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第1440章 正宗螺蛳粉

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    螺蛳粉小店的女服务员,听到那男子说螺蛳粉味道有问题,道:“不可能,我们的师傅制作螺蛳粉,至少有三十年经验了,十分正宗,在壶城不说是第一,也是前三。”

    壶城螺蛳粉,真正扬名,不过五十年的时间,所以有三十年的制作经验,确实能算的上大师傅了。

    那男子不依不饶,瞪着眼睛道:“我说有问题就是有问题。”

    女服务员问道:“那你说哪里有问题?”

    男子再次拍了一下桌子,叫道:“你们做的不好,你们自己应该知道,却问我哪里有问题,岂有此理。”

    女服务员无奈了,她算是看出来了,这男子就是胡搅蛮缠故意找事,可能是不想付钱。

    店里还有另外两桌人,差不多有六七个,其中一个叫道:“你是外地来的吧,不知道在咱们壶城,这里是最正宗的,比其他地方都要强。”

    其余的客人也都应和:“说这里不好的,完全就是找事儿。”

    “这里的螺蛳粉,确实是最正宗的。”

    ……

    女服务员一看有顾客帮忙说好话,连忙道:“就是就是。”

    男子听到其他客人的议论,只是冷笑。他突然一指花极天和梅仁维,叫道:“两位兄弟,你们什么意见。”

    梅仁维深深的看了这男子一眼,道:“我觉得很好,没什么问题。”

    女服务员神情更加放松,所有的客人,除了花极天之外,几乎都表态说螺蛳粉没有问题,那么真理就是站在她这边的。

    男子听了梅仁维的话,只是点了点头,也没什么多余的反应,看向花极天,道:“这位兄弟看着面善,想来是识货之人。”

    花极天不紧不慢,吃了一口粉,似乎在仔细品尝,半分钟后才道:“我是第一次是螺蛳粉,但是我觉得味道是有问题的,不够正宗。”

    女服务员懵逼了,第一次吃,就说味道不正宗,这也是奇葩。关键还是绝大部分客人都表了态,说正宗的。

    “谁说我不够正宗。我的母亲,是螺蛳粉的奠基人王阿婆。螺蛳粉的标准,是我参与制定的,而我现在,就是按照标准流程制作的,哪里不正宗。”一个五大三粗的厨师,提着刀出来了。

    厨师站到那挑事男子桌子前,看着那个男子,手里的刀,不住晃荡,威胁力十足。大厨师出场,非同凡响,这一下连帮着饭店说话的客人,都不敢说话了。

    挑事男子微微一笑,手微微动了一下,不知如何厨师手里的刀就到了他的右手里,他左后抚着寒光凛凛的刀刃,道:“我觉得,你使用的螺蛳不够正宗,如果使用乌头牛螺的话,或许就算是正宗了。”

    厨师感受着手里的空空如也,心里突然有了一股寒意,虽然眼前这男子,看起来比他要瘦弱,也坐着,看起来一点气势也没有,但是厨师感觉,只要这男子动手,完全可以将他劈成两半。

    厨师颤声道:“乌头牛螺速度奇快,又隐藏在至少半米深的黑泥里,从来没听说有人能捉到,甚至鱼峰山的湖里,到底有没有乌头牛螺,都没人知道。”

    这男子两根手指夹住了菜刀,淡淡道:“乌头牛螺当然是有的。”

    厨师道:“就算有,也是极少,根本不可能用来做螺蛳粉。”

    这男子道:“那是你们的问题,你这就是不正宗。”他的两根手指微微用力,菜刀厚厚的刀片,就那么弯了,成了九十度。

    两根手指,就能将厚实宽大菜刀弯成这种程度,说明手上的力量,极为骇人。普通人就算弯一柄略微结实的水果刀,都并非易事。

    女服务员吓的叫了一声,其余的客人也都面面相觑,其中一桌的客人,互相看了几眼之后,扔下一百块饭费,迅速离去。

    厨师的脸色也变了,这把刀,是他特意打制的。因为他的力量大,所以菜刀比市场上的菜刀宽且厚,十分结实,但是在这男子手中,却好像薄薄的一张纸壳而已。

    “呵呵,现在怎么样?”男子微微笑着。

    “这顿饭,我请吧。”花极天突然道。

    “好。山里见。”男子一伸手,将那把弯了的菜刀,扔在桌子上,起身走了。他说山里见三个字的时候,语速极快,声音也不大,好像在嘟囔,除了花极天和梅仁维,其余的人,都没有听清楚。

