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第119章 酒酿鸡翅

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    苏盈盈接过钱贵和给她备的酒,笑道:“多谢掌柜的费心了,这酒我可不是用来喝的,而是做菜用的。”

    “做菜用?”钱贵和一头雾水。

    “待我做成成品,钱老板您呐,便知道了。”

    苏盈盈抱着一坛酒便去了后厨,之前让学徒们买的鸡翅也是挑好了洗净放在板台上搁着,但见苏盈盈来了,忙让了空给她。

    “今天呢,我便教你们做一道酒酿鸡翅。”苏盈盈把酒坛子搁下,一本正经道。

    “酒酿鸡翅?这……能好吃吗?”小六疑惑道。

    云飞倒是觉得新奇,“盈盈做的菜自然是好吃的,这名字听着新鲜,倒不如做一做,让我们瞧瞧。”

    苏盈盈笑着点头,先是在洗净的鸡翅根上插了几个小洞,方便待会入味,撒上盐先腌制一会,随后焯水倒油,放姜片和葱煸炒,再放入鸡翅煎至两面金黄即可。

    “这酒该如何用,你们且看这酒并非寻常饮用的酒,我托掌柜的弄来这酒叫酒酿糊,是比较稀的糊,便于放入其中。”

    苏盈盈边说,便将调味酱汁倒入锅里上色,随后又将这酒酿糊倒入,差不多淹没鸡翅了便收手,大火烧开后慢慢减柴炖一会,寻摸一盏茶功夫,开始收汁。

    这次做了整整三十只鸡翅,苏盈盈自然是一一分给后厨的学徒们,让他们先吃,尝尝味道。

    入口便是酒味的香甜,紧接着是鸡翅肉的鲜嫩松软,随后是酱料的充盈,就连骨头都炖的可以入口,新来的学徒只觉得这酒酿鸡翅好吃,恨不得把汤汁都吞到肚子里。

    云飞见状,不由忍笑道:“你们呀慢点吃,人人有份,盈盈难得教你们做菜,可否看仔细了?”

    新来的小学徒小九点点头,吃了一个鸡翅后抹了抹嘴,“云大哥,我们都记下了,这酒酿鸡翅虽说看着做法简单,可是酱汁包括煎面都要技巧,我们多练一练,定可以做出苏姑娘这般滋味。”

    “成了,今日这道菜已然教给你们了,你们吃过后便琢磨琢磨如何做吧,我和云大哥还有点话说。”

    学徒们欢天喜地点头,便端着鸡翅去一旁吃了,反倒是云飞转身出了后厨,与苏盈盈在外头谈话。

    “云大哥,如今火锅店加盟的事情,那些掌柜的已经落实下来了,这珍珑酒楼后厨诸多要务都是你和小六在打理,我在想,招几个伙计帮着你们,也好减轻你们的负担。”苏盈盈提议道。

    “我还以为你要说何事呢,不必余外浪费开销啦,你如今也看着了,小九最是勤快,火锅店也新来了许多伙计学徒,大可不必再请专门的伙计帮我们了,依着小六在火锅店配菜调酱,我在这酒楼做菜,挺好的。”

    “云大哥,钱叔在时,虽不曾收过伙计在旁帮忙,但他手底下的学徒却是很多,如今唯有你和小六主力,久而久之,定会身心疲惫,虽然学徒尽心但终究是数量不够,你呀,别推脱了,过几日我便和钱老板说了,让他指派几个勤快的伙计给你和小六使唤。”

    云飞见苏盈盈执意如此,便不再推脱,而是笑道:“我说不过你,也知道你这个脾气,便不与你争了,对了,听闻你要和掌柜的去临南城瞧瞧?”

    “是啊,想着不能总局限于这一个县城,目光放长远些总是好的,你说是与不是?”

    “是,也该出去看看了,掌柜的在之前便有想要扩酒楼的念想,只是那时候翡翠阁阻挠,李氏掌柜又仗着自己家大业大处处欺压我们珍珑酒楼,这念想掌柜的便也放了放。”云飞感慨道。

    “翡翠阁虽然倒闭,但日后要面临的艰难却远比的翡翠阁的刁难更要重几分,其实也无妨,多磨砺些也总是好的。”

    云飞赞同苏盈盈提议,说了一会话后,便又回了后厨忙碌,苏盈盈将余下的酒带了回去,想要给李氏和苏简做酒酿鸡翅吃。

    李氏听了这名字也是十分新奇,待见了这菜上桌,尝了尝方才觉得不俗,“这名字取的倒是挺好,吃着这鸡翅肉也是松软鲜嫩,很好。”