第六十六章 辣子鸡
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安小能很快点燃柴火,因为没有现代那种食用油,所以只能用板油代替,李雨晴暗自祈祷希望味道不要差太远。
锅里的水烧干,李雨晴看到灶台上黑瓦罐里有新炼制的荤油,摸过来就倒了大半罐进去,安小能不经意间看到登时瞪大了双眼,这,这也太浪费油了吧。
不过他还算聪明,也只是在心里想想没有表现出来,所以李雨晴并不知道他的想法。
很快油温上来,李雨晴先丢了一块鸡肉进去,发现温度不够,过了一会才把所有的鸡块倒进锅里。顿时锅里就炸开了花,李雨晴拿着锅铲反复的搅着防止鸡块沾锅。
大概十几分钟鸡块表皮微缩,差不多6~7成熟,把鸡块捞出来放到一边控油。
辣椒还没有切好,因为是新鲜的辣椒,所以李雨晴洗好后就把它放到一边晾晒。李雨晴低头看了看目不斜视专心烧火的安小能,满意的点了点头。
“安小哥对吧,我要切下辣子,麻烦你能不能帮我把油倒出来,顺便刷下锅”
安小能刚刚还在好奇李雨晴把鸡块怎么样了,就听到李雨晴叫他帮忙很是高兴,马上反应过来站起来帮忙。
李雨晴安排好安小能帮忙就自顾自切起辣椒,因为要做辣子鸡所以要切好多的辣椒,李雨晴没太干过这样的活,没切多久就累了。
看着已经熄火刷锅的安小能,李雨晴灵机一动,免费的劳动力不用白不用。
等到安小能把锅刷好重新放在灶台上,就见李雨晴眼巴巴的看着他不说话。
安小能打了个冷颤“李姑娘,可还有什么需要帮忙的。”
李雨晴就等着他问自己,安小能一开口,李雨晴就说道“安小哥,我切这么长时间的辣子有点累,你能不能帮我切”
安小能听李雨晴说切辣子的事松了口气,他还以为李雨晴看他干嘛呢。
安小能上前接过李雨晴的菜刀,照着李雨晴切辣子的样子切了起来。一阵阵刺鼻的辣味穿进安小能的鼻腔,他下意识的流出辣水,见李雨晴没看他偷偷地咽了几口唾沫。
到底在厨房干过的,不一会就切了一大盘辣椒。看着一盘红红的辣椒,李雨晴也偷偷的咽了几口唾沫。
让安小能重新点火,放入板油,待油烧制七成热,拿筷子放入油中听到噼里啪啦的响声,再把鸡块放入油中,大火炸两分钟左右,鸡块很快重新焦黄。
盛出控油,锅底留点底油。大火烧热,小火放入已经准备好的葱姜,还有一点蒜片。端来已经切好的辣椒,想了想从口袋里掏出一小嘬青花椒。
把辣椒和花椒放进去,让安小能抽出一点木头,这样小火才能爆出辣椒的辣味和花椒的麻味。
很快一厨房都弥漫着香辣的味道,吸引着已经开始工作的厨房众人。尤其几个新来的伙计,口水都流了下来。李雨晴一心观察辣椒的颜色,待它稍微变色,就把先前煎炸过的鸡块倒入其中。
用锅铲一个劲的搅拌,防止中途糊锅,香气越来越浓。不说别人李雨晴都流出来口水了,用力咽下口水。低头想看看有没有被安小能发现。
就见安小能低着头用袖子一个劲的擦眼,李雨晴有点莫名其妙,自己做个菜还能把他感动哭了不成,这孩子怎么搞的。歪头想了想,你妹,刚刚安小能切辣椒李雨晴忘了告诉他洗手,还有不要揉眼。
看着锅里的辣子鸡基本成了,放点盐巴又炒了一会,拿出一个白瓷盘子把红艳艳的辣子鸡称出来。看了看卖相还不错,用锅铲铲出一块,李雨晴放在嘴里,麻麻辣辣的很是好吃。
尝试过以后,李雨晴信心大曾,叫一个伙计去找姚掌柜,她才又想起在一边暗自“垂泪”的安小能。
李雨晴找了一圈才在水缸前发现安小能,安小能再舀水洗脸。
