第33章 33 小鸡
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桃子看着那鲤鱼,高兴地拍了拍手,“大姐,今儿晚上做鱼吃?”
青梅瞧着,问长亮道:“就钓了这一条鱼?”
长亮点头笑着,“大鱼就钓着这么一条,其他鱼儿不大,我便都给了虎子。大姐,你说这鲤鱼怎样弄来比较好吃?”
青梅道:“只有一条鲤鱼,你拿回家去让二婶做来吃就是。”
长亮摇头,“娘不会做鱼呢,做出来的鱼还有一股子腥味,不好吃的,还是大姐做就是了。等大姐做出来了,我盛一些回去就是。”
青梅又看了看这鱼,想了想,“既然这样,人多,我就做水煮鱼,里面也可以放一些蔬菜。这样分量大,才够吃。”说着看向刘元和道:“只是这么做,这鱼的味道就有些打了,到时候爹得少吃一些了。”
刘元和摆摆手,笑着道:“虽说是小鱼熬的汤,可也是天天喝!少吃一些也不碍事的。刚好,也可以换换口味。”
做水煮鱼,这切鱼也算是一门技术活。以前吃鱼时,图方便,买鱼过后就直接让商家帮忙处理了。商家处理鱼讲究的,只要把鱼剁成一块一块的就行了,工作起来,那动作自然麻利迅速。青梅也只让商家帮着处理过一次鱼,往后再买鱼回家,都会自己动手。
虽说杀鱼有些麻烦,可自己杀鱼过后,便不会像商家那样直接剁成块状,而是顺着鱼骨切片。骨肉分离,吃鱼时方便,鱼片也更容易入味了。
长亮和桃子在旁瞧着青梅把鱼切成一片一片的,微微惊讶。
“这鱼还能这么切?”长亮惊叹道:“我可真是第一次见啊!”
“别说你,我也是第一次见。”桃子道。
长亮撇撇嘴,“我比你大,我都没有见过,你去哪里见过?”
桃子听这话,瞪了他一眼,哼道:“看在你钓上鱼的份儿上,今儿就不和你争了!”
长亮决定,自动忽略掉桃子比较好——要不是看她小,又刚好是妹妹,哼!
青梅煮鱼时,这才发现,少了一味重要的佐料——豆瓣。
豆瓣在川菜中常见,而且必不可少,扮演了很重要的角色。
今儿少了这豆瓣,也只得将就了。只是这豆瓣,却是要想办法做出来,不然往后做菜总少一个味就不好了。刚好家里还有蚕豆,便试着做一些——做豆瓣的周期长,也不着急。
鱼头大,先放入热油已经把佐料炒香的锅中,翻炒小会儿,这才加了水,鱼片不经煮,放入滚水锅中后,加了老黄瓜和白菜,待得蔬菜熟了,稍等一会儿,这水煮鱼便能够起锅了。
陶瓷盆里,汤色油亮,辣椒红艳,花椒点缀其中,白嫩的鱼肉,绿色的黄瓜,白菜酥烂,瞧着便是好胃口!
青梅舀了两盆,本想让长亮带回家去的,可想着他毛毛躁躁的性子,不放心,就拿了篮子过来,装了菜,准备亲自送过去。
张氏从地里回来,闻到香味,问道:“这做了什么好吃的?”
青梅把长亮钓到鱼拿回家里来煮的事情说了,接着道:“娘,小锅里特地给你烧了水,你先洗洗,我把这才送去二叔家就回来。”这挑粪、浇粪,衣裳上难免沾上一些,味道有些难闻。
“嗯,你去送吧。”
天还未完全黑下来,长亮跑在前面,青梅提着菜脚步自然不敢快了。
走到院坝,长明提了一桶煮过的红苕,直接倒进猪槽里,圈里的肥猪立马开吃,发出不小的声响来。刘元庆则趁着猪吃食这会儿,拿着铲子把猪粪铲进粪桶里。
长亮扬声道:“爹,哥,大姐做了水煮鱼,可好吃了,你们赶紧干完活儿,吃饭哦。”
长明提着木桶,走过来,笑问道:“煮鱼?”
