第四十七章 传世佳肴
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第四十七章传世佳肴
“切磋厨艺？”朱福镇憨厚的脸上露出喜色，本自暗淡的两只小眼迸射出兴奋之光。却又有一些疑惑，心想这么个公子哥儿真的还会做菜么。
寒晓心道这朱大哥果真是一心只在“厨”字上呀，一提到“厨”字便于平时判若两人，难怪他做的菜那样好吃。点点头道：“不错，小弟想与朱大哥切磋一下厨艺。不过事先声明，小弟对于这做菜之事却是生疏得紧，材料刀工之事却是要劳烦朱大哥相助。”
朱福镇兴奋的道：“那是小事，公子只管吩咐一声，所需准备定按公子所说的备妥。却不知公子要咋与俺切磋呢？”
寒晓笑道：“小弟闲时偶从古书中学到一道菜的做法，所述之美令小弟垂涎已久，无奈苦无材料，今日到得西湖，突然想起了这道菜所需的主材料大多来自于杭州西湖，因此便生此大胆想法。
“你我二人各做一道菜请大家品评，看谁做的更让大家满意。大哥你看咋样？”
与这山东汉子说话，不知不觉也参了一两句山东方言进来，感觉挺有趣，而却让朱福镇倍感亲切。憨笑道：“就按公子说的。”
听到寒晓要与朱大厨切磋下厨做菜，江芷若拉住他低声问道：“小寒子，你会做菜吗？究竟行不行啊，不行可别逞能，输了可是要丢面子的。”
寒晓笑道：“有什么丢面子的，我又不是大厨师，与杭州第一厨比拼切磋厨艺就是输了有什么打紧了，谁会说我，再说这又不公开。”
江芷若噘嘴道：“到时输了可别不高兴。”
众人来到楼外楼的大厨房，不禁暗叫一声不得了。这楼外楼的厨房看上去长宽都足有四丈，内中各样厨具一应俱全。
此时已过午，厨房中倒不甚见忙碌，只有七八个助厨、切菜工在那忙着准备晚上的材料，对众人进来似若未见。
寒晓暗赞道：这才是专业的队伍。
朱福镇道：“公子要做什么菜式、准备些什么材料，但请吩咐，俺最拿手的菜还是杭州的菜系，俺还是做这个宋嫂鱼羹。”
寒晓笑道：“请恕小弟卖个关子，这菜名嘛先不说，小弟见你这里有春芽龙井这一道菜，想你这里做有冰窖吧？”这是当时的习惯，一般一个大的酒楼都会做有冰窖以用作冰镇一些生冷易变质的材料。
朱福镇道：“楼外楼这么大的生意当然做有冰窖，不然如何能保证那千奇百怪的客人的口味需求。”
寒晓道：“那就劳烦朱大哥帮小弟准备西湖大河虾四斤（注当时的四斤约等同于现在的两斤），龙井新芽茶一小抓，鸡蛋清一只，还有绍酒、生粉、葱、猪油等材料。”
又道：“大河虾请去壳挤肉，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水后盛入碟内放盐和蛋清搅拌至粘时加入生粉拌匀腌等到着。其它的事小弟自己来做。”
不一会，所需准备材料均已到了寒晓的面前。只见寒晓将龙井新芽茶用滚水约一小杯泡开，过得一会，滗出茶叶约大半两样。
寒晓拿起那铁锅，轻轻一拈量，还好，甚是顺手。他自重生以来虽甚少进厨房，但前世之时吃的多，见的多了，这一世又生在大元帅府，各种菜式倒是很少未得尝过的，自己也会几样拿手好菜。
加之近来龙阳经修习日深，于自然之道领悟更多，感觉世间万物皆尽包含在龙阳经所述之中，一草、一木、一土、一石，皆有其自然道理。
锅、铲一拿在手上，龙阳真气溢开，便觉得这厨房之中的一炉一灶，一碗一碟尽属自然，尽合自然之道。于是乎空然间有如神助，架锅、起火、取材、煨炒均是一气呵成，不带一丝拖泥。
