第二百六十一章 试问岭南好不好
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根据《广东新语》所言：“岭南之地，衍阳所积，暑湿所居。”
特殊的地理位置环境，造就了岭南人独特的饮食方式。其中红椎菌炖尾龙骨，因其可以去除湿气，保健身体，所以在岭南地区广受欢迎。
所以当黄师傅报上红椎菌炖尾龙骨这个名字的时候，是不是岭南人，从这道菜名的反应上就可以看出端倪来。
作为岭南最具特色的菜肴，黄师傅今天拿出手来，完全还是因为这道菜肴是调查局给出的。首先，考虑到“物以稀为贵”，源江市地处源江，外来的岭南人占了极小的一部分，所以红椎菌炖尾龙骨这道菜肴在源江市的普及度并不是很高。
也正是因为普及度不是很高，所以才能够尝得一个“鲜”字。调查局的本意，是为了增加黄师傅的获胜几率，所以想让黄师傅胜在新奇两个字上。
黄师傅来到了灶台面前，只见那灶台上面，摆放着一屉尾龙骨，放着一些干的红椎菌，还有干瑶柱。尾龙骨听起来名字不错，但是实际上就是猪尾巴骨头那一段。由于猪尾巴经常活动，所以那块的肉显得尤为纤瘦而且有劲道。
红椎菌其实又名红菇，是岭南地区特产，具有各种维生素和抗病毒的功效。
黄师傅看着这些食材，眼神渐渐眯了起来。这道红椎菌炖尾龙骨，看着是很简单的。但是实际上，却是对煮的技巧有着一定程度的要求。
黄师傅自问自己以黄金厨师的实力，绝对能够发挥这道菜肴百分之七八十的美味来。于是他将干瑶柱用清水冲干净之后，放入了碗里面。选择了一瓶高度米酒，然后将瑶柱浸泡在其中。
做完了这道工序之后，黄师傅就先把瑶柱放在了一边，然后从碗里拿起了尾龙骨。尾龙骨看上去有些粗大，上面附着粉红色的肉，看上去很是可口。黄师傅耍着斩刀，然后将尾龙骨斩成了好几块，最后放入生姜、生抽，白胡椒粉进行腌制。
将尾龙骨放入砂锅内，然后倒入适当的清水，再以开火烧水，大火滚3分钟。等到这一套流程走下来的时候，黄师傅面前的砂锅内，依然是血沫渐渐浮现了。这个时候，用勺子撇去血沫，倒入小葱头、瑶柱，小火在炖煮半个小时。
黄师傅面对着砂锅，如同行云流水一般的操作着。等到支起砂锅，炖煮半个小时的时候，整道菜肴的精髓便是汇聚于此。这个地方做好了，二分之一的红椎菌炖尾龙骨，也就做好了。
对于一个黄金厨师来说，炖煮的技巧可能有不少，选择合适的炖煮技巧，往往会起到事半功倍的技巧。就比如陈少哲的太极阴阳法，每次用这种手法做出来的菜肴，总是令人有一种忍不住的惊叹之色。
黄师傅选择的，则是一种刚柔并济的煮汤手法，大致原理和陈少哲差不太多，也是利用了一柔一刚的原理，煮出鲜美的尾龙骨汤。
将尾龙骨汤煮好之后，清水洗红菇，然后适当加入盐，将红菇放入砂锅里面继续炖煮着。等再过了半小时之后，这道菜肴终于是新鲜出炉了。
单单就论尾龙骨一项，在这道菜肴里面，炖煮了两次共计一个小时左右。如此炖煮，当然可以将红椎菌的味道，还有那浓浓的米酒风味，渐渐地浸入尾龙骨里面了。
而尾龙骨上面的肉，也会渐渐溶解于红椎菌汤之中。
两者相互融合，最终达成大同。
