第916章
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李冬换了一身白色的厨师服,进了厨房,问道:“这里柜台是谁负责的啊?”
“李先生,是我负责的。”
一个中年大叔急忙过来说道。
李冬问道:“怎么称呼?”
“李先生,我叫曾泰,这里的人都叫我泰叔。”
曾泰回答道。
李冬点头说道:“泰叔,麻烦你去发布下招聘信息,咱们酒楼要招聘主厨。”
“啊?”
在场的人无不张大了嘴巴,惊讶万分。
李冬没好气的说道:“难道你们还想要把你们的东家给累垮吗?她可是你们的老板,她要是垮了,你们不也得跟着完蛋吗?”
“哦哦,明白了,我这就去。”
曾泰立马照办。
很快,李冬便炒好了菜,端了上来。
桌上一共三道菜,西湖醋鱼,干烧大虾,鱼香肉丝。
白苗苗闻了闻那几道菜,每一道都是香气扑鼻,光这色与香便已经深深吸引住了白苗苗。
她忍不住的咽了一口唾沫,拿起筷子夹了一小块西湖醋鱼放入口中。
“嗯,这西湖醋鱼色泽红亮,吃起来,鱼肉嫩美,带有蟹味,酸甜可口,果然是别具特色,老公这菜你是怎么做的呀?”
白苗苗忍不住的问道。
李冬笑着说道:“这西湖醋鱼,我用的是草鱼,洗干净以后,我用刀从鱼尾处将鱼从鱼尾处把鱼分成两片,然后用剪刀把鱼头的牙齿去掉,然后用刀飞快的在带骨的鱼身上划上几刀,接着我用酱油,米醋,白糖,鸡精,料酒调成料汁,然后再调一小碗水淀粉,将于放入锅里面烫煮5--8分钟,然后将于捞出,另外再煮汤汁,最后将熬制好的糖醋汁浇在鱼身上,再撒上姜末,这样就做好了。”
“哇,听起来好像很复杂的样子啊。”
白苗苗咋舌道。
其实这道西湖醋鱼还有个别名叫做叔嫂传珍,宋嫂鱼,是杭帮菜中的名菜,西湖醋鱼的历史便源于南宋京都临安城,得从南宋杭州的‘宋嫂鱼羹’说起。
宋五嫂,是南宋时期著名的民间女厨师,宋高宗赵构乘龙舟游玩西湖,曾品尝过宋五嫂做的鱼羹,赞美不已,于是宋五嫂便名声大振,被奉为鲙鱼之“师祖”。
从此以后,宋嫂鱼羹,便扬名于世,其后又经过名厨改良,最后成就了西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜,一直流传至今。
民国时期,文人梁实秋也曾经记载过这道名菜的烹饪方法:“选用西湖草鱼,鱼长不过尺,重不愈半斤,宰割收拾过后沃以沸汤,熟既起锅,勾芡调汁,浇与鱼身上即可。”
如今在杭州一带几家著名的饭店都有这道菜,但是在普通居民家中却是不常见,现在部分饭店也已经将草鱼换成了鲈鱼来替代,鲈鱼的鱼刺更少,肉质更嫩,更方便食用。
李冬换了一身白色的厨师服,进了厨房,问道:“这里柜台是谁负责的啊?”
“李先生,是我负责的。”
一个中年大叔急忙过来说道。
李冬问道:“怎么称呼?”
“李先生,我叫曾泰,这里的人都叫我泰叔。”
曾泰回答道。
李冬点头说道:“泰叔,麻烦你去发布下招聘信息,咱们酒楼要招聘主厨。”
“啊?”
在场的人无不张大了嘴巴,惊讶万分。
李冬没好气的说道:“难道你们还想要把你们的东家给累垮吗?她可是你们的老板,她要是垮了,你们不也得跟着完蛋吗?”
“哦哦,明白了,我这就去。”
曾泰立马照办。
很快,李冬便炒好了菜,端了上来。
桌上一共三道菜,西湖醋鱼,干烧大虾,鱼香肉丝。
白苗苗闻了闻那几道菜,每一道都是香气扑鼻,光这色与香便已经深深吸引住了白苗苗。
她忍不住的咽了一口唾沫,拿起筷子夹了一小块西湖醋鱼放入口中。
“嗯,这西湖醋鱼色泽红亮,吃起来,鱼肉嫩美,带有蟹味,酸甜可口,果然是别具特色,老公这菜你是怎么做的呀?”
白苗苗忍不住的问道。
李冬笑着说道:“这西湖醋鱼,我用的是草鱼,洗干净以后,我用刀从鱼尾处将鱼从鱼尾处把鱼分成两片,然后用剪刀把鱼头的牙齿去掉,然后用刀飞快的在带骨的鱼身上划上几刀,接着我用酱油,米醋,白糖,鸡精,料酒调成料汁,然后再调一小碗水淀粉,将于放入锅里面烫煮5--8分钟,然后将于捞出,另外再煮汤汁,最后将熬制好的糖醋汁浇在鱼身上,再撒上姜末,这样就做好了。”
“哇,听起来好像很复杂的样子啊。”
白苗苗咋舌道。
其实这道西湖醋鱼还有个别名叫做叔嫂传珍,宋嫂鱼,是杭帮菜中的名菜,西湖醋鱼的历史便源于南宋京都临安城,得从南宋杭州的‘宋嫂鱼羹’说起。
宋五嫂,是南宋时期著名的民间女厨师,宋高宗赵构乘龙舟游玩西湖,曾品尝过宋五嫂做的鱼羹,赞美不已,于是宋五嫂便名声大振,被奉为鲙鱼之“师祖”。
从此以后,宋嫂鱼羹,便扬名于世,其后又经过名厨改良,最后成就了西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜,一直流传至今。
民国时期,文人梁实秋也曾经记载过这道名菜的烹饪方法:“选用西湖草鱼,鱼长不过尺,重不愈半斤,宰割收拾过后沃以沸汤,熟既起锅,勾芡调汁,浇与鱼身上即可。”
如今在杭州一带几家著名的饭店都有这道菜,但是在普通居民家中却是不常见,现在部分饭店也已经将草鱼换成了鲈鱼来替代,鲈鱼的鱼刺更少,肉质更嫩,更方便食用。