第303章：做腊味
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当时做香肠用的可不是这些东西，也没有现在这么麻烦。
丢到绞肉机里一打，拌上配料，就能直接往里面灌。
灌肉的是个小矿泉水瓶子，十分方便，有的一挤便能进去。
处理完这香肠，林舒晴也不禁有些怀念当时校园的生活。
接着又吩咐了厨娘把牛肉和猪肠洗了，她又要煮了。
洗完以后林舒晴要做的东西也非常简单，就是冷水下火煮开以后，丢到另一个加了卤料的锅子里。煮到松软，再往里面浸泡着，泡上一天就足以入味了。
孟家这里又蒸又煮，做菜用的又是一些香料。
一掀开锅盖，这味道便飘得满园都是了。
林舒晴为了方便做这些，用的是自己院子前面的厨房，自己屋里的小厨房也没放过，都一并用了。
她自己吸了一口气，不觉得有什么，大抵是有些熟悉。
像极了前世逛菜市场，站在路口便能闻到的卤味气味。
“姐姐，好香啊！你在做什么呢？”林舒巧的声音从后面传来。
接着就有一个穿着粉色衣服的小姑娘窜进了院子里，眼巴巴望着锅里的东西。
黑黑的，但是香气十足。
“在煮牛肉呢？你要尝尝吗？”林舒晴问道，手里还举着锅铲和筷子。
筷子拿在手里是为了时时刻刻能插到牛肉里面，看看这里面的成熟度。
能轻松插进去时，便是差不多了。
“要！”林舒巧调皮吐了吐舌头道。
林舒晴就捡了朝着锅底的那边，从上面片了薄薄的六七片下来，再拌上一点酱汁，递给了自家妹妹。
拿到小碟子以后的林舒巧把碟子上的鹅牛肉片快速吸入，几下就吃完了。
砸吧砸吧嘴，有些意犹未尽。
“好吃，我们过年吃这个吗？”林舒巧开心问道。
“是啊，准备着过年吃的，所以今日过后就不能常常吃了，得留到过年那天。”林舒晴学着林舒巧的语气道。
“那好嘛，那就留到过年，真希望快点过年啊！”
林舒巧望着一大锅的肉说道。
“快的，别着急。”
孟府吃肉的钱还是有的，不过这牛肉确实不是时长能吃到的东西。
牛是耕地用的，每家每户的牛都被官服登记在册，若是伤了跑了，还得先找官服那边，拍差人来看。
若是自己处置了，可是大罪。
所以这市场上卖牛的少，牛肉也吃的少。
“过年准备的东西可多着了，你留着些肚子，怕到时候你都吃不完了。”林舒晴安抚了妹妹道，见她还盯着锅里的肉不放。
“我知道的，姐姐，那我就先走了。”
“姐姐辛苦了！”林舒巧说着，高兴对林舒晴行了一个标准的礼节，是婆子近日教的。
虽有些不伦不类，但小姑娘眉眼间没有过去那般自卑。
林舒巧走了出去，临了，外面还传来几声咳嗽声。
林舒晴听了，正打算说些什么，便见旁边的厨娘端着茶壶道：“小姐，这二小姐看来是见风着凉了，咳嗽，我去给她送一碗姜汤。”
厨娘积极说着，这边立马拿出碗倒姜汤了。
想起姜汤的滋味，林舒晴仿佛感觉自己唇齿间已经是那些味道。
接着，小姑娘晚上过来又要找她抱怨。
便跟着阻止道：“不用了，我做些别的吧。”
“我记得，厨房里添了些羊奶，给我端上一些。”林舒晴说道。
要驱寒喝姜，也不一定要喝姜汤。
“去找些姜块切了，挤出汁水来。”林舒晴对着身边的厨娘吩咐着。
姜汁弄好以后，放到碗里，林舒晴这边的羊奶也跟着煮了起来。
“你到一旁跟着看着，跟我学，日后你们来做。”林舒晴示意身边的人道。
厨房里此刻站着的有她的几个丫鬟，还有三个厨娘几个粗活的丫头。
林舒晴没有指明是谁，也都贴了上来，围着仔细学着。
学会了主子的方子，便是多了一门手艺，众人多也喜欢。
