084 红烧野兔肉
推荐阅读:深空彼岸、最强战神、龙王殿、天下第九、重生之都市仙尊、财运天降、花娇、好想住你隔壁、特种奶爸俏老婆、妖夏
一秒记住【笔趣阁 www.biqugexszw.com】,精彩小说无弹窗免费阅读!
“怎么办?这两只山鸡羽毛倒是颇为美丽,但是太瘦了,这么柴,炖高汤就味美,要是做荷香烧鸡就肯定不好吃。”苏小小趁着空隙跟夏歌笑耳语到。
夏歌笑看向收拾好的肥兔子,笑而不语。
苏小小颇为不死心,要说荷叶沈大娘院子后面便有个荷塘,里面养了些草鱼,荷叶也是新鲜碧绿,经过荷塘的时候早就打量清楚了。
“今日时机不对,你不是摘了猴头菇吗?我便做一味‘猴头菇炜鸡汤’犒劳你好吗?”夏歌笑思索了一番,说到。
“待会儿你便按照我说的方法,只需要一个时辰,在旁边的砂锅里面炜就好了,不需要另起炉灶。”夏歌笑已经挽起了袖子,梳起了头发,干净利索。
按照夏歌笑的吩咐,苏小小把晌午时分便炜在砂锅里的牛骨汤过滤了一遍,文火炜了两个时辰的牛骨一提起来,肉便自然脱落在汤中,汤色呈现淡淡的乳白色。
滤过两遍之后,再次倒入砂锅中,用热水焯过的山鸡肉放入砂锅中,用纱布包住老姜和白胡椒还有八角扔进锅中。
有夏歌笑的指导,苏小小的手脚已经麻利了很多,不再像做杏花酥饼之时那么手足无措了。
“我见沈大娘家里有羊奶,你着人取一些来煮沸凉凉待用。”夏歌笑说到。
苏小小让胡皓去了之后,拿过野兔放在案板上不禁犯愁,手边的菜刀足有两斤重,并不锋利,足有两尺长一尺宽,光是抬起来都不容易,更别提剁了。
能满足口腹之欲,永远是人生头等大事,攻克障碍,苏小小双手握住刀柄,斜着头准备下刀,几根略带凉意的手指不经意拂过她的手背,正过头看向来人。
蓁胥已经从她手里接过刀,“还是我来吧!要进我们的肚子本已经可怜,若是还被你这样乱砍乱剁,实在是……”
苏小小并未推辞,放下刀心里直打鼓,寻思刚刚那刀要是真的不知轻重的劈下去,案板都得被砍个稀烂,终于知道厨师这活计为何男多女少了,实在是体力活儿啊!
颠勺,炝锅,这些都需要把好几斤甚至十几斤的大锅在空中兜几圈。
左边站着蓁胥,右边站着夏歌笑,两个绝美男子,偏得喜好厨艺,只见蓁胥举刀重起轻落,动作行云流水,绝对不是生手。
肉块大小均匀,无粘连,非常棒。
“不成想蓁公子还是个切墩儿的高手,若是不嫌弃,以后可以到酒肆客串。”苏小小没大没小的开着玩笑,伙房之中无王爷,只有主厨副厨。
蓁胥粲然一笑,把刀放下,“还请夏掌柜动作麻利些,大家徒步狩猎,都饿得直叫唤呢!”
说完擦着手,在院中圆凳旁坐下,暮色四合,正是农户张罗晚饭的时间,温润如蓁胥竟然与这样平凡的烟火人生毫无违和感。
不禁让苏小小感慨,不知谁有福气做这王妃,定是幸福到没边去的。
只微微憧憬了一下,脑中便不由晃过蓁一那张明艳的脸庞,红红的嘴唇,总在碎碎说着不中听的话,偏得这蓁胥是把这个妹子当宝贝疼得。
看来应该改改,不知谁有福气能够秒杀小姑子,在王爷府称王称霸。
“接下来的步骤你会吗?不是说想要露一手家常红烧兔吗?”夏歌笑见她痴痴傻笑着,感受到她心里那些有的没的,有些好笑,轻咳了两声提醒到。
“你安啦!我谈第一个男朋友的时候,就是靠这道菜虏获他的芳心的,作为一个资深美食家,没有一两道拿手菜,那像话吗?”苏小小笨手笨脚的把需要的食材准备好。
夏歌笑不由低声窃笑,这女的也真不矜持,干脆双手抱在胸前,一副看热闹的样子。
野兔肉放入滚开的水中焯掉血水,然后拍块老姜去腥加了少许盐巴,焖煮一炷香,便捞起备用。
虽然慌慌张张,但是见苏小小基本步骤并未错,夏歌笑则站到一边,让主角表演。
新鲜的茱萸,沈大娘做的老酱,蒜片,姜丝,还有花椒,苏小小嘴里念念有词。
“苏小小,锅红了。”夏歌笑拍了拍她的肩膀好心提醒到。
