第八十一章 饺子的来历
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下午四点半回到切面馆，林易就开始忙活起来，而小艾也打开了直播间，开始全程直播。
每桌只坐七八个人，林易也就没准备太多的菜品，依旧和上次一样，四热四凉四大件，外加四个汤，和一些甜品点心，总共二十多样。
不过好在张小海今天提前将材料都配送出去了，一早就跑过来帮忙，再加上李学强，三个人一块儿忙活，倒是不算太累。经过三个多小时的准备，晚上七点半正好开宴。
先上的是点心，一盘油酥饼，一盘绿豆糕，一咸一甜，足以满足所有人的口味。
刘艳秋、王春梅和方佳怡三人亲自上阵充当服务员，这可是两个店长，一个副总，并且她们还是抢着才争夺到了服务员的角色——不说上菜的半路能偷吃了，就是端着盘子闻着味道从厨房出来，那也值了！
“别抢，别抢，一人一块儿……”
“你们要不要这么狠啊，我盘子还没放下呢，就被你们抢光了？”
“我喜欢吃甜的，谁给我换换？”
“小艾，别拍了，我给你留了两块……”
“你们先吃吧，不用管我，这会儿正式菜品出锅的时候，我直播完了就过去……”小艾笑着朝楚媛媛叫道。
一般人吵吵嚷嚷的，不到一分钟，两盘点心就全被吃进了肚子。
“哎，对了，时间到了，快看金海台！”刘艳秋嚷道。
今天是周五，正好又是新的一期《食记》，王春梅赶忙跑到收银台，拿起遥控器打开收银台后边墙上挂着的液晶电视。
现在小饭店里挂电视的已经不多了，这台电视还是崔玉超当初挂在这儿的——黄焖鸡的制作时间太长，所以挂台电视也好让顾客打发等待时间。而那场火把液晶电视的塑料壳一角烧变形了，电视却没坏，也就一直用着了。
“东汉末年，天灾频发，是年冬月，天寒地冻……”
电视画面出现一个古代的城镇，一些穿着厚衣服却依旧冻得瑟瑟发抖的贫民走在街头上，镜头推进，拍摄着那些贫民脸上的冻伤，特别是耳朵，一个个全都冻伤溃烂了……接着就是林易出镜，白面长须，一脸忧国忧民的表情，对一些冻伤严重的百姓询问着病情……
这一期的节目是关于饺子的由来。传说饺子是张仲景所创，当年张仲景在老家南阳当官时候，眼见百姓耳朵冻伤严重，于是就开药棚给百姓施药，用大锅煮羊肉，肉熟后加胡椒跺碎，用面皮包成月牙形象征耳朵，名叫“娇耳”，每位求药者两个“娇耳”，一碗肉汤，吃过后就会浑身发热，耳朵发烫，很快耳朵上的冻疮就好了。
于是“娇耳”便流行了起来，每年冬天吃“娇耳”成了习俗，即便后来没有冻疮的百姓，也要用其他馅料制作饺子，以示对张仲景的纪念。
这一集节目中，林易扮演的是张仲景，而小艾扮演的则是一个求药的女孩，也是后来没有再得冻疮，但发明了用其他馅料制作“娇耳”的百姓代表……
“哇，饺子原来是治病用的啊……”楚媛媛看着张仲景在街头上用“娇耳”治病，一边感叹道，再一回头，却发现桌子上的菜盘子竟然空了，不禁嚷道，“胖子，你筷子失火了吗？”
“No，我只是学会了一招绝技，叫做盲夹……”朱一飞一边看着电视，一边伸出筷子，根本不看盘子就直接夹了一下，竟然精准无比的夹起一块儿肉塞进了嘴里。
“还有这种操作？”方佳怡眼睛瞪得溜圆，也学着他的样子夹了几下，却是连一根青菜都没夹到。
这边吵嚷着，那边林易又叫了一声上菜，方佳怡慌忙拎着筷子就跑过去——半路抢食，这是她的绝技。
众人一边看电视，一边抢着吃菜，等到林易将最后一个大菜香酥鸡上来的时候，小艾也终于跟着从厨房外的玻璃墙旁边回到了餐桌上。
“哎呀，可怜小艾为了给大家直播，这么多菜都被他们抢光了……”小艾可怜兮兮说着，镜头对着盘子拍了一圈，却是十几个盘子空了三分之一，剩下没空的也都被吃掉了大半，并且刚摆上桌子的香酥鸡也正在被疯抢中。
