第七十二章 宫保鸡丁
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“当然了,这青瓜不是我吹的,煎炸炒样样都行,也可烧汤腌制。就是切成一片片,也可当美容品敷脸,保湿美白”
听李雨晴说了这么多,看着背篓里的黄瓜姚掌柜实在看不出来它有这么多的用处,看李雨晴的眼神就充满了不确定。
李雨晴看到姚掌柜的投过来的眼神,里面意思明显,李雨晴懒得和他解释,就怕解释也解释不清楚,还有他的不相信让她很不开心,相处这么久自己是那种空口说白话的人吗。。
李雨晴也不多说什么直接就让伙计把背篓背到后院,让姚掌柜在外面等着,自己进了厨房。
进厨房就看到了安小能,安小能正在帮忙做饭打下手,一抬眼也看到了李雨晴,不过这次和上次不同,安小能不在是原来那个刚来的学徒,现在已经是曹大厨的弟子羡慕死了一众新老学徒,再者能被曹大厨看上可见其人品不错。
其实李雨晴不知道,安小能能有现在的地位跟她脱不了关系。要不是她把辣子鸡做法交给他,安小能到现在除了能在厨房混个眼熟,怎么努力也不会能拜在曹大厨的手下。
相互打了声招呼,李雨晴说明来意,因为上次就是安小能帮她烧的火,帮忙准备东西,而且干的都不错,所以这次直接跟曹大厨说了声,指明还要安小能帮忙,曹大厨听了李雨晴的话没有迟疑立马答应下来,以为对于安小能这个聪明能干的徒弟,他是从心底喜欢的。
安小能听到师傅没有迟疑的同意很是高兴,跟师傅道了谢屁颠颠的就跑到了李雨晴的身边,叫了声“李姑娘”然后就围着李雨晴,叽叽喳喳和她说着最近自己发生的事。
李雨晴笑着听他说着,待他说完这才安排他的工作。
其实黄瓜做菜很简单,李雨晴准备做一个黄瓜凉拌猪耳,宫保鸡丁,黄瓜鸡蛋汤。
让安小能拿出一些黄瓜洗净放在一边,把她上次送过来的辣椒切碎,这次李雨晴怕安小能还发生上次的流泪事件,在安小能刚开始动手摘辣椒,李雨晴就在他耳边千叮咛万嘱咐他要注意不要碰到眼睛,后来切辣椒时又是絮絮叨叨的说个不停,搞的安小能脑袋都大了。
“李姑娘别再说了,我都记住了,保证不会在出意外了。”安小能实在受不了了
上次帮李雨晴切辣椒,因为是第一次接触那种东西,所以不知道不能用手碰眼睛。可想而知最后的下场,不说一个劲的流眼泪,就是最后不流泪了,眼睛也肿了好几天,那段时间可没少被人笑话。
“得得,还嫌我唠叨了,我是为了谁好。”
“我知道,李姑娘最好了,你不是还有事吗,还不快做。早点忙完,你也好早点回家啊”安小能看着还在装受伤的李雨晴无奈地说道。
本来还在找机会借机说安小能,没想到又被他堵死。想到中午还要请别人吃饭,自己回去晚了可是很尴尬的。也不再和安小能废话,两个人一时无语,他忙他的,我忙我的。
李雨晴把准备花生的事交给了安小能,她想做一个宫保鸡丁,放食材的大桌上就有刚杀好的鸡。怎么说这里也是镇上最大的酒楼厨房,什么配菜基本在外面能看到的这里也有。
走过去把桌子上的鸡拎过来,把它倒过来放着露出肚皮。拿起菜刀顺着鸡肚子上的道口把鸡皮起了下来,露出鸡脯肉。
菜刀倾斜把两块鸡脯肉片了下来,剩下的半只鸡放到一边不用了,因为酒楼做汤食之类的都用鸡汤,剩下的半只鸡洗洗熬汤也行反正也不会浪费。
把片下的鸡脯肉切丁放点盐巴,再放点酒去味。淀粉什么的现在还没有,用面粉提取还需要一段时间,李雨晴很忙根本没时间去那么精致的弄,没办法一切从简只要味道还好,剩下的以后怎么做好吃就是福满楼厨师的事了。
摸过来安小能洗好的黄瓜,从中间平分切开分成四瓣然后切丁。葱切段,辣椒安小能也切好,花生也洗干净放在一边过水。
其实做宫保鸡丁也是需要点花椒的,当时李雨晴并不知道能看到黄瓜,会来福满楼做菜也就没准备。