手时而锅铲翻飞，时而筷子迅划，众人看来，犹如看一场华美的舞蹈，先不论他做的菜怎样，仅是看他的动作，已是一种享受。
片刻之间，只见他起锅、熄火，装碟，然后“咣铛”一声放下锅、铲，一碟热气腾腾的菜出现在众人面前。
但见那碟中虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，似是一件精美的工艺品。光是看那卖相，众人已是垂涎三尺，食欲大增。
那边朱福镇亦已起锅装蛊，一蛊色泽鲜艳，凝若瑶浆的宋嫂鱼羹出现在众人面前。
寒晓道：“我们这里都是自己人，尝过说了也不算，为示公平，我建议我们请外面的客人一齐来品评如何？”
朱福镇道：“中，这公平。”言罢吩咐店中之人将两样菜肴端了出去。
来到一楼大厅，那掌柜朗声道：“各位兄弟姊妹叔伯们请了，今日我楼外楼新烹饪了一道菜肴，与原来楼外楼极为驰名的宋嫂鱼羹一道请众位品评，看哪样菜肴更合大家的口味。”
说着吩咐店小二将那两样菜放于一张桌子之上。每桌邀一个客人上前品评。
听说楼外楼有新菜式出场，一时间楼外楼沸腾起来。二楼三楼的顾客亦尽皆下来凑热闹。
“我先来。”一个中年男子抢先上来，尝了一口朱福镇烹制的宋嫂鱼羹，赞道：“味美之极，滑而不淡，稠而不沾，甜而不腻。果然是极品。”
接着挟起另一碟中一颗虾仁，放入口中，咀嚼两下，突然瞪大眼睛说不出话来。
厅中上百客人见他之样，自有人问道：“怎样？味道怎么样？”似恨不得亲自上去取而代之，这也太撩人心骚了。
那中年人一言不发，眼望众人，似是在说，你们上来试试便知。
有人自忍不住抢将上去，亦是先尝了那宋嫂鱼羹，再挟了一颗虾仁放于口中咀嚼两下，又露出与前面那中年人同样的表情来。
无语更是挠人心。那每一桌派出的代表哪里还呆得住，自按顺序上前一一尝了，一时间尽皆愕在当场，上前品评的数十人竟然没有一个说得出话来。
朱福镇见此情状，不禁更为好奇，忍不住行上前去，挟了一粒虾仁并着一根龙井嫩芽放入口中，顿时露出与众人一般的表情。
厅中百余名客人此时都屏住呼吸看着这个杭州第一厨，想听他如何评品这道菜。
良久，朱福镇方道：“香、嫩、纯、软，滋味独特，食后口清，胃开，回味无穷，实是人间美味不过如此，为什么先前俺就没有想到这样配合烹饪呢？寒公子，俺认输了。”
又头问道：“公子，这道菜叫啥名？”
寒晓道：“就取两样主料为名，就叫龙井虾仁吧。”
客人中尝过这道菜的有人问道：“朱大厨，你们什么时候推出这道菜呀，真是太好吃啦，你们推出我一定带我妻儿一起来吃。”
“是呀是呀，几时推出？”一时间喧哗一片。
那掌柜的看着寒晓，满脸乞求之情。
寒晓对他点了点头，他立时象捡到了金子一般对众客人说道：“我们楼外楼会在三天之后推出这一道‘龙井虾仁’菜肴，希望到时各位都能够来品尝。谢谢大家！”
在一片喧哗声中，寒晓等人再次上了三楼。那掌柜和朱福镇两人屁颠屁颠的紧随其后。
进得厢阁，朱福镇兴奋的道：“寒公子，你真的会教俺做这道菜吗？”那掌柜的亦是一脸希翼地等着寒晓的回答，否则刚才自己应承了客人，到时不能兑现，自己岂不是左右不是人？
寒晓笑道：“小弟今日提出这切磋之意，本就有意将这道菜的菜谱从楼外楼始令之传诸于世。
“古人说得好，‘独悦乐不如众悦乐’，一道爽口的美味佳肴自当让天下人都能品尝得到那才不负其美味。