苏小小手忙脚乱,沈大娘喂猪去了,剩下个不知道火候的愣头青,听了夏歌笑的提醒,抬头看见火已经窜出灶口老高。
“胡皓,你到底会不会烧火,赶紧撤掉些柴火。”铁锅底已经猩红,这傻小子还拼命加柴火。
“喔喔喔,掌柜的,我做错了什么了吗?好好,马上。”柴火抽出之后,燃烧得不太完全,浓烟滚滚,远处看来像是灶房被点着了。
沈大娘从猪圈火急火燎的赶来,看到被呛得直咳嗽的两人,大呼:“唉哟,我说傻小子,这火能这么烧么,照你这么烧,连锅底都得烧通。”一边嚷嚷着,一边取了桶水过来,熄灭了一些柴火。
“放油吧!”大花猫的一样的苏小小,让人忍俊不禁,夏歌笑忍不住提醒。
“喔喔喔,把这茬忘了。”慌忙倒了油,抓了一小把花椒爆香,然后倒入一旁晾着的野兔肉块,苏小小屏神静气,一边翻炒,一边盯着锅里一点都不敢怠慢,待得油汤清亮,再一一倒入大酱,捣烂的茱萸,姜丝,蒜片翻炒。
加了一些骨头汤闷了一会儿,见汤汁收得差不多了,便要起锅,夏歌笑提醒道:“野兔子较为腥,你试一试起锅之前用黄酒旺火炝锅。”
苏小小知道夏歌笑是高人,听人劝吃饱饭,忙请沈大娘加把稻草,取了一点黄酒,倒入锅中。
轰的一声锅中燃起蓝红火焰,吓得苏小小一个踉跄,沈大娘也像是被惊到,忙退了两步,火焰很快便灭了,随之一股酒香迎面而来,让兔肉的香味变得更加诱.人。
虽然知道许多菜肴中都需要酒精提味,但是不曾想放与不放的区别这么大,以前只想过红酒牛排,朗姆酒巧克力,清酒大虾,啤酒醉仙鸭,现在又添了一味‘迷兔知返’。
“好名字!”夏歌笑感知到这四个字,不由赞到。
以后定要离他远点,什么都被他听到了以后还要不要混啊!
“老身兔肉也吃过不少,光是闻味道就觉得一定非常好吃的还是第一回,夏掌柜果然好手艺。”差点把人的灶房都点着,被这么一夸苏小小有些不好意思,但是又难掩得意,她已经悄摸尝了一块,全无半点腥味,茱萸的辛辣绕着舌尖打转,不一会儿就鼻尖冒汗,滋味着实不错。
“怎么办?这两只山鸡羽毛倒是颇为美丽,但是太瘦了,这么柴,炖高汤就味美,要是做荷香烧鸡就肯定不好吃。”苏小小趁着空隙跟夏歌笑耳语到。
夏歌笑看向收拾好的肥兔子,笑而不语。
苏小小颇为不死心,要说荷叶沈大娘院子后面便有个荷塘,里面养了些草鱼,荷叶也是新鲜碧绿,经过荷塘的时候早就打量清楚了。
“今日时机不对,你不是摘了猴头菇吗?我便做一味‘猴头菇炜鸡汤’犒劳你好吗?”夏歌笑思索了一番,说到。
“待会儿你便按照我说的方法,只需要一个时辰,在旁边的砂锅里面炜就好了,不需要另起炉灶。”夏歌笑已经挽起了袖子,梳起了头发,干净利索。
按照夏歌笑的吩咐,苏小小把晌午时分便炜在砂锅里的牛骨汤过滤了一遍,文火炜了两个时辰的牛骨一提起来,肉便自然脱落在汤中,汤色呈现淡淡的乳白色。
滤过两遍之后,再次倒入砂锅中,用热水焯过的山鸡肉放入砂锅中,用纱布包住老姜和白胡椒还有八角扔进锅中。
有夏歌笑的指导,苏小小的手脚已经麻利了很多,不再像做杏花酥饼之时那么手足无措了。
“我见沈大娘家里有羊奶,你着人取一些来煮沸凉凉待用。”夏歌笑说到。
苏小小让胡皓去了之后,拿过野兔放在案板上不禁犯愁,手边的菜刀足有两斤重,并不锋利,足有两尺长一尺宽,光是抬起来都不容易,更别提剁了。
能满足口腹之欲,永远是人生头等大事,攻克障碍,苏小小双手握住刀柄,斜着头准备下刀,几根略带凉意的手指不经意拂过她的手背,正过头看向来人。
蓁胥已经从她手里接过刀,“还是我来吧!要进我们的肚子本已经可怜,若是还被你这样乱砍乱剁,实在是……”
苏小小并未推辞,放下刀心里直打鼓,寻思刚刚那刀要是真的不知轻重的劈下去,案板都得被砍个稀烂,终于知道厨师这活计为何男多女少了,实在是体力活儿啊!
