第207章 大整顿
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“首先，你们要明白，一个酒楼的实力固然重要，可最关键的最制胜的便是我们的服务和菜品，实力这东西有东家撑着，不用我们操心，而服务和菜品则需要我们在站的各位共同努力，你们说对吧？”
“姑娘说的没错，可是，我们在酒楼都做了七八年了，我们的菜不说最好吃的，可在庆元县也是数一数二的，这…还要如何改？”
说话的是一个中年大叔，应该是后院的厨子。
“大叔说的是，可是我们的菜单有换过吗？”赵水儿歪着脑袋，笑米米的看着他，见他摇了摇头，继续道，“就是因为我们千篇一律的菜单，大家伙都吃腻了，根本就没有新鲜度可言，这无疑让我们酒楼那些老顾客失去了品尝的兴趣，更别提那些新顾客了。这便是我们酒楼生意惨淡的关键。”
“姑娘，你说的我们都懂，可是，我们也不会其他的菜啊！”
对于他们厨子来说，能发明出新奇而又好吃的菜品，那肯定是好的，可是他们都没有这样的思想，也不愿意去尝试。
“这不用你们担心，我每个月会教你们五种菜的做法，你们的任务便是精益求精，把这五样菜做好，当然如果谁能创出新的菜式，我们也是支持的，并且会在每天的试吃中推出，如果有人点，便在下月上的新菜单上添上，并奖励五十两现银，这可是额外的哦，我希望你们都能不断创新。这是我对你们后厨的第一个要求，必须创新！”
说完，她眼睛凌冽的扫了一下下方，见后厨的几人都露出满脸不屑的表情，赵水儿就知道，她的话果然没有多大的可信度，光说不做假把式，午饭的时候便露一手，让他们瞧瞧她的实力。
“第二个要求，便是我们前厅的小二，我已经给你们定制了统一的服装，你们衣服上将会被编号，开业后，你们的名字都会挂在酒楼的宣布栏，每天来吃饭的客人，我们都会让他们在我们员工服务还有菜品口感处做出评分，月底我们将评出最佳优秀员工。获得的人除了工资外额外奖励十两银子。”
说完，赵水儿继续到，“各位，我知道，你们对于我的能力表示怀疑，却又碍于东家的面子不好提出质疑，东家既然把酒楼交给我，便表示对我的能力有足够的信任，我希望各位不要在乎我的年龄和性别。等酒楼重振开业后，生意好了，大伙儿的待遇自然还会往上面提。”
这些人一听，又是奖励又是提薪的，高兴之余又有些担忧，这姑娘看着才六七岁的模样，她的话能信吗？
见他们怀疑的目光，赵水儿继续说道，“你们不需要怀疑，你们只要按照我的要求做便行，如果有谁觉得在醉云楼干活没意思，那我们也不留人，走人便是。”
狠话她也会说，坚柔并用嘛。
果然，下面的人一听，都禁了声。他们在这里干活报酬优厚不说，就是他们东家皓月公子的威名，便能让他们出去不管走到那，都能受人礼遇的。可是要是真的被醉云楼扫地出门了，那他们在庆元县也不用呆了，谁还会用他们呀。
“我们都听姑娘吩咐。”其中有老实的孩子，还是挺看重这份工作的，便开口应道。
“好！其实规矩还是和你们之前的一样，只是会推出一些优惠活动，比如说试吃，还有办卡打折活动，还有参与抽奖活动，具体的让王掌柜和你们说。你们的工作不但要把客人招呼好，还要熟悉我们酒楼的一系列活动规则，明白吗？”
“明白。”
“好啦，多余的话我也不说了，明天过后，我们醉云楼便要重新开业了，还有很多准备工作要做呢，都去忙吧。”
“是！”
众人领命下去，赵水儿把王叔单独叫到了后院，拿出早已准备好的清单，让他去采办。
“姑娘，这些买来作何用？”王叔看的一头雾水。
红布，牙签，绿植，各种样式的盘子……这些有什么用？他实在想不出来。
“王叔，你让人照着我上面的清单去买，放心，都是有用的。而且必须在天黑之前全部采购回来，人手不够跟我说，我去找人。”
