第二十四章 连锁店规章
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“第一批加盟店免收加盟费吧，反正就宋大姐、老胡他们四家。”林易说道。
“你是老板，你决定啊。”方佳怡笑着，用笔记下来，又道，“那品牌使用费呢？”
“嗯，也免了吧。”林易道。
“你还真大方……”方佳怡道，“不过我建议你第一年可以免，以后每年按照统一标准，收取品牌使用费，收益是一方面，另外是为了管理考虑。”
“行，听你的，呵呵。”林易乐道。
对于连锁店如何管理运作，林易真没什么经验，所以并不介意听从“专业人士”的建议。虽然方佳怡和楚媛媛的公司更擅长的是大企业的管理、咨询，不过也做过连锁美容院的项目，组建一个饮食连锁店不过是大同小异。
“还有，你计算过成本和盈利的问题了吗？”楚媛媛则问道。
“算过了，首先是调料，平均下来一份菜的调料成本大概需要三毛钱，我准备卖一块五，怎么样？”林易咧嘴道。
“那怎么行？”楚媛媛皱眉道。
“高了吗？要不一块？”林易有点心虚的道。
“还高？太低了！”方佳怡嚷道。
“不低吧？就算一份调料赚一块钱，一家分店一天只卖两百万，那一个月我就能赚六千啊……”林易美滋滋的说道。
连锁店，靠什么赚钱？就是靠下边分店多啊，一家店一个月能赚他六千，十家店就是六万，如果自己能开上一百家……啧，要发啊！
“你算了材料成本，你算过人工成本吗？算过运营成本吗？”方佳怡嚷道，“最重要的是，你核算过加盟商的利润吗？”
“加盟商的利润？”林易有点迷糊。
“对，”方佳怡道，“连锁加盟店，最重要的是你要核算出加盟商的利润，你需要做的是，只给他们留下一定的利润空间后，剩余的价值全部通过各种方式摄取回来，这样你才能赚钱啊！”
“呃……”林易苦笑道，“怎么感觉像是周扒皮？”
“对，就是要让你当林扒皮，哈哈。”方佳怡笑道。
“好了，我帮你大概核算了一下。”楚媛媛说道，“按照你说的，目前你一份切面的毛利平均有十二块左右，扣除房租、人员工资，以及其他杂项开销，纯利润能保持到十块钱左右。当然了，这是因为你这里的销量特别好，并且房租也不算特别贵。如果考虑到加盟店的销量，以及房租的浮动，他们的纯利润能保持到一份饭七块钱是比较容易的。你应该一份饭至少赚取三块钱的纯利润，这是一个比较合理的比例……”
林易蹙着眉头想了想，按照楚媛媛的算法，一家店平均一天卖二百份儿饭，自己摄取利润后，能给加盟商留下四块钱左右的纯利润，一个月他们还能保持两万多块钱的纯利润，这个数字已经是非常不错了。要知道自己一开始开对面老店的时候，只盼着一个月能有八九千块钱的纯利润就知足了——甚至在美食街开业后，还期盼过不赔钱就知足呢！
“照这样算的话，调料丸的定价应该定为一份两块五到三块，面条的话稍微加一点，三块钱一斤就行了……”方佳怡和楚媛媛对着头，盘算着价格，毫不客气的帮林易做起主来。
林易已经决定准备再购买一套压面条的设备，专门为加盟店提供面条，毕竟碱水面里面也有很多讲究的，加盟店如果自行采购的话，万一不达标，那就会严重影响口感。
林易的切面需要选用黄河以北产出的高筋面粉，添加不同比例碱水，经过反复辗轧制成，成本要比市场上的普通鲜面条贵一些，另外，还要考虑到将来加盟店不仅仅在市内，外地长途运输也需要额外费用，定为三块钱一斤，其实也不算贵。而一斤面条能做三碗切面，算下来一碗还能额外再赚上两三毛钱的利润。