“我京国推崇的乃是道家思想，小弟感知甚深，修善自身，推己及人，待会小弟自会将这龙井虾仁烹饪之法授予朱大哥你。”
那朱福镇及掌柜见他答应，自是千恩万谢不在话下。
这道龙井虾仁取材简单，烹制本就不难，加上朱福镇独对烹饪的热衷及过人天赋，不到半个时辰，这一道前世中清朝时期才出现的菜肴在京国自寒晓之手传诸于世。
寒晓见朱福镇已完全领会，长自松了一口气。心想终于又完成了一件小事，这道菜终于也可以跨越时空了。
其实这道龙井虾仁是前世之时寒晓甚为喜欢的杭州菜之一，当时到杭州之时他还专门请教了杭州的大厨，学了这道菜的烹饪方法，不想今日摆上用场的竟是在这异世京国，在此他倒成了这道菜的创始人了。想来心里不禁有些得意，心道咱也过了一回大厨之瘾。
众人出得楼外楼之时已是傍晚时分，走时那楼外楼掌柜及朱福镇自是恭恭敬敬的为他们送行，心中对寒晓的感激那是难以言表。临走之时自又提醒众人小心那冯经伦前来寻仇。
出了楼外楼，江芷若兴奋的道：“小寒子，你还真行呀，还会做菜呢，回府后你也做这一道龙井虾仁给我们尝尝。”
寒晓笑道：“美人之命，小生敢不从尔？回府之后我定再显身手，让你们都一饱口福。”
一路上倒是未碰见那冯经伦带人来找麻烦，但江风行却心知这小子绝不会就此善罢干休，麻烦上门只不过是早晚之事，这他倒是不惧，就怕到时被他老爹责骂。
到得江府，管家正在门外等候，一见几人回来，忙迎将上来，焦急的道：“哎呦我的二公子呀，你可是终于回来了，你们出去游玩可是惹了什么麻烦了，杭州府十多名官差都找上门来了，正在厅里候着呢。老爷交待了，问二公子一声，如果事态严重的请二公子先躲上一躲。”
江风行心里格登一下，心道麻烦还是上门来了，但愿爹爹看在寒兄弟的面上不要过份责罚才好。
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第四十七章传世佳肴
“切磋厨艺？”朱福镇憨厚的脸上露出喜色，本自暗淡的两只小眼迸射出兴奋之光。却又有一些疑惑，心想这么个公子哥儿真的还会做菜么。
寒晓心道这朱大哥果真是一心只在“厨”字上呀，一提到“厨”字便于平时判若两人，难怪他做的菜那样好吃。点点头道：“不错，小弟想与朱大哥切磋一下厨艺。不过事先声明，小弟对于这做菜之事却是生疏得紧，材料刀工之事却是要劳烦朱大哥相助。”
朱福镇兴奋的道：“那是小事，公子只管吩咐一声，所需准备定按公子所说的备妥。却不知公子要咋与俺切磋呢？”
寒晓笑道：“小弟闲时偶从古书中学到一道菜的做法，所述之美令小弟垂涎已久，无奈苦无材料，今日到得西湖，突然想起了这道菜所需的主材料大多来自于杭州西湖，因此便生此大胆想法。
“你我二人各做一道菜请大家品评，看谁做的更让大家满意。大哥你看咋样？”
与这山东汉子说话，不知不觉也参了一两句山东方言进来，感觉挺有趣，而却让朱福镇倍感亲切。憨笑道：“就按公子说的。”
听到寒晓要与朱大厨切磋下厨做菜，江芷若拉住他低声问道：“小寒子，你会做菜吗？究竟行不行啊，不行可别逞能，输了可是要丢面子的。”
寒晓笑道：“有什么丢面子的，我又不是大厨师，与杭州第一厨比拼切磋厨艺就是输了有什么打紧了，谁会说我，再说这又不公开。”
江芷若噘嘴道：“到时输了可别不高兴。”
众人来到楼外楼的大厨房，不禁暗叫一声不得了。这楼外楼的厨房看上去长宽都足有四丈，内中各样厨具一应俱全。
此时已过午，厨房中倒不甚见忙碌，只有七八个助厨、切菜工在那忙着准备晚上的材料，对众人进来似若未见。