“二弟下午钓了一条鱼,拿去家里让我做,这鱼大,我就做出来两家分了吃,也刚好够的。”青梅笑着道。
长明闻到香味,探头看了一眼篮子里的鱼,砸吧了下嘴,“还真别说,闻着这味,就觉得饿了呢。”说着进厨房去。
青梅也跟着进了厨房。
罗氏这会儿正在张罗晚饭。
长明笑着道:“娘,梅子送菜过来了,我瞧着那么大一盆,今儿晚上够吃了。”
青梅把篮子放下从里面取出了鱼来,道:“哪里是送菜?这鱼可是二弟钓的。今儿晚上多亏了他,才有这鱼吃。”
罗氏往灶膛里烧了一把柴禾,站起身来,看了看灶台上盆里的鱼,这味儿香,再瞧那汤色油亮,便知道这么香的鱼废了不少佐料才做出来的。罗氏瞪了长亮一眼,笑着道:“这一条鱼换回来这么大一盆,可算是赚着了。只是,做这鱼怕是费了不少功夫吧?”
青梅笑道:“也不麻烦,不一会儿就做出来了。”
罗氏笑着把鱼换了一个盆子盛,又把陶瓷盆子放到了篮子里,“那是你喜欢做呢。我这不会做的,只是杀鱼就觉得够麻烦了。”
青梅想想也是,这不论做什么,只要喜欢,做起来就轻松了,再麻烦也不会嫌他麻烦的。
又说了几句,青梅告辞家去,张氏还没有洗完,青梅和桃子一起就先把晚饭张罗上桌了,等得张氏洗完,把刘元和从堂屋里挪出来,一家人这才围在两条板凳旁边吃饭。
张氏害怕鱼刺,不爱吃鱼,但吃味还是挺大的,这和着鱼汤一起煮的黄瓜和白菜却是爱吃的。
“娘,你挑这鱼片吃,鱼刺基本没有的,你尝一尝。”青梅边说着,边夹了鱼片给张氏。
张氏试着咬了一口,略微有些惊讶,“还真没有刺呢。”
桃子笑道:“那是自然啊!爹娘是没有瞧见,大姐切鱼时,那叫一个厉害,这鱼肉都是顺着鱼骨头切下来的,肯定没有刺。”
青梅摇头笑笑,“能有多厉害?”
刘元和点头附和道:“我家梅子的手艺自是不用多说。”
“爹,你也这么跟着夸,等会儿我可不好意思了。”青梅笑了笑,岔开这个话题,“娘,家里再捉几个鸡崽喂怎么样?我和二妹都挺喜欢伺候母鸡的。到时候下蛋了,多了还能拿去卖呢。”
提起这事,刘元和也点头,“下午你没在家,她们姐儿两就说起这事呢。我瞧着家里的母鸡下蛋比以前要勤了许多,说不得姐儿两真的会伺候母鸡呢。到时候这母鸡喂大了,不仅下蛋过后能换钱,就是母鸡也能拿去卖了换钱。我觉得多喂几只鸡挺好的。”
“是呢是呢。娘,捉几只小鸡回来喂,行吗?”
张氏听着父女三人的话,道:“瞧你们这连番相劝,像是我指定不会答应一样!这喂鸡也能换几个钱,我能不答应?”
桃子高兴道:“我就知道娘会答应的。娘,你就放心吧,到时候我肯定会好生伺候母鸡的。说不得每天都能下蛋,但它的个头,我肯定养肥了!”
“行,到时候就把这活儿交给你了。”张氏点头道。
“那下次集市,我和二妹一起去集市捉小鸡?”青梅道。
张氏摇摇头,“这活儿还是我自己过去。你们姐儿两还小,哪里会挑鸡仔。”
喂养鸡仔这事便算是定了下来,等得吃了晚饭,青梅顺口和她娘说了要用家里蚕豆的事情。在这事上,张氏没有多说什么,答应了下来,让她自己取了蚕豆用。
翌日,青梅把前一日余下的萝卜切了丝,还有空闲时间,便取了蚕豆出来,去壳后用沸水煮上片刻,捞出来用冷水降温,浸泡小会儿过后,就可以掏出来搅拌了面粉。因着现在天气转凉,青梅担心温度跟不上,只得用了棉被包好,晚上再用酒壶灌了热水放进被窝里保温。
第一步工序下来,大概四五天就成了,而在这期间,赶集日张氏特地去了集市,准备买几只鸡仔回来喂养……
桃子看着那鲤鱼,高兴地拍了拍手,“大姐,今儿晚上做鱼吃?”
