195 初见成效
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康成见到主子脸上招牌的笑容,知道他已经拿定了主意,于是恭敬的回答道:“好的,小的知道了,会密切关注苍月酒楼的情况的。”
“那还不赶紧下去,在这杵着碍眼。”贺鸿祯说完这话便眯着眼睛舒服的躺在藤椅上,嘴角难掩得意的笑意。
夏芊钰果然没有让他失望,净是一些古灵精怪的念头。
苍月酒楼内,一众人忙得不可开交。
自打这个外卖窗口开了之后,夏芊钰不但卖饭食,还让顺喜到处去接订单,到了时间就用木桶,用厚厚的棉被捂着,热气腾腾的给他们送过去。
冬天,菜色很少,很多东家,掌柜都不知给伙计们做什么饭食。
这样一来便解决了他们的问题,不但价格合理,而且菜色也比较多,伙计们吃得非常满意,干活儿也更加卖力。
其实这个事情才开始并不那么容易,是搞了一些心理战术的。
才开始周边的掌柜非常排斥跟苍月酒楼打招呼,虽然没有人打过招呼,但是像是约定俗成的事情,就好像有人说了去苍月酒楼用过餐,便会倒大霉一样,所以大家都躲着。
但是因为外卖窗口打开了销路,很多短工难抵物美价廉的诱惑,两钱银子便能打个牙祭,冬日里绿色蔬菜非常稀少,苍月酒楼变着法的炒出诱人的菜色,基本上算是为这一带提供福音了。
毕竟像飘雪酒楼这样的高档酒楼,他们就算是勒紧裤腰带一年,也不一定能够吃的起一顿。
但是这些散户不是她的目标。
她的目标是慢慢让周边的潜在顾客的味蕾习惯苍月酒楼的味道,然后慢慢的接受苍月酒楼,而她也不会放弃外卖窗口的生意,将差异化拉开来做生意。
她从绸缎庄的掌柜入手,免费供应三顿午膳。
绸缎庄一共有三十个伙计,三顿午膳让夏芊钰亏损了五两银子的成本。
却因为绸缎庄伙计们的交口相传,让其他掌柜也都知道了,一听价格比自己做的还要便宜,而且味道却优于自己的伙房的饭菜,也就开始主动来找夏芊钰订午膳了。
“掌柜的,您的外卖窗口的提议实在是太棒了,我们这几日虽然还在亏损,但是很快便会拉回成本,然后便会小有盈利了。”刘顺喜感慨的说道。
夏芊钰从忙碌中抬起头来,“这要得益于二斤真的是非常好的烹饪师傅,还有,别以为苍月酒楼只是这样而已,我们要一步步往高处走,然后将分店开到京都,你们有没有信心?”
她觉得这个时候是该给伙计们打强心针的时候了,忙碌了三个时辰了,没有一点精神食粮支撑,难免感觉疲惫,但是现在人手明显不足,夏芊钰都沦为了洗菜工人。
几个伙计面面相觑,热情的回应道:“有信心!”
