第547章
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廖爷爷虽然没那么高远的眼光,毕竟人生经历的多了,自然想的就多,而且他对自家的菜谱很有信心,不然祖爷爷也不会是满清和民国达官贵人的府上的掌勺之人.而这菜谱都是祖爷爷毕生掌厨的经验总结,不能做厨子了,只好写了下来,留给后人算是个念想,也许有重见天日的一天.
廖爷爷这么做可不想儿子们最后为了钱财争的头破血流的.
其他三家在城里打拼奋斗,日子过得虽不如劲凯紧巴巴的,但也不是大富大贵.劲凯如果真的能凭着自己的厨艺,闯出一天天空,不求大富大贵,只求安稳度日,早日还上窟窿也好.老两口虽然能干,毕竟是岁月不饶人,还能帮着劲凯干几年?
廖爷爷提起家务事,那也是一把辛酸泪?∷四ㄋ嵘难劢?想当年亏欠劲凯太多了,苦了这孩子了.部队的工资,津贴,一半都交给了家里,那是拿命换来的,还不都贴补给其他三家了.等到劲凯拖着条伤腿转业回来,现在倒好他们都躲的远远的,生怕沾上了他们.看得老人家心寒?x夹娜霉烦粤?临老了儿女他们翅膀硬了都飞了,没人管他们了.老人要强了一辈子,临了成了皮球了,被人踢来踢去的.
趁早把家分了,省的将来闹心.毕竟是财帛动人心,能防患于未然最好.
廖爷爷在这儿思前想后,廖劲凯可没那么多心思弯弯,他捧着菜谱看了起来,不过这一看傻眼了,都是繁体字.他原来是大字不识一箩筐,还是在部队里进了扫盲班,摘掉文盲的帽子的.现在读书,看报没啥大问题,但遇到生冷的字,还是不行.别说这天书般的文字了.
"小辉……小辉.有时间不,来给阿爸念念."廖劲凯招手让儿子过来.
小辉搬着?宓首诹尉15肀?头顶上是一盏钨丝灯泡,散发晕黄的光晕.
廖劲凯把菜谱递过去,"怎么样,儿子,这繁体字认的不."
小辉挠挠头,"阿爸.这连蒙带猜的也认得些,你等着我去拿字典去."他飞快的跑到卧室,拿着新嘎嘎现代汉语词典跑了过来.
"呀！你啥时候买字典了."廖劲凯好奇地问道."可比新华字典又厚,又大."
"不是买的,是学校发的."小辉小心翼翼的放到小桌子上."还有英汉字典."
"城里的高中就是好,还发这书."廖劲凯笑道.
"不是高中发的,是初中的班主任给我的."小辉说道."让我好好学,争取像我姐一样,上大学."小辉和他姐,为他们初中争光.是重点培养对象.
"那可真的好好谢谢你的班主任了."廖劲凯忽然想道,"这一本不少钱.你老师有那么多钱."教师的工资不高,尤其是本地的教师.
"好心人赠的."小辉笑着道.
"那可得好好学,不能辜负人家的一片心."廖劲凯揉了揉他有些扎手的小平头.
"嗯！"小辉点点头,"阿爸,你放心,假期期间,我会赚钱挣学费的."
"你这傻孩子.学习要紧,你的学费,阿爸多编几个竹筐就有了."廖劲凯眼底发酸道.
"阿爸！"小辉一声叹息地叫道.家里的情况,他还不知道吗！"你放心功课我不会落下的."
"你……"廖劲凯还想说什么,小辉转移话题道,"阿爸,你不看菜谱了."
两个人又是查字典,又是写简体字,忙忙叨叨的,折腾了半天总算看完了几页,小辉看着里面最后的叙述是多么的美味,口水差点儿没流出来.
"阿爸！这些你能做出来."小辉吞吞口水道,看着上面的写的食材,都令人心动.
廖劲凯想了想,心中演练了一番,道,"应该能做出来,反正这些食材都是咱村里能找到的,明天早起,我炒个试试."
"哎！"小辉高兴滴说道."明天我早些起来,去地里采摘."父子两个继续把繁体字,翻译成简体字,遇到不认识的食材,或者是名称叫法上有出入的,就问廖爷爷.祖孙三代心拧成一股绳,劲儿往一处使,也许真能成事.这生活有了奔头,也有心劲儿.
第二天一大早天刚蒙蒙亮,四点多,小辉就爬了起来,挎着竹篮就出去了.对于食材他昨晚上就认得非常清楚了,直奔目的地而去.
廖家老两口也起来了,趁着天还不太热,扛着锄头去了地里.
小辉回来的时候摘下来的青菜还挂着早晨的露水,背上还背着一捆柴火.