“这羊奶不能煮开，煮沸，待到这周围稍微气泡，便是差不多了，倒入这姜汁内。”林舒晴一遍说着，一遍自己的操作着。
姜汁撞奶的诀窍没什么，主要是奶要八十度。
可没什么温度计，很难判断如何到八十，只能记得水沸腾开前一会儿的模样，便是差不多。
羊奶倒下去以后，众人点点头，有些瞧不明白。
接着，依次倒了几碗。
过了一会儿后，林舒晴拿着个勺子，挖了一勺子，众人总算看明白了。
只见这奶，如同雪一般凝固成套。
这便是做这姜奶的诀窍了吗？
“可学会了？”林舒晴问道。
身后的众人跟着点点头，这么简单，她们会了。
“会了就把这姜汁撞奶给端下去，给晴儿送一碗，几个姑姑也送过去。”林舒晴道。
林知书还没回府上，在外头念书。
等他回来了，自然会有下人递上这点心过去。
至于孟知礼和林知生那边，几个弟弟最是贪嘴好吃，怕是这会儿吃了不少的点心，再吃，晚饭也吃不下了。
到时候见到知书吃，一个个哭着喊着要吃。
姜汁撞奶虽好，小孩子脾胃弱，也不能多吃。
也是因为如此，林舒晴也没提前准备。
做完这些以后，林舒晴又继续投入到年货准备的大业中。
做了主菜以后，过年的点心是少不了的。
冬日里的果子少，林舒晴让家中的下人准备了不少的李子。
冬日里冻了，也算一番美味。
不过还有一种果子是常有的，可不太好吃。
庄子里的下人们，送来了一筐筐的山楂。
山楂酸的很，不怎么被人喜欢。
可有胜于无，这果子红彤彤的，看得喜庆，不少人家过冬的日子都会准备着，孟家也不例外。
林舒晴想了想，做糖葫芦也算合适。
不过这白砂糖却是难寻得，便找了府里的下人做些麦芽糖。
不管麦芽糖还是白砂糖，裹着一层糖便是了。
一个个红彤彤的果子串起来，看上去就惹人喜欢。
林舒晴当即就赏了厨房里的人。
点心要做起来，自然不止这些，林舒晴的注意打到了别处。
当时做香肠用的可不是这些东西，也没有现在这么麻烦。
丢到绞肉机里一打，拌上配料，就能直接往里面灌。
灌肉的是个小矿泉水瓶子，十分方便，有的一挤便能进去。
处理完这香肠，林舒晴也不禁有些怀念当时校园的生活。
接着又吩咐了厨娘把牛肉和猪肠洗了，她又要煮了。
洗完以后林舒晴要做的东西也非常简单，就是冷水下火煮开以后，丢到另一个加了卤料的锅子里。煮到松软，再往里面浸泡着，泡上一天就足以入味了。
孟家这里又蒸又煮，做菜用的又是一些香料。
一掀开锅盖，这味道便飘得满园都是了。
林舒晴为了方便做这些，用的是自己院子前面的厨房，自己屋里的小厨房也没放过，都一并用了。
她自己吸了一口气，不觉得有什么，大抵是有些熟悉。
像极了前世逛菜市场，站在路口便能闻到的卤味气味。
“姐姐，好香啊！你在做什么呢？”林舒巧的声音从后面传来。
接着就有一个穿着粉色衣服的小姑娘窜进了院子里，眼巴巴望着锅里的东西。
黑黑的，但是香气十足。
“在煮牛肉呢？你要尝尝吗？”林舒晴问道，手里还举着锅铲和筷子。
筷子拿在手里是为了时时刻刻能插到牛肉里面，看看这里面的成熟度。
能轻松插进去时，便是差不多了。
“要！”林舒巧调皮吐了吐舌头道。
林舒晴就捡了朝着锅底的那边，从上面片了薄薄的六七片下来，再拌上一点酱汁，递给了自家妹妹。
拿到小碟子以后的林舒巧把碟子上的鹅牛肉片快速吸入，几下就吃完了。
砸吧砸吧嘴，有些意犹未尽。
“好吃，我们过年吃这个吗？”林舒巧开心问道。
“是啊，准备着过年吃的，所以今日过后就不能常常吃了，得留到过年那天。”林舒晴学着林舒巧的语气道。