颠勺,炝锅,这些都需要把好几斤甚至十几斤的大锅在空中兜几圈。
左边站着蓁胥,右边站着夏歌笑,两个绝美男子,偏得喜好厨艺,只见蓁胥举刀重起轻落,动作行云流水,绝对不是生手。
肉块大小均匀,无粘连,非常棒。
“不成想蓁公子还是个切墩儿的高手,若是不嫌弃,以后可以到酒肆客串。”苏小小没大没小的开着玩笑,伙房之中无王爷,只有主厨副厨。
蓁胥粲然一笑,把刀放下,“还请夏掌柜动作麻利些,大家徒步狩猎,都饿得直叫唤呢!”
说完擦着手,在院中圆凳旁坐下,暮色四合,正是农户张罗晚饭的时间,温润如蓁胥竟然与这样平凡的烟火人生毫无违和感。
不禁让苏小小感慨,不知谁有福气做这王妃,定是幸福到没边去的。
只微微憧憬了一下,脑中便不由晃过蓁一那张明艳的脸庞,红红的嘴唇,总在碎碎说着不中听的话,偏得这蓁胥是把这个妹子当宝贝疼得。
看来应该改改,不知谁有福气能够秒杀小姑子,在王爷府称王称霸。
“接下来的步骤你会吗?不是说想要露一手家常红烧兔吗?”夏歌笑见她痴痴傻笑着,感受到她心里那些有的没的,有些好笑,轻咳了两声提醒到。
“你安啦!我谈第一个男朋友的时候,就是靠这道菜虏获他的芳心的,作为一个资深美食家,没有一两道拿手菜,那像话吗?”苏小小笨手笨脚的把需要的食材准备好。
夏歌笑不由低声窃笑,这女的也真不矜持,干脆双手抱在胸前,一副看热闹的样子。
野兔肉放入滚开的水中焯掉血水,然后拍块老姜去腥加了少许盐巴,焖煮一炷香,便捞起备用。
虽然慌慌张张,但是见苏小小基本步骤并未错,夏歌笑则站到一边,让主角表演。
新鲜的茱萸,沈大娘做的老酱,蒜片,姜丝,还有花椒,苏小小嘴里念念有词。
“苏小小,锅红了。”夏歌笑拍了拍她的肩膀好心提醒到。
苏小小手忙脚乱,沈大娘喂猪去了,剩下个不知道火候的愣头青,听了夏歌笑的提醒,抬头看见火已经窜出灶口老高。
“胡皓,你到底会不会烧火,赶紧撤掉些柴火。”铁锅底已经猩红,这傻小子还拼命加柴火。
“喔喔喔,掌柜的,我做错了什么了吗?好好,马上。”柴火抽出之后,燃烧得不太完全,浓烟滚滚,远处看来像是灶房被点着了。
沈大娘从猪圈火急火燎的赶来,看到被呛得直咳嗽的两人,大呼:“唉哟,我说傻小子,这火能这么烧么,照你这么烧,连锅底都得烧通。”一边嚷嚷着,一边取了桶水过来,熄灭了一些柴火。
“放油吧!”大花猫的一样的苏小小,让人忍俊不禁,夏歌笑忍不住提醒。
“喔喔喔,把这茬忘了。”慌忙倒了油,抓了一小把花椒爆香,然后倒入一旁晾着的野兔肉块,苏小小屏神静气,一边翻炒,一边盯着锅里一点都不敢怠慢,待得油汤清亮,再一一倒入大酱,捣烂的茱萸,姜丝,蒜片翻炒。
加了一些骨头汤闷了一会儿,见汤汁收得差不多了,便要起锅,夏歌笑提醒道:“野兔子较为腥,你试一试起锅之前用黄酒旺火炝锅。”
苏小小知道夏歌笑是高人,听人劝吃饱饭,忙请沈大娘加把稻草,取了一点黄酒,倒入锅中。
轰的一声锅中燃起蓝红火焰,吓得苏小小一个踉跄,沈大娘也像是被惊到,忙退了两步,火焰很快便灭了,随之一股酒香迎面而来,让兔肉的香味变得更加诱.人。
虽然知道许多菜肴中都需要酒精提味,但是不曾想放与不放的区别这么大,以前只想过红酒牛排,朗姆酒巧克力,清酒大虾,啤酒醉仙鸭,现在又添了一味‘迷兔知返’。
“好名字!”夏歌笑感知到这四个字,不由赞到。
以后定要离他远点,什么都被他听到了以后还要不要混啊!
“老身兔肉也吃过不少,光是闻味道就觉得一定非常好吃的还是第一回,夏掌柜果然好手艺。”差点把人的灶房都点着,被这么一夸苏小小有些不好意思,但是又难掩得意,她已经悄摸尝了一块,全无半点腥味,茱萸的辛辣绕着舌尖打转,不一会儿就鼻尖冒汗,滋味着实不错。