黄师傅将砂锅转移了下来，揭开了砂锅盖。只见里面尾龙骨暗红肉质鲜明，里面汤水呈现一抹靓丽的红色，看上去很是惊艳。
“我已经完成了。”黄师傅端着砂锅，然后缓缓地望着陈少哲说道。
黄师傅说完这句话，砂锅里的尾龙骨炖出来的清香，混合着红菇的天然香味，渐渐浸入了大家的心肺之中了。在坐的人不由得抽了抽鼻子，狠狠地闻上一口，这个汤还真的挺好闻的。
粉丝团里面的几个岭南人，闻着这个味道，顿时就想起来了自己的家乡了。这是只有在家乡才有的特色，在外面，一般是很难吃到的。
正当黄师傅说完的时候，苗师傅此时也是站了起来，然后从人群里缓缓走向了比赛会场上面。
“黄师傅，不知道我可不可以点评这道菜？”苗师傅缓缓走过来，然后看着黄师傅。
黄师傅听到了这句话，立刻转过身去，于是便发现苗师傅缓缓走了上来。
“苗师傅！”黄师傅见了，立刻恭声抱拳说道。
作为源江市官方五星级大酒店的行政总厨，苗师傅经常是在接待外宾的时候，活跃在源江市新闻台上。要是说有人不认识苗师傅，那他一定不会是正宗的源江市人。
“苗师傅厨艺高深莫测，实在是我辈楷模。能够得到苗师傅的指点，很是荣幸。”黄师傅缓缓说道。
苗师傅点了点头，然后用眼看了一下眼前的黄师傅，随后苗师傅就确定了一件事情。
那就是源江市黄金厨师里面，真的没有这么一个人。
带着一丝疑惑，苗师傅就见到了岭南的红椎菌炖尾龙骨。首先砂锅的卖相不错，尾龙骨炖煮的喜人，浸泡的红椎菌的汤水虽然有些红色，但是却显得很是明亮丝毫不浑浊。单单论卖相而言，这道菜肴的确是够令人赏心悦目的。
苗师傅轻轻地夹起了尾龙骨，然后将其中一块肉放入了口中。
入口之后，口感滑嫩。对于尾龙骨肉的评价，苗师傅只想用一个句子，那就是“清甜而又不油腻”，味道很是小清新，虽然有着少许的尾龙骨荤味，但是总体上来说，还是相当清淡别致的。
轻轻舀着一勺红椎菌汤，菌汤美味十足，尝下一口之后，确实感觉整个汤显得清澈，而且味道浓郁，甚至隐隐间有着米酒的味道。
这是分开吃，如果两个混合起来吃的话。那交错的淋淋尽致的口感，不断刺激着舌尖的味蕾，让你完全不想再去分出任何心神，去评价他们。
苗师傅缓缓闭上眼睛，就感觉自己仿佛置身在了岭南山区当中。岭南山清水秀，只是湿气有些颇为沉重了，一般人初来，肯定是很难去适应的。置身于岭南山清水秀当中，每天持弓而出，猎物而归。家有些许良田，红日初生之时，金光遍洒岭南，无数岭南人开始了一天的耕作。
苗师傅淡淡一笑，这是一幅岭南生活写意山水画啊。
“你这菜肴，倒是让我想起了一首词。”苗师傅缓缓地放置筷子在桌子上，然后看着黄师傅，缓缓说道：“想不想听一下？”
苗师傅这样一说，黄师傅面色恭敬地说道：“愿闻其详。”
“试问岭南好不好，却道，此心安处即吾乡。”苗师傅微微一笑，然后说道：“不愧是黄金厨师，将这道菜肴演绎的如此完美，将岭南尽数在思维里抽象成了一副山水画，单单就这样而言，这幅画很美，这道菜肴也是很美的。”
得到了苗师傅如此高度的评价，黄师傅顿时得意一笑，然后说道：“谢谢苗师傅的点评。”
