第三百一十九章 黄金厨师
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陈少哲手里的菜刀,依然是闪亮的耀眼。
很多块苹果块,就这样七零八落地落在了盘子里面。
迎着众人极为惊诧的目光,陈少哲的声音缓缓并且坚定地说道:“我这道菜,是拔丝苹果。”
拔丝苹果?
众人听了,纷纷相互看了一眼。虽然看上去拔丝苹果很简单,但是拔丝苹果也是相当考验厨艺技巧的。如果一些烹饪细节掌控不好的话,极有可能会让拔丝苹果变成了黑苹果,乃至是爆炒苹果,这都是极有可能的事情。
普通人来做这个菜,如果熟练度不够的话,很有可能就会拔不出来丝。
即使是厨师们来做,不同厨艺能力的厨艺,拔出来的效果也是不尽相同的。
高等级的厨艺高手,则是能够做出如同龙飞凤舞一样的拔丝,极为令人惊叹。记得华夏燕京博览会那次,一个厨神就当着外国来宾的面,亲手拔出了一手好的苹果糖丝,顿时让外国来宾纷纷感到震惊不已。
那么……
就是不知道,接下来陈少哲的厨艺表现,将会是如何呢?
所有人都朝着陈少哲看过去,只是见着陈少哲将鸡蛋打碎,却偏偏将鸡蛋清放入了碗里面。有了这些澄澈的鸡蛋清之后,往鸡蛋清里面弄点面粉,将这碗调成糊状。
陈少哲用太极阴阳法,然后将苹果上面均匀地裹上一层面粉。
将苹果裹上一层面粉之后,陈少哲又是极为精准地将苹果投放入碗里面,这个步骤,谓之“挂糊”。启动油锅,油烧到六成热,听到里面有阵阵微微的响声。陈少哲就将苹果块放入了锅里面,不一会儿,裹着面粉的苹果块,顿时被炸成了金黄色,整个苹果块都被炸成了金色。
陈少哲随意用勺子一盛,将苹果块盛了出来,放置在一个盘子上。
陈少哲如此精准无误的操作,顿时不由得让所有人都怀疑,这个厨师到底是不是瞎子了?为什么每一步的操作,就好像是正常人一样地精准无误?
但是只要是有心人,就会发现,陈少哲的盘子摆放都是有着一定规律的。从第一个盘子到第二个盘子的距离,乃至第二个盘子到第三个盘子的距离,都是相等的。
其实不光是相等的,如果有熟悉陈少哲的人,就一定会发现,这些盘子的摆放规律,正好是符合陈少哲以前的习惯用法。
换句话来说,陈少哲之所以做到如此惊为天人的这一步,其实总结来说,还是因为熟能生巧罢了。
将金色的苹果捞出来之后,陈少哲又往锅里面加入了白糖和水,然后小火开始渐渐地熬制糖水。等到小火熬制的糖水由大泡变成了小泡的时候,锅里糖水的颜色此时已然是微微有些发黄了。
陈少哲用铲子探入了锅里面,他看不见糖水的颜色,但是却是能够从糖水的粘稠度里面感知到糖水是不是应该出锅了。
陈少哲感受到锅里已经微微有些粘铲子了,这就明白已经是需要关火了。
这个时候,陈少哲极为精准地摸索到了盛放在盘子里面的苹果,然后倒入了锅里面,开始了迅速的翻炒。
陈少哲凭着经验感觉已经是差不多了的时候,陈少哲将锅里面的苹果倒入了盘子里面。因为锅里面的糖水很热,倒出来的时候遇到的空气比较冷,所以一下子直接就形成了糖丝。
于是已经事先准备好了的盘子里面,放着缠绕着一根根如同细细网线般的金色糖丝,而且糖丝下面,则是炸的金色璀璨动人的苹果块!
