第一百一十六章 评委打分
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而刘元,显然是已经将各种调料的比例了然于胸。一切都准备好了之后,刘元就站在桌子旁边,看着鳕鱼肉被腌制十分钟。
十分钟过后,刘元极为精准地用戴着塑料手套的手拿出了盛放在碗里面的鳕鱼肉,把它放在有淀粉的盘子里,两面都弄上少量的淀粉,然后重新放入了碗里。
与此同时,刘元已经弄好了平底锅,热火在下面烧煮着,丝丝植物油滴入,顿时沸腾了起来。刘元将早已经准备好了的鳕鱼肉放入平底锅内,然后双手拿出铲子,开始翻动着鳕鱼肉,让肉的两边都炸上金黄璀璨的颜色。
刘元手法很稳,而且翻转鳕鱼肉的时机也是恰到好处,鳕鱼肉虽然在灯光的照射下颜色有些失真,但是依然可以依稀辨别出那金黄璀璨的色彩。令人流连忘返的金黄璀璨色彩,在大屏幕的投射下,显得极为诱人。就连一直对刘元有成见的制作人,此时心里也不免微微愣了一下,最后无奈地苦笑。
不愧是白银厨师,单单这一手,不知道能秀掉多少厨师。
香煎鳕鱼这道菜虽然制作方式极为简单,但是能把一道很简单的菜制作成一道艺术品,那就很不简单了。虽然刘元为人作风很讨人厌,但是不得不承认,他在厨艺上,还当真有那么一块料子。否则,身为内定黄金厨师的宋师傅也不会收他为徒弟了。
刘元嘴角微微勾起一抹冷笑,然后带着塑料手套的手拿捏住两片柠檬片,将晶莹的柠檬汁滴落在了沸腾的平底锅内。等到一定时机的时候,刘元随意抄起一些孜然粉,撒入了平底锅内。
等着用铲子随意翻动几下,刘元将弄好的香煎鳕鱼盛放在了素白光洁的盘子里。随着鳕鱼肉的出锅,这道简单精致的菜肴,算是彻底完成了。
在聚光灯的照耀下,素白盘子上放着青菜叶子,叶子上放着刚刚完成的香煎鳕鱼。鳕鱼肉是金黄璀璨色的,和蔬菜的青绿色,单单是色彩上就形成了鲜明的对比,顿时引起了观看者的食欲。鳕鱼肉被煎炸成了金黄璀璨的颜色,肉片上的香味顺着秋风,也席卷到了现场每一个人的鼻子里。
鳕鱼肉的香味顿时在美食广场蔓延了起来,尽管这香味很是微弱,但是仍然能够让人勾勒起对美食的美好联想。
刘元淡淡一笑,很是桀骜地摘掉了带在手上的一次性手套,然后说道:“请评委们品尝。”
主持人点了点头,然后笑着说道:“请评委们品尝。”说完,主持人端着盘子,将香煎鳕鱼放在了六位评委们的面前。
余香袅袅,泗水县美食鉴赏协会会长陈谷,闻着这股香味,不由得笑了一下,然后说道:“刘师傅不愧是白银厨师,做起这道西式菜肴,竟然比县城里的一些著名西餐馆还要厉害。”
刘元桀骜一笑,显然这种夸奖他很是受用。
陈谷笑着,然后拿起一瓶红酒,在自己面前独自倒上一杯。边倒边说着:“这道菜,如果少了红酒,那就是少了一种情趣了。”
将倒好的红酒杯放在一旁,陈谷很是优雅地拿起刀叉,切下了鳕鱼肉。刀叉切下鳕鱼肉的时候,鳕鱼肉里面还在冒着热气,陈谷微微一愣,然后将鳕鱼肉送入了口中。
鳕鱼肉刺很少,所以陈谷倒是放心地咀嚼了起来。慢慢咀嚼享受着,陈谷陡然睁开了眼睛,显得极为兴奋的样子。
“鳕鱼肉经过煎炸之后,可谓是外酥里嫩,香嫩可口!”陈谷拿着刀叉,然后评价道:“鳕鱼肉本身质地就极为细嫩可口,刘师傅在菜肴的第一道工序的处理上,利用红酒进行去腥提味……”
“这样之后,鳕鱼肉腥味减少了很多,而且鳕鱼肉能够和红酒相互醉染在一起,大大提高了鳕鱼肉本身的味觉程度。”陈谷评价道:“在红酒与鳕鱼肉的混合上,刘师傅把握的是极为到位,鳕鱼肉里面的红酒味道很淡,但是就是这种淡淡的清香,却更利于鳕鱼肉的美味提升!”
