199 厨帮
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两人并肩走进了酒楼。
看着正在东倒西歪用各种姿势打盹儿的伙计们。
夏芊钰好笑的摸了摸鼻子,轻咳了一声。
好在他们还算警醒,意识到两人已经回来了,都惊醒了,长期流浪的刘顺喜最机敏,别人还在揉眼睛,他已经簇拥上来问道:“掌柜的,禹大哥怎么样,岳堂主没有为难你们吧?”
“没有。”禹歌笑答道。
夏芊钰却听到他说堂主而不是帮主。
“怎么可能,厨帮可是大唐最大的庖厨帮派,帮主听说是当今的御膳大总管,虽然他不管实事,只挂了个由头。
厨帮是从不轻易叫人前去的,除却评断是非,处理纠纷之时,或者是审核厨艺厨德也就是是否有当掌勺的资格之时。”
这话很快引起了大家的兴趣,夏芊钰扫了刘顺喜一眼,只恨他懂得未免太多了。
夏芊钰刚要说话,青青已经非常天真非常懵懂,非常让人想要胖揍一顿的抢答道:“难道掌柜的您和禹大哥有什么不可调和的矛盾,闹到了厨帮去了?”
夏芊钰很郁闷的扫了她一眼,根本不想搭理她。
“喜哥儿,这边说话。”禹歌笑拉着刘顺喜坐下。
《 “把你知道的详细说与我听听。”
显然他对刘顺喜知道的事情感兴趣了,前世他便是太过清高,认为这些是三教九流,乌合之众,厨子不好好研究美食。搞什么拉帮结派的事情,不屑与他们为伍。
他又是掌勺又是掌柜。也无人来拉拢他,他全靠手艺吃饭。走了多少弯路,他都记不清了。
如今,该是让一切明朗的时候了。
夏芊钰也非常感兴趣,忙走了过去,坐在椅子上,使唤皓哥儿去煮了茶来佐好的故事。
刘顺喜是个人来疯,从南到北,由西到东,他不知靠他这口灿莲花的本事。换了多少顿饭吃,讨了多少人欢心,要说讲故事,怕是没人说得过他。
见大家围拢过来,他清了清嗓子,煞有介事的将茶杯当做醒木一敲。
“要说这厨帮乃是江南第一大帮,别处虽然也有分部,但是均不如江南响亮,总部设在苏杭。我曾在总部后厨要过饭。
我刘顺喜是什么人?虽然籍籍无名,但是也不是随便一个包子就能打发的,这厨帮的饭菜都比别处的香。”
大家哄笑,刘顺喜也不恼。继续说道:“总部叫总堂掌事,分部的便叫堂主,充其量‘岳三疯’也就是个堂主。别人叫他帮主的时候,他也不反驳。任由人家瞎叫,他也不嫌羞臊。”
“等等。‘岳三疯’?”夏芊钰捕捉到有用的信息。
“岳虎表字三岳,三岳不就是三峰?”刘顺喜哈哈大笑,夏芊钰这才发现她理解错了,不好意思的摸摸鼻头,示意他继续。
“别的地方不好说,但是若是想要在江南立足,这个厨帮不得不入。大树底下好乘凉啊!别的不说,咱们招不到伙计,这个也有可能是其中一个原因。
要知道,不说‘岳三峰’在琴川的势力,几个执事也是惹不起的。我们经营什么菜系,若是杂派也就好说,自成一派也不怕,若是主营四大菜系中的其中一样,也是需要底下的执事首肯的,他们掌握着整个琴川知名酒楼的一手消息。”
“意思是,他们不同意俺们还开不成酒楼了?”张二斤气得在桌上一拍。
“差不多就是这个意思。其实能够被他们认可,登记入册,也是好事,每一年的名厨选拔,有可能让你发明的菜名垂千古,或者能够由御厨大总管引荐到皇家去做御厨。
以后荣归故里,屋宇美女,那是享用不完啊!”刘顺喜一脸向往的说道。
不过很快梦醒,“我这辈子是没戏了,不过有口肉吃,有杯酒喝,也就心满意足了。”
对于几个执事的具体消息,刘顺喜也不知道。
他当初听的时候,也就听到了这些。
夏芊钰虽然有点失望,但是能够知道这些信息,已然不错了。
至少能够正视摆在眼前的形势。
也越发感激禹歌笑将刘顺喜留在了店内,他虽然看起来肩不能挑,手不能提,但是收集信息是一把好手,天生一张笑脸,未语先笑,令人对他全然不设防。
吊儿郎当的样子,扮演乞丐,完全不用化妆都不会出戏。
“顺哥儿,这些日子你别的事情都别管了,将四位执事给我查个底儿掉,事无巨细我要全然清楚,包括他们昨晚家中吃了什么饭菜,看门的狗叫什么名字,有几个丫鬟,几个家丁这种事情都事无巨细,全然告诉我。”
夏芊钰觉得是机会了,总要知己知彼,方能成事。