别小看这两三毛钱，量大了那也是一笔巨款啊……
经过方佳怡和楚媛媛的核算，最终制定出了一套加盟方案。首先是加盟费，这个暂时定价为两万，第一批已经表示要加盟店宋大姐等四家店暂免，然后是品牌使用和管理费，每年两万，还有加盟店管理押金两万，目的是防止加盟店私自使用非总店提供的面条、调料，一经发现，扣除押金，并提高调料价格，以及限时重新缴纳押金，如果再次发现，将解除加盟资格，收回品牌使用权！
管理细则一条条的罗列出来，包括什么门店装修的要求、服务人员的素质要求，厨师的要求等等，两个美女不亏是专业人士，整个规章制度制定得相当严谨。
“嗯，对了，在加盟店日常管理上，加一条必须严格遵守每天供奉祖师爷神像要求，另外，店面装修上，必须从总店购买一副祖师画像。”林易提议道。
“为什么要加这个要求啊？”方佳怡疑惑道。
“这个……就叫企业文化吧。”林易咧嘴笑道。
“还有这种企业文化？”方佳怡撇嘴道。
“嗯，我知道东三路那边的老肥火锅店，他们总店就要求所有加盟店都要供奉关公像，”楚媛媛道，“林老板，你不会也迷信吧？”
“这不叫迷信，这叫信仰!”林易一本正经的说道，“尊师重道是中华民族的优良传统，在过去最重的罪过是什么？是数典忘祖！别人我管不着，但在我店里，在所有想跟着我发财的加盟店里，必须要遵守这一优良传统，所有人都必须恭敬的供奉餐银行祖师爷易牙的神像！”
方佳怡和楚媛媛愣怔的看了林易半晌，咕哝一句“神经！”然后却是动起笔来，把这一条要求给记了下来。
“那购买祖师像要多少钱？”楚媛媛边记录边问道。
“两千吧。”林易咧嘴一笑，“两千块，一张经过高人开光的祖师画像，另外附赠一个制作精美的高档神龛，只要诚心供奉，祖师爷必定保佑他们生意兴隆，绝对物超所值啊，哈哈……”
“第一批加盟店免收加盟费吧，反正就宋大姐、老胡他们四家。”林易说道。
“你是老板，你决定啊。”方佳怡笑着，用笔记下来，又道，“那品牌使用费呢？”
“嗯，也免了吧。”林易道。
“你还真大方……”方佳怡道，“不过我建议你第一年可以免，以后每年按照统一标准，收取品牌使用费，收益是一方面，另外是为了管理考虑。”
“行，听你的，呵呵。”林易乐道。
对于连锁店如何管理运作，林易真没什么经验，所以并不介意听从“专业人士”的建议。虽然方佳怡和楚媛媛的公司更擅长的是大企业的管理、咨询，不过也做过连锁美容院的项目，组建一个饮食连锁店不过是大同小异。
“还有，你计算过成本和盈利的问题了吗？”楚媛媛则问道。
“算过了，首先是调料，平均下来一份菜的调料成本大概需要三毛钱，我准备卖一块五，怎么样？”林易咧嘴道。
“那怎么行？”楚媛媛皱眉道。
“高了吗？要不一块？”林易有点心虚的道。
“还高？太低了！”方佳怡嚷道。
“不低吧？就算一份调料赚一块钱，一家分店一天只卖两百万，那一个月我就能赚六千啊……”林易美滋滋的说道。
连锁店，靠什么赚钱？就是靠下边分店多啊，一家店一个月能赚他六千，十家店就是六万，如果自己能开上一百家……啧，要发啊！
“你算了材料成本，你算过人工成本吗？算过运营成本吗？”方佳怡嚷道，“最重要的是，你核算过加盟商的利润吗？”
“加盟商的利润？”林易有点迷糊。
“对，”方佳怡道，“连锁加盟店，最重要的是你要核算出加盟商的利润，你需要做的是，只给他们留下一定的利润空间后，剩余的价值全部通过各种方式摄取回来，这样你才能赚钱啊！”
