198 对答如流
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七匹半?
这话一出,引得岳帮主,章主事和堂中所坐着的各位执事均是面面相觑。
大家互相交换着神情,神情中却只透露着一个信息,那便是不信!
章主事是个四十岁出头的中年人,长得心宽体胖,神情严肃,板着个脸,如同欠了他米糠不还,一双锐利的鹰眼,盯着禹歌笑半晌都未曾挪开。
他是号称“江南一勺”的章东关,表字开贺,是江南一品居的掌勺,也是掌柜。
章家是江南赫赫有名的庖厨世家,夏芊钰早有耳闻,只是没想到今日在此得真人。
有点意思,夏芊钰开始觉得有趣。
禹歌笑的“狂妄”让章主事第一个感觉不满,“谁封你的七匹半,老子身为一品居的掌柜,也只敢自诩精通三匹,大胆后生,未免太过狂妄,居然自诩样样精通,简直目中无人,太不将帮主以及在座的几位执事放在眼里了。”
好家伙,夏芊钰一愣,这章东关也太过分了,他大舌头一摆,让苍月酒楼把在座所有人都得罪了。
“帮主问我的所学所会,我只是据实回答,并没有半点吹嘘的意思。”禹歌笑的声音清冷,透着一股子令人的信服的魄力。
岳帮主坐下,看来剩下的缓解便是主事来做询问。
“能走几案?”
随着这话一出,一把铁勺冲着禹歌笑飞将过来,禹歌笑伸出一只手牢牢接住,然后又将铁勺接着巧劲儿打回了章东关的手里。
朗声回答道:“红,白两案。”
铁勺在章东关手里灵活的摆弄着,拉出好看的弧线,一把大勺轮的是虎虎生风,如同与双手长在一起,无论如何摆弄,均不见任何掉落的颓势。
坐着的几个执事,面带微笑,只差没有拍手叫好。
夏芊钰看着眼前的章东关,大有暗自较劲儿的意思,不由为禹歌笑捏着一把冷汗。
她只知道眼前的章东关是赫赫有名的大厨。
而身旁的禹歌笑,具体有多少真功夫,她却不知道。
似乎所有的记忆,只剩下他做菜很好吃,还有他凄凉的身世和两人对这个压迫的反抗。
“红案几炉,几灶,几锅?”话音一落,身侧的禹歌笑不带一丝一毫的慌乱,再次稳稳的接住飞将过来的汤勺。
“三炉,三墩,三锅。头炉,二炉,三炉;头墩,二墩,三墩;汤锅,笼锅,帮锅。”随着这话禹歌笑一个借力打力,将铁勺往心口处一带,随即伸出手腕,将铁勺打了回去。
这次章东关没有耍弄大勺,而是直接伸出胳膊又将大勺打了回来。
“白案几案?”
禹歌笑接过大勺,在空气中挥舞着,“大案,小案,副案。”
“何为一拌,一笼,两锅?”章东关脸上并无表情,自始至终均是严肃得能够滴下墨来。
“都指白案,一拌拌馅,一笼熟笼,两锅,是煎锅,面锅。”
随着禹歌笑的回答,章东关旋身来到刀架前。
刀工是禹歌笑的拿手好戏,夏芊钰自然不怕。
但是鉴于堂上紧绷的的氛围,她还是站远了一些。
果然章东关从刀架上麻利的选了一把主厨刀扔了过来。
夏芊钰眼睛都快掉下来了,这人心也太大了,要是有点差池,还不将脑袋砍下半拉来?
吁了口气,夏芊钰告诉自己别紧张,他应付的过来。
果然他手腕一翻,稳稳接住了刀把。
“会些什么样的刀?”
禹歌笑凌空一翻,白色的长衫翻腾出好看的弧线,他稳稳落地,按照他喊出来的刀式,做出了相应的动作,黝黑冰凉的菜刀,被他挥得有条不紊,错落中却气势非凡。
与在飘雪酒楼的沉静内敛的雕工完全不同,此时的他,就像是一员在战场上呼风唤雨的大将,整个人散发着令人振奋的光芒。
他口中的话语,像是号子一般,让人忍不住跟着喃喃跟着念起来。
“砍刀,劈刀,剁刀,排刀,拍刀,剜刀,削刀,刮刀,直刀,推刀,拉刀,滚刀。”说完之后,他将手中的刀扔了过去,刀稳稳的落在了刀架上。
章东关不再说话,坐回了椅子上。
岳虎却站了起来,“你的回答通过了考验,我们允许你挂牌,但是按照先例,口说为虚,你需要张罗一顿实在的,若是通过了考验,你便可以在琴川做厨。
不知其他几位执事可有意见?”