“好!”评委见到了陈少哲出锅拔丝苹果,顿时极为激动地叫了起来。
不为别的,就为了这拔丝苹果的品相。
评委觉得,陈少哲的这个拔丝苹果,已经是不需要摆拍了,每一个角度看上去都是极为的完美,并且是金光璀璨,毫无瑕疵。
这样的拔丝苹果,评委这一生,还是第一次见到。
别说是评委见识短浅了,饶是政府的公证员,也顿时被陈少哲的拔丝苹果给震撼到了。这个拔丝苹果的视觉体验,还真的算得上是极致的视觉体验了。
饶是他跟着县长吃喝的时候,也从来没有见到过如此精致的拔丝苹果。一根根细细的金色糖丝,就仿佛像是一根丝丝的丝线一般,不断地组织交错构建了起来,最终形成了极为缜密的拔丝。
这糖丝极为的细小,有的竟然如同人的毛发一般纤细,在灯光的映照之下,密密的金色细网,竟是如同梦幻一般美丽。
见到这样的拔丝苹果,就连一直是看不起陈少哲的蒋师傅,眉头也是紧紧地锁在了一起。他从来没有想到过,一个盲人做的菜,竟然是这样的精致动人。
蒋师傅原本脸上极为得意的笑容,现在竟然尽数失去了,变得有些凝重了起来。
当然,看一道菜,不能单单看这道菜的品相,更要看这道菜的口味。
一般来说,拥有好品相的菜,口味都差不到哪里去。但是这个也不是绝对的,有的食物这两者之间的关系就是恰恰相反的。
而现在蒋师傅只能是祈祷,陈少哲做的这个拔丝苹果,真的很难吃。
评委拿起了筷子,轻轻夹起了一块苹果,连带着金丝,一起放入了嘴里。
入口的第一个感觉,就是甜。
除了甜之外,还有一种酥脆的感觉,整体吃起来,口感都比想象中的要好多了。
评委缓缓吃着,忽然间,他顿时愣住了。
这种口感,真的很像他小时候在外婆家吃的拔丝苹果啊。只是他已经好久都没有吃到这样的美味了……
评委缓缓回味着外婆给他做拔丝苹果的记忆,等回味过去了之后,评委忽然想起来了……
自己怎么突然回味起这件事情来了?
很莫名其妙啊!
评委看了看自己面前陈少哲做的拔丝苹果,猛然间,评委想起了一件事情。
当他想起这件事情的时候,评委整个人都是极为不可思议地颤抖着,仿佛是遇见了最难以置信的事情一般。
“为什么我会忽然想起了童年的事情……”
“而且还是吃的这个菜,想起了童年的事情……”
评委手有些颤抖,然后眼神极为不可思议地看着陈少哲:“那么,如果我没有猜错的话,就只有一种情况了……”
蒋师傅皱了皱眉头,然后极为困惑地看着评委,心道到底是发生了什么事情,让评委竟然是如此的激动?
政府公证员也是皱了皱眉头看着评委,这个评委是他请来的,可不要出了什么岔子。要不然回头他跟县长都不好交代。
只有林重山,望着评委,眼神有些一丝明悟的神色。
紧接着,林重山望着陈少哲,然后缓缓感慨地说道:“果然是宝刀未老!”
林重山刚说完,评委就直接兴奋激动地大喊了起来:“这是……这是菜以传其形意!只有黄金厨师,才能够做出这样的菜!”
评委说完,整个大厅顿时都炸了!
因为陈少哲和蒋师傅的比拼,使得原本一些吃饭的顾客,也都纷纷过来围观了。而且两个人比赛的时间也不短了,围观的人也渐渐多了起来。
所以这个时候听到了评委评论道:“菜以传其形意……”
所有的人立刻都是炸开了锅!
就是因为这个评价,这个评价,只有黄金厨师才担当的起!难道说,这个其貌不扬的瞎子厨师,竟然是一位黄金厨师?
听到了评委这样说,蒋师傅的脸色顿时惨白了起来。
菜以传其形意?
难道这个挑战自己的厨师,当真是一位黄金厨师不成?如果对方是黄金厨师的话……
蒋师傅浑身打了一个哆嗦,顿时不敢想象了。那么究竟是怎样的厨师,在双目失明之后,依旧是保持着黄金厨师的实力呢?
所以蒋师傅急忙对着评委说道:“你是不是弄错了,一个黄金厨师,怎么会出现在咱们这个小县城里面呢?”
听到了蒋师傅的话,周围的人顿时纷纷点了点头。
黄金厨师是多么的尊贵了,无论如何都是不可能来到他们这个小县城的。
评委听到了蒋师傅的话,然后顿时气得直接说道:“我骗你干什么,不信你去尝尝这个拔丝苹果就知道了。如果我说谎,我可以把我的头砍下来!”
听到了评委这样的话,蒋师傅脸色顿时一片惨白了起来。一个四十多岁的人了,在没有人搀扶的情况下,竟然顿时吓倒在了地上。
青年人一看事情不对,赶紧去搀扶蒋师傅去。
而之前嘲讽陈少哲的政府公证员,此时脸色也是惨白了起来。
在美食至尊的蓝星,厨师们之所以备受人尊敬,不仅仅是因为厨艺,更多的还是因为人脉。一个黄金厨师,背后的人脉关系可想而知了!
如果黄金厨师想要弄掉他这个政府公证员,简直是一件再简单不过的事情了!
就算是不弄掉他,也没有他的好果子吃。
不要质疑黄金厨师背后的力量,陈少哲不是和源江市市长,还有鼎立集团老总,都是朋友关系么?