苗师傅听了，也是微微点了点头，最后望着陈少哲，面带笑容地说道：“陈师傅，刚才你也应该看到了吧？”
陈少哲听了苗师傅说的话，然后点了点头，说道：“已经看到了。”
“黄师傅已经做得很好了，你如果想要超越黄师傅，可能会有些困难。”苗师傅事先给陈少哲提了一个醒。陈少哲听了，然后点了点头。
“没事的，我们做得又不是同样的菜。他岭南我汴梁。即使是同一道菜，那也是不同角度的演绎手法。”陈少哲看着黄师傅，然后说道。
“既然陈师傅都这样说了，那我们就看看，陈师傅这汴梁，和我这岭南，有什么分别？”黄师傅听了，然后冷笑着看着陈少哲。
陈少哲平静地看着黄师傅，然后说道：“待会你就知道是什么区别了。”
说完，陈少哲从容走上了灶台前面，下面的粉丝们一阵阵掌声雷动，让黄师傅脸色有些尴尬了起来。他当时上台的时候，可是掌声稀稀拉拉的，到了陈少哲这里，就掌声雷动了？
黄师傅看着陈少哲，眼里有着一丝嫉妒的神色。
他想问陈少哲何德何能，能够达到今天的位置。他可是源江市源江大学厨艺系那一届最为优秀的学员，就连导员也对他赞不绝口，称赞他将来绝对成就不低。
他就就是这样的一个天之骄子，但是就是在之前，被一个名不见经传的草根给打败了！自己还要被迫出国！
想到这里，黄师傅望向陈少哲的神色，就变得极为阴沉了起来。
“呵呵，那我就拭目以待了。不过我相信如陈师傅这般高傲的人，一旦战败了，是不会在源江市了。陈师傅，不知道我说的对不对？”黄师傅嘿嘿一笑。
这句话很是诛心，更是直接暴露了黄师傅的目的。
什么比赛切磋，说白了就是想要陈少哲滚蛋。如此直白的暗示，简直是不把陈少哲放在眼里啊！
根据《广东新语》所言：“岭南之地，衍阳所积，暑湿所居。”
特殊的地理位置环境，造就了岭南人独特的饮食方式。其中红椎菌炖尾龙骨，因其可以去除湿气，保健身体，所以在岭南地区广受欢迎。
所以当黄师傅报上红椎菌炖尾龙骨这个名字的时候，是不是岭南人，从这道菜名的反应上就可以看出端倪来。
作为岭南最具特色的菜肴，黄师傅今天拿出手来，完全还是因为这道菜肴是调查局给出的。首先，考虑到“物以稀为贵”，源江市地处源江，外来的岭南人占了极小的一部分，所以红椎菌炖尾龙骨这道菜肴在源江市的普及度并不是很高。
也正是因为普及度不是很高，所以才能够尝得一个“鲜”字。调查局的本意，是为了增加黄师傅的获胜几率，所以想让黄师傅胜在新奇两个字上。
黄师傅来到了灶台面前，只见那灶台上面，摆放着一屉尾龙骨，放着一些干的红椎菌，还有干瑶柱。尾龙骨听起来名字不错，但是实际上就是猪尾巴骨头那一段。由于猪尾巴经常活动，所以那块的肉显得尤为纤瘦而且有劲道。
红椎菌其实又名红菇，是岭南地区特产，具有各种维生素和抗病毒的功效。
黄师傅看着这些食材，眼神渐渐眯了起来。这道红椎菌炖尾龙骨，看着是很简单的。但是实际上，却是对煮的技巧有着一定程度的要求。
黄师傅自问自己以黄金厨师的实力，绝对能够发挥这道菜肴百分之七八十的美味来。于是他将干瑶柱用清水冲干净之后，放入了碗里面。选择了一瓶高度米酒，然后将瑶柱浸泡在其中。