岳虎的目光一一扫过淮阳帮执事,蜀帮执事,潮州帮执事,齐鲁帮执事。
见他们四人并无任何意见。
最后将目光落在了“江南一勺”章东关的身上。
“帮主,我没有异议,只要他做了一顿实在的,证明他之前所言不虚,那便同意他挂牌。”章东关双手抱拳,毕恭毕敬的说道。
夏芊钰心中暗喜。
刚刚走出厨帮的大门,她便将手往他肩膀上一拍:“你牛啊,哥们儿。”
这略带调侃的口音,让禹歌笑微微蹙眉。
他低下头,靠近夏芊钰,“你叫我什么?”
他的脸近在尺咫,说话的时候,熟悉的气息喷撒在夏芊钰脸上,让她的脸兀然一红。
“别介意,别介意,那只是寻常打招呼的方式。”她连忙服软。
“以后,别叫我哥们儿,我不喜欢,我也不喜欢你用调侃的语气叫我师傅,我可以对你倾其所有,何况只是所学所会,但是答应我,别以任何理由来拉开我们的距离,就连玩笑都不行。”
禹歌笑语气严厉,看着夏芊钰又窘又羞的样子,于心不忍,伸手在她头上揉了揉。
“听明白了,就回答我。”
夏芊钰一愣,对上他明亮的眸子,轻轻点头。
两人并肩往酒楼走去。
“没有想到你这么厉害,居然是七匹半。”夏芊钰诚心叹服道。
“自从我开始学厨,在各种酒楼当学徒,什么工种都尝试过,颇为无奈。当我了解了后厨虽然需要团队合作,但是掌勺作为后厨的核心,需要详细了解每一个版块的精要,所以我才潜心去学习。其实,我如今有七匹半围腰,足足比前世早了七年。”
“那也很不错了啊!”夏芊钰赞道。
其实何止不错,简直就是神了,他现在约莫二十有二,纵然是前世,还未到而立之年,便将厨艺的精髓尽数掌握,也算是奇人了。
禹歌笑脸上的微笑渐渐隐了下去,“厨艺好又能怎样,保护不了我想要保护的人,一味钻到美食中,以为成为御厨便是我能为你做的所有事情。
现在这才发现大错特错了,厨艺是技,有一技傍身只是饿不死,还要有权有钱,有权让别人动不了你,有钱才能将技艺更好的发扬光大。”
这席话似是在他心中压了太久了,听得人辛酸又震撼。
“所以你才会将所学所会表露得如此完全?”夏芊钰似懂非懂的问道。
“是也不是,我不但表明我的技艺,还表明了我的态度,我的所长既不是淮阳帮的淮阳菜,也不是蜀帮的巴蜀菜,不是潮州帮的潮州菜,也不是齐鲁帮的鲁菜系,而是刀工。”
夏芊钰听到此处,才算彻底明白了。
“你的意思是,今**故意将本事都亮出来,其实没有人信你真的红白案样样精通,只信你刀工精湛,因为有飘雪酒楼夺得头筹之事,而刀工威胁不到任何一个菜系在琴川乃至苏州的地位是吗?”
禹歌笑轻轻点头,“刀工精湛对他们几大菜系之间的平衡不会形成倾斜。故而我才有可能得到他们的认可。”
夏芊钰可算全然明白了。
“只是,还有之后的考核,真的没有关系吗?”明白归明白,担心是担心。
她现在完全知晓了厨帮在琴川是个怎样的所在了,之前还小瞧了他们的权益,这个帮派对酒楼的掌柜来说,那就是“天”,就是必须依靠的所在。
“别担心,这个测试,只针对一个酒楼的掌勺,而掌勺不是一个人,而是一个后厨,所以我有你们帮忙,我只需小试牛刀,让他们以为我样样精通,样样稀松,不足为惧便好了。”禹歌笑连忙宽慰道。
夏芊钰听完心中暗道不好,这场考核之后,不但苍月酒楼默认了禹歌笑是掌勺,连厨帮也会记录在册,要让张二斤知道了还不大闹一场。
现在酒楼的外卖窗口都靠张二斤撑着,他干得起劲儿,不就是为了向她证明他比禹歌笑能干吗?
要是知道她没有让他们公平竞争便让禹歌笑去登记挂牌,未免……有点不能服众。
她知道禹歌笑有多大能耐,二斤可不知道,若不是亲眼所见,怕是他嘴上服了心里也不服。
貌合神离,是最不能让人忍受的了。
余下的时间,她不说话,禹歌笑也不曾言语,两人互相陪伴,静默着将一个时辰的路走完,回到酒楼的时候,已经傍晚了。
这个岳虎管接不管送,给了甜枣便没有了下文,也不知道是几个意思。
反正现在一团乱麻,不如暂且放在一旁,如何让伙计们对禹歌笑心悦诚服,这才是夏芊钰要考虑的头等大事。r1152
七匹半?
