第十章 品评
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稻糠就是稻谷类农作物除去稻壳和净米之后的粉末。
其实这也是粮食，在爆发战争的时候，也就是类似于隋末那种民不聊生的日子，如果能吃上一口稻糠，其实也算是不错的生活了。
可如今不同，大唐开国九年之后，天下基本平定，在唐高祖李渊的有效治理下，虽然大唐的国力还不够强盛，经济也不算富裕。
但几乎各家各户也都能吃上白面、米饭，虽然也有极少数的人还生活在吃糠度日的境地，但毕竟大多数人都已经不在吃这种低廉的谷物残渣了，这糠也从人的食物变成了牲口的口粮。
所以这些人听说这冷淘里居然有稻糠才会如此的义愤填膺。
此时的杨萧望着向自己走来的郑东昌面色并没有任何变化，不过听到清河县天满楼大厨的名号后，那些刚刚还在声讨的食客却都安静了下来。
毕竟那清河县的天满楼可不是一般的地方，那可是清河县内最好的酒楼，这片地域的那些有头有脸的人物，哪个不是这天满楼的常客。
而作为天满楼的大厨，那等能力与人脉更是没得说，这样的人他们这些市井小民可是得罪不起。
郑东昌走到杨萧的面前，先是找店小二询问了一下事情经过，这才是点了点头来到了杨萧的面前。
“这位公子就是昨天出现在孙家食铺的神棍小哥吧，真是久仰大名啊。”
杨萧摆了摆手。
“哪里，哪里。”
“那这么说小兄弟今天是来我们王家食铺找茬的了？是怕我们抢了那哑巴的生意？”
杨萧双目古井无波的看着郑东昌。
“算是吧。”
杨萧的直白有些出乎了郑东昌的预料，但知道了对方的来意，他也就不必再客气。
“好，那你说我们王家食铺的冷淘里加了稻糠是吗？”
杨萧喝了口酒，点了点头却并没有说话。
“那么请问，你吃过这碗冷淘吗？没吃过的东西便这样妄下断言是不是有些草率啊。”
杨萧听得这话，目光毫不避讳的看向了郑东昌。
“那我问你，这样一碗劣质的冷淘有必要吃么？”
“嗯……或者说，你会做冷淘吗？如果不会我可以教你，但你弄出这种东西给人吃就太不地道了，这样的事要是传回你那个什么‘天满楼’，这人可就丢大了。”
郑东昌一听顿时火冒三丈，他在天满楼这么多年都没人敢跟他这么说话，若不是天满楼的掌舵人从外面找来了一个变态的家伙取代了他的位置，他才不会跑到这穷乡僻壤的地方来做什么冷淘。
“你教我？”
杨萧看着那碗冷淘，言语之中有着一丝调侃的意味。
“是啊，想学吗？我做的冷淘可比你这碗强多了。”
“啧啧……”
杨萧此话一出，顿时围观的吃瓜群众中便响起了一片倒吸冷气的声音。
这家伙到底是什么来头？说话完全不考虑后果啊。
居然要教当过天满楼大厨的郑东昌做冷淘？还真是不知天高地厚啊。
这就是传说中的砸场子吗？可砸这郑东昌的场子是不是有些装大发了，这世道还真有不怕死的。
几乎所有人都被杨萧这话给惊得够呛，但郑东昌却出奇的冷静。
因为几乎同样的事情，在一个月之前也在他身上还发生了一次，一个少年来到了天满楼砸了自己的场子，让自己从天满楼的主厨变成了副手。
也正是因为这个，郑东昌才沦落到了这张家村，以不到之前五分之一的薪水接下了这王家食铺主厨的工作。
也是因为这个原因才接受了王仁冲在冷淘中添加稻糠的建议。
要知道如果是在从前，兢兢业业的郑东昌是不会允许王仁冲这样乱来的，可自从被那个小自己十几岁的小鬼轻易取代之后，郑东昌的想法发生了变化，以前坚持的原则也随之崩塌。
想到这里，郑东昌则是从旁边拉过来一把椅子坐了下来。
“小兄弟，既然你想教我做冷淘，那就先吃两口我做的冷淘吧，你先评价一番，也让我看看小兄弟究竟有没有当我师父的能力。”
杨萧挑了挑眉，用手轻轻的端起了手中的酒杯，然后将那杯中的衡水老白干一饮而尽，接着端起了黑陶碗，用筷子挑了一条冷淘放进了口中，咀嚼了两下之后，低声说道。
“这碗冷淘的用的面粉比例是3:5:2，也就是白面三层，黄米面占五层而稻糠占两成。”
“白面用的是河南一代的小麦，那里常年干旱，小麦因为得不到充足的水份所以生长得极为缓慢，磨成的面粉偏黄，如果算算等级，应该算是低级的白面。”
“因此你才会混搭在这品质中规中矩的黄米面中，混淆食客的视线，让人分辨不出这冷淘材料的优劣。”