刘顺喜双手抱拳,嬉笑道:“掌柜的,使唤我,我是没什么问题啦!只是……别人,恐怕无利不起早。”
夏芊钰心领神会,“五两银子,省着点花,多退少不补。”
“得,您请好。”刘顺喜笑眯眯的将银子收下。
故事听得差不多,见天色不早,夏芊钰也准备回桂园了。
张二斤叫住她,夏芊钰眉毛一皱,“二斤,有什么事情明日再说,我实在是累了。”溜之大吉。
今日经历的事情这么多,她急需将各种关系罗列清楚,然后要想清楚,以后酒楼主营什么菜系。
禹歌笑,他年少时走南闯北,厨艺集大成,都很出色。
而张二斤没有受过系统的训练,他在金陵呆过,又似乎会做部分巴蜀菜和苏州菜。
掌勺和副厨虽然段数不同,都是杂家,反而无从选择。
给酒楼的经营方向定位这个任务,自然而然的落到了她这个掌柜的身上。
她曾以为在现代经营餐厅,才是件非常痛苦的事情。
不但要与工商管理局,环保局,食品安全管理,消防局等人打交道,还要应付食客挑剔的味蕾和他们对于创新的热衷。
到了古代,她以为自己积累了两世的知识,足够应付了。
这才发现隔行如隔山。
夏芊钰的主业是富家小姐,吃穿不愁,副业是跟着御厨私.奔,而苏小小的主业是美食家,副业是美食撰稿人。
这些听上去与如何当好一个掌柜是那么的接近,其实却又是背道而驰的。
衣来伸手饭来张口的人,如今要去伺候等着挑刺的食客。
一个整日里用挑剔的味蕾,让饭店的老板又爱又恨的美食家,如今却要研究菜品,然后让别人挑剔。
她这才发现,在古代想要成为一个美食家,一个好掌柜,并且靠经营酒楼来积累财富是难之又难。
水太深,可用的资源又太少。
她给夏氏请安过后,便把自己关在房中,唤出虚鼎,从她的书架上取出了一本名家采访,这些都是唐朝还未出现的近现代美食家研究的菜品。
“对啊!我还认为我两世的知识积累没有用。”
她合上书本,不由感慨,同时心中也有了计较。
“小小,你在屋里干嘛呢?”是夏环佩的声音。
她忙将书本收回虚鼎中,然后将厢房的门打开。
“怎么样,锦公子有消息了吗?”她关切的问道。
夏环佩一脸失望的摇摇头。
转瞬换上一个笑脸,“不提他,干嘛非要提他,我又不是没了他活不下去。你给我带来的那个姑娘,着实不错。”
“你是说,她符合你的要求?”夏芊钰惊喜道。
“张小妹虽然是个农村姑娘,但是却长了一双巧手,若不是稍微晚了,说不定成为琴川第二个段灵兰。”夏环佩兴奋的说道。
“你是说,才兼文雅的段灵兰?”夏芊钰纳罕,这评价未免也太高了,若不是因为早逝,段灵兰在古琴方面的造诣,不知会到何程度。
“才开始我也不信,可是不过她学什么都很快,抚琴之时,全无半点世俗气息,这倒也真是奇了,故此我将她安排在雅字班学习,唤作张雅馥。”
夏芊钰自然知道琴坊的规矩。
“灵,惠,雅,萱……能排到雅字辈,已然出乎我的意料了。多些三姐费心安排。”夏芊钰忙谢道。
“自小到大,你何时这样客气过,所以还是不要见外的好,我并未曾徇私,张雅馥是个不可多得的人才,琴坊中的师傅一定会悉心调教。
以后便要住在琴坊了,明日我让她回来拿行李。”夏环佩说完这就起身要走,夏芊钰知道她还要赶回前院,便不预备留她。
突然想起些什么:“父亲,还是避不见客吗?”
夏环佩轻轻点头。
夏芊钰将她送至院中,见丫鬟桂枝恭敬的等着,也不多说,挥挥手嘱咐她慢走,便回到了房中。
见天的已经进入冬月,又有零星小雪,寒风刺骨。
夏芊钰抱着胳膊,互相搓着取暖,心里不禁嘀咕道,印象中不记得父亲称病如此久,就像是蛰伏起来了一般,真是蹊跷。她现在什么都还没有做,自然不会打消父亲想要攀附权贵的想法。
不知为何,很多的事情似乎都与前世不一样了,只是在何处发生的改变,她也说不清楚。
这菜也送了有月余了,却一直未曾有任何动静。(未完待续……)r1292
两人并肩走进了酒楼。
看着正在东倒西歪用各种姿势打盹儿的伙计们。
夏芊钰好笑的摸了摸鼻子,轻咳了一声。
好在他们还算警醒,意识到两人已经回来了,都惊醒了,长期流浪的刘顺喜最机敏,别人还在揉眼睛,他已经簇拥上来问道:“掌柜的,禹大哥怎么样,岳堂主没有为难你们吧?”
