第76章 76 卤味
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杨氏皱纹横生的面庞上挂着慈祥的笑容,佝偻着身子的她,胳膊上挽着篮子,快走了几步。
“娘。”
“外婆。”
张氏接过篮子,拉着杨氏坐了下来,“娘今儿过来集市卖鞋?”
杨氏看了看简陋的摊子,却是十分满意的笑着,“前两日在家,听过来赶集的唐老大媳妇说,在集市好像看着是你们娘三在卖吃食。这不,我特地过来瞧瞧。没想到这事还是真的。”杨氏说着,已经坐不住,又站起来看,“这生意怎么样?”
张氏笑着,“生意还勉强能过去。上次集市准备的粉条全部卖完了的。”
“粉条?听说你们卖的酸辣粉?”杨氏走到灶台边看看,见木桶里装着粉条,边沿上挂着几个笊篱,又看零零总总的佐料碗碟和锅中呈乳白色的汤底,“怎么忽的想到做这个生意?”
“这都是梅子想的法子呢。这掌勺的,也是梅子,我也就跟着打杂帮忙。”
杨氏听闻,拉起青梅的手,感叹道:“就知道梅子这双手巧,没想到这脑袋也灵光,还能想到这法子挣钱。”说着目光又转了一圈,似是看不够一般,“我看着生意成。虽说摊子简陋还有小,可这才开始,我们心也别大了,只要每次都有赚的就行——往后,这每个月里,也算是有一定的进项了。”
青梅看着跟前,似是还比自己矮一些的外婆,心里柔软,“外婆还没尝过这酸辣粉呢。坐一坐,梅子煮一份给外婆尝尝。”
杨氏却是摆手道:“我这吃了早饭来的,就不吃了。这份条可是拿来卖的。”
青梅无奈的笑笑,“外婆,这挣钱可不就是为了嘴有吃的。难不成这拿来卖的,就不能吃了?”
“那也不行。”杨氏坚持,“我这真要吃,去了家里煮给我就是了。在这里就不煮了。”
青梅求助看向杨氏。
作为女儿,张氏又怎么会不知道自家老娘的性子呢,见她这样,也就不劝了,“那这样吧。娘等会儿就不回去了,去了家里再让梅子给你做。”
青梅也只得退步了。
有客人过来,杨氏催道:“赶紧招呼客人去,不用陪我的,我这也得把鞋给小会送过去呢。”看着桃子道:“和外婆去卖鞋,卖了给桃子买糖吃,去不去?”
桃子听说有糖吃,有些为难,“我还得帮忙收钱呢。”
张氏笑道:“陪外婆去吧。我收钱就是。”
青梅也让她过去。
桃子这才道:“那我等会儿就回来帮忙啊。”
杨氏带着桃子一起去送鞋,“没想到我家桃子也是小忙人呢。比外婆都要忙了。”
桃子一副认真,“都是我帮忙收钱呢,不然人多的时候,娘和大姐忙不过来的。”
“哟。这么厉害。那外婆等会儿多买一些麦芽糖给你吃?”
……
今儿的酸辣粉比上次多准备了十来份,又是等得船头的工人下工,这剩下的酸辣粉没一会儿就卖完了。
半天,能卖这么多份儿酸辣粉,可是快赶上那面庄的生意了……
青梅自然是高兴的。
收拾好摊子,青梅带上桃子去干货铺子采买一些佐料,张氏和杨氏一起则去了肉摊。杨氏听说这酸辣粉的汤底是大骨汤熬制的,愣了愣。
“用这大骨熬汤可划算?”在杨氏看来,这五文钱一份的酸辣粉,哪里用得着用大骨熬汤啊。
张氏笑着,“梅子说了,我们这不过路边摊子,连一张像样的桌子都没有,又是才开的,要是味道不做好一点,谁愿意过来吃?虽说这样麻烦了一点,少赚一些,可也是长久生意,只要回头客多,我们还是有赚的。”
杨氏边听边点头,“倒也是这个道理啊……”
称了大骨,张氏又选了两三斤肉。
杨氏劝她别买这些,“生意才开始,花钱的地方多着呢,花这些个冤枉钱做什么!”
张氏知道娘这是体贴自家的不容易,笑着,“今儿就算是娘不过去,我也打算买肉的。家里也有好些天没吃肉了,两个孩子说不定嘴馋呢。再者,前些日子,二叔家里捕着野东西了,请家里过去吃的。如今我们这虽是小生意,但好歹也成了,怎么也该请二叔家吃一顿的。”
杨氏也就不再说什么了。
张氏想起前两次大肠和猪肚做出来,都爱吃,这东西也便宜,也就买了一副。
等得她们出了集市在桥头,却是没看见青梅姐妹两。等了好一会儿,姐妹两才从集市里面快步走出来,看见她们等在这里,更是跑了几步。
“这是干什么去了,这么久才回来?”张氏一边说话,一边把木桶上的绳子套在扁担上,“把东西放在这个空桶里,不早了,回去还得现做午饭。”
桃子道:“娘,我们已经走得很快了,从药铺出来,走得都跟跑似的。”
“药铺?”张氏一愣,“去药铺干什么?你爹的药不是还有吗?”