李雨晴上前叫他,安小能抬起头,一双眼睛红肿的像兔子的眼睛,泪眼汪汪好不可怜,看到他这个样子,李雨晴不知道该哭还是该笑。
“李姑娘,我怎么眼泪一直流,眼睛都睁不开了。”安小能可怜兮兮的问李雨晴。
李雨晴尴尬的用手遮住抽搐的嘴角,“那个,安小哥对不起,我刚刚忘记和你说了”看着他的可怜样,干咳两声“就是辣子是来的对吧,所以切完后手也有点火辣辣的,还有不能碰到眼睛。”
安小能无语了,搞了半天自己泪流不止都是李雨晴的错。不过他也不是那么小心眼的人,也怪自己太大意,安小能在心里告诫自己吃一亏长一智。
面对李雨晴的道歉安小能马上就原谅了她,李雨晴见他这么有肚量好感度又上升了几个台阶。
姚掌柜听到伙计的传话,放下手中的活计小跑着过来,根本没注意水缸旁的李雨晴,安小能两个人。跑到厨房拨开众人,只见一盘红通通的炒鸡摆在面前。看着红红的辣子,姚掌柜咽了咽口水,闻着香气忍不住拿起早已准备好的筷子夹起一块鸡肉,咬牙放入口中。
周围的人一脸紧张的注视着姚掌柜,姚掌柜满满的咀嚼着鸡肉,过了许久,久到众人都要放弃时,姚掌柜才回过味来,左右看了一下没发现李雨晴,顿时急了,冲众人问道“李姑娘呢”
众人才反应过来,一个机灵的伙计拨开众人挤到前面,对着李雨晴,安小能所在的方向指去“掌柜的,李姑娘和安小能在水缸旁。”
姚掌柜听到想听的答案,众人顺着伙计的方向自觉地空出一条路来。
安小能眼睛还是红红的不住流泪,众人跟随姚掌柜过来看到这个场景,李雨晴站在水缸旁,安小能蹲在地上抹眼泪,这场景让人看的想入非非。
气氛有点微妙,李雨晴没注意到。姚掌柜站在那里一会也没见李雨晴打招呼,干咳两声提醒,李雨晴才发现不知什么时候身边已经围满了人。
看看姚掌柜意味不明的表情,李雨晴低头看着还在抹眼泪的安小能,有种跳到黄河也洗不清的感觉。
缓了缓气“姚掌柜有什么事。”
姚掌柜想上前踹她两脚,什么事,自己找她能有什么事。其实她误会李雨晴了,光想着辣的直哭的安小能,她都忘了自己先前炒的辣子鸡了。
“什么事,你今天来干嘛的”说着瞥了一眼地上蹲着的安小能“菜我尝过了,辣子炒菜虽然很辣,不过越吃越香,越辣越想吃。不错确实可卖。”
李雨晴一听姚掌柜肯定的话心里十分受用,“那我们可说好了,菜单你要是要,那我和你就清账了。辣子的钱咱们还得另算。”
知道李雨晴抓到一点机会就会牢牢把握,姚掌柜已经做好准备,等待李雨晴辣子的报价。
看着姚掌柜李雨晴想了想,辣椒有好多吃法,什么菜都可以放。咬牙说道“一百文一斤”
姚掌柜虽然做好准备,但听到李雨晴的报价还是吓了一跳“雨晴虽说这辣子稀奇,但价钱未免太贵。你看能不能降点。”
“这个辣子什么菜都可以放,有好多种菜都需要辣子,现在你觉的亏了,等我找到剩下的几种蔬菜就可以做出很多受欢迎的菜单。你自己觉的呢”
姚掌柜进退两难,皱眉想了一会再三确定以后会有新的菜单便宜卖他,姚掌柜才点头同意。
辣椒不好长,虽然种了很多,但成熟慢,所以李雨晴一个星期送一次。为防止辣椒烂掉,李雨晴告诉姚掌柜用不到的辣椒可以放在太阳下晒。
撑了下辣椒一背篓卖了四两银子,相比较香椿就有点不够看了,没办法现在是特殊时期,苍蝇不大但也是肉。
处理好辣椒就是教人做辣子鸡,李雨晴谁也没找,就让给她打下手的安小能学。安小能高兴的分不清东西南北了。这可是个好活,只要他学会了,工资立马增增往上涨。
辣子鸡不需要多好的厨艺,所以叫起来还算容易,反复做了几遍安小能才作出李雨晴要的味道。不完全一样是因为没有花椒。当然这点李雨晴是不会说出来的。
