第三十三章 “关键”
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毕老何许人也？
许大茂之前答话时的态度，就已让毕老察觉到了几分异样，此刻再见此情景，联系到许大茂最开始敬酒时，一直是李副厂长在给他捧哏，毕老心里瞬间有了明悟。
但毕老也明白，有人的地方就有江湖，就有争斗。
他只是心中暗自记下，待离开时，再和杨厂长略微提前几句就好。
杨厂长即将成为轧钢厂一把手，如何维护好轧钢厂内部的团结，本就是他的本职工作。
将心中的杂绪暂且压下。
毕老往何雨柱这里看来，语气和善，“我的年纪，同你父亲也该是差不多大。”
“那我就托大，喊你一声雨柱咯。”
等何雨柱点头应下，毕老又笑着说道，“这么些年过来，我也算是吃过不少好东西了。”
“但平心而论，今天你做的这几道菜，才最让我眼前一亮啊。”
餐桌上虽已是杯盘狼藉一片，但凭着盘子的残羹剩饭，要认出哪一盘是哪一样菜，却也是简简单单。
毕老伸出食指，往桌上的盘子一一扫过。
“素菜荤做，西学中用。”
“鸡汤鲜美，腰果香脆。”
他抬起头，老神在在的向何雨柱问道，“这尖椒肉丝算是川菜中，最为家常的一道了。”
“可我这里尝着，青椒脆嫩，肉丝爽滑，两者的搭配恰到好处，非是顶级的川菜大师，肯定是做不出来的。”
“而且我还从中，品出了一丝甘甜，非但没有破坏整道菜的口感平衡，反倒让青椒肉丝尝着，更添了许多风味。”
毕老奇道，“你放了什么？”
既是毕老发问，何雨柱自然不会故作高深。
他笑着解释道，“现如今不正是柿子上市的时节吗？”
“我特意放了被秋霜打过的柿子肉进去，以保持青椒与肉丝的脆嫩，也算是一点创新了。”
何雨柱的话，引来了众人的连连赞叹。
杨厂长更是拿起筷子，又从盘底夹了块青椒肉丝送进了口中。
再稍作品味以后，直接惊呼出声，“果然是柿子！”
可以说，此时坐在小包厢里的众人，尤其毕老，已对何雨柱的厨艺佩服的很了。
但对毕老这个地道的川渝人来说，他最喜欢的却只会是另一道麻婆豆腐。
所以，他便又指了指这道魔改麻婆豆腐，继续说道：“还有这道麻婆豆腐。”
“就算是我这个地地道道的川渝人，以前也没有吃过你这么令人唇齿生津、鲜香热辣的麻婆味！”
毕老的评价实在太高，何雨柱虽然觉着自己也完全背负的起，但不想传出去被人按一个恃才傲物的名头来。
所以，便连忙调笑道，“毕老您可太抬举我了。”
何雨柱装作正经，沉声道，“我们做厨师的，做一桌让食客满意的饭菜，可不本来就是我们的本分嘛。”
“实在当不得您这样夸赞。”
毕老却抓住了何雨柱这些话里的关键，眼前猛地一亮。
他语气上扬，大声赞道，“对，本分！”
“这世上最难的，其实也正是这本分二字啊！”
感慨过后，知道与在座众人，其实并不好将这个话题继续发散下去。
毕老遂就事论事，又说起了何雨柱这道麻婆豆腐。
“我吃你这麻婆豆腐，似乎总觉着与传统的麻婆豆腐有所不同，细品起来，更让人有种欲罢不能之感。”
“雨柱，这麻婆豆腐里莫也有玄机？”
毕老眼中显而易见的期待，让何雨柱心中窃喜，知道自己今天已算是把名字稳稳留在了毕老的心中。
不过他倒是不骄不躁，仍还保持着一如方才的姿态。
以沉稳的语气，向毕老解释道，“领导果真厉害！”
“毕老您既然是川渝人，那一定明白这麻婆豆腐，该要做到五味一体，才算是正宗！”
何雨柱笑着伸出右手，比了个六的手势。
一副神秘兮兮的样子，道：“而我这道魔改麻婆豆腐，却是做到了六味一体！”
“哦？魔改？”毕老将身体前倾，连忙追问道，“快仔细说说！”
何雨柱点头，他没有藏私，将这道魔改麻婆豆腐的关键，一五一十的讲述了出来。
却只听何雨柱缓声说道，“辣椒的辣，自然是这道菜的第一味，（辣！）”
“蒜苗所激发出的独特气味，则是这道菜的第二位，（香！）”
“再有由辣椒的红色，豆腐的白色，以及青蒜苗的绿，糅合一盘，所呈现出的（色！）”
“猛火加持，煮出的（烫！），放入川渝特产的山麻椒，所产生的独特口味（麻！）”
“以及最后，用大豆做成的绞肉，经过油炸呈现去一个（酥！）”
何雨柱不由的得意一下，颇有意气风发之感。
属于顶尖厨师的自信，这一刻，在他的身上显露无疑。
“这便是六位一体！”
“用豆腐与大豆绞肉之间构成的绝妙味觉合奏，所造就的魔改麻婆豆腐是也！”
......
