第6章 06 猪皮
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天热,猪膘肉也不敢久放,桃子烧了水,青梅把肉放滚水里煮了小会儿捞起来,切成块状,锅里烧干,把肉倒进锅中。开始时,油没出来,还得翻锅,等得猪油渐渐出来,青梅就让桃子把火烧小一些——这家太穷了,油渣子是不能丢的。
青梅不放心锅里,端了矮板凳坐在厨房门口,取了猪皮出来拔毛。这是细心活。
听着院坝传来声音,青梅抬头见她娘张氏回来了,草帽下面,那脸色阴沉,不知谁惹了她,青梅露出笑脸,喊了一声。
张氏神色一怔,有些僵硬的点了点头,神色稍稍和缓,走到屋檐下,解了头顶的草帽,顺手挂在墙上的图钉上,盖住了上面的一串干红辣椒。她提着篮子进厨房,看了一眼盆中的猪皮。
青梅连忙解答道:“娘,猪肉降价了,买了两斤猪膘肉后,我看着这猪皮便宜也就买了一些。”说着她有些拿捏不定的抬眼看张氏,对于这位娘的脾性,虽然知晓一些,却还是有些担心的。
张氏颔首道:“拔仔细了。我把豇豆摘了,再一起做。”
青梅心中松了一口气,面上笑容更甚,“娘忙了半天,歇一会儿,这活儿我来就成了。”起身又去看了一眼锅里。
张氏只把豇豆的头尾去掉,打了水清洗干净,用筲箕装着,过来和青梅一起拔毛。
桃子摇着蒲扇,起身看了看锅里,许是好久没有吃肉了,这会儿闻见这熬油的香气,两眼巴巴的望着锅里,情不自禁的抿了抿唇,咽了一口唾沫,“娘,这差不多了吧。”
张氏打算起身去看,青梅笑着,“娘,我来就行。”到灶台前看了看,“等这把火烧完吧。你也别急,小心等会儿烫嘴。”
桃子不好意思的笑笑。
青梅拿了笊篱隔开油渣子,这才一勺一勺把猪油舀进洗净擦干的油罐里。小小的油罐,没有装满。最后捞出锅里的油渣子。桃子巴巴望着,手上却没动。等得晾凉了一些,青梅取了一块给桃子,“吃吧。”
桃子看看她,又看看娘,没伸手。
张氏道:“自家的东西,吃呗。青梅也尝尝。”
桃子接过油渣,小嘴咬了一口,唇上染了油光,亮闪闪的。青梅见她吃的开心,嘴角也跟着弯了弯,“娘,中午将就这油锅,放点油渣,炒南瓜块?”
“行。”
午饭做好,刚好猪皮上的毛也拔干净了,趁着灶膛里还有火,张氏取了火出来,用火钳夹着,把猪皮烧了一次,直接扔进水里泡着,一家人这才在堂屋里吃饭。
青梅盛了玉米粥,递给她爹,不小心瞥见她爹手上有几道口子,转念一想,明白过来,这是编东西时,竹篾割伤的。青梅细声道:“爹,往后编东西慢一些。这才开始学,左右不用急的。”
刘元和却是笑一笑,“这点伤算不得什么的。”
张氏瞪他一眼,气哼哼道:“别管他,自个儿不爱惜自个儿身体,管他有什么用!”
青梅不好再说什么。
午饭吃的玉米粥和炒南瓜,可能是因为南瓜上面沾着油渣沫子,青梅倒是觉得吃了几日的玉米粥没有那么寡味了。
只不过这大中午吃饭,像是下体力活似的,饶是青梅吃得慢,浑身也出了汗。就更别提桃子那满头的汗珠子了。吃了饭,都洗了把脸,这才觉得凉爽了一些。
收拾碗筷后,张氏把案板底下的酸菜坛子挪了出来,揭开盖,里面飘出一阵酸香。
别小看了这坛子,一家人的下饭菜多是源于它的。
“娘,抓点蚕豆我吃吧。”桃子笑着。
蚕豆晒干过后,放进酸菜坛中,浸泡后,也是一道极好的酸菜。
张氏从坛子底抓了蚕豆出来,桃子忍不住吃了几颗,“大姐也吃。”
青梅摇头,“你也少吃几个,这么咸!”