“好，我这便去办。”
“姑娘，昨儿定的衣服回来啊。”
“统统拿进来，小翠，把这些衣服和胸牌拿去分发给他们，一人两件衣服一个号码牌，厨子发白色的，伙计发红色的。发完吃了午饭，你便去一趟梧桐苑，喊夜一派四个人过来帮忙。”
“是！”
快到了中午，赵水儿一直忙的脚不沾地。想着要在大厨面前露一手，把事情安排好了，便转身进了厨房。
“姑娘？”正在收拾东西的厨子些见她进来，都惊讶的忘了做事。
“你们忙你们的，今天中午我给你们做两桌子好菜。保证是你们没有吃过的，你，过来帮我打下手。”赵水儿随便点了一个年轻的小伙子，看着挺精神，但是估计是新来的学徒，连锅边子都没挨着，在一旁刷盘子呢。
小青年被看重，一脸兴高采烈的屁颠屁颠的跑到赵水儿跟前。
赵水儿看各种各样的菜还挺多的，随便选了几样，然后便开始动工了。
三个凉菜，四个荤菜，两个素菜，凉菜便做泡椒黑木耳、凉拌藕片、脆爽三丝，热菜则炒鱼香肉丝、红烧狮子头、肉末蒸冬瓜、水煮牛肉、肉末茄子、麻婆豆腐，再烧一锅酸菜粉丝汤，应该就够吃了吧！
当然，赵水儿有些作弊的嫌疑，因为她悄悄的拿了自己珍藏在空间里的一些佐料，像辣椒，花椒，野姜什么的，没有这些，做出来的菜估计也是大同小异。
当第一个热菜出锅时，满厨房都弥漫着菜香味，众人忍不住口水都要流出来了。
“姑娘，你这炒得啥这么香？咋没见过？”其中一人站在铁锅旁，忍不住好奇的问道。
赵水儿忍俊不禁，“扑哧”一声笑了出来，心想，这是新世纪的菜，你见过才叫怪了！
“这道菜叫鱼香肉丝，酸酸甜甜的很是开胃。等会儿多吃点！”
“好！”
不一会儿，菜都做好了，赵水儿把锅里的酸菜翻炒片刻后，加了半盆子水，等水开后，把泡好的米粉放下去，煮上片刻就可以起锅了。
众人帮忙把菜端到大厅，拿筷子，端米饭，积极的比发月钱了还要勤快。
顿时，醉云楼内，弥漫着浓郁的菜香。
一群人围着桌子口水都快滴出来了，可还是忍住嘴馋，齐齐看向赵水儿，见她笑着点头，这才连忙动手尝起来。
这些菜，其实全都是赵水儿前世喜欢吃的菜，不仅卖相好，而且口感各异，色香味都极佳。
他们也算是对吃的很挑剔的人了，这会儿俱吃的赞不绝口。
“姑娘，你给我们介绍介绍这几道菜吧，都叫什么名，咋这么好吃呢？”一个小伙计满嘴塞着东西，口齿不清的建议道。
赵水儿拿着筷子，笑了笑，指着桌面上的菜一个个介绍道，“泡椒黑木耳、凉拌藕片、脆爽三丝、鱼香肉丝、红烧狮子头、肉末蒸冬瓜、水煮牛肉、肉末茄子、麻婆豆腐、酸菜粉丝汤。怎么样，各位，好吃吗？”她保证，除了小翠吃过两样，其他人一样也没吃过，因为周记酒楼的菜式她熟悉的很，酒楼的菜式嘛，大同小异，不外乎就这几样。所以今儿她才码定这几样菜能征服在座的众人。
“好吃，姑娘，以后您能教我做菜吗？”
“当然可以。”
“以后每个月我教你们五种不同的菜品，保证让我们酒楼的菜大受欢迎。”
“好！”
众人一阵起哄，欢声笑语不断。
吃了午饭，大伙儿接着忙。
赵水儿先是把层次划分了一下，一楼是大众区，符合大众化的消费，专门定了屏风，等拿回来后便把大厅隔成一个个小小的独立的空间，就像现代的卡座一样，放上几盆绿植，营造出一个清新雅致的环境，让人在用餐时都觉得心情舒畅，吃起东西来也会觉得格外美味。
你可以选择一个靠窗的位置，一边吃饭一边欣赏外景，也可以坐在中间的普通位置，一边饮酒一边谈笑，如果两种位置都不喜欢，一楼有专门的包厢，以花名为记，每个包厢都有不同的花香，安静怡人，最适合与朋友相聚或者约会情人了。
二楼的风格与一楼的正好相反，所有的窗口都用暗色的布帘遮住，再用水晶帘做挂饰，在不同的角落点上改造后的油灯，黑暗中透出点点暗黄的光亮，充满了神秘。本来酒楼就是专门休息娱乐的地方，劳累了一天过后，或者只是想找个清静的地方好好休息，好好谈心，这里便是最好的去处。
