第六十三章 炖肉与炸肉饼
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这次比试的主题是用猪肉来做菜。
下田和人提出这个主题时白川和也并没有反对，这让他觉得自己已经赢了一半，毕竟各种各样的肉类是他最擅长的领域，在这擅长的领域里面更是以猪肉见长。
但白川和也没在乎他那点小心思，他觉得在对方最有自信的领域击败他，才能对他造成最大的打击，让后续的计划顺利进行。
下田和人选择的是马铃薯炖肉这道家常菜，而白川和也选择的是炸肉饼这道更适合居酒屋的下酒菜。
拉下帘子隔绝了外面的视线后，两人开始忙碌起来。
将马铃薯削皮后用保鲜膜在外面包裹上厚厚的一层，下田和人将它们放进了微波炉里开始加热。
“哼哼，让你们见识一下我的拿手菜吧。”下田和人看着微波炉里的马铃薯慢慢变色，开始调制起待会要用到的酱汁。
他在锅中倒入曰本酒和两勺味淋，打开中火将它们煮沸，让其中的酒精慢慢蒸发在空气中，离火静置等待锅中的液体冷却下来后，加入两大勺酱油，再把它们搅拌均匀。这就是下田和人独家的配方----万能调味汁。
这道万能调味汁一般用在吃寿喜烧锅的时候，但自己发现放在马铃薯炖肉和其他的肉菜中也是异常的美味，只需要针对不同情况调整味淋、酒和酱油的比例即可，就能让菜品的美味程度再上升一个等级。
微波炉传来“叮”的一声，下田和人戴着隔热手套，将冒着热气马铃薯拿了出来，放在了砧板上。
洋葱剥开最外面的两层皮，纵向对半切开，他的刀工很精细，每条都是约一厘米的宽，整整齐齐躺在砧板上，靠在被切成了适口大小的马铃薯块旁边。
开中火将平底锅加热，热锅凉油，加入色拉油。将之前准备好的猪五花切片和洋葱丝一齐下入锅里，再翻炒至洋葱变成透明色后将马铃薯块也倒进去。
下田和人将火调到最大，把先前调制好的万能调味汁倒了进去，一直翻炒到汤汁基本收干后关火，在上面撒上了黑胡椒粉，出锅装盘后又在边上点缀了一些萝卜苗，这道马铃薯炖肉就已经全部完成了。
下田和人在这边忙碌的时候，白川和也那边也是热火朝天。
其实他平时不怎么喜欢做油炸食品，因为嫌弃太麻烦，裹面衣和收拾残油是炸物烹调过程中的两座大山。
但这次，他还是选择了这道他私藏已久的炸肉饼。因为谁能拒绝刚出锅的炸物呢？这实在是太美味了，完美的炸物可以让立志减肥的人瞬间失去抵抗，重新回到油炸食品的怀抱之中，再次在脸上绽放出幸福的笑容。
拿出洋葱，用二天一流的刀法切成碎末。
开玩笑的。
白川和也将搅打好的猪肉糜、洋葱末和盐一起放在盆里，混合搅打成粘稠状态后，在上方撒入一小撮黑胡椒粉。
他把盆里的馅料均匀分成五等份，用手将它们全都搓成圆球状。然后将其中一个拿在手里，像抛球那样从左手扔到右手，再扔回左手，用这种方法来去除馅料里的空气。
白川和也嫌这样效率太慢，便同时拿起了很多团馅料，像杂技演员那样将它们全都抛在空中旋转，一个接一个在空中绕成了一个圈圈。
下田和人看的眼皮有些跳动，他知道这是在消除馅料里的空气，但没想到会被白川和也玩成了杂技表演。
“花里胡哨的没什么用。”他从鼻孔里喷出气。
白川和也没去理会他，将所有处理好的圆球状馅料全部压成了圆饼，再挨个全身均匀涂抹上小麦粉，蘸上准备好的鸡蛋液，放进装着面包糠的碗里翻滚一下，确保面包糠充分挂在了上面。
起锅倒油，在油温加热到一百六十摄氏度时，将肉饼慢慢倒入锅里油炸。
大概五分钟左右，白川和也将它们捞了出来，均匀地放在碟子里，用余热使得肉饼的内部继续加热。
火候与油炸的时间十分重要，白川和也对待这一步非常谨慎，直接开启了【食神的舌尖】，尝了一小块后，清楚了接下来要复炸的火候与时间----大火，二十九秒刚刚好。
炸两次是美味的秘诀之一。
他加大了火力，将肉饼倒回锅中，心里默数着，看着锅中的肉饼表面慢慢变色。在他数到二十九时，肉饼表面恰到好处地呈现出完美的金黄色，他将它们捞了出来。
最后用【食神的舌尖】调配好番茄酱、甜辣酱以及其他几种酱汁的比例，白川和也在比下田和人晚了一分钟左右也成功装盘出锅。
......
