第1367章 葱烧海参
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不愧是她义兄，吃的品味上跟她一模一样，脍不厌精，一点瑕疵都无法忍受。
橘子上的橘络略带苦味，宁愿耐着性子慢慢摘掉也不愿意就这样勿囵吞枣似的咽下去，反而败了橘子的甜味。
“行了，开始吧，做这个得费不少功夫！”
凤浅也不耽搁，拿起干海参就开始处理。
“寻常海参需要发上两天，不过这灵材海参只需三个时辰即可。”
凤浅边说边将海参冲洗干净，然后用新打的井水开始泡发海参。幸好是冬天，不然她还得麻烦阿圣用灵幻术来给水降温。
一边将海参泡发上，凤浅又开始吊个鸡汤，准备在之后做葱烧海参用。
不需多时，便已准备得当，只等海参发好便可以开火，凤浅这才得空歇了歇。一旁的步镜月看着凤浅有了空档，不知道又从哪里摸出来一条大火腿来。
“你果然是有备而来！”
凤浅一副“猜到你什么德行”的表情斜眼看着步镜月。
“反正还要等许久，不如先试试这个？”
步镜月将手中的大火腿平放在桌上，讨好的看着凤浅。
好好一个南韩太子，长得丰神俊朗的，爱穿一身粉衣也就算了，单看还以为是个温柔男子，结果给她扛了这么大一只火腿在眼前，动作是极其粗狂，但可他脸上满面春风依旧不改。凤浅在心里嘀咕，男人，果然不可貌相。
又转身去看桌上的火腿。那火腿形似琵琶，只大骨小，表面呈现风干所独有的黄膘。看着是应将晒了好几年了。
看见好食材，凤浅也是手痒难耐，她仔细打量着这火腿，心里盘算着做个什么好。
“做个蜜汁上方怎么样？”
“随你，反正我只管等着吃。”步镜月心愿已经达成，转身就准备走，却没想到被凤浅一把抓了回来当苦力。
“浅妹你这是做什么，大哥在这也帮不上你什么忙，你且松松手吧，小心我的脖子，脖子！”步镜月大喊道。
“大哥，你肯定不会忍心让小妹做这些粗使活计的，对吧？而且我这还怀着身孕，万一有个闪失……”凤浅揪住步镜月的领子，没有一丝要放手的意思，看来是打定主意要让这“君子”下庖厨了。
“我叫人来帮你！”
“不行，你要不帮忙的话，今晚就别想吃饭了！”
一番威逼利诱，步镜月只得半推半就的留了下来。将粉色衣袖高高挽起，开始依照着凤浅的吩咐清洗火腿。
“这上方是一只火腿的精华所在，你先把上方那块外面的肥膘给切了。”
步镜月拿着刀，依着指示将表面的肥膘切除，又把里面的一层腐肉给剔掉，这才露出了火腿的内里。这一刀下去，顿时间，一股浓郁的香味在厨房蔓延开来。
细看那断面，色泽鲜艳，肥瘦适中，乳白色的肥肉与玫瑰色的瘦肉间隔分明，隐隐看去，似乎尚有光华流转，看的人垂涎欲滴。
先是用清水洗去多余盐分，然后加绍酒、冰糖、直接上笼蒸。
待的一个时辰之后，再新换绍酒、冰糖、蜂蜜和蒸酥的莲子，再蒸上一个时辰。
凤浅也不闲着，时刻关注海参的情况，又将它拿去重新换水泡发了好了。与之前相比，海参已经涨成原来的两倍大，凤浅掐了掐海参表面，竟然直接掐透了，说明成了！
葱烧海参这道菜，虽然是个名菜，但是步骤算不得复杂。
一根壮实大葱，独留葱白，一半切细丝，一半切葱段。鲁菜中，葱可谓是必不可少的配角。
凤浅手腕微抬，便将葱丝切好了，看的旁边步镜月一阵喝彩。
这有什么好喝彩的？凤浅看了他一眼，眼里皆是嗔笑。
“我这是调动一下气氛，调动气氛。”步镜月甚至还搬了个凳子，坐在一边慢慢看。
凤浅拿出龙纹如意锅，迅速将海参焯水，然后便将它盛出转到鸡汤中炖煮，略略煮沸后迅速收火，让海参沁入鸡汤的醇厚香味。
而后另起一口锅，用葱丝炼成葱油。这才开始真正的炒制过程。