夏芊钰很满意,无论是做什么样的管理,总归都是人的管理。
而顺应伙计们的心理成长曲线,是夏芊钰的拿手好戏。
她知道,让一个伙计在她的手下感觉到成长的满足感,才更加有凝聚力。
当然不能吝啬报酬,“大家继续努力,这个月月底,如果有盈余,发给大家置办几件冬衣。”
大家兴致都很高涨,一边干活一边说话。
二斤得意洋洋的看着自己的杰作,每日都买得光光的饭食,心里更加不把禹歌笑放在眼里了,他扫了一眼安静的切着萝卜块的禹歌笑。
不屑在他的眼底放大,但是二斤并未再像之前一样立即找夏芊钰理论。
他选择隐忍,群众的眼睛是雪亮的,到时候他们总会知道谁对这个酒楼贡献更大。
到时候谁来当掌勺便一目了然了。
于是他更加卖力的想着新一日的特别菜色。
大家都在卖力的干着手中的活儿,胡皓从后厨窜了出来,一张脸因为兴奋而涨得绯红,手舞足蹈了半天,嘴里却说不出话来。
“别着急,慢慢说。”夏芊钰最先发现胡皓,抬头冲着他笑笑,安静的等着她说话。
“掌柜的,您,您赶紧跟我去田里看看,成,成了。”胡皓兴奋的大喊。
这话一下子让大家都炸了锅,青青最为调皮,立即牵着小妹的手,“走,我们赶紧去看看掌柜嘴里的暖棚,我还从来没有见过这种听说皇宫和富贵人家才有的东西。”
“大家放下手里的活儿,浩哥儿忙了四五天的成果,我们应该一起去看看。”夏芊钰提议道。
大家簇拥着胡皓来到了搭建暖棚的地方。
半亩地上如今呈现完全不一般的气势。
一人高的暖棚,如同一道褐色的墙,从侧面看,却像是一个见不到头的拱形桥洞。
因为稻草和蒲苇的遮挡,里面看起来有些黝黑。
几人走进去,里面传来了马粪牛粪混合着泥土的特殊味道,特别肥沃的味道。
“小心脚下,种了韭菜,以后这些就是韭黄了,已经种活了。”胡皓赶紧提醒大家小心脚下。”
大家这才发现,之前用剩了的韭菜根,已经被他整齐的种在了地里,有些已经长高了一些,虽然不明显,但是仔细看,便知道成活了。
二斤蹲下打量了一番,“这个韭黄俺知道,口感比韭菜好,而且颜色也更好看,用来搭配很多食材,都是不错的选择,行呀,俺的徒儿,真是能干。”
二斤哈哈笑着,然后重重的在他的肩膀上拍了拍。
胡皓有些不好意思的抠着脑袋,腼腆的微笑着,脸上羞涩而又难掩骄傲。
夏芊钰很高兴发现他这方面的才能,以后苍月酒楼便有蔬菜了。
“对了,掌柜的,禹兄昨日从猎户手里买了好几根椴木,他让我放进旁边的暗房里了,椴木上真的能够长出木耳或者香蕈来吗?”胡皓对种植方面有着无穷尽的好奇心。
夏芊钰也不知道,她只知道,确实木耳和香菇是可以人工种植的,但是这些都是菌类,需要有菌丝才能分裂成长。
如果椴木里面含有能够长成木耳或者香蕈的菌丝,自然是能够长成的。
相比其他的木材,椴木是最有可能的。
于是夏芊钰点点头。
“这样真的太好了,木耳和香蕈价格不菲,用它们烹饪的菜色,都能够卖上价去,我一定会用心的将这些椴木照料好的,照顾这些椴木的方法,禹大哥已经告诉我了。
搭建暖棚的时候,禹大哥也帮了很多忙,他好像真的很懂这些呢!”胡皓诚心诚意的夸赞道。
夏芊钰在心里道,他当然知道啦,他对食材的新鲜程度,简直苛刻,恨不能所有食材都用刚刚采摘的新鲜货,所以所有的一切都比不得自己种的新鲜放心。
“紧挨着暖棚,还有一小块地方,可以搭个鸡笼,这样的话鸡粪可以当肥料,生的蛋也可以给店里减少点开销。”夏芊钰提议道。
一直没有发话的禹歌笑说道:“既然建了葡萄架子的回廊,可以挡住这后面的暖棚,那么我建议在弄一个鱼塘,种植一些荷花,再养一些鲤鱼和草鱼,这样再烧鱼的时候,可以让顾客见到活鱼。
也可以点缀回廊,有水便雅,这样也添了一些雅趣。
回廊后,确实还有一块土地,可以做一个小小的鱼塘,若是再种上一些荷花,倒是挺别致。
