第252章 煎牛排
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这几日，苏盈盈忙活着调制新的菜肴，给私房菜馆上新，这府上的后厨也是扩了一倍有余，供她所用，白芷一大早便和安和等人去买了新鲜的牛肉搬到了后厨，见苏盈盈在后厨将牛肉洗净切了薄片，白芷不由问道：“小姐，您这是要做什么？”
“煎牛排，首先这腌制就要腌制到位，不然啊这牛排不入味便会味同嚼蜡。”苏盈盈边切片边道。
苏盈盈准备在私房菜馆加入西餐的元素，她从即墨寒那里听闻，如今云渊已经有了外来的西洋人进驻，秋季乡试后，他们会有很长一段时间待在临南城和京城两处，这样千载难逢打通西洋生意往来的机会，她着实不想错过，于是决定加点西方元素的菜肴在其中。
对于这牛排的切割是讲究刀法的，不能切的太薄，煎后肉质就老，口感也大打折扣，她从匣子里取出来了黑胡椒、海盐、蒜蓉、还有迷迭香，因着今日未备齐全调味料便直接从匣子取出来使用。
其实她对于自己来到这个时代并没有什么夸张的金手指的事实也是很感激的，最起码她在这里可以享受做菜的过程，许多食材虽然稀缺，但在制作的过程中也有许多乐趣是现代不曾有的。
为了让牛排更好的入味，苏盈盈在上面戳了几个小孔，将这些调味料涂抹上去，放在一旁腌制一炷香的时辰，让这调味料渗入这牛排之中。
在这个时辰中，苏盈盈开始调配黑胡椒汁，因为当前时代的局限性，搅拌机并未发明出来，她也便用家常的做法调配黑胡椒汁，动用西红柿丁，葱头，蘑菇和蒜蓉加入黄油炒香，做好黑胡椒汁备用，随后开始煎牛排。
锅内放入黄油，随后煎至牛排七分熟，配上煎蛋还有西兰花菜等配菜，倒入黑胡椒汁调味，摆盘盛装出来便大功告成了。
“巧儿，来尝尝。”
巧儿见这牛排份量少，但摆盘精致，不由问道：“姐姐，这牛肉份量这般少，如何能吃饱？”
苏盈盈抿唇一笑，“其实我新做的这煎牛排并不是为了吃饱，而是让客人享受这吃饭的乐趣。”
巧儿恍然大悟，“姐姐的意思就是其实私房菜馆的真正目的是为了让食客感受到这菜肴的美味，以及在吃掉这些精致的饭菜的乐趣，发掘各种新鲜的食物。”
“正是，当年我刚入临南城之时，曾分别在成慧酒楼，天字居还有醉仙居尝了尝他们的菜肴，并且暗中观察他们的经营模式，发觉天字居是以亲民而闻名，余下两家多以达官贵族为盈利，如今天字居和蜀香居多以亲民为主，那么私房菜馆便要独树一帜，做新奇的一个菜馆。”
巧儿微微点头，随后刚要用筷子夹起牛排，便见苏盈盈端来一套刚打好的器具，正是切牛排用的刀叉，巧儿瞧着苏盈盈将刀子摆放在她的右手边，叉子摆放在她左手边，随后又教着她如何切牛排然后叉牛排，这让她颇为惊奇。
“这才是吃牛排的正确方法，待日后熟练了便不觉得别扭了，不过寻常日子还是要用筷子，毕竟这筷子夹菜才是我们的正经吃法。”苏盈盈笑道。
一小块牛排送入口中，巧儿只觉得这牛排鲜嫩美味，搭配黑椒汁入味，更是回味无穷，再吃一口煎蛋，外焦里嫩，只让她直呼好吃。
“好吃，姐姐果然是做什么都好吃。”
苏盈盈见巧儿这般说，她便安下心来，原以为这牛排的做法不会被这个时代的人接受，如今倒觉得是自己多虑了。
待苏简回府，吃了牛排也是连连称赞，用过牛排后，他略微定了定神道：“姐姐，近来这成医堂的药材价格起伏不定，你何不多留意一些这样价值的东西，多盈利一些？”
苏简的提议让苏盈盈颇为惊讶，毕竟能有如此头脑足见其头脑灵活，她沉吟片刻，开口问道：“那依你来看，什么有价值的东西可以囤积？”
苏简对着苏盈盈笑，“依我看，这药材可多囤积些，姐姐未入药行并不知道，这寻常的药材也有稀缺的时候，倘若在旺季大量收购药材，到了稀缺的时候可应急，这价位自然而然便也多了些，虽然价钱起伏并不大，但赚其中差价，也是一笔不少的银钱。”