两人在里面忙得热火朝天时，外面的几人也在有些焦虑地等待着。
宫城夫人想着白川和也进去之前和她说的计划。如果能顺利执行的话，自然是目前能做到的最好结果了。但如果白川和也没能赢下来......
川上正宗看了会手机，又朝着拉下来的帘子那看一眼，有些心烦意乱。
在两人进去的这段时间，被他们不断追问的永田千夏也是大概说明了一下情况。这让川上正宗觉得很是不满，希望白川和也能立刻化身大厨暴打那个看起来就猥琐的老大叔。
“白川同学的手艺怎么样呢？”木下真希双手托腮，用漂亮的大眼睛望着永田千夏。
永田千夏毫不犹豫地说道，“很棒喔，我很喜欢。”
香子听到她这样说，敏捷地瞟了她一眼，在确认了对方说的是厨艺后，又继续望着墙上的灯笼发呆。
而挑起这一切的月池千早现在倒像是一个没事人，继续盯着手机屏幕，好像对这一切都不关心。
就在时间离试营业只剩下半小时的时候，厨房那边的帘子重新被拉了上去。
白川和也探头把宫城夫人叫了过去，没过多久，宫城夫人端着两道菜走了出来。
将炸肉饼和马铃薯炖肉摆在众人的面前，宫城夫人对他们说，“来试试看吧。一人一票，投给自己喜欢吃的那道菜。”
这会已经快到吃晚饭的时间，炸肉饼和马铃薯炖肉都散发出诱人的香味，勾着的他们的食欲。
于是众人开始品尝。
这次比试的主题是用猪肉来做菜。
下田和人提出这个主题时白川和也并没有反对，这让他觉得自己已经赢了一半，毕竟各种各样的肉类是他最擅长的领域，在这擅长的领域里面更是以猪肉见长。
但白川和也没在乎他那点小心思，他觉得在对方最有自信的领域击败他，才能对他造成最大的打击，让后续的计划顺利进行。
下田和人选择的是马铃薯炖肉这道家常菜，而白川和也选择的是炸肉饼这道更适合居酒屋的下酒菜。
拉下帘子隔绝了外面的视线后，两人开始忙碌起来。
将马铃薯削皮后用保鲜膜在外面包裹上厚厚的一层，下田和人将它们放进了微波炉里开始加热。
“哼哼，让你们见识一下我的拿手菜吧。”下田和人看着微波炉里的马铃薯慢慢变色，开始调制起待会要用到的酱汁。
他在锅中倒入曰本酒和两勺味淋，打开中火将它们煮沸，让其中的酒精慢慢蒸发在空气中，离火静置等待锅中的液体冷却下来后，加入两大勺酱油，再把它们搅拌均匀。这就是下田和人独家的配方----万能调味汁。
这道万能调味汁一般用在吃寿喜烧锅的时候，但自己发现放在马铃薯炖肉和其他的肉菜中也是异常的美味，只需要针对不同情况调整味淋、酒和酱油的比例即可，就能让菜品的美味程度再上升一个等级。
微波炉传来“叮”的一声，下田和人戴着隔热手套，将冒着热气马铃薯拿了出来，放在了砧板上。
洋葱剥开最外面的两层皮，纵向对半切开，他的刀工很精细，每条都是约一厘米的宽，整整齐齐躺在砧板上，靠在被切成了适口大小的马铃薯块旁边。
开中火将平底锅加热，热锅凉油，加入色拉油。将之前准备好的猪五花切片和洋葱丝一齐下入锅里，再翻炒至洋葱变成透明色后将马铃薯块也倒进去。
下田和人将火调到最大，把先前调制好的万能调味汁倒了进去，一直翻炒到汤汁基本收干后关火，在上面撒上了黑胡椒粉，出锅装盘后又在边上点缀了一些萝卜苗，这道马铃薯炖肉就已经全部完成了。
下田和人在这边忙碌的时候，白川和也那边也是热火朝天。