安小能很快点燃柴火,因为没有现代那种食用油,所以只能用板油代替,李雨晴暗自祈祷希望味道不要差太远。
锅里的水烧干,李雨晴看到灶台上黑瓦罐里有新炼制的荤油,摸过来就倒了大半罐进去,安小能不经意间看到登时瞪大了双眼,这,这也太浪费油了吧。
不过他还算聪明,也只是在心里想想没有表现出来,所以李雨晴并不知道他的想法。
很快油温上来,李雨晴先丢了一块鸡肉进去,发现温度不够,过了一会才把所有的鸡块倒进锅里。顿时锅里就炸开了花,李雨晴拿着锅铲反复的搅着防止鸡块沾锅。
大概十几分钟鸡块表皮微缩,差不多6~7成熟,把鸡块捞出来放到一边控油。
辣椒还没有切好,因为是新鲜的辣椒,所以李雨晴洗好后就把它放到一边晾晒。李雨晴低头看了看目不斜视专心烧火的安小能,满意的点了点头。
“安小哥对吧,我要切下辣子,麻烦你能不能帮我把油倒出来,顺便刷下锅”
安小能刚刚还在好奇李雨晴把鸡块怎么样了,就听到李雨晴叫他帮忙很是高兴,马上反应过来站起来帮忙。
李雨晴安排好安小能帮忙就自顾自切起辣椒,因为要做辣子鸡所以要切好多的辣椒,李雨晴没太干过这样的活,没切多久就累了。
看着已经熄火刷锅的安小能,李雨晴灵机一动,免费的劳动力不用白不用。
等到安小能把锅刷好重新放在灶台上,就见李雨晴眼巴巴的看着他不说话。
安小能打了个冷颤“李姑娘,可还有什么需要帮忙的。”
李雨晴就等着他问自己,安小能一开口,李雨晴就说道“安小哥,我切这么长时间的辣子有点累,你能不能帮我切”
安小能听李雨晴说切辣子的事松了口气,他还以为李雨晴看他干嘛呢。
安小能上前接过李雨晴的菜刀,照着李雨晴切辣子的样子切了起来。一阵阵刺鼻的辣味穿进安小能的鼻腔,他下意识的流出辣水,见李雨晴没看他偷偷地咽了几口唾沫。
到底在厨房干过的,不一会就切了一大盘辣椒。看着一盘红红的辣椒,李雨晴也偷偷的咽了几口唾沫。
让安小能重新点火,放入板油,待油烧制七成热,拿筷子放入油中听到噼里啪啦的响声,再把鸡块放入油中,大火炸两分钟左右,鸡块很快重新焦黄。
盛出控油,锅底留点底油。大火烧热,小火放入已经准备好的葱姜,还有一点蒜片。端来已经切好的辣椒,想了想从口袋里掏出一小嘬青花椒。
把辣椒和花椒放进去,让安小能抽出一点木头,这样小火才能爆出辣椒的辣味和花椒的麻味。
很快一厨房都弥漫着香辣的味道,吸引着已经开始工作的厨房众人。尤其几个新来的伙计,口水都流了下来。李雨晴一心观察辣椒的颜色,待它稍微变色,就把先前煎炸过的鸡块倒入其中。
用锅铲一个劲的搅拌,防止中途糊锅,香气越来越浓。不说别人李雨晴都流出来口水了,用力咽下口水。低头想看看有没有被安小能发现。
就见安小能低着头用袖子一个劲的擦眼,李雨晴有点莫名其妙,自己做个菜还能把他感动哭了不成,这孩子怎么搞的。歪头想了想,你妹,刚刚安小能切辣椒李雨晴忘了告诉他洗手,还有不要揉眼。
看着锅里的辣子鸡基本成了,放点盐巴又炒了一会,拿出一个白瓷盘子把红艳艳的辣子鸡称出来。看了看卖相还不错,用锅铲铲出一块,李雨晴放在嘴里,麻麻辣辣的很是好吃。
尝试过以后,李雨晴信心大曾,叫一个伙计去找姚掌柜,她才又想起在一边暗自“垂泪”的安小能。
李雨晴找了一圈才在水缸前发现安小能,安小能再舀水洗脸。
李雨晴上前叫他,安小能抬起头,一双眼睛红肿的像兔子的眼睛,泪眼汪汪好不可怜,看到他这个样子,李雨晴不知道该哭还是该笑。