廖劲凯起来就看见儿子踏着朝阳回来,"你这小子,这么急不可耐??
"嘿嘿……"小辉卸下柴火,把摘来的青菜递给廖劲凯.
"你等着让我先洗漱一下."廖劲凯昨晚决定做什么菜了,就把菜谱放好,催着廖爷爷和小辉赶紧睡觉,自己趁着月色,把手里的斗笠给编完.这心情好！他干起活儿来也快,快也到了后半夜了,才去休息.
廖爷爷扛着锄头回来,看见儿子正忙活着做菜.
"炒青菜╠╠简单之中见功夫,别小看了,它是最考验厨师功底的一道菜了."廖爷爷对这非常清楚,他接着说道,"小时候听你祖爷爷说起过,到某家酒楼去尝尝那里的"两条青菜一口汤".这"两条青菜一口汤"指的就是:第一道上席的汤,与最后上席的一盘炒青菜.其实厨师最见功夫的菜品之一,就是看他炒一道最简单的青菜的水平.这大概好比写书法,最难写的书法就是笔画很少的字.如果去豪华的酒楼,也许会吃到高级美味,但那是因为高档菜的原料本身已经具有了美味的资本.假如在酒楼点一道炒青菜尝尝,那就真的是能看出酒楼大厨的水准了."
"小辉加大火."廖劲凯沉声说道.
"哎！好嘞！"小辉拉着风箱呼呼作响.
廖劲凯始终记得,炒青菜的几个要点,火要大,油要热,动作快几项原则,就会炒得可口美味,如果要将菜炒得更鲜绿,在临下油锅前先加盐在锅中,菜的颜色就会更好看.
很快一盘好吃又营养的青菜,绿绿的,嫩嫩的,香气四益的……炒青菜就端了上来.那颜色真让人谗言欲滴,好像吃起来一定很香！
廖劲凯抹了一把脸上的汗水,"怎么样！阿爸,小辉,味道如何."他焦急地问道.
"呶,自己尝尝！"廖爷爷递了双筷子给他."没有泛黄."
"嗯！好吃,不老,清脆可口,比阿妈和奶奶炒的好吃."小辉中肯的评价道.
廖劲凯夹起青菜,放进嘴里,慢慢的咀嚼,"嗯！还有待加强,没有达到祖爷爷书里描写的水准."
"有你祖爷爷,五成的功力了,用高汤或者鸡汤喂一下会更好！"廖爷爷建议道."不过第一次这么做,能有这水平,我对你有信心了."他拍着廖劲凯的肩膀道.
"青菜,还是刚摘下来,最新鲜的好.叶片碧绿无折皱,叶身有弹性."廖劲凯道.
"那当然了,吃青菜,於时节很有讲究,冬风一起,夜间寒冷,水汽凝降结霜,经过霜打的青菜,更加香甜,而且特别容易烧酥,所以有霜打青菜是个宝的说法.霜打是指薄霜,若是冰冻,青菜脱水,就不能吃了.即使在其它的季节,没有霜冻,也要在太阳升起之前,露水未褪的时候采摘的青菜才好吃,特别是夏日,被烈日曝晒,再好的青菜也蔫了."廖爷爷道,这些不用看书,生活常识里就知道了.
"阿爸,我会好好吃透,努力的."廖劲凯感觉这信心倍增??br/>
吃完早饭,小辉带着咸菜,馒头,蹬着自行车骑了一个小时才到学校,他住校,学校两个星期一天假,让住校生回家看看.
中午的时候,廖家其他的姊妹们骑着摩托车和三轮摩托都赶了回来,以为老爷子有啥事,原来为了本破菜谱,当?硎静灰?纷纷签字画押.
至于为什么这么顺利,主要是除了这本菜谱,老爷子手里还有一些金银值钱的东西.当年祖爷爷给达官贵人做掌勺,每每有赏的.即便到了动荡的年月,老人家也藏的很好,没让人给搜出来.
所以每家三根条小黄鱼,不偏不倚,只是廖劲凯多了一本菜谱.其他三家已经被老爷子给的这三条小黄鱼给闪瞎了眼睛了.至于还有些袁大头,老人没分,等到老人过去了在分.在场的人没有意义,银元和小黄鱼比起来,就不值钱了.
金条,民间又有"小黄鱼"的昵称.古往今来,作为保值增值的一种形式,民间都有收藏"小黄鱼"的传统.几千年的古代历史,期间朝代更替,社会动荡不断,黄金作为保值的特殊通货,被各阶层所接受.稍微有钱的人家,都会在家中备上两三根"小黄鱼",以备不时之需.长期的战争岁月让长辈们知道,黄金在关键时刻很可能会拯救一家人的性命.而在过去的大户人家都有年底买金条压箱底,象征家庭富?推砬蟾f拇?