其实他平时不怎么喜欢做油炸食品，因为嫌弃太麻烦，裹面衣和收拾残油是炸物烹调过程中的两座大山。
但这次，他还是选择了这道他私藏已久的炸肉饼。因为谁能拒绝刚出锅的炸物呢？这实在是太美味了，完美的炸物可以让立志减肥的人瞬间失去抵抗，重新回到油炸食品的怀抱之中，再次在脸上绽放出幸福的笑容。
拿出洋葱，用二天一流的刀法切成碎末。
开玩笑的。
白川和也将搅打好的猪肉糜、洋葱末和盐一起放在盆里，混合搅打成粘稠状态后，在上方撒入一小撮黑胡椒粉。
他把盆里的馅料均匀分成五等份，用手将它们全都搓成圆球状。然后将其中一个拿在手里，像抛球那样从左手扔到右手，再扔回左手，用这种方法来去除馅料里的空气。
白川和也嫌这样效率太慢，便同时拿起了很多团馅料，像杂技演员那样将它们全都抛在空中旋转，一个接一个在空中绕成了一个圈圈。
下田和人看的眼皮有些跳动，他知道这是在消除馅料里的空气，但没想到会被白川和也玩成了杂技表演。
“花里胡哨的没什么用。”他从鼻孔里喷出气。
白川和也没去理会他，将所有处理好的圆球状馅料全部压成了圆饼，再挨个全身均匀涂抹上小麦粉，蘸上准备好的鸡蛋液，放进装着面包糠的碗里翻滚一下，确保面包糠充分挂在了上面。
起锅倒油，在油温加热到一百六十摄氏度时，将肉饼慢慢倒入锅里油炸。
大概五分钟左右，白川和也将它们捞了出来，均匀地放在碟子里，用余热使得肉饼的内部继续加热。
火候与油炸的时间十分重要，白川和也对待这一步非常谨慎，直接开启了【食神的舌尖】，尝了一小块后，清楚了接下来要复炸的火候与时间----大火，二十九秒刚刚好。
炸两次是美味的秘诀之一。
他加大了火力，将肉饼倒回锅中，心里默数着，看着锅中的肉饼表面慢慢变色。在他数到二十九时，肉饼表面恰到好处地呈现出完美的金黄色，他将它们捞了出来。
最后用【食神的舌尖】调配好番茄酱、甜辣酱以及其他几种酱汁的比例，白川和也在比下田和人晚了一分钟左右也成功装盘出锅。
......
两人在里面忙得热火朝天时，外面的几人也在有些焦虑地等待着。
宫城夫人想着白川和也进去之前和她说的计划。如果能顺利执行的话，自然是目前能做到的最好结果了。但如果白川和也没能赢下来......
川上正宗看了会手机，又朝着拉下来的帘子那看一眼，有些心烦意乱。
在两人进去的这段时间，被他们不断追问的永田千夏也是大概说明了一下情况。这让川上正宗觉得很是不满，希望白川和也能立刻化身大厨暴打那个看起来就猥琐的老大叔。
“白川同学的手艺怎么样呢？”木下真希双手托腮，用漂亮的大眼睛望着永田千夏。
永田千夏毫不犹豫地说道，“很棒喔，我很喜欢。”
香子听到她这样说，敏捷地瞟了她一眼，在确认了对方说的是厨艺后，又继续望着墙上的灯笼发呆。
而挑起这一切的月池千早现在倒像是一个没事人，继续盯着手机屏幕，好像对这一切都不关心。
就在时间离试营业只剩下半小时的时候，厨房那边的帘子重新被拉了上去。
白川和也探头把宫城夫人叫了过去，没过多久，宫城夫人端着两道菜走了出来。
将炸肉饼和马铃薯炖肉摆在众人的面前，宫城夫人对他们说，“来试试看吧。一人一票，投给自己喜欢吃的那道菜。”
这会已经快到吃晚饭的时间，炸肉饼和马铃薯炖肉都散发出诱人的香味，勾着的他们的食欲。
于是众人开始品尝。