青梅瞧着,问长亮道:“就钓了这一条鱼?”
长亮点头笑着,“大鱼就钓着这么一条,其他鱼儿不大,我便都给了虎子。大姐,你说这鲤鱼怎样弄来比较好吃?”
青梅道:“只有一条鲤鱼,你拿回家去让二婶做来吃就是。”
长亮摇头,“娘不会做鱼呢,做出来的鱼还有一股子腥味,不好吃的,还是大姐做就是了。等大姐做出来了,我盛一些回去就是。”
青梅又看了看这鱼,想了想,“既然这样,人多,我就做水煮鱼,里面也可以放一些蔬菜。这样分量大,才够吃。”说着看向刘元和道:“只是这么做,这鱼的味道就有些打了,到时候爹得少吃一些了。”
刘元和摆摆手,笑着道:“虽说是小鱼熬的汤,可也是天天喝!少吃一些也不碍事的。刚好,也可以换换口味。”
做水煮鱼,这切鱼也算是一门技术活。以前吃鱼时,图方便,买鱼过后就直接让商家帮忙处理了。商家处理鱼讲究的,只要把鱼剁成一块一块的就行了,工作起来,那动作自然麻利迅速。青梅也只让商家帮着处理过一次鱼,往后再买鱼回家,都会自己动手。
虽说杀鱼有些麻烦,可自己杀鱼过后,便不会像商家那样直接剁成块状,而是顺着鱼骨切片。骨肉分离,吃鱼时方便,鱼片也更容易入味了。
长亮和桃子在旁瞧着青梅把鱼切成一片一片的,微微惊讶。
“这鱼还能这么切?”长亮惊叹道:“我可真是第一次见啊!”
“别说你,我也是第一次见。”桃子道。
长亮撇撇嘴,“我比你大,我都没有见过,你去哪里见过?”
桃子听这话,瞪了他一眼,哼道:“看在你钓上鱼的份儿上,今儿就不和你争了!”
长亮决定,自动忽略掉桃子比较好——要不是看她小,又刚好是妹妹,哼!
青梅煮鱼时,这才发现,少了一味重要的佐料——豆瓣。
豆瓣在川菜中常见,而且必不可少,扮演了很重要的角色。
今儿少了这豆瓣,也只得将就了。只是这豆瓣,却是要想办法做出来,不然往后做菜总少一个味就不好了。刚好家里还有蚕豆,便试着做一些——做豆瓣的周期长,也不着急。
鱼头大,先放入热油已经把佐料炒香的锅中,翻炒小会儿,这才加了水,鱼片不经煮,放入滚水锅中后,加了老黄瓜和白菜,待得蔬菜熟了,稍等一会儿,这水煮鱼便能够起锅了。
陶瓷盆里,汤色油亮,辣椒红艳,花椒点缀其中,白嫩的鱼肉,绿色的黄瓜,白菜酥烂,瞧着便是好胃口!
青梅舀了两盆,本想让长亮带回家去的,可想着他毛毛躁躁的性子,不放心,就拿了篮子过来,装了菜,准备亲自送过去。
张氏从地里回来,闻到香味,问道:“这做了什么好吃的?”
青梅把长亮钓到鱼拿回家里来煮的事情说了,接着道:“娘,小锅里特地给你烧了水,你先洗洗,我把这才送去二叔家就回来。”这挑粪、浇粪,衣裳上难免沾上一些,味道有些难闻。
“嗯,你去送吧。”
天还未完全黑下来,长亮跑在前面,青梅提着菜脚步自然不敢快了。
走到院坝,长明提了一桶煮过的红苕,直接倒进猪槽里,圈里的肥猪立马开吃,发出不小的声响来。刘元庆则趁着猪吃食这会儿,拿着铲子把猪粪铲进粪桶里。
长亮扬声道:“爹,哥,大姐做了水煮鱼,可好吃了,你们赶紧干完活儿,吃饭哦。”
长明提着木桶,走过来,笑问道:“煮鱼?”