“外皮炸的很酥,颜色也是很好看。”陈谷用叉子点着鳕鱼肉,然后说道:“这种金黄璀璨的颜色,炸起来是需要一定的技术含量的……单单是这点,这道菜的得分就不会很低……”
陈谷望向了刘元,然后笑着说道:“刘师傅可谓是将鳕鱼肉的特质鲜嫩可口、入口即化的特质运用到了极致,在每次翻炒的时候,时间把握的总是尤为的准确,这才没有造成鳕鱼肉煎糊的情况发生。”
刘元淡淡一笑,然后望着陈谷,笑着说道:“陈会长过奖了。”
“不,这是实情。”陈会长笑着说道:“你的这道菜,确实无愧于你的白银厨艺。这道菜我给九十九分,是泗水县少有的好菜。”
“九十九分?”
听着陈会长的打分,罗宁整个人心里都绝望了,然后望着于海说道:“你确定这个陈会长是向着咱们陈师傅的,我怎么看这小子都像是墙头草啊……”
于海这次也不淡定了,不过还好他稳住了心态,然后说道:“没事没事,不才99分么。如果陈师傅做的菜要是得了一百分,那不就超过这个刘元了么?”
罗宁一脸无语地看着于海,然后说道:“这一百分是那么好得的么?如果陈师傅要是在陈谷这里得了一百分,剩下的评委肯定死命地打最低分啊,这怎么可能会赢?”
听了罗宁的一番话,于海也是叹了口气,望着评委席上的陈谷,不知道对方打的什么如意算盘。
陈谷打完分之后,剩下四个被厨盟会收买了的评委,立刻打出了很高的分数。为了不让在场的观众们怀疑,这些评委虽然敢打99、98分,但是也没人敢打出一百分的高分来。
香煎鳕鱼被传到了最后一个评委那里。
最后一个评委戴着帽子,身上包裹的很是严密,可能是因为害怕深秋的凉风原因吧,所以才包裹的如此紧密。最后一个评委,桌子上的名片这样写着“泗水县白银厨师”。
评委拿起刀叉,将鳕鱼肉切下,放入口里细细地咀嚼着,然后将刀叉轻轻放下,最后打出了一个分数。
主持人以为这个分数又是高分的时候,当他听到在场观众的哗然声,就立刻感觉不太对劲了。
带着不可思议的神色转过身子,主持人见到了大屏幕上赫然写着的分数,85分!
什么……
被五位评委一直评为高分的香煎鳕鱼,却是在这个“泗水县白银厨师”这里打个一个“滑铁卢”败仗,只是被评为85分这种不是太高的分数。主持人眉头挑动了下,这评委是要打脸其余五位评委么?
“这位兄弟,你什么意思?”一个投靠了厨盟会的评委淡淡地看着包裹严实的神秘评委,然后冷冷道:“你这样打分,是不是质疑我们五个评委的鉴赏水准啊……”
“不是质疑,而是否认。”包裹严密的评委顿时呵呵一笑,然后说道:“这种煎鱼技法,早在十年以前我就见过了。当时这种煎鱼技法被受高级厨师诟病,因为用铲子翻转鳕鱼的时候,总是有照顾不到的细微地方,这样就破坏了鳕鱼细微之处的美感。”
包裹严实的评委用叉子指了指这道香煎鳕鱼,然后淡淡一笑,说道:“这个香煎鳕鱼虽然利用柠檬汁和孜然进行很好的掩饰,但是如果软舌上的味蕾灵敏的话,很快就能够发现这道鳕鱼的问题所在……”
“那就是,这里……炸的有点过了,和整体的鳕鱼肉基调完全不符合。”神秘评委用叉子点了点鳕鱼肉,然后说道。
陈谷站了起来,朝着神秘评委指着的地方看去,然后拿起叉子来品尝一下。
果然……
那里的鳕鱼肉吃起来更为坚硬一点,甚至有些丝丝的古怪味道……这大概就是这个评委所说的技法不完善的原因吧!
刘元顿时瞪大了眼睛,丝丝冷汗从额头上滑落下来。他利用铲子煎鱼的时候,确实有想到这个问题,但是他觉得这群人都是在泗水县没什么见识的人,随意糊弄一下就可以了。结果也果真如同刘元想的那样,甚至连陈会长都没有看出来这香煎鳕鱼的古怪……
但是没想到,到头来却栽在了一个神秘的评委手上。
刘元冷冷地看着那个神秘的评委,深深吸了一口气,然后冷声道:“哪里来的白银厨师,来这里捣乱。五位评委都没有发现的事情,你一个白银厨师就能够发现了?”
正当刘元还想说什么的时候,神秘评委竟然猛然拍桌,然后喝道:“放肆!”
“嗯?”刘元眼神瞬间冷了下来,竟然有人敢当着大家的面,训斥厨盟会的人!
“不要以为你攀上大树,我就动不了你了。”神秘评委渐渐将帽子摘了下来,一头花白的头发立刻出现在了观众的眼前。
“是……是严师傅!”
