第20章 卤下水和薄荷饮
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锦泽拿起一根肠子嗅了嗅,没有刚买来时那么臭了。
又把猪肝冲洗了几遍,切成四叶,单独用水冲洗,轻轻地把里面的血水挤出。
白夏生了小火,放少量油,三勺糖熬糖色,待糖色变成焦黄,泡泡细密,再放适量的水,放入肠子猪蹄膀,白夏自制的卤料,盐、酱油、香葱卷、姜片,大火烧开后改小火。
香气渐渐散开,整个院子飘散着卤肉的香味。
白锦泽耸耸鼻子,咽了咽口水,好香!
“哥,你去后院摘一把青菜,中午再炒一盘青菜,加上这一锅卤菜也就够吃了。”
白夏拿来薄荷甘草片清洗干净,放入锅中加入适量的水熬煮,煮开后停火,去渣留汤,然后放入白糖,晾凉。
薄荷饮有清凉祛火之功效,来有一定的止咳平喘作用,是夏天解暑的重要饮品。
白勇他们大热天修堤坝最重要的就是防暑。
白夏用筷子戳了戳猪蹄,半透未透状态,把焯过水的猪肝下去锅中,顺便捞了一把小笋放进去卤。
大约过了半个时辰,白夏加了块猪蹄尝了一口,卤味完全软烂入味,用大盆盛出,再在汤汁中浸泡一会儿,味道会更好。
白夏刷干净锅,做了一海碗油泼辣子,又用糖醋蒜末葱花香油调了一个蘸碟,完美!
白夏叫来白锦泽,兄妹二人美美的吃了几块,“哥,快到中午了,咱给爹和二叔三叔送个饭去,他们在那里肯定吃不好。”
白锦泽点了点头,拿了两个大海碗,各色菜装了一点,又拿了一个小饭碗装了蘸碟。
白夏则拿了几个大竹筒,往里面灌满了薄荷饮。
兄妹二人背上篓子就出发了。
二人戴上斗笠,白夏仍旧把脸和脖子蒙住,出发前,一人喝了一碗薄荷饮,烈日炎炎下,一阵清爽。
“二妹,这个什么薄荷饮真好喝,一碗喝下去,一点不觉得热。”白锦泽惊叹道。
“也没那么厉害,不过确实好受多了。”
“哥,你觉得我们去县城卖卤味和薄荷饮怎么样?也不卖贵,薄荷饮一竹筒两个铜板,卤味的话,猪蹄膀八文钱一个,其他的十文钱一斤。”
白锦泽低头沉思,过了一会儿说,“可行,这个卤肉咱可是头一份,而且味道是真的好,还比肉便宜。”
“至于薄荷饮,喝下去像喝了一口冰水,清清凉,买的人估计更不少。”
“那成,晚上和爷爷他们说说,如果都同意了我们就准备做这一门买卖,回头赚了钱,给你和小弟买书和笔墨纸砚。”
“小妹…”白锦泽听了很是感动,又很内疚,自己没能帮到家里,还要花许多钱出去,真是太惭愧了。
白夏看着她哥笑笑,“大哥不用觉得内疚,我做这些都是心甘情愿的,”又调笑道:“只盼大哥他日金榜题名时,千万别忘了妹妹我。”
白锦泽被妹妹打趣的脸红,“八字还没一撇呢,妹妹怎么想到那么老远去了。”
“人要有一个远大的目标,才会为之去奋斗,大哥不妨先立一个大目标,再建立几个阶段性的小目标,一步一步,达成你的终极目标。”
白锦泽听了若有所思。
白夏没有再言语,方法她已经告知了,让白锦泽好好想想,之后他究竟要走到哪一步,有了目标,才好实施。
兄妹二人到达堤坝时,还未散工,一个个大汉穿着短打热火朝天的干着。
两人找了一个阴凉的地方,目光在人群中搜寻自家老爹和叔叔们。
“哥,快看,在那边。”白夏兴奋地说。
白锦泽顺着白夏的手望过去,那穿着一身灰白短打,正擦着汗的可不就是自家老爹嘛,边上还跟着二叔三叔。