“没有。”禹歌笑答道。
夏芊钰却听到他说堂主而不是帮主。
“怎么可能,厨帮可是大唐最大的庖厨帮派,帮主听说是当今的御膳大总管,虽然他不管实事,只挂了个由头。
厨帮是从不轻易叫人前去的,除却评断是非,处理纠纷之时,或者是审核厨艺厨德也就是是否有当掌勺的资格之时。”
这话很快引起了大家的兴趣,夏芊钰扫了刘顺喜一眼,只恨他懂得未免太多了。
夏芊钰刚要说话,青青已经非常天真非常懵懂,非常让人想要胖揍一顿的抢答道:“难道掌柜的您和禹大哥有什么不可调和的矛盾,闹到了厨帮去了?”
夏芊钰很郁闷的扫了她一眼,根本不想搭理她。
“喜哥儿,这边说话。”禹歌笑拉着刘顺喜坐下。
《 “把你知道的详细说与我听听。”
显然他对刘顺喜知道的事情感兴趣了,前世他便是太过清高,认为这些是三教九流,乌合之众,厨子不好好研究美食。搞什么拉帮结派的事情,不屑与他们为伍。
他又是掌勺又是掌柜。也无人来拉拢他,他全靠手艺吃饭。走了多少弯路,他都记不清了。
如今,该是让一切明朗的时候了。
夏芊钰也非常感兴趣,忙走了过去,坐在椅子上,使唤皓哥儿去煮了茶来佐好的故事。
刘顺喜是个人来疯,从南到北,由西到东,他不知靠他这口灿莲花的本事。换了多少顿饭吃,讨了多少人欢心,要说讲故事,怕是没人说得过他。
见大家围拢过来,他清了清嗓子,煞有介事的将茶杯当做醒木一敲。
“要说这厨帮乃是江南第一大帮,别处虽然也有分部,但是均不如江南响亮,总部设在苏杭。我曾在总部后厨要过饭。
我刘顺喜是什么人?虽然籍籍无名,但是也不是随便一个包子就能打发的,这厨帮的饭菜都比别处的香。”
大家哄笑,刘顺喜也不恼。继续说道:“总部叫总堂掌事,分部的便叫堂主,充其量‘岳三疯’也就是个堂主。别人叫他帮主的时候,他也不反驳。任由人家瞎叫,他也不嫌羞臊。”
“等等。‘岳三疯’?”夏芊钰捕捉到有用的信息。
“岳虎表字三岳,三岳不就是三峰?”刘顺喜哈哈大笑,夏芊钰这才发现她理解错了,不好意思的摸摸鼻头,示意他继续。
“别的地方不好说,但是若是想要在江南立足,这个厨帮不得不入。大树底下好乘凉啊!别的不说,咱们招不到伙计,这个也有可能是其中一个原因。
要知道,不说‘岳三峰’在琴川的势力,几个执事也是惹不起的。我们经营什么菜系,若是杂派也就好说,自成一派也不怕,若是主营四大菜系中的其中一样,也是需要底下的执事首肯的,他们掌握着整个琴川知名酒楼的一手消息。”
“意思是,他们不同意俺们还开不成酒楼了?”张二斤气得在桌上一拍。
“差不多就是这个意思。其实能够被他们认可,登记入册,也是好事,每一年的名厨选拔,有可能让你发明的菜名垂千古,或者能够由御厨大总管引荐到皇家去做御厨。
以后荣归故里,屋宇美女,那是享用不完啊!”刘顺喜一脸向往的说道。
不过很快梦醒,“我这辈子是没戏了,不过有口肉吃,有杯酒喝,也就心满意足了。”
对于几个执事的具体消息,刘顺喜也不知道。
他当初听的时候,也就听到了这些。
夏芊钰虽然有点失望,但是能够知道这些信息,已然不错了。
至少能够正视摆在眼前的形势。
也越发感激禹歌笑将刘顺喜留在了店内,他虽然看起来肩不能挑,手不能提,但是收集信息是一把好手,天生一张笑脸,未语先笑,令人对他全然不设防。
吊儿郎当的样子,扮演乞丐,完全不用化妆都不会出戏。
“顺哥儿,这些日子你别的事情都别管了,将四位执事给我查个底儿掉,事无巨细我要全然清楚,包括他们昨晚家中吃了什么饭菜,看门的狗叫什么名字,有几个丫鬟,几个家丁这种事情都事无巨细,全然告诉我。”
夏芊钰觉得是机会了,总要知己知彼,方能成事。
刘顺喜双手抱拳,嬉笑道:“掌柜的,使唤我,我是没什么问题啦!只是……别人,恐怕无利不起早。”