而刘元,显然是已经将各种调料的比例了然于胸。一切都准备好了之后,刘元就站在桌子旁边,看着鳕鱼肉被腌制十分钟。
十分钟过后,刘元极为精准地用戴着塑料手套的手拿出了盛放在碗里面的鳕鱼肉,把它放在有淀粉的盘子里,两面都弄上少量的淀粉,然后重新放入了碗里。
与此同时,刘元已经弄好了平底锅,热火在下面烧煮着,丝丝植物油滴入,顿时沸腾了起来。刘元将早已经准备好了的鳕鱼肉放入平底锅内,然后双手拿出铲子,开始翻动着鳕鱼肉,让肉的两边都炸上金黄璀璨的颜色。
刘元手法很稳,而且翻转鳕鱼肉的时机也是恰到好处,鳕鱼肉虽然在灯光的照射下颜色有些失真,但是依然可以依稀辨别出那金黄璀璨的色彩。令人流连忘返的金黄璀璨色彩,在大屏幕的投射下,显得极为诱人。就连一直对刘元有成见的制作人,此时心里也不免微微愣了一下,最后无奈地苦笑。
不愧是白银厨师,单单这一手,不知道能秀掉多少厨师。
香煎鳕鱼这道菜虽然制作方式极为简单,但是能把一道很简单的菜制作成一道艺术品,那就很不简单了。虽然刘元为人作风很讨人厌,但是不得不承认,他在厨艺上,还当真有那么一块料子。否则,身为内定黄金厨师的宋师傅也不会收他为徒弟了。
刘元嘴角微微勾起一抹冷笑,然后带着塑料手套的手拿捏住两片柠檬片,将晶莹的柠檬汁滴落在了沸腾的平底锅内。等到一定时机的时候,刘元随意抄起一些孜然粉,撒入了平底锅内。
等着用铲子随意翻动几下,刘元将弄好的香煎鳕鱼盛放在了素白光洁的盘子里。随着鳕鱼肉的出锅,这道简单精致的菜肴,算是彻底完成了。
在聚光灯的照耀下,素白盘子上放着青菜叶子,叶子上放着刚刚完成的香煎鳕鱼。鳕鱼肉是金黄璀璨色的,和蔬菜的青绿色,单单是色彩上就形成了鲜明的对比,顿时引起了观看者的食欲。鳕鱼肉被煎炸成了金黄璀璨的颜色,肉片上的香味顺着秋风,也席卷到了现场每一个人的鼻子里。
鳕鱼肉的香味顿时在美食广场蔓延了起来,尽管这香味很是微弱,但是仍然能够让人勾勒起对美食的美好联想。
刘元淡淡一笑,很是桀骜地摘掉了带在手上的一次性手套,然后说道:“请评委们品尝。”
主持人点了点头,然后笑着说道:“请评委们品尝。”说完,主持人端着盘子,将香煎鳕鱼放在了六位评委们的面前。
余香袅袅,泗水县美食鉴赏协会会长陈谷,闻着这股香味,不由得笑了一下,然后说道:“刘师傅不愧是白银厨师,做起这道西式菜肴,竟然比县城里的一些著名西餐馆还要厉害。”
刘元桀骜一笑,显然这种夸奖他很是受用。
陈谷笑着,然后拿起一瓶红酒,在自己面前独自倒上一杯。边倒边说着:“这道菜,如果少了红酒,那就是少了一种情趣了。”
将倒好的红酒杯放在一旁,陈谷很是优雅地拿起刀叉,切下了鳕鱼肉。刀叉切下鳕鱼肉的时候,鳕鱼肉里面还在冒着热气,陈谷微微一愣,然后将鳕鱼肉送入了口中。
鳕鱼肉刺很少,所以陈谷倒是放心地咀嚼了起来。慢慢咀嚼享受着,陈谷陡然睁开了眼睛,显得极为兴奋的样子。
“鳕鱼肉经过煎炸之后,可谓是外酥里嫩,香嫩可口!”陈谷拿着刀叉,然后评价道:“鳕鱼肉本身质地就极为细嫩可口,刘师傅在菜肴的第一道工序的处理上,利用红酒进行去腥提味……”
“这样之后,鳕鱼肉腥味减少了很多,而且鳕鱼肉能够和红酒相互醉染在一起,大大提高了鳕鱼肉本身的味觉程度。”陈谷评价道:“在红酒与鳕鱼肉的混合上,刘师傅把握的是极为到位,鳕鱼肉里面的红酒味道很淡,但是就是这种淡淡的清香,却更利于鳕鱼肉的美味提升!”