“李姑娘,我怎么眼泪一直流,眼睛都睁不开了。”安小能可怜兮兮的问李雨晴。
李雨晴尴尬的用手遮住抽搐的嘴角,“那个,安小哥对不起,我刚刚忘记和你说了”看着他的可怜样,干咳两声“就是辣子是来的对吧,所以切完后手也有点火辣辣的,还有不能碰到眼睛。”
安小能无语了,搞了半天自己泪流不止都是李雨晴的错。不过他也不是那么小心眼的人,也怪自己太大意,安小能在心里告诫自己吃一亏长一智。
面对李雨晴的道歉安小能马上就原谅了她,李雨晴见他这么有肚量好感度又上升了几个台阶。
姚掌柜听到伙计的传话,放下手中的活计小跑着过来,根本没注意水缸旁的李雨晴,安小能两个人。跑到厨房拨开众人,只见一盘红通通的炒鸡摆在面前。看着红红的辣子,姚掌柜咽了咽口水,闻着香气忍不住拿起早已准备好的筷子夹起一块鸡肉,咬牙放入口中。
周围的人一脸紧张的注视着姚掌柜,姚掌柜满满的咀嚼着鸡肉,过了许久,久到众人都要放弃时,姚掌柜才回过味来,左右看了一下没发现李雨晴,顿时急了,冲众人问道“李姑娘呢”
众人才反应过来,一个机灵的伙计拨开众人挤到前面,对着李雨晴,安小能所在的方向指去“掌柜的,李姑娘和安小能在水缸旁。”
姚掌柜听到想听的答案,众人顺着伙计的方向自觉地空出一条路来。
安小能眼睛还是红红的不住流泪,众人跟随姚掌柜过来看到这个场景,李雨晴站在水缸旁,安小能蹲在地上抹眼泪,这场景让人看的想入非非。
气氛有点微妙,李雨晴没注意到。姚掌柜站在那里一会也没见李雨晴打招呼,干咳两声提醒,李雨晴才发现不知什么时候身边已经围满了人。
看看姚掌柜意味不明的表情,李雨晴低头看着还在抹眼泪的安小能,有种跳到黄河也洗不清的感觉。
缓了缓气“姚掌柜有什么事。”
姚掌柜想上前踹她两脚,什么事,自己找她能有什么事。其实她误会李雨晴了,光想着辣的直哭的安小能,她都忘了自己先前炒的辣子鸡了。
“什么事,你今天来干嘛的”说着瞥了一眼地上蹲着的安小能“菜我尝过了,辣子炒菜虽然很辣,不过越吃越香,越辣越想吃。不错确实可卖。”
李雨晴一听姚掌柜肯定的话心里十分受用,“那我们可说好了,菜单你要是要,那我和你就清账了。辣子的钱咱们还得另算。”
知道李雨晴抓到一点机会就会牢牢把握,姚掌柜已经做好准备,等待李雨晴辣子的报价。
看着姚掌柜李雨晴想了想,辣椒有好多吃法,什么菜都可以放。咬牙说道“一百文一斤”
姚掌柜虽然做好准备,但听到李雨晴的报价还是吓了一跳“雨晴虽说这辣子稀奇,但价钱未免太贵。你看能不能降点。”
“这个辣子什么菜都可以放,有好多种菜都需要辣子,现在你觉的亏了,等我找到剩下的几种蔬菜就可以做出很多受欢迎的菜单。你自己觉的呢”
姚掌柜进退两难,皱眉想了一会再三确定以后会有新的菜单便宜卖他,姚掌柜才点头同意。
辣椒不好长,虽然种了很多,但成熟慢,所以李雨晴一个星期送一次。为防止辣椒烂掉,李雨晴告诉姚掌柜用不到的辣椒可以放在太阳下晒。
撑了下辣椒一背篓卖了四两银子,相比较香椿就有点不够看了,没办法现在是特殊时期,苍蝇不大但也是肉。
处理好辣椒就是教人做辣子鸡,李雨晴谁也没找,就让给她打下手的安小能学。安小能高兴的分不清东西南北了。这可是个好活,只要他学会了,工资立马增增往上涨。
辣子鸡不需要多好的厨艺,所以叫起来还算容易,反复做了几遍安小能才作出李雨晴要的味道。不完全一样是因为没有花椒。当然这点李雨晴是不会说出来的。