两个人也没有喊,“看看时间,应该快到吃饭休息的点了。”
白夏点点头,果然等了不到一刻钟就听见收工吃饭的声音。
白锦泽撒腿朝他老爹跑去,跟白勇说了什么,白勇三兄弟朝白夏这边看了一眼,转头对身边的弟弟说了几句话,朝白夏这边走来。
白夏看到白勇走过来,忙把帕子递过去,“爹快擦擦。”
白勇没有接,“不用,我用水洗洗,别把你地帕子弄脏了。”
白夏无奈,“那你快去洗洗,把饭领过来,我给你们带了菜。”
“嗳,好嘞。”
白勇快步去了一条小水渠洗干净手脸,白老二白老三端着三个人的饭食过来。
“小夏,锦泽,你们怎么来了。“
白老三抢答道:“还能是干什么来了,肯定是看我们来了啊。”
又问白夏,“小夏带了什么来?好香啊!”说着深吸了一口气。
白老二嫌弃的瞥了一眼白老三,“多大个人了,还像个五六岁的小娃娃一样馋。”
白夏好笑的看着他们,“是我做的卤味,还给你们带了薄荷饮。”
白夏把遮挡篓子的大荷叶拿开,垫在地上,把菜一碗碗端出来。
白夏单独装的一碗菜端出来,交代锦泽道:“大哥,给几位官差送去。”又拿出一竹筒的薄荷饮给他。
白锦泽点点头,端着东西朝那边的凉棚走去。
“二位官爷好,在下是白家的小子,今日家妹做了些新鲜吃食,不是啥贵重物品,贵在新鲜味好。”
又把竹筒递过去,“这是薄荷饮,是夏季清热解暑必备饮品,喝一口似喝了一杯冰水。”
“哦?大老远就闻见香味了,那多谢这位小兄弟了。”一官差笑着说。
这位官差会做人,见人总是三分笑,也不故意为难人,在一众骂骂咧咧的官差中很是的人心。
另一边树荫下。
“这是我今天卤的猪蹄膀、猪大肠还有猪肝和小竹笋,你们快尝尝。”
白老三拿起筷子的手停在空中,“猪大肠?猪肝?”
白老二也有片刻呆滞,“夏啊,这个东西…”
“放心吧叔,我都尝过了,不仅不臭,吃起来特别有嚼劲,越吃越想吃。”白锦泽看到他们的迟疑,赶紧解释道。
这时白勇走过来,“我家小夏什么时候煮过难吃的东西了,你们不吃我可吃了。”
白勇夹了一筷子放入嘴里,本意是不想让闺女难受,没成想这么好吃。
白勇一口菜一口米吃的香,旁边两兄弟看着自家大哥吃的一脸享受,迟疑了一下也夹起一块尝试。
锦泽拿起一根肠子嗅了嗅,没有刚买来时那么臭了。
又把猪肝冲洗了几遍,切成四叶,单独用水冲洗,轻轻地把里面的血水挤出。
白夏生了小火,放少量油,三勺糖熬糖色,待糖色变成焦黄,泡泡细密,再放适量的水,放入肠子猪蹄膀,白夏自制的卤料,盐、酱油、香葱卷、姜片,大火烧开后改小火。
香气渐渐散开,整个院子飘散着卤肉的香味。
白锦泽耸耸鼻子,咽了咽口水,好香!
“哥,你去后院摘一把青菜,中午再炒一盘青菜,加上这一锅卤菜也就够吃了。”
白夏拿来薄荷甘草片清洗干净,放入锅中加入适量的水熬煮,煮开后停火,去渣留汤,然后放入白糖,晾凉。
薄荷饮有清凉祛火之功效,来有一定的止咳平喘作用,是夏天解暑的重要饮品。
白勇他们大热天修堤坝最重要的就是防暑。
白夏用筷子戳了戳猪蹄,半透未透状态,把焯过水的猪肝下去锅中,顺便捞了一把小笋放进去卤。
大约过了半个时辰,白夏加了块猪蹄尝了一口,卤味完全软烂入味,用大盆盛出,再在汤汁中浸泡一会儿,味道会更好。
白夏刷干净锅,做了一海碗油泼辣子,又用糖醋蒜末葱花香油调了一个蘸碟,完美!