“首先，你们要明白，一个酒楼的实力固然重要，可最关键的最制胜的便是我们的服务和菜品，实力这东西有东家撑着，不用我们操心，而服务和菜品则需要我们在站的各位共同努力，你们说对吧？”
“姑娘说的没错，可是，我们在酒楼都做了七八年了，我们的菜不说最好吃的，可在庆元县也是数一数二的，这…还要如何改？”
说话的是一个中年大叔，应该是后院的厨子。
“大叔说的是，可是我们的菜单有换过吗？”赵水儿歪着脑袋，笑米米的看着他，见他摇了摇头，继续道，“就是因为我们千篇一律的菜单，大家伙都吃腻了，根本就没有新鲜度可言，这无疑让我们酒楼那些老顾客失去了品尝的兴趣，更别提那些新顾客了。这便是我们酒楼生意惨淡的关键。”
“姑娘，你说的我们都懂，可是，我们也不会其他的菜啊！”
对于他们厨子来说，能发明出新奇而又好吃的菜品，那肯定是好的，可是他们都没有这样的思想，也不愿意去尝试。
“这不用你们担心，我每个月会教你们五种菜的做法，你们的任务便是精益求精，把这五样菜做好，当然如果谁能创出新的菜式，我们也是支持的，并且会在每天的试吃中推出，如果有人点，便在下月上的新菜单上添上，并奖励五十两现银，这可是额外的哦，我希望你们都能不断创新。这是我对你们后厨的第一个要求，必须创新！”
说完，她眼睛凌冽的扫了一下下方，见后厨的几人都露出满脸不屑的表情，赵水儿就知道，她的话果然没有多大的可信度，光说不做假把式，午饭的时候便露一手，让他们瞧瞧她的实力。
“第二个要求，便是我们前厅的小二，我已经给你们定制了统一的服装，你们衣服上将会被编号，开业后，你们的名字都会挂在酒楼的宣布栏，每天来吃饭的客人，我们都会让他们在我们员工服务还有菜品口感处做出评分，月底我们将评出最佳优秀员工。获得的人除了工资外额外奖励十两银子。”
说完，赵水儿继续到，“各位，我知道，你们对于我的能力表示怀疑，却又碍于东家的面子不好提出质疑，东家既然把酒楼交给我，便表示对我的能力有足够的信任，我希望各位不要在乎我的年龄和性别。等酒楼重振开业后，生意好了，大伙儿的待遇自然还会往上面提。”
这些人一听，又是奖励又是提薪的，高兴之余又有些担忧，这姑娘看着才六七岁的模样，她的话能信吗？
见他们怀疑的目光，赵水儿继续说道，“你们不需要怀疑，你们只要按照我的要求做便行，如果有谁觉得在醉云楼干活没意思，那我们也不留人，走人便是。”
狠话她也会说，坚柔并用嘛。
果然，下面的人一听，都禁了声。他们在这里干活报酬优厚不说，就是他们东家皓月公子的威名，便能让他们出去不管走到那，都能受人礼遇的。可是要是真的被醉云楼扫地出门了，那他们在庆元县也不用呆了，谁还会用他们呀。
“我们都听姑娘吩咐。”其中有老实的孩子，还是挺看重这份工作的，便开口应道。
“好！其实规矩还是和你们之前的一样，只是会推出一些优惠活动，比如说试吃，还有办卡打折活动，还有参与抽奖活动，具体的让王掌柜和你们说。你们的工作不但要把客人招呼好，还要熟悉我们酒楼的一系列活动规则，明白吗？”
“明白。”
“好啦，多余的话我也不说了，明天过后，我们醉云楼便要重新开业了，还有很多准备工作要做呢，都去忙吧。”
“是！”
众人领命下去，赵水儿把王叔单独叫到了后院，拿出早已准备好的清单，让他去采办。
“姑娘，这些买来作何用？”王叔看的一头雾水。
红布，牙签，绿植，各种样式的盘子……这些有什么用？他实在想不出来。
“王叔，你让人照着我上面的清单去买，放心，都是有用的。而且必须在天黑之前全部采购回来，人手不够跟我说，我去找人。”
“好，我这便去办。”
“姑娘，昨儿定的衣服回来啊。”