拿出一个小碗,在里面放上酱油,盐白糖,因为没有料酒就用做菜的白酒少放一点代替,混合均匀制成调味料汁。
花生基本控干,安小能也已经把锅烧热,李雨晴舀一勺油放到锅中,待温度上升放一颗花生进去,待油沸腾起来,就把所有的花生放入锅中。用锅铲搅拌均匀防止炒的不均匀,待花生表皮裂开过几秒钟就把花生盛出备用。
锅中留底油,烧热后将干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。放入鸡丁,放1汤匙白酒,炒到鸡肉变色倒入事先调好的料汁,再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀待上色就熄火盛出。
一阵阵香味传来,大早上的还没有吃东西,被这香味勾引的不行。李雨晴拿过来两双筷子,自己用了一双。夹了一个花生放入口中,香脆异常。
安小能站在一旁看着李雨晴吃的一脸享受,努力咽了几口口水,面上没说什么,心里把李雨晴数落个遍“这李姑娘怎么这么小气,没看到我还站在这,这么香怎么不让我试试啊”急的抓耳挠腮的。
李雨晴像有感应一样,一转头就看到安小能一脸急迫的样子,看看自己吃的惬意很不好意思“那个,安小哥也试试”说着把另一双筷子递给了安小能。
见李雨晴递过来一双筷子,安小能一愣,想到自己刚刚在心里还在排挤李雨晴,人家现在就邀请自己很不好意思。不过美食当前也没多说,接过李雨晴的筷子就去夹菜。
李雨晴本来就是想让他试试见他这样也没说什么,一脸期待,虽然自己觉的不错可不代表别人也觉得不错。
安小能一筷子接着一筷子的吃着,李雨晴傻眼了赶紧制止“安小哥”
安小能才反应过来,见盘子一边已经被自己吃了个洞出来,一下子满脸通红吱吱唔唔“对不起,太好吃了一时没注意到。”
虽然从安小能的吃相上能看出来自己的成功,但能再次听到肯定的话李雨晴更加高兴。
“当然了,这青瓜不是我吹的,煎炸炒样样都行,也可烧汤腌制。就是切成一片片,也可当美容品敷脸,保湿美白”
听李雨晴说了这么多,看着背篓里的黄瓜姚掌柜实在看不出来它有这么多的用处,看李雨晴的眼神就充满了不确定。
李雨晴看到姚掌柜的投过来的眼神,里面意思明显,李雨晴懒得和他解释,就怕解释也解释不清楚,还有他的不相信让她很不开心,相处这么久自己是那种空口说白话的人吗。。
李雨晴也不多说什么直接就让伙计把背篓背到后院,让姚掌柜在外面等着,自己进了厨房。
进厨房就看到了安小能,安小能正在帮忙做饭打下手,一抬眼也看到了李雨晴,不过这次和上次不同,安小能不在是原来那个刚来的学徒,现在已经是曹大厨的弟子羡慕死了一众新老学徒,再者能被曹大厨看上可见其人品不错。
其实李雨晴不知道,安小能能有现在的地位跟她脱不了关系。要不是她把辣子鸡做法交给他,安小能到现在除了能在厨房混个眼熟,怎么努力也不会能拜在曹大厨的手下。
相互打了声招呼,李雨晴说明来意,因为上次就是安小能帮她烧的火,帮忙准备东西,而且干的都不错,所以这次直接跟曹大厨说了声,指明还要安小能帮忙,曹大厨听了李雨晴的话没有迟疑立马答应下来,以为对于安小能这个聪明能干的徒弟,他是从心底喜欢的。
安小能听到师傅没有迟疑的同意很是高兴,跟师傅道了谢屁颠颠的就跑到了李雨晴的身边,叫了声“李姑娘”然后就围着李雨晴,叽叽喳喳和她说着最近自己发生的事。
李雨晴笑着听他说着,待他说完这才安排他的工作。
其实黄瓜做菜很简单,李雨晴准备做一个黄瓜凉拌猪耳,宫保鸡丁,黄瓜鸡蛋汤。
让安小能拿出一些黄瓜洗净放在一边,把她上次送过来的辣椒切碎,这次李雨晴怕安小能还发生上次的流泪事件,在安小能刚开始动手摘辣椒,李雨晴就在他耳边千叮咛万嘱咐他要注意不要碰到眼睛,后来切辣椒时又是絮絮叨叨的说个不停,搞的安小能脑袋都大了。