“二弟下午钓了一条鱼,拿去家里让我做,这鱼大,我就做出来两家分了吃,也刚好够的。”青梅笑着道。
长明闻到香味,探头看了一眼篮子里的鱼,砸吧了下嘴,“还真别说,闻着这味,就觉得饿了呢。”说着进厨房去。
青梅也跟着进了厨房。
罗氏这会儿正在张罗晚饭。
长明笑着道:“娘,梅子送菜过来了,我瞧着那么大一盆,今儿晚上够吃了。”
青梅把篮子放下从里面取出了鱼来,道:“哪里是送菜?这鱼可是二弟钓的。今儿晚上多亏了他,才有这鱼吃。”
罗氏往灶膛里烧了一把柴禾,站起身来,看了看灶台上盆里的鱼,这味儿香,再瞧那汤色油亮,便知道这么香的鱼废了不少佐料才做出来的。罗氏瞪了长亮一眼,笑着道:“这一条鱼换回来这么大一盆,可算是赚着了。只是,做这鱼怕是费了不少功夫吧?”
青梅笑道:“也不麻烦,不一会儿就做出来了。”
罗氏笑着把鱼换了一个盆子盛,又把陶瓷盆子放到了篮子里,“那是你喜欢做呢。我这不会做的,只是杀鱼就觉得够麻烦了。”
青梅想想也是,这不论做什么,只要喜欢,做起来就轻松了,再麻烦也不会嫌他麻烦的。
又说了几句,青梅告辞家去,张氏还没有洗完,青梅和桃子一起就先把晚饭张罗上桌了,等得张氏洗完,把刘元和从堂屋里挪出来,一家人这才围在两条板凳旁边吃饭。
张氏害怕鱼刺,不爱吃鱼,但吃味还是挺大的,这和着鱼汤一起煮的黄瓜和白菜却是爱吃的。
“娘,你挑这鱼片吃,鱼刺基本没有的,你尝一尝。”青梅边说着,边夹了鱼片给张氏。
张氏试着咬了一口,略微有些惊讶,“还真没有刺呢。”
桃子笑道:“那是自然啊!爹娘是没有瞧见,大姐切鱼时,那叫一个厉害,这鱼肉都是顺着鱼骨头切下来的,肯定没有刺。”
青梅摇头笑笑,“能有多厉害?”
刘元和点头附和道:“我家梅子的手艺自是不用多说。”
“爹,你也这么跟着夸,等会儿我可不好意思了。”青梅笑了笑,岔开这个话题,“娘,家里再捉几个鸡崽喂怎么样?我和二妹都挺喜欢伺候母鸡的。到时候下蛋了,多了还能拿去卖呢。”
提起这事,刘元和也点头,“下午你没在家,她们姐儿两就说起这事呢。我瞧着家里的母鸡下蛋比以前要勤了许多,说不得姐儿两真的会伺候母鸡呢。到时候这母鸡喂大了,不仅下蛋过后能换钱,就是母鸡也能拿去卖了换钱。我觉得多喂几只鸡挺好的。”
“是呢是呢。娘,捉几只小鸡回来喂,行吗?”
张氏听着父女三人的话,道:“瞧你们这连番相劝,像是我指定不会答应一样!这喂鸡也能换几个钱,我能不答应?”
桃子高兴道:“我就知道娘会答应的。娘,你就放心吧,到时候我肯定会好生伺候母鸡的。说不得每天都能下蛋,但它的个头,我肯定养肥了!”
“行,到时候就把这活儿交给你了。”张氏点头道。
“那下次集市,我和二妹一起去集市捉小鸡?”青梅道。
张氏摇摇头,“这活儿还是我自己过去。你们姐儿两还小,哪里会挑鸡仔。”
喂养鸡仔这事便算是定了下来,等得吃了晚饭,青梅顺口和她娘说了要用家里蚕豆的事情。在这事上,张氏没有多说什么,答应了下来,让她自己取了蚕豆用。
翌日,青梅把前一日余下的萝卜切了丝,还有空闲时间,便取了蚕豆出来,去壳后用沸水煮上片刻,捞出来用冷水降温,浸泡小会儿过后,就可以掏出来搅拌了面粉。因着现在天气转凉,青梅担心温度跟不上,只得用了棉被包好,晚上再用酒壶灌了热水放进被窝里保温。
第一步工序下来,大概四五天就成了,而在这期间,赶集日张氏特地去了集市,准备买几只鸡仔回来喂养……