“这要问大姐了,我不知道的。”桃子看向青梅。
青梅接过外婆杨氏手里的篮子,把东西装在里面,“边走边说……我这不是看着汤底还剩了一些么,便想着,汤底这么香,要是用来煮其他东西肯定很好吃。可就这么吃着也没味,我想试试,看看能不能加点其他东西入味。刚才去干货铺子,有几味我想要的香料没了,便去药铺买的。”
“干货没香料,去药铺买?”张氏不解,“这香料也能做要卖?”
青梅还没解释,杨氏已经道:“这我倒是知道的。好像有的香料可以入菜,也可以做药的。”顿了顿,杨氏却问道:“只是,你这又打算做什么?”
“我现在也就想法,还没开始呢。等以后做成了,再给外婆说,好不好?”这卤味没做过,青梅可不敢信誓旦旦的就打包票了。这可不比这酸辣粉,简简单单就成了。这卤味要想好吃,可得下苦功夫钻研才成。
要是这卤味做成了,说不定到时候就又多了一条生财的法子呢。
杨氏笑着应道:“我家梅子这么聪明,这菜肯定能做出来的。外婆这就等着吃咯。梅子可要好好做。”
“好叻,外婆。”
张氏却是摇头道:“这没事了就喜欢瞎折腾……”虽是埋怨的语气,但其中难掩深深的宠溺。
回到家时,午时都快过了,赶忙做了便饭应付了过去。
下午,张氏去了山里砍柴禾。
杨氏则陪着青梅和桃子一起,去清洗大肠……
清洗过后,青梅见时辰还早,便开始倒腾自己的卤味大业了!而她选择的,则是“重口味”的川卤。
可对只吃过,没做过卤味的青梅来说,这第一次实验失败告终的结果,也不足为奇!
青梅做卤味时,杨氏一直帮着烧火,见她失败,忙宽慰道:“这才第一次,我们不急,说不得下次就能做好了,要不,我们再做一次?”
“暂时不做了。还等张罗晚饭呢。我也刚好可以趁着这空闲,好好想想是哪里出了问题。”青梅笑道:“外婆放心吧,我没事的,轻而易举的放弃可不是我。我可答应了外婆,做出来了要让外婆帮忙尝一尝呢。”
“嗯。”杨氏点点头,问:“那这会儿,我们做晚饭?”
青梅点头,“外婆还是帮我烧火。”
前两次,这大肠都是用来做的干锅,青梅则是决定把这大肠换成另一道菜——干笋肥肠。
把肥肠用清水煮熟,然后才拿出前些日子家里晒干的竹笋,并用温水泡开。晒竹笋时,已经煮熟切刀了,这泡开过后也就不用再改刀。只等肥肠起锅切片,锅中放油烧热,加葱、姜末炒香,再才把肥肠片放入锅里翻炒,最后加干笋煸炒,待得火候差不多,这才加盐等作料起锅。
至于猪肚,则抓了泡菜坛子里的泡菜起来一并炒的。
有了这两道菜,青梅就把肥猪肉用来爆油,再才把剩下的油渣子剁碎,加了小葱等佐料,又加了脆嫩的酸萝卜,和好玉米面,揉成团,再才加了馅拍成饼子,让入锅中,煎至两面焦黄。
这饼子还没起锅呢,那鼻子里灵的长亮和桃子已迅速跑了进来,“好香好香啊。”
连杨氏都忍不住笑着,“这两小家伙,属狗的?鼻子这么灵,出去野了半天,闻着香味就回来了。”
青梅看着候在旁边的两人,命令两人先把手洗了才能吃——也不知玩什么去了,那手跟掏煤炭似的,脏得很。
两人转身去洗手,看青梅正把饼子捞出来放入筲箕里,那叫一个心慌,争先恐后的,生怕谁后来,那饼子就没份儿了!
长亮大一些,手脚到底麻利许多,洗完手,也不管手上还有没有水,伸手就抓饼子。才起锅的饼子,烫呢。长亮没抓住,又放入筲箕里。
桃子聪明多了,拿了筷子过来。
“好香。”饼子很烫,桃子一边张嘴哈气,一边道。
长亮听闻,再是管不了那么多,当下直接插了一个饼子开吃。
瞧两个小家伙吃的样子,青梅忍不住直乐呵,“外婆也先拿一个尝尝。今儿这饼子有多的,够吃呢。”
杨氏皱纹横生的面庞上挂着慈祥的笑容,佝偻着身子的她,胳膊上挽着篮子,快走了几步。
“娘。”
“外婆。”
张氏接过篮子,拉着杨氏坐了下来,“娘今儿过来集市卖鞋?”