夏芊钰有些心动,却并未立即答应。
毕竟院中的土地以沙土为主,不一定可以建造鱼塘。
“掌勺的提议很好,我去问我鲁工头之后再说吧!”夏芊钰谨慎的说道。
二斤显然对夏芊钰这样的态度很满意。
也看过暖棚了,大家继续回到后厨忙碌,胡皓忙完了暖棚的事情,也到后厨帮忙。
夏芊钰对他很满意,当初是看他可怜,现在真的庆幸当初将他救了出来,一个人顶两个人用,话少,却并不唯唯诺诺的,性格坚毅,做事情有始有终,是条好苗子。
夏芊钰准备让二斤好好的培养他,终有一日,他必定学有所成。
胡皓天资聪慧,只是刀工不好,这一点他也有所顿悟。
二斤的厨艺尚且说得过去,刀工就非常普通,在禹歌笑这样的高手面前,完全不够看。
夏芊钰让禹歌笑不着痕迹的多多提点他,既然是块好玉,便更要悉心打磨,定不能让好料子埋没了。
其实这次变化最大的是裴青青,她最让夏芊钰感到意外。
她虽然还是口无遮拦,说话从来不用脑子,经常让人不知道该如何接话。
但是她做事变得有条理了很多,不再东一榔头西一棒子,打起杂来,有条不紊,早起不用任何人督促,便将酒楼大堂,里里外外打扫得干干净净,忙完了大堂,还会去后厨帮忙。
让夏芊钰简直怀疑她脱胎换骨,重新转世了。
在破晓酒肆的时候,整日要在背后喊着,喝着,才会做事情的她,现在从来不让夏芊钰多操心,如果忽略她的不着调,她如今真的算得上贤惠了。
这样一想,夏芊钰这才想起来,过了今年,青青便虚岁十八了,到了谈婆家的年龄。
是该留个心思,好好的给她寻摸一个。
以前以为青青对胡皓有心思,现在见他二人似乎交流并不多,许是她想多了。r1152
康成见到主子脸上招牌的笑容,知道他已经拿定了主意,于是恭敬的回答道:“好的,小的知道了,会密切关注苍月酒楼的情况的。”
“那还不赶紧下去,在这杵着碍眼。”贺鸿祯说完这话便眯着眼睛舒服的躺在藤椅上,嘴角难掩得意的笑意。
夏芊钰果然没有让他失望,净是一些古灵精怪的念头。
苍月酒楼内,一众人忙得不可开交。
自打这个外卖窗口开了之后,夏芊钰不但卖饭食,还让顺喜到处去接订单,到了时间就用木桶,用厚厚的棉被捂着,热气腾腾的给他们送过去。
冬天,菜色很少,很多东家,掌柜都不知给伙计们做什么饭食。
这样一来便解决了他们的问题,不但价格合理,而且菜色也比较多,伙计们吃得非常满意,干活儿也更加卖力。
其实这个事情才开始并不那么容易,是搞了一些心理战术的。
才开始周边的掌柜非常排斥跟苍月酒楼打招呼,虽然没有人打过招呼,但是像是约定俗成的事情,就好像有人说了去苍月酒楼用过餐,便会倒大霉一样,所以大家都躲着。
但是因为外卖窗口打开了销路,很多短工难抵物美价廉的诱惑,两钱银子便能打个牙祭,冬日里绿色蔬菜非常稀少,苍月酒楼变着法的炒出诱人的菜色,基本上算是为这一带提供福音了。
毕竟像飘雪酒楼这样的高档酒楼,他们就算是勒紧裤腰带一年,也不一定能够吃的起一顿。
但是这些散户不是她的目标。
她的目标是慢慢让周边的潜在顾客的味蕾习惯苍月酒楼的味道,然后慢慢的接受苍月酒楼,而她也不会放弃外卖窗口的生意,将差异化拉开来做生意。
她从绸缎庄的掌柜入手,免费供应三顿午膳。
绸缎庄一共有三十个伙计,三顿午膳让夏芊钰亏损了五两银子的成本。
却因为绸缎庄伙计们的交口相传,让其他掌柜也都知道了,一听价格比自己做的还要便宜,而且味道却优于自己的伙房的饭菜,也就开始主动来找夏芊钰订午膳了。
“掌柜的,您的外卖窗口的提议实在是太棒了,我们这几日虽然还在亏损,但是很快便会拉回成本,然后便会小有盈利了。”刘顺喜感慨的说道。
夏芊钰从忙碌中抬起头来,“这要得益于二斤真的是非常好的烹饪师傅,还有,别以为苍月酒楼只是这样而已,我们要一步步往高处走,然后将分店开到京都,你们有没有信心?”