“呃……”林易苦笑道，“怎么感觉像是周扒皮？”
“对，就是要让你当林扒皮，哈哈。”方佳怡笑道。
“好了，我帮你大概核算了一下。”楚媛媛说道，“按照你说的，目前你一份切面的毛利平均有十二块左右，扣除房租、人员工资，以及其他杂项开销，纯利润能保持到十块钱左右。当然了，这是因为你这里的销量特别好，并且房租也不算特别贵。如果考虑到加盟店的销量，以及房租的浮动，他们的纯利润能保持到一份饭七块钱是比较容易的。你应该一份饭至少赚取三块钱的纯利润，这是一个比较合理的比例……”
林易蹙着眉头想了想，按照楚媛媛的算法，一家店平均一天卖二百份儿饭，自己摄取利润后，能给加盟商留下四块钱左右的纯利润，一个月他们还能保持两万多块钱的纯利润，这个数字已经是非常不错了。要知道自己一开始开对面老店的时候，只盼着一个月能有八九千块钱的纯利润就知足了——甚至在美食街开业后，还期盼过不赔钱就知足呢！
“照这样算的话，调料丸的定价应该定为一份两块五到三块，面条的话稍微加一点，三块钱一斤就行了……”方佳怡和楚媛媛对着头，盘算着价格，毫不客气的帮林易做起主来。
林易已经决定准备再购买一套压面条的设备，专门为加盟店提供面条，毕竟碱水面里面也有很多讲究的，加盟店如果自行采购的话，万一不达标，那就会严重影响口感。
林易的切面需要选用黄河以北产出的高筋面粉，添加不同比例碱水，经过反复辗轧制成，成本要比市场上的普通鲜面条贵一些，另外，还要考虑到将来加盟店不仅仅在市内，外地长途运输也需要额外费用，定为三块钱一斤，其实也不算贵。而一斤面条能做三碗切面，算下来一碗还能额外再赚上两三毛钱的利润。
别小看这两三毛钱，量大了那也是一笔巨款啊……
经过方佳怡和楚媛媛的核算，最终制定出了一套加盟方案。首先是加盟费，这个暂时定价为两万，第一批已经表示要加盟店宋大姐等四家店暂免，然后是品牌使用和管理费，每年两万，还有加盟店管理押金两万，目的是防止加盟店私自使用非总店提供的面条、调料，一经发现，扣除押金，并提高调料价格，以及限时重新缴纳押金，如果再次发现，将解除加盟资格，收回品牌使用权！
管理细则一条条的罗列出来，包括什么门店装修的要求、服务人员的素质要求，厨师的要求等等，两个美女不亏是专业人士，整个规章制度制定得相当严谨。
“嗯，对了，在加盟店日常管理上，加一条必须严格遵守每天供奉祖师爷神像要求，另外，店面装修上，必须从总店购买一副祖师画像。”林易提议道。
“为什么要加这个要求啊？”方佳怡疑惑道。
“这个……就叫企业文化吧。”林易咧嘴笑道。
“还有这种企业文化？”方佳怡撇嘴道。
“嗯，我知道东三路那边的老肥火锅店，他们总店就要求所有加盟店都要供奉关公像，”楚媛媛道，“林老板，你不会也迷信吧？”
“这不叫迷信，这叫信仰!”林易一本正经的说道，“尊师重道是中华民族的优良传统，在过去最重的罪过是什么？是数典忘祖！别人我管不着，但在我店里，在所有想跟着我发财的加盟店里，必须要遵守这一优良传统，所有人都必须恭敬的供奉餐银行祖师爷易牙的神像！”
方佳怡和楚媛媛愣怔的看了林易半晌，咕哝一句“神经！”然后却是动起笔来，把这一条要求给记了下来。
“那购买祖师像要多少钱？”楚媛媛边记录边问道。
“两千吧。”林易咧嘴一笑，“两千块，一张经过高人开光的祖师画像，另外附赠一个制作精美的高档神龛，只要诚心供奉，祖师爷必定保佑他们生意兴隆，绝对物超所值啊，哈哈……”