第十五章 吃烤鸭
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“那你们几位可是来对了时候了，我们全聚德的烤鸭冬春时节的时候鸭肉最为肥嫩。现片现吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为鲜美。而且我们的鸭子在片鸭时有三种方法。最传统的呢，就是将鸭子片成杏仁状。另一种呢是片成柳叶条，还有一种则是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在饼里，吃起来是酥香鲜嫩，保证你们吃完一次还想吃第二次。”
“爸妈，咱们就三个人，都不是能吃的人，咱们就要一只鸭子好不好？再点两个菜，应当也就够了。好不好？”邹远航询问老妈的意见道。老妈自然是由着自己儿子的，也没反对。
“那几位要什么佐料儿？我们这里有三种佐料，一种为甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；一种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，有不少顾客特别偏爱这种佐料儿；第三种是加白糖，这种吃法适合女士和儿童。”女服务员继续问道。
“我不要加白糖的，我要第一种！”邹远航立刻说出自己的选择，他可不想被人当成小孩子。
“那么几位要什么主食？我们这里要吃烤鸭主要是荷叶饼。我们店里的饼没有糊点和生白点，客人用手拿起来，对着光线照一下，可以看到饼薄厚均匀，而且卷起鸭子来饼不破裂，还特别的劲道。”
邹远航又点了全聚德传统的炸胗肝、鸭丝烹掐菜、鸭油蛋羹，外加一碗鸭架汤。看得这名女服务员是目瞪口呆——现在的小孩待人处事也太老练了吧！
“姐姐，京城里烤鸭店这么多，为什么全聚德烤鸭会最有名呢？”邹远航摆出一副好奇宝宝的模样，开始纠缠这位美女了。
美女想了想，这才道：“小朋友，全聚德烤鸭之所以成为京城烤鸭的精品代表，驰名中外，是因为它具有以下几个特点。首先呢，我们店里的鸭子质量有保证。所有的烤鸭都是优质京城填鸭。这种鸭子的体形丰满，肌肉细嫩，脂肪层丰厚，所以口感也好。我们全聚德专门有自己的鸭子房，从外面购进鸭雏后，自己喂养。从而保证鸭子的质量。其次是我们店里的师傅技术精湛！最后是我们店里的烤鸭外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，吃起来滋味鲜美，香而不腻。与一般烤鸭店里的烤鸭在口感上有着比较大的差别。”
“姐姐，可是为什么全聚德牌匾上的德字少了一横呢？”邹远航这纯粹是没话找话，不想让人家走。
“小朋友，你观察得真仔细啊。”那女服务员的脸上明显地流露出了惊奇的神色，一般人来全聚德，精神全都放在了这鸭子的身上，很少会有人注意到全聚德的牌匾。更不要说这些小孩子了。
“其实这个并不是错别字，而是在古文中，这个德字，原本就有时有横，有时无横。这一点，如果说几位中有人从事考古行业的话，可以回头查证一下，北宋真宗年间铸造的‘景德通宝’的‘德’字就没有横，而明朝宣宗年间铸造的‘宣德通宝’的‘德’字就有横。如果说几位中有人精通书法的话，那么也可以从那些书法名家们的墨宝中得到印证。比如说，‘难得糊涂’的郑板桥其所书写过的‘德’字，有的就少这一横。而且京城国子监里清朝康熙皇帝御书《大学碑》中的‘德’字就没有中间的这一横。所以说，这两种写法在古代时，都是正确的。而我们全聚德为了保持其牌匾的历史原貌，所以牌匾上的‘德’字一直是少一横的。”
女服务员回答的答案很快、也很有典故，这让邹远航很是佩服。
“姐姐真聪明，懂得这么多！”邹远航拍掌叫好道。
女服务员害羞的道：“其实也没什么了，我叫杨静，全聚德的创始人杨全仁那就是我的曾祖，这些知识都是我父亲教给我的。我这是寒假来店里实习的。”
“姐姐，伟大领袖曾经说过，不想当裁缝的厨子不是好司机。那么今天我说了，不想当店长的店员不是好店员。就凭你这份敬业精神，日后一定会当上这里的店长的！”邹远航小声地对杨静道。
“嘻嘻，那姐姐就借你的吉言了，日后要是真有那一天，姐姐请你吃烤鸭！你们先用餐吧，我要去照顾其他客人了，拜拜！”杨静笑嘻嘻地道。邹远航一家三口在京城玩的不亦乐乎。邹远航也弥补了后世没有带父母出来旅游的遗憾了。一周后邹远航一家回到了滨海。
此时城里的生活还是那么单调，没有游戏机，没有电脑。不过邹远航很快又想到了一个发财的路子，那就是开书店，借用自家的门头的一角，一方面对外收购旧书，一方面模仿后世里的那些借书店，办理借书业务。任何人都可以在他这里办理借书证，押金只需要三元，每次可以借阅连环画五本或者说书籍两本，每天的借阅费则是根据书的内容和厚度分为了一角至二角不等。起初，父母还以为邹远航是在胡闹，不过因为生意太忙，也没时间管他。
当暑期接近结束的时候，父母才从邹远航交上来的帐本上发现，小家伙的发财计划已然大获成功。
邹远航的手中仅仅押金就高达五百余元，接近六百元钱，也就是说，有接近二百人在他这里办理了借书证。而这些天收取的费用总额，加到一起，也足有五十余元，刨除他收购旧书所用的费用，算下来，他这一个来月的收入和在城里工作的小姨也相差无已了。
在得知了这样的一个结果之后，邹远航的两个亲姨不由得面面相觑，相对无言。与她们辛辛苦苦地上班相比起来，邹远航这钱挣得可是太舒心了。</dd>