这话一出,引得岳帮主,章主事和堂中所坐着的各位执事均是面面相觑。
大家互相交换着神情,神情中却只透露着一个信息,那便是不信!
章主事是个四十岁出头的中年人,长得心宽体胖,神情严肃,板着个脸,如同欠了他米糠不还,一双锐利的鹰眼,盯着禹歌笑半晌都未曾挪开。
他是号称“江南一勺”的章东关,表字开贺,是江南一品居的掌勺,也是掌柜。
章家是江南赫赫有名的庖厨世家,夏芊钰早有耳闻,只是没想到今日在此得真人。
有点意思,夏芊钰开始觉得有趣。
禹歌笑的“狂妄”让章主事第一个感觉不满,“谁封你的七匹半,老子身为一品居的掌柜,也只敢自诩精通三匹,大胆后生,未免太过狂妄,居然自诩样样精通,简直目中无人,太不将帮主以及在座的几位执事放在眼里了。”
好家伙,夏芊钰一愣,这章东关也太过分了,他大舌头一摆,让苍月酒楼把在座所有人都得罪了。
“帮主问我的所学所会,我只是据实回答,并没有半点吹嘘的意思。”禹歌笑的声音清冷,透着一股子令人的信服的魄力。
岳帮主坐下,看来剩下的缓解便是主事来做询问。
“能走几案?”
随着这话一出,一把铁勺冲着禹歌笑飞将过来,禹歌笑伸出一只手牢牢接住,然后又将铁勺接着巧劲儿打回了章东关的手里。
朗声回答道:“红,白两案。”
铁勺在章东关手里灵活的摆弄着,拉出好看的弧线,一把大勺轮的是虎虎生风,如同与双手长在一起,无论如何摆弄,均不见任何掉落的颓势。
坐着的几个执事,面带微笑,只差没有拍手叫好。
夏芊钰看着眼前的章东关,大有暗自较劲儿的意思,不由为禹歌笑捏着一把冷汗。
她只知道眼前的章东关是赫赫有名的大厨。
而身旁的禹歌笑,具体有多少真功夫,她却不知道。
似乎所有的记忆,只剩下他做菜很好吃,还有他凄凉的身世和两人对这个压迫的反抗。
“红案几炉,几灶,几锅?”话音一落,身侧的禹歌笑不带一丝一毫的慌乱,再次稳稳的接住飞将过来的汤勺。
“三炉,三墩,三锅。头炉,二炉,三炉;头墩,二墩,三墩;汤锅,笼锅,帮锅。”随着这话禹歌笑一个借力打力,将铁勺往心口处一带,随即伸出手腕,将铁勺打了回去。
这次章东关没有耍弄大勺,而是直接伸出胳膊又将大勺打了回来。
“白案几案?”
禹歌笑接过大勺,在空气中挥舞着,“大案,小案,副案。”
“何为一拌,一笼,两锅?”章东关脸上并无表情,自始至终均是严肃得能够滴下墨来。
“都指白案,一拌拌馅,一笼熟笼,两锅,是煎锅,面锅。”
随着禹歌笑的回答,章东关旋身来到刀架前。
刀工是禹歌笑的拿手好戏,夏芊钰自然不怕。
但是鉴于堂上紧绷的的氛围,她还是站远了一些。
果然章东关从刀架上麻利的选了一把主厨刀扔了过来。
夏芊钰眼睛都快掉下来了,这人心也太大了,要是有点差池,还不将脑袋砍下半拉来?
吁了口气,夏芊钰告诉自己别紧张,他应付的过来。
果然他手腕一翻,稳稳接住了刀把。
“会些什么样的刀?”
禹歌笑凌空一翻,白色的长衫翻腾出好看的弧线,他稳稳落地,按照他喊出来的刀式,做出了相应的动作,黝黑冰凉的菜刀,被他挥得有条不紊,错落中却气势非凡。
与在飘雪酒楼的沉静内敛的雕工完全不同,此时的他,就像是一员在战场上呼风唤雨的大将,整个人散发着令人振奋的光芒。
他口中的话语,像是号子一般,让人忍不住跟着喃喃跟着念起来。
“砍刀,劈刀,剁刀,排刀,拍刀,剜刀,削刀,刮刀,直刀,推刀,拉刀,滚刀。”说完之后,他将手中的刀扔了过去,刀稳稳的落在了刀架上。
章东关不再说话,坐回了椅子上。
岳虎却站了起来,“你的回答通过了考验,我们允许你挂牌,但是按照先例,口说为虚,你需要张罗一顿实在的,若是通过了考验,你便可以在琴川做厨。
不知其他几位执事可有意见?”