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廖爷爷虽然没那么高远的眼光,毕竟人生经历的多了,自然想的就多,而且他对自家的菜谱很有信心,不然祖爷爷也不会是满清和民国达官贵人的府上的掌勺之人.而这菜谱都是祖爷爷毕生掌厨的经验总结,不能做厨子了,只好写了下来,留给后人算是个念想,也许有重见天日的一天.
廖爷爷这么做可不想儿子们最后为了钱财争的头破血流的.
其他三家在城里打拼奋斗,日子过得虽不如劲凯紧巴巴的,但也不是大富大贵.劲凯如果真的能凭着自己的厨艺,闯出一天天空,不求大富大贵,只求安稳度日,早日还上窟窿也好.老两口虽然能干,毕竟是岁月不饶人,还能帮着劲凯干几年?
廖爷爷提起家务事,那也是一把辛酸泪?∷四ㄋ嵘难劢?想当年亏欠劲凯太多了,苦了这孩子了.部队的工资,津贴,一半都交给了家里,那是拿命换来的,还不都贴补给其他三家了.等到劲凯拖着条伤腿转业回来,现在倒好他们都躲的远远的,生怕沾上了他们.看得老人家心寒?x夹娜霉烦粤?临老了儿女他们翅膀硬了都飞了,没人管他们了.老人要强了一辈子,临了成了皮球了,被人踢来踢去的.
趁早把家分了,省的将来闹心.毕竟是财帛动人心,能防患于未然最好.
廖爷爷在这儿思前想后,廖劲凯可没那么多心思弯弯,他捧着菜谱看了起来,不过这一看傻眼了,都是繁体字.他原来是大字不识一箩筐,还是在部队里进了扫盲班,摘掉文盲的帽子的.现在读书,看报没啥大问题,但遇到生冷的字,还是不行.别说这天书般的文字了.
"小辉……小辉.有时间不,来给阿爸念念."廖劲凯招手让儿子过来.
小辉搬着?宓首诹尉15肀?头顶上是一盏钨丝灯泡,散发晕黄的光晕.
廖劲凯把菜谱递过去,"怎么样,儿子,这繁体字认的不."
小辉挠挠头,"阿爸.这连蒙带猜的也认得些,你等着我去拿字典去."他飞快的跑到卧室,拿着新嘎嘎现代汉语词典跑了过来.
"呀！你啥时候买字典了."廖劲凯好奇地问道."可比新华字典又厚,又大."
"不是买的,是学校发的."小辉小心翼翼的放到小桌子上."还有英汉字典."
"城里的高中就是好,还发这书."廖劲凯笑道.
"不是高中发的,是初中的班主任给我的."小辉说道."让我好好学,争取像我姐一样,上大学."小辉和他姐,为他们初中争光.是重点培养对象.
"那可真的好好谢谢你的班主任了."廖劲凯忽然想道,"这一本不少钱.你老师有那么多钱."教师的工资不高,尤其是本地的教师.
"好心人赠的."小辉笑着道.
"那可得好好学,不能辜负人家的一片心."廖劲凯揉了揉他有些扎手的小平头.
"嗯！"小辉点点头,"阿爸,你放心,假期期间,我会赚钱挣学费的."
"你这傻孩子.学习要紧,你的学费,阿爸多编几个竹筐就有了."廖劲凯眼底发酸道.
"阿爸！"小辉一声叹息地叫道.家里的情况,他还不知道吗！"你放心功课我不会落下的."
"你……"廖劲凯还想说什么,小辉转移话题道,"阿爸,你不看菜谱了."
两个人又是查字典,又是写简体字,忙忙叨叨的,折腾了半天总算看完了几页,小辉看着里面最后的叙述是多么的美味,口水差点儿没流出来.
"阿爸！这些你能做出来."小辉吞吞口水道,看着上面的写的食材,都令人心动.
廖劲凯想了想,心中演练了一番,道,"应该能做出来,反正这些食材都是咱村里能找到的,明天早起,我炒个试试."
"哎！"小辉高兴滴说道."明天我早些起来,去地里采摘."父子两个继续把繁体字,翻译成简体字,遇到不认识的食材,或者是名称叫法上有出入的,就问廖爷爷.祖孙三代心拧成一股绳,劲儿往一处使,也许真能成事.这生活有了奔头,也有心劲儿.
第二天一大早天刚蒙蒙亮,四点多,小辉就爬了起来,挎着竹篮就出去了.对于食材他昨晚上就认得非常清楚了,直奔目的地而去.
廖家老两口也起来了,趁着天还不太热,扛着锄头去了地里.
小辉回来的时候摘下来的青菜还挂着早晨的露水,背上还背着一捆柴火.
廖劲凯起来就看见儿子踏着朝阳回来,"你这小子,这么急不可耐??