寒晓暗赞道：这才是专业的队伍。
朱福镇道：“公子要做什么菜式、准备些什么材料，但请吩咐，俺最拿手的菜还是杭州的菜系，俺还是做这个宋嫂鱼羹。”
寒晓笑道：“请恕小弟卖个关子，这菜名嘛先不说，小弟见你这里有春芽龙井这一道菜，想你这里做有冰窖吧？”这是当时的习惯，一般一个大的酒楼都会做有冰窖以用作冰镇一些生冷易变质的材料。
朱福镇道：“楼外楼这么大的生意当然做有冰窖，不然如何能保证那千奇百怪的客人的口味需求。”
寒晓道：“那就劳烦朱大哥帮小弟准备西湖大河虾四斤（注当时的四斤约等同于现在的两斤），龙井新芽茶一小抓，鸡蛋清一只，还有绍酒、生粉、葱、猪油等材料。”
又道：“大河虾请去壳挤肉，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水后盛入碟内放盐和蛋清搅拌至粘时加入生粉拌匀腌等到着。其它的事小弟自己来做。”
不一会，所需准备材料均已到了寒晓的面前。只见寒晓将龙井新芽茶用滚水约一小杯泡开，过得一会，滗出茶叶约大半两样。
寒晓拿起那铁锅，轻轻一拈量，还好，甚是顺手。他自重生以来虽甚少进厨房，但前世之时吃的多，见的多了，这一世又生在大元帅府，各种菜式倒是很少未得尝过的，自己也会几样拿手好菜。
加之近来龙阳经修习日深，于自然之道领悟更多，感觉世间万物皆尽包含在龙阳经所述之中，一草、一木、一土、一石，皆有其自然道理。
锅、铲一拿在手上，龙阳真气溢开，便觉得这厨房之中的一炉一灶，一碗一碟尽属自然，尽合自然之道。于是乎空然间有如神助，架锅、起火、取材、煨炒均是一气呵成，不带一丝拖泥。
手时而锅铲翻飞，时而筷子迅划，众人看来，犹如看一场华美的舞蹈，先不论他做的菜怎样，仅是看他的动作，已是一种享受。
片刻之间，只见他起锅、熄火，装碟，然后“咣铛”一声放下锅、铲，一碟热气腾腾的菜出现在众人面前。
但见那碟中虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，似是一件精美的工艺品。光是看那卖相，众人已是垂涎三尺，食欲大增。
那边朱福镇亦已起锅装蛊，一蛊色泽鲜艳，凝若瑶浆的宋嫂鱼羹出现在众人面前。
寒晓道：“我们这里都是自己人，尝过说了也不算，为示公平，我建议我们请外面的客人一齐来品评如何？”
朱福镇道：“中，这公平。”言罢吩咐店中之人将两样菜肴端了出去。
来到一楼大厅，那掌柜朗声道：“各位兄弟姊妹叔伯们请了，今日我楼外楼新烹饪了一道菜肴，与原来楼外楼极为驰名的宋嫂鱼羹一道请众位品评，看哪样菜肴更合大家的口味。”
说着吩咐店小二将那两样菜放于一张桌子之上。每桌邀一个客人上前品评。
听说楼外楼有新菜式出场，一时间楼外楼沸腾起来。二楼三楼的顾客亦尽皆下来凑热闹。
“我先来。”一个中年男子抢先上来，尝了一口朱福镇烹制的宋嫂鱼羹，赞道：“味美之极，滑而不淡，稠而不沾，甜而不腻。果然是极品。”
接着挟起另一碟中一颗虾仁，放入口中，咀嚼两下，突然瞪大眼睛说不出话来。
厅中上百客人见他之样，自有人问道：“怎样？味道怎么样？”似恨不得亲自上去取而代之，这也太撩人心骚了。
那中年人一言不发，眼望众人，似是在说，你们上来试试便知。
有人自忍不住抢将上去，亦是先尝了那宋嫂鱼羹，再挟了一颗虾仁放于口中咀嚼两下，又露出与前面那中年人同样的表情来。