张氏边把豇豆放进坛中,让盐水浸过,边道:“这坛子也空了,改明儿挖了藠头,顺便也放几个。”
青梅却是吃不惯这藠头的,“娘,今年藠头能挖多少?”
张氏听得这话,脸上露了笑脸,“今年藠头能挖四五百斤的,趁着现在时辰早,还可以拿去集市换几个钱的,所以过了明儿,就可以挖了,这样下次集市,也就能拿去卖了。”
青梅听说能换几个钱,心里也高兴——她也想挣钱啊,只不过眼下却是找不了什么好的法子。这事也急不得,得慢慢来啊。
夏,天变得很快。
青梅靠在门口打瞌睡,醒来时,外面已起了风,连天也暗了下来。
堂屋里,她爹坐在那里编竹兜,她娘坐在不远处,靠着墙根,手里搓着粗麻——用来打草鞋的。堂屋外,乌云压顶,烈风卷过,屋里,两人安安静静的坐在那里,各做各的,青梅看着,忽的觉得心从未如此宁静过。
不多会儿,雨滴嗒嗒的落下。初时,不过窸窸窣窣的几颗,片刻后,雨滴越发密集,也更加急了。站在门口,看着院坝上,雨水汇流,流向低处,积起水坑,雨滴落下,打起一个个水泡。茅草屋,青梅本来还担心这房子遮不住雨的,不过现在看来,倒是可以稍稍放心了。屋里也不过有那么两处漏雨,放上盆子过后,就无碍了。
青梅本希望这雨下久一些,不过,半个多时辰,也就渐渐地小了。
到得后来,太阳出来,竟是还下着小雨。
张氏见雨小了,起身出门。
这些日子下来,青梅也知道了,这样的小雨不碍事的,总比那烈阳底下干活好,也道:“娘,我和你一起下地去吧。”
张氏笑道:“我这是去稻田里看水呢,你跟着去能做什么?”
青梅一听,可不是,这去稻田里看水,她去了也帮不上什么忙,也就顿住了脚。
晚上,青梅把猪皮放进锅中用水煮熟,后捞起来,放锅里炒了一次。天热,这肉也只有做熟了,才能稍稍放久一些。最后取了少许猪皮,和着土豆块放了刚才煮猪皮的汤水一起炖。
许是大伙儿好久都没有吃肉了,晚上吃饭,个个都道今儿晚上这菜好吃。
“梅子的手艺可是越发好了。”刘元和瞧着自家的闺女,笑眯眯地说着。
“爹,真有那么好?”青梅笑着,其实这菜,除了油盐外,就加了红辣椒和少许的虾仁提鲜,也不见得多么好的。不过是因为有肉在里面,才说好吃呢。
这猪皮,本来她更偏爱做成肉冻吃的,可为了能多吃两次,她还是决定就吃肉皮了——家里也没有那么多柴火,慢慢熬制肉冻的。
刘元和点头道:“难不成爹还哄你不成?不信,问你娘?她娘,你说是不是?”
青梅发现娘看着她出神,喊道:“娘?”