"嘿嘿……"小辉卸下柴火,把摘来的青菜递给廖劲凯.
"你等着让我先洗漱一下."廖劲凯昨晚决定做什么菜了,就把菜谱放好,催着廖爷爷和小辉赶紧睡觉,自己趁着月色,把手里的斗笠给编完.这心情好！他干起活儿来也快,快也到了后半夜了,才去休息.
廖爷爷扛着锄头回来,看见儿子正忙活着做菜.
"炒青菜╠╠简单之中见功夫,别小看了,它是最考验厨师功底的一道菜了."廖爷爷对这非常清楚,他接着说道,"小时候听你祖爷爷说起过,到某家酒楼去尝尝那里的"两条青菜一口汤".这"两条青菜一口汤"指的就是:第一道上席的汤,与最后上席的一盘炒青菜.其实厨师最见功夫的菜品之一,就是看他炒一道最简单的青菜的水平.这大概好比写书法,最难写的书法就是笔画很少的字.如果去豪华的酒楼,也许会吃到高级美味,但那是因为高档菜的原料本身已经具有了美味的资本.假如在酒楼点一道炒青菜尝尝,那就真的是能看出酒楼大厨的水准了."
"小辉加大火."廖劲凯沉声说道.
"哎！好嘞！"小辉拉着风箱呼呼作响.
廖劲凯始终记得,炒青菜的几个要点,火要大,油要热,动作快几项原则,就会炒得可口美味,如果要将菜炒得更鲜绿,在临下油锅前先加盐在锅中,菜的颜色就会更好看.
很快一盘好吃又营养的青菜,绿绿的,嫩嫩的,香气四益的……炒青菜就端了上来.那颜色真让人谗言欲滴,好像吃起来一定很香！
廖劲凯抹了一把脸上的汗水,"怎么样！阿爸,小辉,味道如何."他焦急地问道.
"呶,自己尝尝！"廖爷爷递了双筷子给他."没有泛黄."
"嗯！好吃,不老,清脆可口,比阿妈和奶奶炒的好吃."小辉中肯的评价道.
廖劲凯夹起青菜,放进嘴里,慢慢的咀嚼,"嗯！还有待加强,没有达到祖爷爷书里描写的水准."
"有你祖爷爷,五成的功力了,用高汤或者鸡汤喂一下会更好！"廖爷爷建议道."不过第一次这么做,能有这水平,我对你有信心了."他拍着廖劲凯的肩膀道.
"青菜,还是刚摘下来,最新鲜的好.叶片碧绿无折皱,叶身有弹性."廖劲凯道.
"那当然了,吃青菜,於时节很有讲究,冬风一起,夜间寒冷,水汽凝降结霜,经过霜打的青菜,更加香甜,而且特别容易烧酥,所以有霜打青菜是个宝的说法.霜打是指薄霜,若是冰冻,青菜脱水,就不能吃了.即使在其它的季节,没有霜冻,也要在太阳升起之前,露水未褪的时候采摘的青菜才好吃,特别是夏日,被烈日曝晒,再好的青菜也蔫了."廖爷爷道,这些不用看书,生活常识里就知道了.
"阿爸,我会好好吃透,努力的."廖劲凯感觉这信心倍增??br/>
吃完早饭,小辉带着咸菜,馒头,蹬着自行车骑了一个小时才到学校,他住校,学校两个星期一天假,让住校生回家看看.
中午的时候,廖家其他的姊妹们骑着摩托车和三轮摩托都赶了回来,以为老爷子有啥事,原来为了本破菜谱,当?硎静灰?纷纷签字画押.
至于为什么这么顺利,主要是除了这本菜谱,老爷子手里还有一些金银值钱的东西.当年祖爷爷给达官贵人做掌勺,每每有赏的.即便到了动荡的年月,老人家也藏的很好,没让人给搜出来.
所以每家三根条小黄鱼,不偏不倚,只是廖劲凯多了一本菜谱.其他三家已经被老爷子给的这三条小黄鱼给闪瞎了眼睛了.至于还有些袁大头,老人没分,等到老人过去了在分.在场的人没有意义,银元和小黄鱼比起来,就不值钱了.
金条,民间又有"小黄鱼"的昵称.古往今来,作为保值增值的一种形式,民间都有收藏"小黄鱼"的传统.几千年的古代历史,期间朝代更替,社会动荡不断,黄金作为保值的特殊通货,被各阶层所接受.稍微有钱的人家,都会在家中备上两三根"小黄鱼",以备不时之需.长期的战争岁月让长辈们知道,黄金在关键时刻很可能会拯救一家人的性命.而在过去的大户人家都有年底买金条压箱底,象征家庭富?推砬蟾f拇?
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