杨氏看了看简陋的摊子,却是十分满意的笑着,“前两日在家,听过来赶集的唐老大媳妇说,在集市好像看着是你们娘三在卖吃食。这不,我特地过来瞧瞧。没想到这事还是真的。”杨氏说着,已经坐不住,又站起来看,“这生意怎么样?”
张氏笑着,“生意还勉强能过去。上次集市准备的粉条全部卖完了的。”
“粉条?听说你们卖的酸辣粉?”杨氏走到灶台边看看,见木桶里装着粉条,边沿上挂着几个笊篱,又看零零总总的佐料碗碟和锅中呈乳白色的汤底,“怎么忽的想到做这个生意?”
“这都是梅子想的法子呢。这掌勺的,也是梅子,我也就跟着打杂帮忙。”
杨氏听闻,拉起青梅的手,感叹道:“就知道梅子这双手巧,没想到这脑袋也灵光,还能想到这法子挣钱。”说着目光又转了一圈,似是看不够一般,“我看着生意成。虽说摊子简陋还有小,可这才开始,我们心也别大了,只要每次都有赚的就行——往后,这每个月里,也算是有一定的进项了。”
青梅看着跟前,似是还比自己矮一些的外婆,心里柔软,“外婆还没尝过这酸辣粉呢。坐一坐,梅子煮一份给外婆尝尝。”
杨氏却是摆手道:“我这吃了早饭来的,就不吃了。这份条可是拿来卖的。”
青梅无奈的笑笑,“外婆,这挣钱可不就是为了嘴有吃的。难不成这拿来卖的,就不能吃了?”
“那也不行。”杨氏坚持,“我这真要吃,去了家里煮给我就是了。在这里就不煮了。”
青梅求助看向杨氏。
作为女儿,张氏又怎么会不知道自家老娘的性子呢,见她这样,也就不劝了,“那这样吧。娘等会儿就不回去了,去了家里再让梅子给你做。”
青梅也只得退步了。
有客人过来,杨氏催道:“赶紧招呼客人去,不用陪我的,我这也得把鞋给小会送过去呢。”看着桃子道:“和外婆去卖鞋,卖了给桃子买糖吃,去不去?”
桃子听说有糖吃,有些为难,“我还得帮忙收钱呢。”
张氏笑道:“陪外婆去吧。我收钱就是。”
青梅也让她过去。
桃子这才道:“那我等会儿就回来帮忙啊。”
杨氏带着桃子一起去送鞋,“没想到我家桃子也是小忙人呢。比外婆都要忙了。”
桃子一副认真,“都是我帮忙收钱呢,不然人多的时候,娘和大姐忙不过来的。”
“哟。这么厉害。那外婆等会儿多买一些麦芽糖给你吃?”
……
今儿的酸辣粉比上次多准备了十来份,又是等得船头的工人下工,这剩下的酸辣粉没一会儿就卖完了。
半天,能卖这么多份儿酸辣粉,可是快赶上那面庄的生意了……
青梅自然是高兴的。
收拾好摊子,青梅带上桃子去干货铺子采买一些佐料,张氏和杨氏一起则去了肉摊。杨氏听说这酸辣粉的汤底是大骨汤熬制的,愣了愣。
“用这大骨熬汤可划算?”在杨氏看来,这五文钱一份的酸辣粉,哪里用得着用大骨熬汤啊。
张氏笑着,“梅子说了,我们这不过路边摊子,连一张像样的桌子都没有,又是才开的,要是味道不做好一点,谁愿意过来吃?虽说这样麻烦了一点,少赚一些,可也是长久生意,只要回头客多,我们还是有赚的。”
杨氏边听边点头,“倒也是这个道理啊……”
称了大骨,张氏又选了两三斤肉。
杨氏劝她别买这些,“生意才开始,花钱的地方多着呢,花这些个冤枉钱做什么!”
张氏知道娘这是体贴自家的不容易,笑着,“今儿就算是娘不过去,我也打算买肉的。家里也有好些天没吃肉了,两个孩子说不定嘴馋呢。再者,前些日子,二叔家里捕着野东西了,请家里过去吃的。如今我们这虽是小生意,但好歹也成了,怎么也该请二叔家吃一顿的。”
杨氏也就不再说什么了。
张氏想起前两次大肠和猪肚做出来,都爱吃,这东西也便宜,也就买了一副。
等得她们出了集市在桥头,却是没看见青梅姐妹两。等了好一会儿,姐妹两才从集市里面快步走出来,看见她们等在这里,更是跑了几步。
“这是干什么去了,这么久才回来?”张氏一边说话,一边把木桶上的绳子套在扁担上,“把东西放在这个空桶里,不早了,回去还得现做午饭。”
桃子道:“娘,我们已经走得很快了,从药铺出来,走得都跟跑似的。”
“药铺?”张氏一愣,“去药铺干什么?你爹的药不是还有吗?”