“啥？这盘里，竟然是用大豆做的绞肉？！”
刘岚此前也早就尝着何雨柱这盘麻婆豆腐有些特殊，可她无论怎么去细细品尝，也没能堪破其中的关键所在。
此时被何雨柱点破，立时就忍不住惊叫出了声。
其他如杨厂长、李副厂长等人也都感叹连连。
纵是毕老，亦朝着何雨柱发出如此一声赞叹，“奇思妙想，当真奇思妙想！”
何雨柱则摇头一笑，有些无奈的摊了摊手。
“其实也是因为轻易买不到牛肉。”
何雨柱苦笑道，“按照正统的菜谱，麻婆豆腐里该放的，应当是牛肉沫才对。”
“只是牛肉不大好买，我又不想随便拿别的什么肉去代替，所以无奈之下，才想了这么个法子。”
何雨柱解释道，“将浸过水的大豆在高汤里煮熟，压碎以后，先拿独门调配的酱汁使其入味，最后再过油快炸一下，便有了这比之传统麻婆豆腐里的牛肉沫更添滋味的大豆绞肉。”
众人闻听，全都露出恍然之色，没想到区区一点儿大豆绞肉，其中竟也蕴藏了如此多的奥妙。
毕老则将目光转在了桌上还剩了几小块的魔改仿制烤肉那边，笑着朝何雨柱问道，“所以这道炖土豆，也是因为你买不到猪肉咯？”
何雨柱点点头，略有些尴尬的朝毕老答道，“厂长就给我五块钱经费，还想让我做一桌丰盛的饭菜出来，我可不得想方设法的去算计这些嘛！”
毕老何许人也？
许大茂之前答话时的态度，就已让毕老察觉到了几分异样，此刻再见此情景，联系到许大茂最开始敬酒时，一直是李副厂长在给他捧哏，毕老心里瞬间有了明悟。
但毕老也明白，有人的地方就有江湖，就有争斗。
他只是心中暗自记下，待离开时，再和杨厂长略微提前几句就好。
杨厂长即将成为轧钢厂一把手，如何维护好轧钢厂内部的团结，本就是他的本职工作。
将心中的杂绪暂且压下。
毕老往何雨柱这里看来，语气和善，“我的年纪，同你父亲也该是差不多大。”
“那我就托大，喊你一声雨柱咯。”
等何雨柱点头应下，毕老又笑着说道，“这么些年过来，我也算是吃过不少好东西了。”
“但平心而论，今天你做的这几道菜，才最让我眼前一亮啊。”
餐桌上虽已是杯盘狼藉一片，但凭着盘子的残羹剩饭，要认出哪一盘是哪一样菜，却也是简简单单。
毕老伸出食指，往桌上的盘子一一扫过。
“素菜荤做，西学中用。”
“鸡汤鲜美，腰果香脆。”
他抬起头，老神在在的向何雨柱问道，“这尖椒肉丝算是川菜中，最为家常的一道了。”
“可我这里尝着，青椒脆嫩，肉丝爽滑，两者的搭配恰到好处，非是顶级的川菜大师，肯定是做不出来的。”
“而且我还从中，品出了一丝甘甜，非但没有破坏整道菜的口感平衡，反倒让青椒肉丝尝着，更添了许多风味。”
毕老奇道，“你放了什么？”
既是毕老发问，何雨柱自然不会故作高深。
他笑着解释道，“现如今不正是柿子上市的时节吗？”
“我特意放了被秋霜打过的柿子肉进去，以保持青椒与肉丝的脆嫩，也算是一点创新了。”
何雨柱的话，引来了众人的连连赞叹。
杨厂长更是拿起筷子，又从盘底夹了块青椒肉丝送进了口中。
再稍作品味以后，直接惊呼出声，“果然是柿子！”
可以说，此时坐在小包厢里的众人，尤其毕老，已对何雨柱的厨艺佩服的很了。
但对毕老这个地道的川渝人来说，他最喜欢的却只会是另一道麻婆豆腐。
所以，他便又指了指这道魔改麻婆豆腐，继续说道：“还有这道麻婆豆腐。”
“就算是我这个地地道道的川渝人，以前也没有吃过你这么令人唇齿生津、鲜香热辣的麻婆味！”