一个人的能力,往往就决定了他朋友圈的层次。
陈少哲手里的菜刀,依然是闪亮的耀眼。
很多块苹果块,就这样七零八落地落在了盘子里面。
迎着众人极为惊诧的目光,陈少哲的声音缓缓并且坚定地说道:“我这道菜,是拔丝苹果。”
拔丝苹果?
众人听了,纷纷相互看了一眼。虽然看上去拔丝苹果很简单,但是拔丝苹果也是相当考验厨艺技巧的。如果一些烹饪细节掌控不好的话,极有可能会让拔丝苹果变成了黑苹果,乃至是爆炒苹果,这都是极有可能的事情。
普通人来做这个菜,如果熟练度不够的话,很有可能就会拔不出来丝。
即使是厨师们来做,不同厨艺能力的厨艺,拔出来的效果也是不尽相同的。
高等级的厨艺高手,则是能够做出如同龙飞凤舞一样的拔丝,极为令人惊叹。记得华夏燕京博览会那次,一个厨神就当着外国来宾的面,亲手拔出了一手好的苹果糖丝,顿时让外国来宾纷纷感到震惊不已。
那么……
就是不知道,接下来陈少哲的厨艺表现,将会是如何呢?
所有人都朝着陈少哲看过去,只是见着陈少哲将鸡蛋打碎,却偏偏将鸡蛋清放入了碗里面。有了这些澄澈的鸡蛋清之后,往鸡蛋清里面弄点面粉,将这碗调成糊状。
陈少哲用太极阴阳法,然后将苹果上面均匀地裹上一层面粉。
将苹果裹上一层面粉之后,陈少哲又是极为精准地将苹果投放入碗里面,这个步骤,谓之“挂糊”。启动油锅,油烧到六成热,听到里面有阵阵微微的响声。陈少哲就将苹果块放入了锅里面,不一会儿,裹着面粉的苹果块,顿时被炸成了金黄色,整个苹果块都被炸成了金色。
陈少哲随意用勺子一盛,将苹果块盛了出来,放置在一个盘子上。
陈少哲如此精准无误的操作,顿时不由得让所有人都怀疑,这个厨师到底是不是瞎子了?为什么每一步的操作,就好像是正常人一样地精准无误?
但是只要是有心人,就会发现,陈少哲的盘子摆放都是有着一定规律的。从第一个盘子到第二个盘子的距离,乃至第二个盘子到第三个盘子的距离,都是相等的。
其实不光是相等的,如果有熟悉陈少哲的人,就一定会发现,这些盘子的摆放规律,正好是符合陈少哲以前的习惯用法。
换句话来说,陈少哲之所以做到如此惊为天人的这一步,其实总结来说,还是因为熟能生巧罢了。
将金色的苹果捞出来之后,陈少哲又往锅里面加入了白糖和水,然后小火开始渐渐地熬制糖水。等到小火熬制的糖水由大泡变成了小泡的时候,锅里糖水的颜色此时已然是微微有些发黄了。
陈少哲用铲子探入了锅里面,他看不见糖水的颜色,但是却是能够从糖水的粘稠度里面感知到糖水是不是应该出锅了。
陈少哲感受到锅里已经微微有些粘铲子了,这就明白已经是需要关火了。
这个时候,陈少哲极为精准地摸索到了盛放在盘子里面的苹果,然后倒入了锅里面,开始了迅速的翻炒。
陈少哲凭着经验感觉已经是差不多了的时候,陈少哲将锅里面的苹果倒入了盘子里面。因为锅里面的糖水很热,倒出来的时候遇到的空气比较冷,所以一下子直接就形成了糖丝。
于是已经事先准备好了的盘子里面,放着缠绕着一根根如同细细网线般的金色糖丝,而且糖丝下面,则是炸的金色璀璨动人的苹果块!