“李姑娘别再说了,我都记住了,保证不会在出意外了。”安小能实在受不了了
上次帮李雨晴切辣椒,因为是第一次接触那种东西,所以不知道不能用手碰眼睛。可想而知最后的下场,不说一个劲的流眼泪,就是最后不流泪了,眼睛也肿了好几天,那段时间可没少被人笑话。
“得得,还嫌我唠叨了,我是为了谁好。”
“我知道,李姑娘最好了,你不是还有事吗,还不快做。早点忙完,你也好早点回家啊”安小能看着还在装受伤的李雨晴无奈地说道。
本来还在找机会借机说安小能,没想到又被他堵死。想到中午还要请别人吃饭,自己回去晚了可是很尴尬的。也不再和安小能废话,两个人一时无语,他忙他的,我忙我的。
李雨晴把准备花生的事交给了安小能,她想做一个宫保鸡丁,放食材的大桌上就有刚杀好的鸡。怎么说这里也是镇上最大的酒楼厨房,什么配菜基本在外面能看到的这里也有。
走过去把桌子上的鸡拎过来,把它倒过来放着露出肚皮。拿起菜刀顺着鸡肚子上的道口把鸡皮起了下来,露出鸡脯肉。
菜刀倾斜把两块鸡脯肉片了下来,剩下的半只鸡放到一边不用了,因为酒楼做汤食之类的都用鸡汤,剩下的半只鸡洗洗熬汤也行反正也不会浪费。
把片下的鸡脯肉切丁放点盐巴,再放点酒去味。淀粉什么的现在还没有,用面粉提取还需要一段时间,李雨晴很忙根本没时间去那么精致的弄,没办法一切从简只要味道还好,剩下的以后怎么做好吃就是福满楼厨师的事了。
摸过来安小能洗好的黄瓜,从中间平分切开分成四瓣然后切丁。葱切段,辣椒安小能也切好,花生也洗干净放在一边过水。
其实做宫保鸡丁也是需要点花椒的,当时李雨晴并不知道能看到黄瓜,会来福满楼做菜也就没准备。
拿出一个小碗,在里面放上酱油,盐白糖,因为没有料酒就用做菜的白酒少放一点代替,混合均匀制成调味料汁。
花生基本控干,安小能也已经把锅烧热,李雨晴舀一勺油放到锅中,待温度上升放一颗花生进去,待油沸腾起来,就把所有的花生放入锅中。用锅铲搅拌均匀防止炒的不均匀,待花生表皮裂开过几秒钟就把花生盛出备用。
锅中留底油,烧热后将干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。放入鸡丁,放1汤匙白酒,炒到鸡肉变色倒入事先调好的料汁,再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀待上色就熄火盛出。
一阵阵香味传来,大早上的还没有吃东西,被这香味勾引的不行。李雨晴拿过来两双筷子,自己用了一双。夹了一个花生放入口中,香脆异常。
安小能站在一旁看着李雨晴吃的一脸享受,努力咽了几口口水,面上没说什么,心里把李雨晴数落个遍“这李姑娘怎么这么小气,没看到我还站在这,这么香怎么不让我试试啊”急的抓耳挠腮的。
李雨晴像有感应一样,一转头就看到安小能一脸急迫的样子,看看自己吃的惬意很不好意思“那个,安小哥也试试”说着把另一双筷子递给了安小能。
见李雨晴递过来一双筷子,安小能一愣,想到自己刚刚在心里还在排挤李雨晴,人家现在就邀请自己很不好意思。不过美食当前也没多说,接过李雨晴的筷子就去夹菜。
李雨晴本来就是想让他试试见他这样也没说什么,一脸期待,虽然自己觉的不错可不代表别人也觉得不错。
安小能一筷子接着一筷子的吃着,李雨晴傻眼了赶紧制止“安小哥”
安小能才反应过来,见盘子一边已经被自己吃了个洞出来,一下子满脸通红吱吱唔唔“对不起,太好吃了一时没注意到。”
虽然从安小能的吃相上能看出来自己的成功,但能再次听到肯定的话李雨晴更加高兴。