起猛火，大锅烧热，滑入新油，将姜片，葱段迅速下锅煸香，再把浸透了鸡汤的海参下锅翻炒，而后沿着锅边烹入黄酒，瞬时间，龙纹如意锅周围起了一圈猛火。
“浅妹，着火了！”步镜月没见过这种架势，慌慌张张喊道。
凤浅却是神色不变，大有一副我自岿然不动安如山的气势。使劲颠着锅，那火舌似乎也跟着他的动作而跃动，很快，火焰便消失不见了。
向锅中放上一勺高汤，瞬间降温，依次放入料酒、蚝油、生抽、冰糖，盖上锅盖，火势不变，焖至收汁，一手又迅速拿起淀粉准备勾芡，最后中火烧透，淋上葱油，收火出锅。
“这就是葱烧海参？”步镜月凑了上来，看了一会。只见这菜品油亮，扑面而来一股想香气，不禁摸着下巴感叹道，“我还是第一次见这种做法。”
“你们不这样做吗？”这下轮到凤浅惊讶了。葱烧海参算得上是海参的名吃法，其余做法大抵都是万变不离其宗，只是工序稍异而已。
“海参因为沙多气腥，最难料理，只是因为此物大补，所以很多人都会买来做补汤。”步镜月解释道。
凤浅听到这个做法不禁失笑：“海参天性味浓，实在不适合清炖，只能借助浓味再裹上浓汁入其里，浓色表其外，才能达到这色香味俱全，不过这做法也是前辈大家琢磨许久才琢磨出来的。”
步镜月早已经被这道菜钩的走不动了，看那样子，是等不及将这菜端出厨房就想就地品尝了。幸而凤浅用新出炉的蜜汁上方吸引了他的注意力。
掀开热气腾腾的蒸屉，小心翼翼将上方取出盛盘，皮朝上，再撒上糖桂花，缀上青梅、樱桃，用滤去杂质的原汁加冰糖汁勾芡淋上便可大功告成。
“大哥你先将这道菜端出去，我来端葱烧海参。”凤浅急切想要知道自己到底通过系统考验了没有，便先将步镜月支使出去。
“你这防贼的样子，还怕我偷吃不成。”步镜月不疑有他，端着蜜汁上方先走了。
凤浅看着他走远之后，谨慎将厨房门关好，召唤出了饭饭。
不愧是她义兄，吃的品味上跟她一模一样，脍不厌精，一点瑕疵都无法忍受。
橘子上的橘络略带苦味，宁愿耐着性子慢慢摘掉也不愿意就这样勿囵吞枣似的咽下去，反而败了橘子的甜味。
“行了，开始吧，做这个得费不少功夫！”
凤浅也不耽搁，拿起干海参就开始处理。
“寻常海参需要发上两天，不过这灵材海参只需三个时辰即可。”
凤浅边说边将海参冲洗干净，然后用新打的井水开始泡发海参。幸好是冬天，不然她还得麻烦阿圣用灵幻术来给水降温。
一边将海参泡发上，凤浅又开始吊个鸡汤，准备在之后做葱烧海参用。
不需多时，便已准备得当，只等海参发好便可以开火，凤浅这才得空歇了歇。一旁的步镜月看着凤浅有了空档，不知道又从哪里摸出来一条大火腿来。
“你果然是有备而来！”
凤浅一副“猜到你什么德行”的表情斜眼看着步镜月。
“反正还要等许久，不如先试试这个？”
步镜月将手中的大火腿平放在桌上，讨好的看着凤浅。
好好一个南韩太子，长得丰神俊朗的，爱穿一身粉衣也就算了，单看还以为是个温柔男子，结果给她扛了这么大一只火腿在眼前，动作是极其粗狂，但可他脸上满面春风依旧不改。凤浅在心里嘀咕，男人，果然不可貌相。
又转身去看桌上的火腿。那火腿形似琵琶，只大骨小，表面呈现风干所独有的黄膘。看着是应将晒了好几年了。
看见好食材，凤浅也是手痒难耐，她仔细打量着这火腿，心里盘算着做个什么好。
“做个蜜汁上方怎么样？”
“随你，反正我只管等着吃。”步镜月心愿已经达成，转身就准备走，却没想到被凤浅一把抓了回来当苦力。
“浅妹你这是做什么，大哥在这也帮不上你什么忙，你且松松手吧，小心我的脖子，脖子！”步镜月大喊道。