“统统拿进来，小翠，把这些衣服和胸牌拿去分发给他们，一人两件衣服一个号码牌，厨子发白色的，伙计发红色的。发完吃了午饭，你便去一趟梧桐苑，喊夜一派四个人过来帮忙。”
“是！”
快到了中午，赵水儿一直忙的脚不沾地。想着要在大厨面前露一手，把事情安排好了，便转身进了厨房。
“姑娘？”正在收拾东西的厨子些见她进来，都惊讶的忘了做事。
“你们忙你们的，今天中午我给你们做两桌子好菜。保证是你们没有吃过的，你，过来帮我打下手。”赵水儿随便点了一个年轻的小伙子，看着挺精神，但是估计是新来的学徒，连锅边子都没挨着，在一旁刷盘子呢。
小青年被看重，一脸兴高采烈的屁颠屁颠的跑到赵水儿跟前。
赵水儿看各种各样的菜还挺多的，随便选了几样，然后便开始动工了。
三个凉菜，四个荤菜，两个素菜，凉菜便做泡椒黑木耳、凉拌藕片、脆爽三丝，热菜则炒鱼香肉丝、红烧狮子头、肉末蒸冬瓜、水煮牛肉、肉末茄子、麻婆豆腐，再烧一锅酸菜粉丝汤，应该就够吃了吧！
当然，赵水儿有些作弊的嫌疑，因为她悄悄的拿了自己珍藏在空间里的一些佐料，像辣椒，花椒，野姜什么的，没有这些，做出来的菜估计也是大同小异。
当第一个热菜出锅时，满厨房都弥漫着菜香味，众人忍不住口水都要流出来了。
“姑娘，你这炒得啥这么香？咋没见过？”其中一人站在铁锅旁，忍不住好奇的问道。
赵水儿忍俊不禁，“扑哧”一声笑了出来，心想，这是新世纪的菜，你见过才叫怪了！
“这道菜叫鱼香肉丝，酸酸甜甜的很是开胃。等会儿多吃点！”
“好！”
不一会儿，菜都做好了，赵水儿把锅里的酸菜翻炒片刻后，加了半盆子水，等水开后，把泡好的米粉放下去，煮上片刻就可以起锅了。
众人帮忙把菜端到大厅，拿筷子，端米饭，积极的比发月钱了还要勤快。
顿时，醉云楼内，弥漫着浓郁的菜香。
一群人围着桌子口水都快滴出来了，可还是忍住嘴馋，齐齐看向赵水儿，见她笑着点头，这才连忙动手尝起来。
这些菜，其实全都是赵水儿前世喜欢吃的菜，不仅卖相好，而且口感各异，色香味都极佳。
他们也算是对吃的很挑剔的人了，这会儿俱吃的赞不绝口。
“姑娘，你给我们介绍介绍这几道菜吧，都叫什么名，咋这么好吃呢？”一个小伙计满嘴塞着东西，口齿不清的建议道。
赵水儿拿着筷子，笑了笑，指着桌面上的菜一个个介绍道，“泡椒黑木耳、凉拌藕片、脆爽三丝、鱼香肉丝、红烧狮子头、肉末蒸冬瓜、水煮牛肉、肉末茄子、麻婆豆腐、酸菜粉丝汤。怎么样，各位，好吃吗？”她保证，除了小翠吃过两样，其他人一样也没吃过，因为周记酒楼的菜式她熟悉的很，酒楼的菜式嘛，大同小异，不外乎就这几样。所以今儿她才码定这几样菜能征服在座的众人。
“好吃，姑娘，以后您能教我做菜吗？”
“当然可以。”
“以后每个月我教你们五种不同的菜品，保证让我们酒楼的菜大受欢迎。”
“好！”
众人一阵起哄，欢声笑语不断。
吃了午饭，大伙儿接着忙。
赵水儿先是把层次划分了一下，一楼是大众区，符合大众化的消费，专门定了屏风，等拿回来后便把大厅隔成一个个小小的独立的空间，就像现代的卡座一样，放上几盆绿植，营造出一个清新雅致的环境，让人在用餐时都觉得心情舒畅，吃起东西来也会觉得格外美味。
你可以选择一个靠窗的位置，一边吃饭一边欣赏外景，也可以坐在中间的普通位置，一边饮酒一边谈笑，如果两种位置都不喜欢，一楼有专门的包厢，以花名为记，每个包厢都有不同的花香，安静怡人，最适合与朋友相聚或者约会情人了。
二楼的风格与一楼的正好相反，所有的窗口都用暗色的布帘遮住，再用水晶帘做挂饰，在不同的角落点上改造后的油灯，黑暗中透出点点暗黄的光亮，充满了神秘。本来酒楼就是专门休息娱乐的地方，劳累了一天过后，或者只是想找个清静的地方好好休息，好好谈心，这里便是最好的去处。