做完了这道工序之后，黄师傅就先把瑶柱放在了一边，然后从碗里拿起了尾龙骨。尾龙骨看上去有些粗大，上面附着粉红色的肉，看上去很是可口。黄师傅耍着斩刀，然后将尾龙骨斩成了好几块，最后放入生姜、生抽，白胡椒粉进行腌制。
将尾龙骨放入砂锅内，然后倒入适当的清水，再以开火烧水，大火滚3分钟。等到这一套流程走下来的时候，黄师傅面前的砂锅内，依然是血沫渐渐浮现了。这个时候，用勺子撇去血沫，倒入小葱头、瑶柱，小火在炖煮半个小时。
黄师傅面对着砂锅，如同行云流水一般的操作着。等到支起砂锅，炖煮半个小时的时候，整道菜肴的精髓便是汇聚于此。这个地方做好了，二分之一的红椎菌炖尾龙骨，也就做好了。
对于一个黄金厨师来说，炖煮的技巧可能有不少，选择合适的炖煮技巧，往往会起到事半功倍的技巧。就比如陈少哲的太极阴阳法，每次用这种手法做出来的菜肴，总是令人有一种忍不住的惊叹之色。
黄师傅选择的，则是一种刚柔并济的煮汤手法，大致原理和陈少哲差不太多，也是利用了一柔一刚的原理，煮出鲜美的尾龙骨汤。
将尾龙骨汤煮好之后，清水洗红菇，然后适当加入盐，将红菇放入砂锅里面继续炖煮着。等再过了半小时之后，这道菜肴终于是新鲜出炉了。
单单就论尾龙骨一项，在这道菜肴里面，炖煮了两次共计一个小时左右。如此炖煮，当然可以将红椎菌的味道，还有那浓浓的米酒风味，渐渐地浸入尾龙骨里面了。
而尾龙骨上面的肉，也会渐渐溶解于红椎菌汤之中。
两者相互融合，最终达成大同。
黄师傅将砂锅转移了下来，揭开了砂锅盖。只见里面尾龙骨暗红肉质鲜明，里面汤水呈现一抹靓丽的红色，看上去很是惊艳。
“我已经完成了。”黄师傅端着砂锅，然后缓缓地望着陈少哲说道。
黄师傅说完这句话，砂锅里的尾龙骨炖出来的清香，混合着红菇的天然香味，渐渐浸入了大家的心肺之中了。在坐的人不由得抽了抽鼻子，狠狠地闻上一口，这个汤还真的挺好闻的。
粉丝团里面的几个岭南人，闻着这个味道，顿时就想起来了自己的家乡了。这是只有在家乡才有的特色，在外面，一般是很难吃到的。
正当黄师傅说完的时候，苗师傅此时也是站了起来，然后从人群里缓缓走向了比赛会场上面。
“黄师傅，不知道我可不可以点评这道菜？”苗师傅缓缓走过来，然后看着黄师傅。
黄师傅听到了这句话，立刻转过身去，于是便发现苗师傅缓缓走了上来。
“苗师傅！”黄师傅见了，立刻恭声抱拳说道。
作为源江市官方五星级大酒店的行政总厨，苗师傅经常是在接待外宾的时候，活跃在源江市新闻台上。要是说有人不认识苗师傅，那他一定不会是正宗的源江市人。
“苗师傅厨艺高深莫测，实在是我辈楷模。能够得到苗师傅的指点，很是荣幸。”黄师傅缓缓说道。
苗师傅点了点头，然后用眼看了一下眼前的黄师傅，随后苗师傅就确定了一件事情。
那就是源江市黄金厨师里面，真的没有这么一个人。
带着一丝疑惑，苗师傅就见到了岭南的红椎菌炖尾龙骨。首先砂锅的卖相不错，尾龙骨炖煮的喜人，浸泡的红椎菌的汤水虽然有些红色，但是却显得很是明亮丝毫不浑浊。单单论卖相而言，这道菜肴的确是够令人赏心悦目的。
苗师傅轻轻地夹起了尾龙骨，然后将其中一块肉放入了口中。