夏芊钰心领神会,“五两银子,省着点花,多退少不补。”
“得,您请好。”刘顺喜笑眯眯的将银子收下。
故事听得差不多,见天色不早,夏芊钰也准备回桂园了。
张二斤叫住她,夏芊钰眉毛一皱,“二斤,有什么事情明日再说,我实在是累了。”溜之大吉。
今日经历的事情这么多,她急需将各种关系罗列清楚,然后要想清楚,以后酒楼主营什么菜系。
禹歌笑,他年少时走南闯北,厨艺集大成,都很出色。
而张二斤没有受过系统的训练,他在金陵呆过,又似乎会做部分巴蜀菜和苏州菜。
掌勺和副厨虽然段数不同,都是杂家,反而无从选择。
给酒楼的经营方向定位这个任务,自然而然的落到了她这个掌柜的身上。
她曾以为在现代经营餐厅,才是件非常痛苦的事情。
不但要与工商管理局,环保局,食品安全管理,消防局等人打交道,还要应付食客挑剔的味蕾和他们对于创新的热衷。
到了古代,她以为自己积累了两世的知识,足够应付了。
这才发现隔行如隔山。
夏芊钰的主业是富家小姐,吃穿不愁,副业是跟着御厨私.奔,而苏小小的主业是美食家,副业是美食撰稿人。
这些听上去与如何当好一个掌柜是那么的接近,其实却又是背道而驰的。
衣来伸手饭来张口的人,如今要去伺候等着挑刺的食客。
一个整日里用挑剔的味蕾,让饭店的老板又爱又恨的美食家,如今却要研究菜品,然后让别人挑剔。
她这才发现,在古代想要成为一个美食家,一个好掌柜,并且靠经营酒楼来积累财富是难之又难。
水太深,可用的资源又太少。
她给夏氏请安过后,便把自己关在房中,唤出虚鼎,从她的书架上取出了一本名家采访,这些都是唐朝还未出现的近现代美食家研究的菜品。
“对啊!我还认为我两世的知识积累没有用。”
她合上书本,不由感慨,同时心中也有了计较。
“小小,你在屋里干嘛呢?”是夏环佩的声音。
她忙将书本收回虚鼎中,然后将厢房的门打开。
“怎么样,锦公子有消息了吗?”她关切的问道。
夏环佩一脸失望的摇摇头。
转瞬换上一个笑脸,“不提他,干嘛非要提他,我又不是没了他活不下去。你给我带来的那个姑娘,着实不错。”
“你是说,她符合你的要求?”夏芊钰惊喜道。
“张小妹虽然是个农村姑娘,但是却长了一双巧手,若不是稍微晚了,说不定成为琴川第二个段灵兰。”夏环佩兴奋的说道。
“你是说,才兼文雅的段灵兰?”夏芊钰纳罕,这评价未免也太高了,若不是因为早逝,段灵兰在古琴方面的造诣,不知会到何程度。
“才开始我也不信,可是不过她学什么都很快,抚琴之时,全无半点世俗气息,这倒也真是奇了,故此我将她安排在雅字班学习,唤作张雅馥。”
夏芊钰自然知道琴坊的规矩。
“灵,惠,雅,萱……能排到雅字辈,已然出乎我的意料了。多些三姐费心安排。”夏芊钰忙谢道。
“自小到大,你何时这样客气过,所以还是不要见外的好,我并未曾徇私,张雅馥是个不可多得的人才,琴坊中的师傅一定会悉心调教。
以后便要住在琴坊了,明日我让她回来拿行李。”夏环佩说完这就起身要走,夏芊钰知道她还要赶回前院,便不预备留她。
突然想起些什么:“父亲,还是避不见客吗?”
夏环佩轻轻点头。
夏芊钰将她送至院中,见丫鬟桂枝恭敬的等着,也不多说,挥挥手嘱咐她慢走,便回到了房中。
见天的已经进入冬月,又有零星小雪,寒风刺骨。
夏芊钰抱着胳膊,互相搓着取暖,心里不禁嘀咕道,印象中不记得父亲称病如此久,就像是蛰伏起来了一般,真是蹊跷。她现在什么都还没有做,自然不会打消父亲想要攀附权贵的想法。
不知为何,很多的事情似乎都与前世不一样了,只是在何处发生的改变,她也说不清楚。
这菜也送了有月余了,却一直未曾有任何动静。(未完待续……)r1292