    男子出了店,拐弯,身影消失。

    “他闹了半天,难道就是为了节省两碗螺蛳粉钱?”等了半天,女服务员才颤声道。

    “可能是吧。”厨师也拿不准。

    其余的客人,都心有余悸,交钱走人。只剩下了花极天和梅仁维在店里。

    “刚才你也不要脸了,竟然顺着那人的话,说螺蛳粉不够正宗。”梅仁维偶尔回来壶城,知道这家店的螺蛳粉最正宗,所以花极天说不正宗,肯定是胡扯。

    “当然是真的不够正宗。难道我会屈服在他的淫威之下么?”花极天道。

    “会。”梅仁维道。

    两人旁若无人,侃侃而谈。

    厨师被那男子弄弯了菜刀,本来就憋屈的不行,听到花极天又说他的螺蛳粉不正宗,再也忍耐不住,跳到花极天面前,叫道:“今天我就是死,我也要问一问,到底哪里不正宗。如果你说不出三四五六来,那就别走了。”

    厨师十几岁就跟着母亲做螺蛳粉,现在四十多岁快五十了,真的豁出去的时候,那也算是匹夫一怒流血五步。

    花极天没有在意厨师的蛮横,看着厨师道:“你知不知道,厨艺高超的厨师,有一种分法,九级。”

    厨师一愣,神情严肃起来,道:“知道,听一个星级大厨,说过一次。”他明白花极天是个懂行的人,心里的怒火下降了不少。

    花极天道:“嗯,你的厨艺算是入门,已经有了二级的水准。”

    厨师不服道:“才二级吗?”

    花极天似笑非笑:“你想怎么样?”

    厨师道:“我觉得我能有七八级的样子。”

    听到厨师这么说,梅仁维不由嗤笑起来。他虽然尝不出厨师的厨艺水平,但是知道厨师肯定没有七八级这么高的水平。

    厨师瞪了梅仁维一眼,接着看着花极天,等花极天给他一个解释。他心里觉得,花极天似乎是个有真材实料的人。

    花极天道:“螺蛳粉,讲究的是鲜、酸、爽、烫、辣。这个你肯定知道了,因为你参与制定标准,这也是标准里面的。”

    厨师点头,这五个字,的确是他的母亲提出来的,并且成了螺蛳粉最重要的评判标准之一。

    “螺蛳粉之所以好吃,最重要的,就是独特的汤料。”花极天道。

    “不错,我的汤料有问题吗?”厨师道。

    “当然有问题,你用的螺蛳肉不够鲜,不够清甜。”花极天道。

    “不可能,我用的都是活的螺蛳,每一个都是挑件过的,清甜我不敢说,但是鲜,绝对没问题。”厨师道。

    “你用的螺蛳的确是活的,但是吐泥的程度不够。”花极天道。

    “我让螺蛳吐了两天,并且每四个小时就换一次水,绝对干净。”厨师不服道。按照标准,螺蛳吐两天,就可以吐干净淤泥了,并没有要求每四个小时换水,厨师这么做,也算是精益求精了。

    花极天呵呵一笑:“有一点,你做错了。”

    厨师问道:“哪一点?”

    花极天道:“让螺蛳吐泥的时候,放一块铁在水里。可以促进吐泥,又可以抑制螺蛳体内的血吸虫,更重要的是,会让螺蛳的口感鲜而清甜。”

    厨师的身体颤抖起来,道:“原来如此,原来如此,怪不得我做的螺蛳粉,和我母亲做的,总是差了一点味道。”原来他的母亲让螺蛳吐泥的时候,总是用铁盆,而他现在用的,是塑料盆。

    他的母亲王阿婆,去世的早,可能也没有注意到这点。

    花极天又道:“粉必须是陈年米做出来的,而你的,是新米。”

    厨师连连点头:“这个我知道,只是最近陈年米的米粉没找到,才用的新米粉。”

    花极天起身交钱,道:“这都不是一成不变的,春天的螺蛳和秋天的螺蛳,味道肯定不一样。春天的新生,味道略轻,自然要多放有点。”

    然后,花极天又说了一些,都是要害部分。

    厨师十分激动,道:“多谢指点。”

    花极天道:“那你能告诉我乌头牛螺的壳,是在哪里搞到的吗?”

    厨师脸色一变,道:“你怎么知道?”