无语更是挠人心。那每一桌派出的代表哪里还呆得住，自按顺序上前一一尝了，一时间尽皆愕在当场，上前品评的数十人竟然没有一个说得出话来。
朱福镇见此情状，不禁更为好奇，忍不住行上前去，挟了一粒虾仁并着一根龙井嫩芽放入口中，顿时露出与众人一般的表情。
厅中百余名客人此时都屏住呼吸看着这个杭州第一厨，想听他如何评品这道菜。
良久，朱福镇方道：“香、嫩、纯、软，滋味独特，食后口清，胃开，回味无穷，实是人间美味不过如此，为什么先前俺就没有想到这样配合烹饪呢？寒公子，俺认输了。”
又头问道：“公子，这道菜叫啥名？”
寒晓道：“就取两样主料为名，就叫龙井虾仁吧。”
客人中尝过这道菜的有人问道：“朱大厨，你们什么时候推出这道菜呀，真是太好吃啦，你们推出我一定带我妻儿一起来吃。”
“是呀是呀，几时推出？”一时间喧哗一片。
那掌柜的看着寒晓，满脸乞求之情。
寒晓对他点了点头，他立时象捡到了金子一般对众客人说道：“我们楼外楼会在三天之后推出这一道‘龙井虾仁’菜肴，希望到时各位都能够来品尝。谢谢大家！”
在一片喧哗声中，寒晓等人再次上了三楼。那掌柜和朱福镇两人屁颠屁颠的紧随其后。
进得厢阁，朱福镇兴奋的道：“寒公子，你真的会教俺做这道菜吗？”那掌柜的亦是一脸希翼地等着寒晓的回答，否则刚才自己应承了客人，到时不能兑现，自己岂不是左右不是人？
寒晓笑道：“小弟今日提出这切磋之意，本就有意将这道菜的菜谱从楼外楼始令之传诸于世。
“古人说得好，‘独悦乐不如众悦乐’，一道爽口的美味佳肴自当让天下人都能品尝得到那才不负其美味。
“我京国推崇的乃是道家思想，小弟感知甚深，修善自身，推己及人，待会小弟自会将这龙井虾仁烹饪之法授予朱大哥你。”
那朱福镇及掌柜见他答应，自是千恩万谢不在话下。
这道龙井虾仁取材简单，烹制本就不难，加上朱福镇独对烹饪的热衷及过人天赋，不到半个时辰，这一道前世中清朝时期才出现的菜肴在京国自寒晓之手传诸于世。
寒晓见朱福镇已完全领会，长自松了一口气。心想终于又完成了一件小事，这道菜终于也可以跨越时空了。
其实这道龙井虾仁是前世之时寒晓甚为喜欢的杭州菜之一，当时到杭州之时他还专门请教了杭州的大厨，学了这道菜的烹饪方法，不想今日摆上用场的竟是在这异世京国，在此他倒成了这道菜的创始人了。想来心里不禁有些得意，心道咱也过了一回大厨之瘾。
众人出得楼外楼之时已是傍晚时分，走时那楼外楼掌柜及朱福镇自是恭恭敬敬的为他们送行，心中对寒晓的感激那是难以言表。临走之时自又提醒众人小心那冯经伦前来寻仇。
出了楼外楼，江芷若兴奋的道：“小寒子，你还真行呀，还会做菜呢，回府后你也做这一道龙井虾仁给我们尝尝。”
寒晓笑道：“美人之命，小生敢不从尔？回府之后我定再显身手，让你们都一饱口福。”
一路上倒是未碰见那冯经伦带人来找麻烦，但江风行却心知这小子绝不会就此善罢干休，麻烦上门只不过是早晚之事，这他倒是不惧，就怕到时被他老爹责骂。
到得江府，管家正在门外等候，一见几人回来，忙迎将上来，焦急的道：“哎呦我的二公子呀，你可是终于回来了，你们出去游玩可是惹了什么麻烦了，杭州府十多名官差都找上门来了，正在厅里候着呢。老爷交待了，问二公子一声，如果事态严重的请二公子先躲上一躲。”
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