“好!”评委见到了陈少哲出锅拔丝苹果,顿时极为激动地叫了起来。
不为别的,就为了这拔丝苹果的品相。
评委觉得,陈少哲的这个拔丝苹果,已经是不需要摆拍了,每一个角度看上去都是极为的完美,并且是金光璀璨,毫无瑕疵。
这样的拔丝苹果,评委这一生,还是第一次见到。
别说是评委见识短浅了,饶是政府的公证员,也顿时被陈少哲的拔丝苹果给震撼到了。这个拔丝苹果的视觉体验,还真的算得上是极致的视觉体验了。
饶是他跟着县长吃喝的时候,也从来没有见到过如此精致的拔丝苹果。一根根细细的金色糖丝,就仿佛像是一根丝丝的丝线一般,不断地组织交错构建了起来,最终形成了极为缜密的拔丝。
这糖丝极为的细小,有的竟然如同人的毛发一般纤细,在灯光的映照之下,密密的金色细网,竟是如同梦幻一般美丽。
见到这样的拔丝苹果,就连一直是看不起陈少哲的蒋师傅,眉头也是紧紧地锁在了一起。他从来没有想到过,一个盲人做的菜,竟然是这样的精致动人。
蒋师傅原本脸上极为得意的笑容,现在竟然尽数失去了,变得有些凝重了起来。
当然,看一道菜,不能单单看这道菜的品相,更要看这道菜的口味。
一般来说,拥有好品相的菜,口味都差不到哪里去。但是这个也不是绝对的,有的食物这两者之间的关系就是恰恰相反的。
而现在蒋师傅只能是祈祷,陈少哲做的这个拔丝苹果,真的很难吃。
评委拿起了筷子,轻轻夹起了一块苹果,连带着金丝,一起放入了嘴里。
入口的第一个感觉,就是甜。
除了甜之外,还有一种酥脆的感觉,整体吃起来,口感都比想象中的要好多了。
评委缓缓吃着,忽然间,他顿时愣住了。
这种口感,真的很像他小时候在外婆家吃的拔丝苹果啊。只是他已经好久都没有吃到这样的美味了……
评委缓缓回味着外婆给他做拔丝苹果的记忆,等回味过去了之后,评委忽然想起来了……
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评委看了看自己面前陈少哲做的拔丝苹果,猛然间,评委想起了一件事情。
当他想起这件事情的时候,评委整个人都是极为不可思议地颤抖着,仿佛是遇见了最难以置信的事情一般。
“为什么我会忽然想起了童年的事情……”
“而且还是吃的这个菜,想起了童年的事情……”
评委手有些颤抖,然后眼神极为不可思议地看着陈少哲:“那么,如果我没有猜错的话,就只有一种情况了……”
蒋师傅皱了皱眉头,然后极为困惑地看着评委,心道到底是发生了什么事情,让评委竟然是如此的激动?
政府公证员也是皱了皱眉头看着评委,这个评委是他请来的,可不要出了什么岔子。要不然回头他跟县长都不好交代。
只有林重山,望着评委,眼神有些一丝明悟的神色。
紧接着,林重山望着陈少哲,然后缓缓感慨地说道:“果然是宝刀未老!”
林重山刚说完,评委就直接兴奋激动地大喊了起来:“这是……这是菜以传其形意!只有黄金厨师,才能够做出这样的菜!”
评委说完,整个大厅顿时都炸了!
因为陈少哲和蒋师傅的比拼,使得原本一些吃饭的顾客,也都纷纷过来围观了。而且两个人比赛的时间也不短了,围观的人也渐渐多了起来。
所以这个时候听到了评委评论道:“菜以传其形意……”
所有的人立刻都是炸开了锅!
就是因为这个评价,这个评价,只有黄金厨师才担当的起!难道说,这个其貌不扬的瞎子厨师,竟然是一位黄金厨师?
听到了评委这样说,蒋师傅的脸色顿时惨白了起来。
菜以传其形意?
难道这个挑战自己的厨师,当真是一位黄金厨师不成?如果对方是黄金厨师的话……
蒋师傅浑身打了一个哆嗦,顿时不敢想象了。那么究竟是怎样的厨师,在双目失明之后,依旧是保持着黄金厨师的实力呢?
所以蒋师傅急忙对着评委说道:“你是不是弄错了,一个黄金厨师,怎么会出现在咱们这个小县城里面呢?”
听到了蒋师傅的话,周围的人顿时纷纷点了点头。
黄金厨师是多么的尊贵了,无论如何都是不可能来到他们这个小县城的。
评委听到了蒋师傅的话,然后顿时气得直接说道:“我骗你干什么,不信你去尝尝这个拔丝苹果就知道了。如果我说谎,我可以把我的头砍下来!”
听到了评委这样的话,蒋师傅脸色顿时一片惨白了起来。一个四十多岁的人了,在没有人搀扶的情况下,竟然顿时吓倒在了地上。
青年人一看事情不对,赶紧去搀扶蒋师傅去。
而之前嘲讽陈少哲的政府公证员,此时脸色也是惨白了起来。
在美食至尊的蓝星,厨师们之所以备受人尊敬,不仅仅是因为厨艺,更多的还是因为人脉。一个黄金厨师,背后的人脉关系可想而知了!
如果黄金厨师想要弄掉他这个政府公证员,简直是一件再简单不过的事情了!
就算是不弄掉他,也没有他的好果子吃。
不要质疑黄金厨师背后的力量,陈少哲不是和源江市市长,还有鼎立集团老总,都是朋友关系么?
一个人的能力,往往就决定了他朋友圈的层次。