张氏回过神来,笑道:“嗯,这手艺比以前好了许多。”心里却是越发心疼。她养的这么好的闺女,却不想到头来,会因为家里,耽误了她的终身大事。
想着午前,她摘了豇豆从地里回来,花三娘说的那些话,心里便是窝着一团火……
桃子连连点头,“真的好吃的。”
几人瞧着腮帮子鼓鼓的桃子,忍不住笑起来,张氏道:“知道你姐做的好吃,往后就跟着好好学着。”
“哦!”桃子嘟着嘴,点点头。
雨后的晚上,天气凉爽不少,家人坐在一起,吃得开心。
饭后洗漱,张氏说着明儿的安排,打算趁着下雨了,去山上挖竹笋。
青梅倒是忽的记起这事来。除了春笋,这里还有夏笋可以挖。只不过不是平日里砍竹子的竹林里挖笋的。竹林里的笋子,外面长了一层毛,粘在身上那是奇痒,而且那笋子去了外皮,真正能吃的部分,实在少,便是没人去挖的。而山上的另一种竹子,平日里除了能砍来做柴烧,却是不能划竹篾编织东西,不过,它产出来的笋子,却是胖胖的,就连外皮上的毛也没那么多。
翌日,天未亮开。
张氏叫上青梅,一起进山。距离有些远,走了两刻钟,才进了山。叫上层层叠叠的竹叶堆积下,旁的杂草比较好,雨后,踩上去软软的。青梅跟在后面,往山上走去。
雨后,竹笋似是一夜间长高了不少,再加上她们娘两来得早,没一会儿就装满一个背篓。这会儿,竹林里,响起其他人的声音,这是又有人进山了——山里的人家,趁着现在地里还不是那么忙,都会进山来挖笋的,一是可以挖来家去泡进酸菜坛子里,二来也可以晒干了过冬菜少时吃。
张氏手上动作更快了,不停的挖,青梅便跟在身后,把竹笋装进背篓和挑篮里,看怎么能多装一些。
饶是如此,娘两也是忙了一个多时辰才装满。
张氏看着满满的背篓,又捡了几根笋子放进挑篮里,青梅有些担心道:“娘,你能行吗?”她说的有些底气不足,因为这背篓装满过后,她也不知道能不能背回家,“娘,要不我们跑两次?”
张氏摇头,“这些我行的。”
娘两往回走,来时两刻钟的路程,回去走下坡虽然轻松一些,可都是负重前行,路上歇了两次,回去花了有两刻多钟。只是,这还没走到院坝,远远听见一阵喧闹声传来。
天热,猪膘肉也不敢久放,桃子烧了水,青梅把肉放滚水里煮了小会儿捞起来,切成块状,锅里烧干,把肉倒进锅中。开始时,油没出来,还得翻锅,等得猪油渐渐出来,青梅就让桃子把火烧小一些——这家太穷了,油渣子是不能丢的。
青梅不放心锅里,端了矮板凳坐在厨房门口,取了猪皮出来拔毛。这是细心活。
听着院坝传来声音,青梅抬头见她娘张氏回来了,草帽下面,那脸色阴沉,不知谁惹了她,青梅露出笑脸,喊了一声。
张氏神色一怔,有些僵硬的点了点头,神色稍稍和缓,走到屋檐下,解了头顶的草帽,顺手挂在墙上的图钉上,盖住了上面的一串干红辣椒。她提着篮子进厨房,看了一眼盆中的猪皮。
青梅连忙解答道:“娘,猪肉降价了,买了两斤猪膘肉后,我看着这猪皮便宜也就买了一些。”说着她有些拿捏不定的抬眼看张氏,对于这位娘的脾性,虽然知晓一些,却还是有些担心的。
张氏颔首道:“拔仔细了。我把豇豆摘了,再一起做。”
青梅心中松了一口气,面上笑容更甚,“娘忙了半天,歇一会儿,这活儿我来就成了。”起身又去看了一眼锅里。
张氏只把豇豆的头尾去掉,打了水清洗干净,用筲箕装着,过来和青梅一起拔毛。
桃子摇着蒲扇,起身看了看锅里,许是好久没有吃肉了,这会儿闻见这熬油的香气,两眼巴巴的望着锅里,情不自禁的抿了抿唇,咽了一口唾沫,“娘,这差不多了吧。”
张氏打算起身去看,青梅笑着,“娘,我来就行。”到灶台前看了看,“等这把火烧完吧。你也别急,小心等会儿烫嘴。”
桃子不好意思的笑笑。
青梅拿了笊篱隔开油渣子,这才一勺一勺把猪油舀进洗净擦干的油罐里。小小的油罐,没有装满。最后捞出锅里的油渣子。桃子巴巴望着,手上却没动。等得晾凉了一些,青梅取了一块给桃子,“吃吧。”
桃子看看她,又看看娘,没伸手。
张氏道:“自家的东西,吃呗。青梅也尝尝。”
桃子接过油渣,小嘴咬了一口,唇上染了油光,亮闪闪的。青梅见她吃的开心,嘴角也跟着弯了弯,“娘,中午将就这油锅,放点油渣,炒南瓜块?”