她觉得这个时候是该给伙计们打强心针的时候了,忙碌了三个时辰了,没有一点精神食粮支撑,难免感觉疲惫,但是现在人手明显不足,夏芊钰都沦为了洗菜工人。
几个伙计面面相觑,热情的回应道:“有信心!”
夏芊钰很满意,无论是做什么样的管理,总归都是人的管理。
而顺应伙计们的心理成长曲线,是夏芊钰的拿手好戏。
她知道,让一个伙计在她的手下感觉到成长的满足感,才更加有凝聚力。
当然不能吝啬报酬,“大家继续努力,这个月月底,如果有盈余,发给大家置办几件冬衣。”
大家兴致都很高涨,一边干活一边说话。
二斤得意洋洋的看着自己的杰作,每日都买得光光的饭食,心里更加不把禹歌笑放在眼里了,他扫了一眼安静的切着萝卜块的禹歌笑。
不屑在他的眼底放大,但是二斤并未再像之前一样立即找夏芊钰理论。
他选择隐忍,群众的眼睛是雪亮的,到时候他们总会知道谁对这个酒楼贡献更大。
到时候谁来当掌勺便一目了然了。
于是他更加卖力的想着新一日的特别菜色。
大家都在卖力的干着手中的活儿,胡皓从后厨窜了出来,一张脸因为兴奋而涨得绯红,手舞足蹈了半天,嘴里却说不出话来。
“别着急,慢慢说。”夏芊钰最先发现胡皓,抬头冲着他笑笑,安静的等着她说话。
“掌柜的,您,您赶紧跟我去田里看看,成,成了。”胡皓兴奋的大喊。
这话一下子让大家都炸了锅,青青最为调皮,立即牵着小妹的手,“走,我们赶紧去看看掌柜嘴里的暖棚,我还从来没有见过这种听说皇宫和富贵人家才有的东西。”
“大家放下手里的活儿,浩哥儿忙了四五天的成果,我们应该一起去看看。”夏芊钰提议道。
大家簇拥着胡皓来到了搭建暖棚的地方。
半亩地上如今呈现完全不一般的气势。
一人高的暖棚,如同一道褐色的墙,从侧面看,却像是一个见不到头的拱形桥洞。
因为稻草和蒲苇的遮挡,里面看起来有些黝黑。
几人走进去,里面传来了马粪牛粪混合着泥土的特殊味道,特别肥沃的味道。
“小心脚下,种了韭菜,以后这些就是韭黄了,已经种活了。”胡皓赶紧提醒大家小心脚下。”
大家这才发现,之前用剩了的韭菜根,已经被他整齐的种在了地里,有些已经长高了一些,虽然不明显,但是仔细看,便知道成活了。
二斤蹲下打量了一番,“这个韭黄俺知道,口感比韭菜好,而且颜色也更好看,用来搭配很多食材,都是不错的选择,行呀,俺的徒儿,真是能干。”
二斤哈哈笑着,然后重重的在他的肩膀上拍了拍。
胡皓有些不好意思的抠着脑袋,腼腆的微笑着,脸上羞涩而又难掩骄傲。
夏芊钰很高兴发现他这方面的才能,以后苍月酒楼便有蔬菜了。
“对了,掌柜的,禹兄昨日从猎户手里买了好几根椴木,他让我放进旁边的暗房里了,椴木上真的能够长出木耳或者香蕈来吗?”胡皓对种植方面有着无穷尽的好奇心。
夏芊钰也不知道,她只知道,确实木耳和香菇是可以人工种植的,但是这些都是菌类,需要有菌丝才能分裂成长。