“外皮炸的很酥,颜色也是很好看。”陈谷用叉子点着鳕鱼肉,然后说道:“这种金黄璀璨的颜色,炸起来是需要一定的技术含量的……单单是这点,这道菜的得分就不会很低……”
陈谷望向了刘元,然后笑着说道:“刘师傅可谓是将鳕鱼肉的特质鲜嫩可口、入口即化的特质运用到了极致,在每次翻炒的时候,时间把握的总是尤为的准确,这才没有造成鳕鱼肉煎糊的情况发生。”
刘元淡淡一笑,然后望着陈谷,笑着说道:“陈会长过奖了。”
“不,这是实情。”陈会长笑着说道:“你的这道菜,确实无愧于你的白银厨艺。这道菜我给九十九分,是泗水县少有的好菜。”
“九十九分?”
听着陈会长的打分,罗宁整个人心里都绝望了,然后望着于海说道:“你确定这个陈会长是向着咱们陈师傅的,我怎么看这小子都像是墙头草啊……”
于海这次也不淡定了,不过还好他稳住了心态,然后说道:“没事没事,不才99分么。如果陈师傅做的菜要是得了一百分,那不就超过这个刘元了么?”
罗宁一脸无语地看着于海,然后说道:“这一百分是那么好得的么?如果陈师傅要是在陈谷这里得了一百分,剩下的评委肯定死命地打最低分啊,这怎么可能会赢?”
听了罗宁的一番话,于海也是叹了口气,望着评委席上的陈谷,不知道对方打的什么如意算盘。
陈谷打完分之后,剩下四个被厨盟会收买了的评委,立刻打出了很高的分数。为了不让在场的观众们怀疑,这些评委虽然敢打99、98分,但是也没人敢打出一百分的高分来。
香煎鳕鱼被传到了最后一个评委那里。
最后一个评委戴着帽子,身上包裹的很是严密,可能是因为害怕深秋的凉风原因吧,所以才包裹的如此紧密。最后一个评委,桌子上的名片这样写着“泗水县白银厨师”。
评委拿起刀叉,将鳕鱼肉切下,放入口里细细地咀嚼着,然后将刀叉轻轻放下,最后打出了一个分数。
主持人以为这个分数又是高分的时候,当他听到在场观众的哗然声,就立刻感觉不太对劲了。
带着不可思议的神色转过身子,主持人见到了大屏幕上赫然写着的分数,85分!
什么……
被五位评委一直评为高分的香煎鳕鱼,却是在这个“泗水县白银厨师”这里打个一个“滑铁卢”败仗,只是被评为85分这种不是太高的分数。主持人眉头挑动了下,这评委是要打脸其余五位评委么?
“这位兄弟,你什么意思?”一个投靠了厨盟会的评委淡淡地看着包裹严实的神秘评委,然后冷冷道:“你这样打分,是不是质疑我们五个评委的鉴赏水准啊……”
“不是质疑,而是否认。”包裹严密的评委顿时呵呵一笑,然后说道:“这种煎鱼技法,早在十年以前我就见过了。当时这种煎鱼技法被受高级厨师诟病,因为用铲子翻转鳕鱼的时候,总是有照顾不到的细微地方,这样就破坏了鳕鱼细微之处的美感。”
包裹严实的评委用叉子指了指这道香煎鳕鱼,然后淡淡一笑,说道:“这个香煎鳕鱼虽然利用柠檬汁和孜然进行很好的掩饰,但是如果软舌上的味蕾灵敏的话,很快就能够发现这道鳕鱼的问题所在……”
“那就是,这里……炸的有点过了,和整体的鳕鱼肉基调完全不符合。”神秘评委用叉子点了点鳕鱼肉,然后说道。
陈谷站了起来,朝着神秘评委指着的地方看去,然后拿起叉子来品尝一下。
果然……
那里的鳕鱼肉吃起来更为坚硬一点,甚至有些丝丝的古怪味道……这大概就是这个评委所说的技法不完善的原因吧!
刘元顿时瞪大了眼睛,丝丝冷汗从额头上滑落下来。他利用铲子煎鱼的时候,确实有想到这个问题,但是他觉得这群人都是在泗水县没什么见识的人,随意糊弄一下就可以了。结果也果真如同刘元想的那样,甚至连陈会长都没有看出来这香煎鳕鱼的古怪……
但是没想到,到头来却栽在了一个神秘的评委手上。
刘元冷冷地看着那个神秘的评委,深深吸了一口气,然后冷声道:“哪里来的白银厨师,来这里捣乱。五位评委都没有发现的事情,你一个白银厨师就能够发现了?”
正当刘元还想说什么的时候,神秘评委竟然猛然拍桌,然后喝道:“放肆!”
“嗯?”刘元眼神瞬间冷了下来,竟然有人敢当着大家的面,训斥厨盟会的人!
“不要以为你攀上大树,我就动不了你了。”神秘评委渐渐将帽子摘了下来,一头花白的头发立刻出现在了观众的眼前。
“是……是严师傅!”