岳虎的目光一一扫过淮阳帮执事,蜀帮执事,潮州帮执事,齐鲁帮执事。
见他们四人并无任何意见。
最后将目光落在了“江南一勺”章东关的身上。
“帮主,我没有异议,只要他做了一顿实在的,证明他之前所言不虚,那便同意他挂牌。”章东关双手抱拳,毕恭毕敬的说道。
夏芊钰心中暗喜。
刚刚走出厨帮的大门,她便将手往他肩膀上一拍:“你牛啊,哥们儿。”
这略带调侃的口音,让禹歌笑微微蹙眉。
他低下头,靠近夏芊钰,“你叫我什么?”
他的脸近在尺咫,说话的时候,熟悉的气息喷撒在夏芊钰脸上,让她的脸兀然一红。
“别介意,别介意,那只是寻常打招呼的方式。”她连忙服软。
“以后,别叫我哥们儿,我不喜欢,我也不喜欢你用调侃的语气叫我师傅,我可以对你倾其所有,何况只是所学所会,但是答应我,别以任何理由来拉开我们的距离,就连玩笑都不行。”
禹歌笑语气严厉,看着夏芊钰又窘又羞的样子,于心不忍,伸手在她头上揉了揉。
“听明白了,就回答我。”
夏芊钰一愣,对上他明亮的眸子,轻轻点头。
两人并肩往酒楼走去。
“没有想到你这么厉害,居然是七匹半。”夏芊钰诚心叹服道。
“自从我开始学厨,在各种酒楼当学徒,什么工种都尝试过,颇为无奈。当我了解了后厨虽然需要团队合作,但是掌勺作为后厨的核心,需要详细了解每一个版块的精要,所以我才潜心去学习。其实,我如今有七匹半围腰,足足比前世早了七年。”
“那也很不错了啊!”夏芊钰赞道。
其实何止不错,简直就是神了,他现在约莫二十有二,纵然是前世,还未到而立之年,便将厨艺的精髓尽数掌握,也算是奇人了。
禹歌笑脸上的微笑渐渐隐了下去,“厨艺好又能怎样,保护不了我想要保护的人,一味钻到美食中,以为成为御厨便是我能为你做的所有事情。
现在这才发现大错特错了,厨艺是技,有一技傍身只是饿不死,还要有权有钱,有权让别人动不了你,有钱才能将技艺更好的发扬光大。”
这席话似是在他心中压了太久了,听得人辛酸又震撼。
“所以你才会将所学所会表露得如此完全?”夏芊钰似懂非懂的问道。
“是也不是,我不但表明我的技艺,还表明了我的态度,我的所长既不是淮阳帮的淮阳菜,也不是蜀帮的巴蜀菜,不是潮州帮的潮州菜,也不是齐鲁帮的鲁菜系,而是刀工。”
夏芊钰听到此处,才算彻底明白了。
“你的意思是,今**故意将本事都亮出来,其实没有人信你真的红白案样样精通,只信你刀工精湛,因为有飘雪酒楼夺得头筹之事,而刀工威胁不到任何一个菜系在琴川乃至苏州的地位是吗?”
禹歌笑轻轻点头,“刀工精湛对他们几大菜系之间的平衡不会形成倾斜。故而我才有可能得到他们的认可。”
夏芊钰可算全然明白了。
“只是,还有之后的考核,真的没有关系吗?”明白归明白,担心是担心。
她现在完全知晓了厨帮在琴川是个怎样的所在了,之前还小瞧了他们的权益,这个帮派对酒楼的掌柜来说,那就是“天”,就是必须依靠的所在。
“别担心,这个测试,只针对一个酒楼的掌勺,而掌勺不是一个人,而是一个后厨,所以我有你们帮忙,我只需小试牛刀,让他们以为我样样精通,样样稀松,不足为惧便好了。”禹歌笑连忙宽慰道。
夏芊钰听完心中暗道不好,这场考核之后,不但苍月酒楼默认了禹歌笑是掌勺,连厨帮也会记录在册,要让张二斤知道了还不大闹一场。
现在酒楼的外卖窗口都靠张二斤撑着,他干得起劲儿,不就是为了向她证明他比禹歌笑能干吗?
要是知道她没有让他们公平竞争便让禹歌笑去登记挂牌,未免……有点不能服众。
她知道禹歌笑有多大能耐,二斤可不知道,若不是亲眼所见,怕是他嘴上服了心里也不服。
貌合神离,是最不能让人忍受的了。
余下的时间,她不说话,禹歌笑也不曾言语,两人互相陪伴,静默着将一个时辰的路走完,回到酒楼的时候,已经傍晚了。
这个岳虎管接不管送,给了甜枣便没有了下文,也不知道是几个意思。
反正现在一团乱麻,不如暂且放在一旁,如何让伙计们对禹歌笑心悦诚服,这才是夏芊钰要考虑的头等大事。r1152