如果椴木里面含有能够长成木耳或者香蕈的菌丝,自然是能够长成的。
相比其他的木材,椴木是最有可能的。
于是夏芊钰点点头。
“这样真的太好了,木耳和香蕈价格不菲,用它们烹饪的菜色,都能够卖上价去,我一定会用心的将这些椴木照料好的,照顾这些椴木的方法,禹大哥已经告诉我了。
搭建暖棚的时候,禹大哥也帮了很多忙,他好像真的很懂这些呢!”胡皓诚心诚意的夸赞道。
夏芊钰在心里道,他当然知道啦,他对食材的新鲜程度,简直苛刻,恨不能所有食材都用刚刚采摘的新鲜货,所以所有的一切都比不得自己种的新鲜放心。
“紧挨着暖棚,还有一小块地方,可以搭个鸡笼,这样的话鸡粪可以当肥料,生的蛋也可以给店里减少点开销。”夏芊钰提议道。
一直没有发话的禹歌笑说道:“既然建了葡萄架子的回廊,可以挡住这后面的暖棚,那么我建议在弄一个鱼塘,种植一些荷花,再养一些鲤鱼和草鱼,这样再烧鱼的时候,可以让顾客见到活鱼。
也可以点缀回廊,有水便雅,这样也添了一些雅趣。
回廊后,确实还有一块土地,可以做一个小小的鱼塘,若是再种上一些荷花,倒是挺别致。
夏芊钰有些心动,却并未立即答应。
毕竟院中的土地以沙土为主,不一定可以建造鱼塘。
“掌勺的提议很好,我去问我鲁工头之后再说吧!”夏芊钰谨慎的说道。
二斤显然对夏芊钰这样的态度很满意。
也看过暖棚了,大家继续回到后厨忙碌,胡皓忙完了暖棚的事情,也到后厨帮忙。
夏芊钰对他很满意,当初是看他可怜,现在真的庆幸当初将他救了出来,一个人顶两个人用,话少,却并不唯唯诺诺的,性格坚毅,做事情有始有终,是条好苗子。
夏芊钰准备让二斤好好的培养他,终有一日,他必定学有所成。
胡皓天资聪慧,只是刀工不好,这一点他也有所顿悟。
二斤的厨艺尚且说得过去,刀工就非常普通,在禹歌笑这样的高手面前,完全不够看。
夏芊钰让禹歌笑不着痕迹的多多提点他,既然是块好玉,便更要悉心打磨,定不能让好料子埋没了。
其实这次变化最大的是裴青青,她最让夏芊钰感到意外。
她虽然还是口无遮拦,说话从来不用脑子,经常让人不知道该如何接话。
但是她做事变得有条理了很多,不再东一榔头西一棒子,打起杂来,有条不紊,早起不用任何人督促,便将酒楼大堂,里里外外打扫得干干净净,忙完了大堂,还会去后厨帮忙。
让夏芊钰简直怀疑她脱胎换骨,重新转世了。
在破晓酒肆的时候,整日要在背后喊着,喝着,才会做事情的她,现在从来不让夏芊钰多操心,如果忽略她的不着调,她如今真的算得上贤惠了。
这样一想,夏芊钰这才想起来,过了今年,青青便虚岁十八了,到了谈婆家的年龄。
是该留个心思,好好的给她寻摸一个。
以前以为青青对胡皓有心思,现在见他二人似乎交流并不多,许是她想多了。r1152