入口之后，口感滑嫩。对于尾龙骨肉的评价，苗师傅只想用一个句子，那就是“清甜而又不油腻”，味道很是小清新，虽然有着少许的尾龙骨荤味，但是总体上来说，还是相当清淡别致的。
轻轻舀着一勺红椎菌汤，菌汤美味十足，尝下一口之后，确实感觉整个汤显得清澈，而且味道浓郁，甚至隐隐间有着米酒的味道。
这是分开吃，如果两个混合起来吃的话。那交错的淋淋尽致的口感，不断刺激着舌尖的味蕾，让你完全不想再去分出任何心神，去评价他们。
苗师傅缓缓闭上眼睛，就感觉自己仿佛置身在了岭南山区当中。岭南山清水秀，只是湿气有些颇为沉重了，一般人初来，肯定是很难去适应的。置身于岭南山清水秀当中，每天持弓而出，猎物而归。家有些许良田，红日初生之时，金光遍洒岭南，无数岭南人开始了一天的耕作。
苗师傅淡淡一笑，这是一幅岭南生活写意山水画啊。
“你这菜肴，倒是让我想起了一首词。”苗师傅缓缓地放置筷子在桌子上，然后看着黄师傅，缓缓说道：“想不想听一下？”
苗师傅这样一说，黄师傅面色恭敬地说道：“愿闻其详。”
“试问岭南好不好，却道，此心安处即吾乡。”苗师傅微微一笑，然后说道：“不愧是黄金厨师，将这道菜肴演绎的如此完美，将岭南尽数在思维里抽象成了一副山水画，单单就这样而言，这幅画很美，这道菜肴也是很美的。”
得到了苗师傅如此高度的评价，黄师傅顿时得意一笑，然后说道：“谢谢苗师傅的点评。”
苗师傅听了，也是微微点了点头，最后望着陈少哲，面带笑容地说道：“陈师傅，刚才你也应该看到了吧？”
陈少哲听了苗师傅说的话，然后点了点头，说道：“已经看到了。”
“黄师傅已经做得很好了，你如果想要超越黄师傅，可能会有些困难。”苗师傅事先给陈少哲提了一个醒。陈少哲听了，然后点了点头。
“没事的，我们做得又不是同样的菜。他岭南我汴梁。即使是同一道菜，那也是不同角度的演绎手法。”陈少哲看着黄师傅，然后说道。
“既然陈师傅都这样说了，那我们就看看，陈师傅这汴梁，和我这岭南，有什么分别？”黄师傅听了，然后冷笑着看着陈少哲。
陈少哲平静地看着黄师傅，然后说道：“待会你就知道是什么区别了。”
说完，陈少哲从容走上了灶台前面，下面的粉丝们一阵阵掌声雷动，让黄师傅脸色有些尴尬了起来。他当时上台的时候，可是掌声稀稀拉拉的，到了陈少哲这里，就掌声雷动了？
黄师傅看着陈少哲，眼里有着一丝嫉妒的神色。
他想问陈少哲何德何能，能够达到今天的位置。他可是源江市源江大学厨艺系那一届最为优秀的学员，就连导员也对他赞不绝口，称赞他将来绝对成就不低。
他就就是这样的一个天之骄子，但是就是在之前，被一个名不见经传的草根给打败了！自己还要被迫出国！
想到这里，黄师傅望向陈少哲的神色，就变得极为阴沉了起来。
“呵呵，那我就拭目以待了。不过我相信如陈师傅这般高傲的人，一旦战败了，是不会在源江市了。陈师傅，不知道我说的对不对？”黄师傅嘿嘿一笑。
这句话很是诛心，更是直接暴露了黄师傅的目的。
什么比赛切磋，说白了就是想要陈少哲滚蛋。如此直白的暗示，简直是不把陈少哲放在眼里啊！