“行。”
午饭做好,刚好猪皮上的毛也拔干净了,趁着灶膛里还有火,张氏取了火出来,用火钳夹着,把猪皮烧了一次,直接扔进水里泡着,一家人这才在堂屋里吃饭。
青梅盛了玉米粥,递给她爹,不小心瞥见她爹手上有几道口子,转念一想,明白过来,这是编东西时,竹篾割伤的。青梅细声道:“爹,往后编东西慢一些。这才开始学,左右不用急的。”
刘元和却是笑一笑,“这点伤算不得什么的。”
张氏瞪他一眼,气哼哼道:“别管他,自个儿不爱惜自个儿身体,管他有什么用!”
青梅不好再说什么。
午饭吃的玉米粥和炒南瓜,可能是因为南瓜上面沾着油渣沫子,青梅倒是觉得吃了几日的玉米粥没有那么寡味了。
只不过这大中午吃饭,像是下体力活似的,饶是青梅吃得慢,浑身也出了汗。就更别提桃子那满头的汗珠子了。吃了饭,都洗了把脸,这才觉得凉爽了一些。
收拾碗筷后,张氏把案板底下的酸菜坛子挪了出来,揭开盖,里面飘出一阵酸香。
别小看了这坛子,一家人的下饭菜多是源于它的。
“娘,抓点蚕豆我吃吧。”桃子笑着。
蚕豆晒干过后,放进酸菜坛中,浸泡后,也是一道极好的酸菜。
张氏从坛子底抓了蚕豆出来,桃子忍不住吃了几颗,“大姐也吃。”
青梅摇头,“你也少吃几个,这么咸!”
张氏边把豇豆放进坛中,让盐水浸过,边道:“这坛子也空了,改明儿挖了藠头,顺便也放几个。”
青梅却是吃不惯这藠头的,“娘,今年藠头能挖多少?”
张氏听得这话,脸上露了笑脸,“今年藠头能挖四五百斤的,趁着现在时辰早,还可以拿去集市换几个钱的,所以过了明儿,就可以挖了,这样下次集市,也就能拿去卖了。”
青梅听说能换几个钱,心里也高兴——她也想挣钱啊,只不过眼下却是找不了什么好的法子。这事也急不得,得慢慢来啊。
夏,天变得很快。
青梅靠在门口打瞌睡,醒来时,外面已起了风,连天也暗了下来。
堂屋里,她爹坐在那里编竹兜,她娘坐在不远处,靠着墙根,手里搓着粗麻——用来打草鞋的。堂屋外,乌云压顶,烈风卷过,屋里,两人安安静静的坐在那里,各做各的,青梅看着,忽的觉得心从未如此宁静过。
不多会儿,雨滴嗒嗒的落下。初时,不过窸窸窣窣的几颗,片刻后,雨滴越发密集,也更加急了。站在门口,看着院坝上,雨水汇流,流向低处,积起水坑,雨滴落下,打起一个个水泡。茅草屋,青梅本来还担心这房子遮不住雨的,不过现在看来,倒是可以稍稍放心了。屋里也不过有那么两处漏雨,放上盆子过后,就无碍了。
青梅本希望这雨下久一些,不过,半个多时辰,也就渐渐地小了。
到得后来,太阳出来,竟是还下着小雨。
张氏见雨小了,起身出门。
这些日子下来,青梅也知道了,这样的小雨不碍事的,总比那烈阳底下干活好,也道:“娘,我和你一起下地去吧。”
张氏笑道:“我这是去稻田里看水呢,你跟着去能做什么?”