“至于那稻糠，应该算是上等的货色，品质不差，即便参入一些也不会对口感有太大的影响，这样的隐藏手段算是不错的了。”
“啧啧……”
杨萧说到这里，又是一连串倒吸冷气的声音响起。
他们真是没想到这一根冷淘可以吃出这么多的学问，而且还是在喝过烈酒后的情况下品出来的。
不过即便惊叹声不断，却没有人议论什么，这些人都是竖着耳朵等着杨萧下一段的演讲。
杨萧并没有看面色已经开始发生变化的郑东昌，而是又拿起了黑陶碗挑了一根碗中的青菜咀嚼之后，又喝了一口碗底的冷汤。
“这野菜的搭配你选用了极为清香的芦蒿，目的非常简单，除了稀释熟油的油腻味道之外，便是想利用芦蒿的清香去遮盖这面粉发酵的酸味。”
“但身为一名厨师，你却犯了一个大忌，那就是不去想办法解决材料本身的缺陷，而是想办法掩盖。”
“至于这冷汤，大哥，你熬过头了，都浆了。”
“你……”
杨萧刚刚说完，那郑东昌便腾的站了起来。
杨萧的这些话可以说字字钻心，只是数句话便将他这碗冷淘贬得一文不值，可以说都不如街边摆摊的小贩。
这样的落差怎能让当过天满楼大厨的郑东昌信服，于是这郑东昌在自尊心的怂恿下，也顾不得这小子的年纪和厨届的什么规矩，居然指着杨萧的脸下起了战书。
“好小子，嘴皮子倒是很溜，好，你不是说要教我做冷淘吗？那我们不妨比一场，在座的各位就是评审，谁若是输了，就滚出张家村，怎么样。”
杨萧的表情先是一僵，然后慢慢的攀爬上一丝微笑。
“这比一下倒是可以，不过不用玩的这么大吧，滚出张家村的话我也没地方去啊。”
“我看不如这样，谁要是输了，就放弃在张家村做冷淘的权利，你看如何？”
郑东昌刚想应下，却突然想到自己也只算是这王家食铺的一个厨师，便犹豫了下来。
可就在这时，突然从王家食铺的二楼走下一人。
那人身高只有165左右，却拥有傲人的200斤身材，一张老脸横肉纵横，一看就是个奸商，而这人就是这王家食铺的掌舵人，王仁冲。
只见王仁冲看着面庞清秀，梳着一头飘逸长发的杨萧，眼中怒火中烧。
“郑兄，这赌注非常的合理，接下又如何，输赢后果都由我王某承担。”
杨萧这才知道这就是王仁冲，顿悟。
“怪不得这王仁冲的老婆跟别人跑了，我要是她，恐怕当初就算被卖去青楼，也不会跟他回来。”
稻糠就是稻谷类农作物除去稻壳和净米之后的粉末。
其实这也是粮食，在爆发战争的时候，也就是类似于隋末那种民不聊生的日子，如果能吃上一口稻糠，其实也算是不错的生活了。
可如今不同，大唐开国九年之后，天下基本平定，在唐高祖李渊的有效治理下，虽然大唐的国力还不够强盛，经济也不算富裕。
但几乎各家各户也都能吃上白面、米饭，虽然也有极少数的人还生活在吃糠度日的境地，但毕竟大多数人都已经不在吃这种低廉的谷物残渣了，这糠也从人的食物变成了牲口的口粮。
所以这些人听说这冷淘里居然有稻糠才会如此的义愤填膺。
此时的杨萧望着向自己走来的郑东昌面色并没有任何变化，不过听到清河县天满楼大厨的名号后，那些刚刚还在声讨的食客却都安静了下来。
毕竟那清河县的天满楼可不是一般的地方，那可是清河县内最好的酒楼，这片地域的那些有头有脸的人物，哪个不是这天满楼的常客。
而作为天满楼的大厨，那等能力与人脉更是没得说，这样的人他们这些市井小民可是得罪不起。
郑东昌走到杨萧的面前，先是找店小二询问了一下事情经过，这才是点了点头来到了杨萧的面前。
“这位公子就是昨天出现在孙家食铺的神棍小哥吧，真是久仰大名啊。”
杨萧摆了摆手。
“哪里，哪里。”
“那这么说小兄弟今天是来我们王家食铺找茬的了？是怕我们抢了那哑巴的生意？”
杨萧双目古井无波的看着郑东昌。
“算是吧。”
杨萧的直白有些出乎了郑东昌的预料，但知道了对方的来意，他也就不必再客气。
“好，那你说我们王家食铺的冷淘里加了稻糠是吗？”
杨萧喝了口酒，点了点头却并没有说话。
“那么请问，你吃过这碗冷淘吗？没吃过的东西便这样妄下断言是不是有些草率啊。”
杨萧听得这话，目光毫不避讳的看向了郑东昌。
“那我问你，这样一碗劣质的冷淘有必要吃么？”
“嗯……或者说，你会做冷淘吗？如果不会我可以教你，但你弄出这种东西给人吃就太不地道了，这样的事要是传回你那个什么‘天满楼’，这人可就丢大了。”