“大哥，你肯定不会忍心让小妹做这些粗使活计的，对吧？而且我这还怀着身孕，万一有个闪失……”凤浅揪住步镜月的领子，没有一丝要放手的意思，看来是打定主意要让这“君子”下庖厨了。
“我叫人来帮你！”
“不行，你要不帮忙的话，今晚就别想吃饭了！”
一番威逼利诱，步镜月只得半推半就的留了下来。将粉色衣袖高高挽起，开始依照着凤浅的吩咐清洗火腿。
“这上方是一只火腿的精华所在，你先把上方那块外面的肥膘给切了。”
步镜月拿着刀，依着指示将表面的肥膘切除，又把里面的一层腐肉给剔掉，这才露出了火腿的内里。这一刀下去，顿时间，一股浓郁的香味在厨房蔓延开来。
细看那断面，色泽鲜艳，肥瘦适中，乳白色的肥肉与玫瑰色的瘦肉间隔分明，隐隐看去，似乎尚有光华流转，看的人垂涎欲滴。
先是用清水洗去多余盐分，然后加绍酒、冰糖、直接上笼蒸。
待的一个时辰之后，再新换绍酒、冰糖、蜂蜜和蒸酥的莲子，再蒸上一个时辰。
凤浅也不闲着，时刻关注海参的情况，又将它拿去重新换水泡发了好了。与之前相比，海参已经涨成原来的两倍大，凤浅掐了掐海参表面，竟然直接掐透了，说明成了！
葱烧海参这道菜，虽然是个名菜，但是步骤算不得复杂。
一根壮实大葱，独留葱白，一半切细丝，一半切葱段。鲁菜中，葱可谓是必不可少的配角。
凤浅手腕微抬，便将葱丝切好了，看的旁边步镜月一阵喝彩。
这有什么好喝彩的？凤浅看了他一眼，眼里皆是嗔笑。
“我这是调动一下气氛，调动气氛。”步镜月甚至还搬了个凳子，坐在一边慢慢看。
凤浅拿出龙纹如意锅，迅速将海参焯水，然后便将它盛出转到鸡汤中炖煮，略略煮沸后迅速收火，让海参沁入鸡汤的醇厚香味。
而后另起一口锅，用葱丝炼成葱油。这才开始真正的炒制过程。
起猛火，大锅烧热，滑入新油，将姜片，葱段迅速下锅煸香，再把浸透了鸡汤的海参下锅翻炒，而后沿着锅边烹入黄酒，瞬时间，龙纹如意锅周围起了一圈猛火。
“浅妹，着火了！”步镜月没见过这种架势，慌慌张张喊道。
凤浅却是神色不变，大有一副我自岿然不动安如山的气势。使劲颠着锅，那火舌似乎也跟着他的动作而跃动，很快，火焰便消失不见了。
向锅中放上一勺高汤，瞬间降温，依次放入料酒、蚝油、生抽、冰糖，盖上锅盖，火势不变，焖至收汁，一手又迅速拿起淀粉准备勾芡，最后中火烧透，淋上葱油，收火出锅。
“这就是葱烧海参？”步镜月凑了上来，看了一会。只见这菜品油亮，扑面而来一股想香气，不禁摸着下巴感叹道，“我还是第一次见这种做法。”
“你们不这样做吗？”这下轮到凤浅惊讶了。葱烧海参算得上是海参的名吃法，其余做法大抵都是万变不离其宗，只是工序稍异而已。
“海参因为沙多气腥，最难料理，只是因为此物大补，所以很多人都会买来做补汤。”步镜月解释道。
凤浅听到这个做法不禁失笑：“海参天性味浓，实在不适合清炖，只能借助浓味再裹上浓汁入其里，浓色表其外，才能达到这色香味俱全，不过这做法也是前辈大家琢磨许久才琢磨出来的。”
步镜月早已经被这道菜钩的走不动了，看那样子，是等不及将这菜端出厨房就想就地品尝了。幸而凤浅用新出炉的蜜汁上方吸引了他的注意力。
掀开热气腾腾的蒸屉，小心翼翼将上方取出盛盘，皮朝上，再撒上糖桂花，缀上青梅、樱桃，用滤去杂质的原汁加冰糖汁勾芡淋上便可大功告成。
“大哥你先将这道菜端出去，我来端葱烧海参。”凤浅急切想要知道自己到底通过系统考验了没有，便先将步镜月支使出去。
“你这防贼的样子，还怕我偷吃不成。”步镜月不疑有他，端着蜜汁上方先走了。
凤浅看着他走远之后，谨慎将厨房门关好，召唤出了饭饭。