青梅一听,可不是,这去稻田里看水,她去了也帮不上什么忙,也就顿住了脚。
晚上,青梅把猪皮放进锅中用水煮熟,后捞起来,放锅里炒了一次。天热,这肉也只有做熟了,才能稍稍放久一些。最后取了少许猪皮,和着土豆块放了刚才煮猪皮的汤水一起炖。
许是大伙儿好久都没有吃肉了,晚上吃饭,个个都道今儿晚上这菜好吃。
“梅子的手艺可是越发好了。”刘元和瞧着自家的闺女,笑眯眯地说着。
“爹,真有那么好?”青梅笑着,其实这菜,除了油盐外,就加了红辣椒和少许的虾仁提鲜,也不见得多么好的。不过是因为有肉在里面,才说好吃呢。
这猪皮,本来她更偏爱做成肉冻吃的,可为了能多吃两次,她还是决定就吃肉皮了——家里也没有那么多柴火,慢慢熬制肉冻的。
刘元和点头道:“难不成爹还哄你不成?不信,问你娘?她娘,你说是不是?”
青梅发现娘看着她出神,喊道:“娘?”
张氏回过神来,笑道:“嗯,这手艺比以前好了许多。”心里却是越发心疼。她养的这么好的闺女,却不想到头来,会因为家里,耽误了她的终身大事。
想着午前,她摘了豇豆从地里回来,花三娘说的那些话,心里便是窝着一团火……
桃子连连点头,“真的好吃的。”
几人瞧着腮帮子鼓鼓的桃子,忍不住笑起来,张氏道:“知道你姐做的好吃,往后就跟着好好学着。”
“哦!”桃子嘟着嘴,点点头。
雨后的晚上,天气凉爽不少,家人坐在一起,吃得开心。
饭后洗漱,张氏说着明儿的安排,打算趁着下雨了,去山上挖竹笋。
青梅倒是忽的记起这事来。除了春笋,这里还有夏笋可以挖。只不过不是平日里砍竹子的竹林里挖笋的。竹林里的笋子,外面长了一层毛,粘在身上那是奇痒,而且那笋子去了外皮,真正能吃的部分,实在少,便是没人去挖的。而山上的另一种竹子,平日里除了能砍来做柴烧,却是不能划竹篾编织东西,不过,它产出来的笋子,却是胖胖的,就连外皮上的毛也没那么多。
翌日,天未亮开。
张氏叫上青梅,一起进山。距离有些远,走了两刻钟,才进了山。叫上层层叠叠的竹叶堆积下,旁的杂草比较好,雨后,踩上去软软的。青梅跟在后面,往山上走去。
雨后,竹笋似是一夜间长高了不少,再加上她们娘两来得早,没一会儿就装满一个背篓。这会儿,竹林里,响起其他人的声音,这是又有人进山了——山里的人家,趁着现在地里还不是那么忙,都会进山来挖笋的,一是可以挖来家去泡进酸菜坛子里,二来也可以晒干了过冬菜少时吃。
张氏手上动作更快了,不停的挖,青梅便跟在身后,把竹笋装进背篓和挑篮里,看怎么能多装一些。
饶是如此,娘两也是忙了一个多时辰才装满。
张氏看着满满的背篓,又捡了几根笋子放进挑篮里,青梅有些担心道:“娘,你能行吗?”她说的有些底气不足,因为这背篓装满过后,她也不知道能不能背回家,“娘,要不我们跑两次?”
张氏摇头,“这些我行的。”
娘两往回走,来时两刻钟的路程,回去走下坡虽然轻松一些,可都是负重前行,路上歇了两次,回去花了有两刻多钟。只是,这还没走到院坝,远远听见一阵喧闹声传来。