“这要问大姐了,我不知道的。”桃子看向青梅。
青梅接过外婆杨氏手里的篮子,把东西装在里面,“边走边说……我这不是看着汤底还剩了一些么,便想着,汤底这么香,要是用来煮其他东西肯定很好吃。可就这么吃着也没味,我想试试,看看能不能加点其他东西入味。刚才去干货铺子,有几味我想要的香料没了,便去药铺买的。”
“干货没香料,去药铺买?”张氏不解,“这香料也能做要卖?”
青梅还没解释,杨氏已经道:“这我倒是知道的。好像有的香料可以入菜,也可以做药的。”顿了顿,杨氏却问道:“只是,你这又打算做什么?”
“我现在也就想法,还没开始呢。等以后做成了,再给外婆说,好不好?”这卤味没做过,青梅可不敢信誓旦旦的就打包票了。这可不比这酸辣粉,简简单单就成了。这卤味要想好吃,可得下苦功夫钻研才成。
要是这卤味做成了,说不定到时候就又多了一条生财的法子呢。
杨氏笑着应道:“我家梅子这么聪明,这菜肯定能做出来的。外婆这就等着吃咯。梅子可要好好做。”
“好叻,外婆。”
张氏却是摇头道:“这没事了就喜欢瞎折腾……”虽是埋怨的语气,但其中难掩深深的宠溺。
回到家时,午时都快过了,赶忙做了便饭应付了过去。
下午,张氏去了山里砍柴禾。
杨氏则陪着青梅和桃子一起,去清洗大肠……
清洗过后,青梅见时辰还早,便开始倒腾自己的卤味大业了!而她选择的,则是“重口味”的川卤。
可对只吃过,没做过卤味的青梅来说,这第一次实验失败告终的结果,也不足为奇!
青梅做卤味时,杨氏一直帮着烧火,见她失败,忙宽慰道:“这才第一次,我们不急,说不得下次就能做好了,要不,我们再做一次?”
“暂时不做了。还等张罗晚饭呢。我也刚好可以趁着这空闲,好好想想是哪里出了问题。”青梅笑道:“外婆放心吧,我没事的,轻而易举的放弃可不是我。我可答应了外婆,做出来了要让外婆帮忙尝一尝呢。”
“嗯。”杨氏点点头,问:“那这会儿,我们做晚饭?”
青梅点头,“外婆还是帮我烧火。”
前两次,这大肠都是用来做的干锅,青梅则是决定把这大肠换成另一道菜——干笋肥肠。
把肥肠用清水煮熟,然后才拿出前些日子家里晒干的竹笋,并用温水泡开。晒竹笋时,已经煮熟切刀了,这泡开过后也就不用再改刀。只等肥肠起锅切片,锅中放油烧热,加葱、姜末炒香,再才把肥肠片放入锅里翻炒,最后加干笋煸炒,待得火候差不多,这才加盐等作料起锅。
至于猪肚,则抓了泡菜坛子里的泡菜起来一并炒的。
有了这两道菜,青梅就把肥猪肉用来爆油,再才把剩下的油渣子剁碎,加了小葱等佐料,又加了脆嫩的酸萝卜,和好玉米面,揉成团,再才加了馅拍成饼子,让入锅中,煎至两面焦黄。
这饼子还没起锅呢,那鼻子里灵的长亮和桃子已迅速跑了进来,“好香好香啊。”
连杨氏都忍不住笑着,“这两小家伙,属狗的?鼻子这么灵,出去野了半天,闻着香味就回来了。”
青梅看着候在旁边的两人,命令两人先把手洗了才能吃——也不知玩什么去了,那手跟掏煤炭似的,脏得很。
两人转身去洗手,看青梅正把饼子捞出来放入筲箕里,那叫一个心慌,争先恐后的,生怕谁后来,那饼子就没份儿了!
长亮大一些,手脚到底麻利许多,洗完手,也不管手上还有没有水,伸手就抓饼子。才起锅的饼子,烫呢。长亮没抓住,又放入筲箕里。
桃子聪明多了,拿了筷子过来。
“好香。”饼子很烫,桃子一边张嘴哈气,一边道。
长亮听闻,再是管不了那么多,当下直接插了一个饼子开吃。
瞧两个小家伙吃的样子,青梅忍不住直乐呵,“外婆也先拿一个尝尝。今儿这饼子有多的,够吃呢。”