“素质，大家注意素质啊……”林易笑着叫道，却是比谁都勇猛的直接动手，刷刷两下，撕掉两只鸡腿，一只塞进自己嘴里，一只放到小艾的碟子里。
“老板，你的素质呢？”众人哄笑着。
“不要逗我，吃的太撑了，一笑肚子痛……”楚媛媛叫道。
“让开，让我站着，站着能多吃点……”张小海推开凳子，拎着筷子站了起来。
一顿饭吃得大家各种洋相频出，却又全都丝毫不自觉，只管开心就好。
而电视上也播放到了这期节目的结尾，由于这期节目的故事比较短，所以最后十分钟时间，加拍了一段林易教小艾包饺子的镜头。
这段是镜头并没有穿古装，就是在公司自己搭建的一个小型演播室里，摆了一个面案，林易和小艾穿着平时直播的厨衣，站在哪里拍摄的。内容也很简单，就是林易一边讲解，一边演示，小艾跟着学，捏出各种各样的花式水饺。
其实全国各地包的饺子样式并不一样，最具代表性的就是月牙形饺子，一张面皮包馅后对折，边沿捏在一起后再弯个月牙一样的弧度。但也有的地方习惯不捏弧度，直接面皮对折后，双手大拇指同时压一下就算完事儿了。更有的地方习惯用压面机压成面皮，再用刀切成梯形，从短边开始卷起馅料，再将圆桶两端压在一块儿，看上去像个马蹄……
这些都是常规方法，其余的花式例如：麦穗饺、元宝饺、钱包饺、小锁饺、珍珠饺等等，更是多种多样，更有别具一格的四喜蒸饺，更是直接捏出四个相互黏连的开口饺子，里面放上四种不同的馅料上锅蒸熟，饺子皮半透明一般，配上色泽漂亮的馅料，看上去简直就如同一件艺术品。
节目最后一个镜头，就是挨个拍摄了刚才林易教给小艾的几种包饺子方法制作出来的成品饺子，一个个都是那么赏心悦目，最后定格在四喜蒸饺上……
方佳怡望着电视揉揉鼓起来的肚子，干咽一下口水，说道：“我感觉我坚持一下的话，还能再吃一份四喜饺子……”
下午四点半回到切面馆，林易就开始忙活起来，而小艾也打开了直播间，开始全程直播。
每桌只坐七八个人，林易也就没准备太多的菜品，依旧和上次一样，四热四凉四大件，外加四个汤，和一些甜品点心，总共二十多样。
不过好在张小海今天提前将材料都配送出去了，一早就跑过来帮忙，再加上李学强，三个人一块儿忙活，倒是不算太累。经过三个多小时的准备，晚上七点半正好开宴。
先上的是点心，一盘油酥饼，一盘绿豆糕，一咸一甜，足以满足所有人的口味。
刘艳秋、王春梅和方佳怡三人亲自上阵充当服务员，这可是两个店长，一个副总，并且她们还是抢着才争夺到了服务员的角色——不说上菜的半路能偷吃了，就是端着盘子闻着味道从厨房出来，那也值了！
“别抢，别抢，一人一块儿……”
“你们要不要这么狠啊，我盘子还没放下呢，就被你们抢光了？”
“我喜欢吃甜的，谁给我换换？”
“小艾，别拍了，我给你留了两块……”
“你们先吃吧，不用管我，这会儿正式菜品出锅的时候，我直播完了就过去……”小艾笑着朝楚媛媛叫道。
一般人吵吵嚷嚷的，不到一分钟，两盘点心就全被吃进了肚子。
“哎，对了，时间到了，快看金海台！”刘艳秋嚷道。
今天是周五，正好又是新的一期《食记》，王春梅赶忙跑到收银台，拿起遥控器打开收银台后边墙上挂着的液晶电视。
现在小饭店里挂电视的已经不多了，这台电视还是崔玉超当初挂在这儿的——黄焖鸡的制作时间太长，所以挂台电视也好让顾客打发等待时间。而那场火把液晶电视的塑料壳一角烧变形了，电视却没坏，也就一直用着了。
“东汉末年，天灾频发，是年冬月，天寒地冻……”