白夏叫来白锦泽,兄妹二人美美的吃了几块,“哥,快到中午了,咱给爹和二叔三叔送个饭去,他们在那里肯定吃不好。”
白锦泽点了点头,拿了两个大海碗,各色菜装了一点,又拿了一个小饭碗装了蘸碟。
白夏则拿了几个大竹筒,往里面灌满了薄荷饮。
兄妹二人背上篓子就出发了。
二人戴上斗笠,白夏仍旧把脸和脖子蒙住,出发前,一人喝了一碗薄荷饮,烈日炎炎下,一阵清爽。
“二妹,这个什么薄荷饮真好喝,一碗喝下去,一点不觉得热。”白锦泽惊叹道。
“也没那么厉害,不过确实好受多了。”
“哥,你觉得我们去县城卖卤味和薄荷饮怎么样?也不卖贵,薄荷饮一竹筒两个铜板,卤味的话,猪蹄膀八文钱一个,其他的十文钱一斤。”
白锦泽低头沉思,过了一会儿说,“可行,这个卤肉咱可是头一份,而且味道是真的好,还比肉便宜。”
“至于薄荷饮,喝下去像喝了一口冰水,清清凉,买的人估计更不少。”
“那成,晚上和爷爷他们说说,如果都同意了我们就准备做这一门买卖,回头赚了钱,给你和小弟买书和笔墨纸砚。”
“小妹…”白锦泽听了很是感动,又很内疚,自己没能帮到家里,还要花许多钱出去,真是太惭愧了。
白夏看着她哥笑笑,“大哥不用觉得内疚,我做这些都是心甘情愿的,”又调笑道:“只盼大哥他日金榜题名时,千万别忘了妹妹我。”
白锦泽被妹妹打趣的脸红,“八字还没一撇呢,妹妹怎么想到那么老远去了。”
“人要有一个远大的目标,才会为之去奋斗,大哥不妨先立一个大目标,再建立几个阶段性的小目标,一步一步,达成你的终极目标。”
白锦泽听了若有所思。
白夏没有再言语,方法她已经告知了,让白锦泽好好想想,之后他究竟要走到哪一步,有了目标,才好实施。
兄妹二人到达堤坝时,还未散工,一个个大汉穿着短打热火朝天的干着。
两人找了一个阴凉的地方,目光在人群中搜寻自家老爹和叔叔们。
“哥,快看,在那边。”白夏兴奋地说。
白锦泽顺着白夏的手望过去,那穿着一身灰白短打,正擦着汗的可不就是自家老爹嘛,边上还跟着二叔三叔。
两个人也没有喊,“看看时间,应该快到吃饭休息的点了。”
白夏点点头,果然等了不到一刻钟就听见收工吃饭的声音。
白锦泽撒腿朝他老爹跑去,跟白勇说了什么,白勇三兄弟朝白夏这边看了一眼,转头对身边的弟弟说了几句话,朝白夏这边走来。
白夏看到白勇走过来,忙把帕子递过去,“爹快擦擦。”
白勇没有接,“不用,我用水洗洗,别把你地帕子弄脏了。”
白夏无奈,“那你快去洗洗,把饭领过来,我给你们带了菜。”
“嗳,好嘞。”
白勇快步去了一条小水渠洗干净手脸,白老二白老三端着三个人的饭食过来。
“小夏,锦泽,你们怎么来了。“
白老三抢答道:“还能是干什么来了,肯定是看我们来了啊。”
又问白夏,“小夏带了什么来?好香啊!”说着深吸了一口气。
白老二嫌弃的瞥了一眼白老三,“多大个人了,还像个五六岁的小娃娃一样馋。”
白夏好笑的看着他们,“是我做的卤味,还给你们带了薄荷饮。”
白夏把遮挡篓子的大荷叶拿开,垫在地上,把菜一碗碗端出来。
白夏单独装的一碗菜端出来,交代锦泽道:“大哥,给几位官差送去。”又拿出一竹筒的薄荷饮给他。
白锦泽点点头,端着东西朝那边的凉棚走去。
“二位官爷好,在下是白家的小子,今日家妹做了些新鲜吃食,不是啥贵重物品,贵在新鲜味好。”
又把竹筒递过去,“这是薄荷饮,是夏季清热解暑必备饮品,喝一口似喝了一杯冰水。”
“哦?大老远就闻见香味了,那多谢这位小兄弟了。”一官差笑着说。
这位官差会做人,见人总是三分笑,也不故意为难人,在一众骂骂咧咧的官差中很是的人心。
另一边树荫下。
“这是我今天卤的猪蹄膀、猪大肠还有猪肝和小竹笋,你们快尝尝。”
白老三拿起筷子的手停在空中,“猪大肠?猪肝?”
白老二也有片刻呆滞,“夏啊,这个东西…”
“放心吧叔,我都尝过了,不仅不臭,吃起来特别有嚼劲,越吃越想吃。”白锦泽看到他们的迟疑,赶紧解释道。
这时白勇走过来,“我家小夏什么时候煮过难吃的东西了,你们不吃我可吃了。”
白勇夹了一筷子放入嘴里,本意是不想让闺女难受,没成想这么好吃。
白勇一口菜一口米吃的香,旁边两兄弟看着自家大哥吃的一脸享受,迟疑了一下也夹起一块尝试。