郑东昌一听顿时火冒三丈，他在天满楼这么多年都没人敢跟他这么说话，若不是天满楼的掌舵人从外面找来了一个变态的家伙取代了他的位置，他才不会跑到这穷乡僻壤的地方来做什么冷淘。
“你教我？”
杨萧看着那碗冷淘，言语之中有着一丝调侃的意味。
“是啊，想学吗？我做的冷淘可比你这碗强多了。”
“啧啧……”
杨萧此话一出，顿时围观的吃瓜群众中便响起了一片倒吸冷气的声音。
这家伙到底是什么来头？说话完全不考虑后果啊。
居然要教当过天满楼大厨的郑东昌做冷淘？还真是不知天高地厚啊。
这就是传说中的砸场子吗？可砸这郑东昌的场子是不是有些装大发了，这世道还真有不怕死的。
几乎所有人都被杨萧这话给惊得够呛，但郑东昌却出奇的冷静。
因为几乎同样的事情，在一个月之前也在他身上还发生了一次，一个少年来到了天满楼砸了自己的场子，让自己从天满楼的主厨变成了副手。
也正是因为这个，郑东昌才沦落到了这张家村，以不到之前五分之一的薪水接下了这王家食铺主厨的工作。
也是因为这个原因才接受了王仁冲在冷淘中添加稻糠的建议。
要知道如果是在从前，兢兢业业的郑东昌是不会允许王仁冲这样乱来的，可自从被那个小自己十几岁的小鬼轻易取代之后，郑东昌的想法发生了变化，以前坚持的原则也随之崩塌。
想到这里，郑东昌则是从旁边拉过来一把椅子坐了下来。
“小兄弟，既然你想教我做冷淘，那就先吃两口我做的冷淘吧，你先评价一番，也让我看看小兄弟究竟有没有当我师父的能力。”
杨萧挑了挑眉，用手轻轻的端起了手中的酒杯，然后将那杯中的衡水老白干一饮而尽，接着端起了黑陶碗，用筷子挑了一条冷淘放进了口中，咀嚼了两下之后，低声说道。
“这碗冷淘的用的面粉比例是3:5:2，也就是白面三层，黄米面占五层而稻糠占两成。”
“白面用的是河南一代的小麦，那里常年干旱，小麦因为得不到充足的水份所以生长得极为缓慢，磨成的面粉偏黄，如果算算等级，应该算是低级的白面。”
“因此你才会混搭在这品质中规中矩的黄米面中，混淆食客的视线，让人分辨不出这冷淘材料的优劣。”
“至于那稻糠，应该算是上等的货色，品质不差，即便参入一些也不会对口感有太大的影响，这样的隐藏手段算是不错的了。”
“啧啧……”
杨萧说到这里，又是一连串倒吸冷气的声音响起。
他们真是没想到这一根冷淘可以吃出这么多的学问，而且还是在喝过烈酒后的情况下品出来的。
不过即便惊叹声不断，却没有人议论什么，这些人都是竖着耳朵等着杨萧下一段的演讲。
杨萧并没有看面色已经开始发生变化的郑东昌，而是又拿起了黑陶碗挑了一根碗中的青菜咀嚼之后，又喝了一口碗底的冷汤。
“这野菜的搭配你选用了极为清香的芦蒿，目的非常简单，除了稀释熟油的油腻味道之外，便是想利用芦蒿的清香去遮盖这面粉发酵的酸味。”
“但身为一名厨师，你却犯了一个大忌，那就是不去想办法解决材料本身的缺陷，而是想办法掩盖。”
“至于这冷汤，大哥，你熬过头了，都浆了。”
“你……”
杨萧刚刚说完，那郑东昌便腾的站了起来。
杨萧的这些话可以说字字钻心，只是数句话便将他这碗冷淘贬得一文不值，可以说都不如街边摆摊的小贩。
这样的落差怎能让当过天满楼大厨的郑东昌信服，于是这郑东昌在自尊心的怂恿下，也顾不得这小子的年纪和厨届的什么规矩，居然指着杨萧的脸下起了战书。
“好小子，嘴皮子倒是很溜，好，你不是说要教我做冷淘吗？那我们不妨比一场，在座的各位就是评审，谁若是输了，就滚出张家村，怎么样。”
杨萧的表情先是一僵，然后慢慢的攀爬上一丝微笑。
“这比一下倒是可以，不过不用玩的这么大吧，滚出张家村的话我也没地方去啊。”
“我看不如这样，谁要是输了，就放弃在张家村做冷淘的权利，你看如何？”
郑东昌刚想应下，却突然想到自己也只算是这王家食铺的一个厨师，便犹豫了下来。
可就在这时，突然从王家食铺的二楼走下一人。
那人身高只有165左右，却拥有傲人的200斤身材，一张老脸横肉纵横，一看就是个奸商，而这人就是这王家食铺的掌舵人，王仁冲。
只见王仁冲看着面庞清秀，梳着一头飘逸长发的杨萧，眼中怒火中烧。
“郑兄，这赌注非常的合理，接下又如何，输赢后果都由我王某承担。”
杨萧这才知道这就是王仁冲，顿悟。
“怪不得这王仁冲的老婆跟别人跑了，我要是她，恐怕当初就算被卖去青楼，也不会跟他回来。”