毕老的评价实在太高，何雨柱虽然觉着自己也完全背负的起，但不想传出去被人按一个恃才傲物的名头来。
所以，便连忙调笑道，“毕老您可太抬举我了。”
何雨柱装作正经，沉声道，“我们做厨师的，做一桌让食客满意的饭菜，可不本来就是我们的本分嘛。”
“实在当不得您这样夸赞。”
毕老却抓住了何雨柱这些话里的关键，眼前猛地一亮。
他语气上扬，大声赞道，“对，本分！”
“这世上最难的，其实也正是这本分二字啊！”
感慨过后，知道与在座众人，其实并不好将这个话题继续发散下去。
毕老遂就事论事，又说起了何雨柱这道麻婆豆腐。
“我吃你这麻婆豆腐，似乎总觉着与传统的麻婆豆腐有所不同，细品起来，更让人有种欲罢不能之感。”
“雨柱，这麻婆豆腐里莫也有玄机？”
毕老眼中显而易见的期待，让何雨柱心中窃喜，知道自己今天已算是把名字稳稳留在了毕老的心中。
不过他倒是不骄不躁，仍还保持着一如方才的姿态。
以沉稳的语气，向毕老解释道，“领导果真厉害！”
“毕老您既然是川渝人，那一定明白这麻婆豆腐，该要做到五味一体，才算是正宗！”
何雨柱笑着伸出右手，比了个六的手势。
一副神秘兮兮的样子，道：“而我这道魔改麻婆豆腐，却是做到了六味一体！”
“哦？魔改？”毕老将身体前倾，连忙追问道，“快仔细说说！”
何雨柱点头，他没有藏私，将这道魔改麻婆豆腐的关键，一五一十的讲述了出来。
却只听何雨柱缓声说道，“辣椒的辣，自然是这道菜的第一味，（辣！）”
“蒜苗所激发出的独特气味，则是这道菜的第二位，（香！）”
“再有由辣椒的红色，豆腐的白色，以及青蒜苗的绿，糅合一盘，所呈现出的（色！）”
“猛火加持，煮出的（烫！），放入川渝特产的山麻椒，所产生的独特口味（麻！）”
“以及最后，用大豆做成的绞肉，经过油炸呈现去一个（酥！）”
何雨柱不由的得意一下，颇有意气风发之感。
属于顶尖厨师的自信，这一刻，在他的身上显露无疑。
“这便是六位一体！”
“用豆腐与大豆绞肉之间构成的绝妙味觉合奏，所造就的魔改麻婆豆腐是也！”
......
“啥？这盘里，竟然是用大豆做的绞肉？！”
刘岚此前也早就尝着何雨柱这盘麻婆豆腐有些特殊，可她无论怎么去细细品尝，也没能堪破其中的关键所在。
此时被何雨柱点破，立时就忍不住惊叫出了声。
其他如杨厂长、李副厂长等人也都感叹连连。
纵是毕老，亦朝着何雨柱发出如此一声赞叹，“奇思妙想，当真奇思妙想！”
何雨柱则摇头一笑，有些无奈的摊了摊手。
“其实也是因为轻易买不到牛肉。”
何雨柱苦笑道，“按照正统的菜谱，麻婆豆腐里该放的，应当是牛肉沫才对。”
“只是牛肉不大好买，我又不想随便拿别的什么肉去代替，所以无奈之下，才想了这么个法子。”
何雨柱解释道，“将浸过水的大豆在高汤里煮熟，压碎以后，先拿独门调配的酱汁使其入味，最后再过油快炸一下，便有了这比之传统麻婆豆腐里的牛肉沫更添滋味的大豆绞肉。”
众人闻听，全都露出恍然之色，没想到区区一点儿大豆绞肉，其中竟也蕴藏了如此多的奥妙。
毕老则将目光转在了桌上还剩了几小块的魔改仿制烤肉那边，笑着朝何雨柱问道，“所以这道炖土豆，也是因为你买不到猪肉咯？”
何雨柱点点头，略有些尴尬的朝毕老答道，“厂长就给我五块钱经费，还想让我做一桌丰盛的饭菜出来，我可不得想方设法的去算计这些嘛！”