“那好嘛，那就留到过年，真希望快点过年啊！”
林舒巧望着一大锅的肉说道。
“快的，别着急。”
孟府吃肉的钱还是有的，不过这牛肉确实不是时长能吃到的东西。
牛是耕地用的，每家每户的牛都被官服登记在册，若是伤了跑了，还得先找官服那边，拍差人来看。
若是自己处置了，可是大罪。
所以这市场上卖牛的少，牛肉也吃的少。
“过年准备的东西可多着了，你留着些肚子，怕到时候你都吃不完了。”林舒晴安抚了妹妹道，见她还盯着锅里的肉不放。
“我知道的，姐姐，那我就先走了。”
“姐姐辛苦了！”林舒巧说着，高兴对林舒晴行了一个标准的礼节，是婆子近日教的。
虽有些不伦不类，但小姑娘眉眼间没有过去那般自卑。
林舒巧走了出去，临了，外面还传来几声咳嗽声。
林舒晴听了，正打算说些什么，便见旁边的厨娘端着茶壶道：“小姐，这二小姐看来是见风着凉了，咳嗽，我去给她送一碗姜汤。”
厨娘积极说着，这边立马拿出碗倒姜汤了。
想起姜汤的滋味，林舒晴仿佛感觉自己唇齿间已经是那些味道。
接着，小姑娘晚上过来又要找她抱怨。
便跟着阻止道：“不用了，我做些别的吧。”
“我记得，厨房里添了些羊奶，给我端上一些。”林舒晴说道。
要驱寒喝姜，也不一定要喝姜汤。
“去找些姜块切了，挤出汁水来。”林舒晴对着身边的厨娘吩咐着。
姜汁弄好以后，放到碗里，林舒晴这边的羊奶也跟着煮了起来。
“你到一旁跟着看着，跟我学，日后你们来做。”林舒晴示意身边的人道。
厨房里此刻站着的有她的几个丫鬟，还有三个厨娘几个粗活的丫头。
林舒晴没有指明是谁，也都贴了上来，围着仔细学着。
学会了主子的方子，便是多了一门手艺，众人多也喜欢。
“这羊奶不能煮开，煮沸，待到这周围稍微气泡，便是差不多了，倒入这姜汁内。”林舒晴一遍说着，一遍自己的操作着。
姜汁撞奶的诀窍没什么，主要是奶要八十度。
可没什么温度计，很难判断如何到八十，只能记得水沸腾开前一会儿的模样，便是差不多。
羊奶倒下去以后，众人点点头，有些瞧不明白。
接着，依次倒了几碗。
过了一会儿后，林舒晴拿着个勺子，挖了一勺子，众人总算看明白了。
只见这奶，如同雪一般凝固成套。
这便是做这姜奶的诀窍了吗？
“可学会了？”林舒晴问道。
身后的众人跟着点点头，这么简单，她们会了。
“会了就把这姜汁撞奶给端下去，给晴儿送一碗，几个姑姑也送过去。”林舒晴道。
林知书还没回府上，在外头念书。
等他回来了，自然会有下人递上这点心过去。
至于孟知礼和林知生那边，几个弟弟最是贪嘴好吃，怕是这会儿吃了不少的点心，再吃，晚饭也吃不下了。
到时候见到知书吃，一个个哭着喊着要吃。
姜汁撞奶虽好，小孩子脾胃弱，也不能多吃。
也是因为如此，林舒晴也没提前准备。
做完这些以后，林舒晴又继续投入到年货准备的大业中。
做了主菜以后，过年的点心是少不了的。
冬日里的果子少，林舒晴让家中的下人准备了不少的李子。
冬日里冻了，也算一番美味。
不过还有一种果子是常有的，可不太好吃。
庄子里的下人们，送来了一筐筐的山楂。
山楂酸的很，不怎么被人喜欢。
可有胜于无，这果子红彤彤的，看得喜庆，不少人家过冬的日子都会准备着，孟家也不例外。
林舒晴想了想，做糖葫芦也算合适。
不过这白砂糖却是难寻得，便找了府里的下人做些麦芽糖。
不管麦芽糖还是白砂糖，裹着一层糖便是了。
一个个红彤彤的果子串起来，看上去就惹人喜欢。
林舒晴当即就赏了厨房里的人。
点心要做起来，自然不止这些，林舒晴的注意打到了别处。