这几日，苏盈盈忙活着调制新的菜肴，给私房菜馆上新，这府上的后厨也是扩了一倍有余，供她所用，白芷一大早便和安和等人去买了新鲜的牛肉搬到了后厨，见苏盈盈在后厨将牛肉洗净切了薄片，白芷不由问道：“小姐，您这是要做什么？”
“煎牛排，首先这腌制就要腌制到位，不然啊这牛排不入味便会味同嚼蜡。”苏盈盈边切片边道。
苏盈盈准备在私房菜馆加入西餐的元素，她从即墨寒那里听闻，如今云渊已经有了外来的西洋人进驻，秋季乡试后，他们会有很长一段时间待在临南城和京城两处，这样千载难逢打通西洋生意往来的机会，她着实不想错过，于是决定加点西方元素的菜肴在其中。
对于这牛排的切割是讲究刀法的，不能切的太薄，煎后肉质就老，口感也大打折扣，她从匣子里取出来了黑胡椒、海盐、蒜蓉、还有迷迭香，因着今日未备齐全调味料便直接从匣子取出来使用。
其实她对于自己来到这个时代并没有什么夸张的金手指的事实也是很感激的，最起码她在这里可以享受做菜的过程，许多食材虽然稀缺，但在制作的过程中也有许多乐趣是现代不曾有的。
为了让牛排更好的入味，苏盈盈在上面戳了几个小孔，将这些调味料涂抹上去，放在一旁腌制一炷香的时辰，让这调味料渗入这牛排之中。
在这个时辰中，苏盈盈开始调配黑胡椒汁，因为当前时代的局限性，搅拌机并未发明出来，她也便用家常的做法调配黑胡椒汁，动用西红柿丁，葱头，蘑菇和蒜蓉加入黄油炒香，做好黑胡椒汁备用，随后开始煎牛排。
锅内放入黄油，随后煎至牛排七分熟，配上煎蛋还有西兰花菜等配菜，倒入黑胡椒汁调味，摆盘盛装出来便大功告成了。
“巧儿，来尝尝。”
巧儿见这牛排份量少，但摆盘精致，不由问道：“姐姐，这牛肉份量这般少，如何能吃饱？”
苏盈盈抿唇一笑，“其实我新做的这煎牛排并不是为了吃饱，而是让客人享受这吃饭的乐趣。”
巧儿恍然大悟，“姐姐的意思就是其实私房菜馆的真正目的是为了让食客感受到这菜肴的美味，以及在吃掉这些精致的饭菜的乐趣，发掘各种新鲜的食物。”
“正是，当年我刚入临南城之时，曾分别在成慧酒楼，天字居还有醉仙居尝了尝他们的菜肴，并且暗中观察他们的经营模式，发觉天字居是以亲民而闻名，余下两家多以达官贵族为盈利，如今天字居和蜀香居多以亲民为主，那么私房菜馆便要独树一帜，做新奇的一个菜馆。”
巧儿微微点头，随后刚要用筷子夹起牛排，便见苏盈盈端来一套刚打好的器具，正是切牛排用的刀叉，巧儿瞧着苏盈盈将刀子摆放在她的右手边，叉子摆放在她左手边，随后又教着她如何切牛排然后叉牛排，这让她颇为惊奇。
“这才是吃牛排的正确方法，待日后熟练了便不觉得别扭了，不过寻常日子还是要用筷子，毕竟这筷子夹菜才是我们的正经吃法。”苏盈盈笑道。
一小块牛排送入口中，巧儿只觉得这牛排鲜嫩美味，搭配黑椒汁入味，更是回味无穷，再吃一口煎蛋，外焦里嫩，只让她直呼好吃。
“好吃，姐姐果然是做什么都好吃。”
苏盈盈见巧儿这般说，她便安下心来，原以为这牛排的做法不会被这个时代的人接受，如今倒觉得是自己多虑了。
待苏简回府，吃了牛排也是连连称赞，用过牛排后，他略微定了定神道：“姐姐，近来这成医堂的药材价格起伏不定，你何不多留意一些这样价值的东西，多盈利一些？”
苏简的提议让苏盈盈颇为惊讶，毕竟能有如此头脑足见其头脑灵活，她沉吟片刻，开口问道：“那依你来看，什么有价值的东西可以囤积？”
苏简对着苏盈盈笑，“依我看，这药材可多囤积些，姐姐未入药行并不知道，这寻常的药材也有稀缺的时候，倘若在旺季大量收购药材，到了稀缺的时候可应急，这价位自然而然便也多了些，虽然价钱起伏并不大，但赚其中差价，也是一笔不少的银钱。”