“那你们几位可是来对了时候了，我们全聚德的烤鸭冬春时节的时候鸭肉最为肥嫩。现片现吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为鲜美。而且我们的鸭子在片鸭时有三种方法。最传统的呢，就是将鸭子片成杏仁状。另一种呢是片成柳叶条，还有一种则是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在饼里，吃起来是酥香鲜嫩，保证你们吃完一次还想吃第二次。”
“爸妈，咱们就三个人，都不是能吃的人，咱们就要一只鸭子好不好？再点两个菜，应当也就够了。好不好？”邹远航询问老妈的意见道。老妈自然是由着自己儿子的，也没反对。
“那几位要什么佐料儿？我们这里有三种佐料，一种为甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；一种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，有不少顾客特别偏爱这种佐料儿；第三种是加白糖，这种吃法适合女士和儿童。”女服务员继续问道。
“我不要加白糖的，我要第一种！”邹远航立刻说出自己的选择，他可不想被人当成小孩子。
“那么几位要什么主食？我们这里要吃烤鸭主要是荷叶饼。我们店里的饼没有糊点和生白点，客人用手拿起来，对着光线照一下，可以看到饼薄厚均匀，而且卷起鸭子来饼不破裂，还特别的劲道。”
邹远航又点了全聚德传统的炸胗肝、鸭丝烹掐菜、鸭油蛋羹，外加一碗鸭架汤。看得这名女服务员是目瞪口呆——现在的小孩待人处事也太老练了吧！
“姐姐，京城里烤鸭店这么多，为什么全聚德烤鸭会最有名呢？”邹远航摆出一副好奇宝宝的模样，开始纠缠这位美女了。
美女想了想，这才道：“小朋友，全聚德烤鸭之所以成为京城烤鸭的精品代表，驰名中外，是因为它具有以下几个特点。首先呢，我们店里的鸭子质量有保证。所有的烤鸭都是优质京城填鸭。这种鸭子的体形丰满，肌肉细嫩，脂肪层丰厚，所以口感也好。我们全聚德专门有自己的鸭子房，从外面购进鸭雏后，自己喂养。从而保证鸭子的质量。其次是我们店里的师傅技术精湛！最后是我们店里的烤鸭外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，吃起来滋味鲜美，香而不腻。与一般烤鸭店里的烤鸭在口感上有着比较大的差别。”
“姐姐，可是为什么全聚德牌匾上的德字少了一横呢？”邹远航这纯粹是没话找话，不想让人家走。
“小朋友，你观察得真仔细啊。”那女服务员的脸上明显地流露出了惊奇的神色，一般人来全聚德，精神全都放在了这鸭子的身上，很少会有人注意到全聚德的牌匾。更不要说这些小孩子了。
“其实这个并不是错别字，而是在古文中，这个德字，原本就有时有横，有时无横。这一点，如果说几位中有人从事考古行业的话，可以回头查证一下，北宋真宗年间铸造的‘景德通宝’的‘德’字就没有横，而明朝宣宗年间铸造的‘宣德通宝’的‘德’字就有横。如果说几位中有人精通书法的话，那么也可以从那些书法名家们的墨宝中得到印证。比如说，‘难得糊涂’的郑板桥其所书写过的‘德’字，有的就少这一横。而且京城国子监里清朝康熙皇帝御书《大学碑》中的‘德’字就没有中间的这一横。所以说，这两种写法在古代时，都是正确的。而我们全聚德为了保持其牌匾的历史原貌，所以牌匾上的‘德’字一直是少一横的。”
女服务员回答的答案很快、也很有典故，这让邹远航很是佩服。
“姐姐真聪明，懂得这么多！”邹远航拍掌叫好道。
女服务员害羞的道：“其实也没什么了，我叫杨静，全聚德的创始人杨全仁那就是我的曾祖，这些知识都是我父亲教给我的。我这是寒假来店里实习的。”
“姐姐，伟大领袖曾经说过，不想当裁缝的厨子不是好司机。那么今天我说了，不想当店长的店员不是好店员。就凭你这份敬业精神，日后一定会当上这里的店长的！”邹远航小声地对杨静道。
“嘻嘻，那姐姐就借你的吉言了，日后要是真有那一天，姐姐请你吃烤鸭！你们先用餐吧，我要去照顾其他客人了，拜拜！”杨静笑嘻嘻地道。邹远航一家三口在京城玩的不亦乐乎。邹远航也弥补了后世没有带父母出来旅游的遗憾了。一周后邹远航一家回到了滨海。
此时城里的生活还是那么单调，没有游戏机，没有电脑。不过邹远航很快又想到了一个发财的路子，那就是开书店，借用自家的门头的一角，一方面对外收购旧书，一方面模仿后世里的那些借书店，办理借书业务。任何人都可以在他这里办理借书证，押金只需要三元，每次可以借阅连环画五本或者说书籍两本，每天的借阅费则是根据书的内容和厚度分为了一角至二角不等。起初，父母还以为邹远航是在胡闹，不过因为生意太忙，也没时间管他。
当暑期接近结束的时候，父母才从邹远航交上来的帐本上发现，小家伙的发财计划已然大获成功。
邹远航的手中仅仅押金就高达五百余元，接近六百元钱，也就是说，有接近二百人在他这里办理了借书证。而这些天收取的费用总额，加到一起，也足有五十余元，刨除他收购旧书所用的费用，算下来，他这一个来月的收入和在城里工作的小姨也相差无已了。
在得知了这样的一个结果之后，邹远航的两个亲姨不由得面面相觑，相对无言。与她们辛辛苦苦地上班相比起来，邹远航这钱挣得可是太舒心了。</dd>