电视画面出现一个古代的城镇，一些穿着厚衣服却依旧冻得瑟瑟发抖的贫民走在街头上，镜头推进，拍摄着那些贫民脸上的冻伤，特别是耳朵，一个个全都冻伤溃烂了……接着就是林易出镜，白面长须，一脸忧国忧民的表情，对一些冻伤严重的百姓询问着病情……
这一期的节目是关于饺子的由来。传说饺子是张仲景所创，当年张仲景在老家南阳当官时候，眼见百姓耳朵冻伤严重，于是就开药棚给百姓施药，用大锅煮羊肉，肉熟后加胡椒跺碎，用面皮包成月牙形象征耳朵，名叫“娇耳”，每位求药者两个“娇耳”，一碗肉汤，吃过后就会浑身发热，耳朵发烫，很快耳朵上的冻疮就好了。
于是“娇耳”便流行了起来，每年冬天吃“娇耳”成了习俗，即便后来没有冻疮的百姓，也要用其他馅料制作饺子，以示对张仲景的纪念。
这一集节目中，林易扮演的是张仲景，而小艾扮演的则是一个求药的女孩，也是后来没有再得冻疮，但发明了用其他馅料制作“娇耳”的百姓代表……
“哇，饺子原来是治病用的啊……”楚媛媛看着张仲景在街头上用“娇耳”治病，一边感叹道，再一回头，却发现桌子上的菜盘子竟然空了，不禁嚷道，“胖子，你筷子失火了吗？”
“No，我只是学会了一招绝技，叫做盲夹……”朱一飞一边看着电视，一边伸出筷子，根本不看盘子就直接夹了一下，竟然精准无比的夹起一块儿肉塞进了嘴里。
“还有这种操作？”方佳怡眼睛瞪得溜圆，也学着他的样子夹了几下，却是连一根青菜都没夹到。
这边吵嚷着，那边林易又叫了一声上菜，方佳怡慌忙拎着筷子就跑过去——半路抢食，这是她的绝技。
众人一边看电视，一边抢着吃菜，等到林易将最后一个大菜香酥鸡上来的时候，小艾也终于跟着从厨房外的玻璃墙旁边回到了餐桌上。
“哎呀，可怜小艾为了给大家直播，这么多菜都被他们抢光了……”小艾可怜兮兮说着，镜头对着盘子拍了一圈，却是十几个盘子空了三分之一，剩下没空的也都被吃掉了大半，并且刚摆上桌子的香酥鸡也正在被疯抢中。
“素质，大家注意素质啊……”林易笑着叫道，却是比谁都勇猛的直接动手，刷刷两下，撕掉两只鸡腿，一只塞进自己嘴里，一只放到小艾的碟子里。
“老板，你的素质呢？”众人哄笑着。
“不要逗我，吃的太撑了，一笑肚子痛……”楚媛媛叫道。
“让开，让我站着，站着能多吃点……”张小海推开凳子，拎着筷子站了起来。
一顿饭吃得大家各种洋相频出，却又全都丝毫不自觉，只管开心就好。
而电视上也播放到了这期节目的结尾，由于这期节目的故事比较短，所以最后十分钟时间，加拍了一段林易教小艾包饺子的镜头。
这段是镜头并没有穿古装，就是在公司自己搭建的一个小型演播室里，摆了一个面案，林易和小艾穿着平时直播的厨衣，站在哪里拍摄的。内容也很简单，就是林易一边讲解，一边演示，小艾跟着学，捏出各种各样的花式水饺。
其实全国各地包的饺子样式并不一样，最具代表性的就是月牙形饺子，一张面皮包馅后对折，边沿捏在一起后再弯个月牙一样的弧度。但也有的地方习惯不捏弧度，直接面皮对折后，双手大拇指同时压一下就算完事儿了。更有的地方习惯用压面机压成面皮，再用刀切成梯形，从短边开始卷起馅料，再将圆桶两端压在一块儿，看上去像个马蹄……
这些都是常规方法，其余的花式例如：麦穗饺、元宝饺、钱包饺、小锁饺、珍珠饺等等，更是多种多样，更有别具一格的四喜蒸饺，更是直接捏出四个相互黏连的开口饺子，里面放上四种不同的馅料上锅蒸熟，饺子皮半透明一般，配上色泽漂亮的馅料，看上去简直就如同一件艺术品。
节目最后一个镜头，就是挨个拍摄了刚才林易教给小艾的几种包饺子方法制作出来的成品饺子，一个个都是那么赏心悦目，最后定格在四喜蒸饺上……
方佳怡望着电视揉揉鼓起来的肚子，干咽一下口水，说道：“我感觉我坚持一下的话，还能再吃一份四喜饺子……”