第118章 菜系的调整
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“云杰，你这么一说，都把我说得不好意思了。”
饭桌上，听了夏云杰的一番感慨，梅兰不禁一阵娇笑。
杨晴梅则一本正经地表示道：“梅兰姐，我看云杰这话不是恭维你，是真的有感而发。”
“哦？为什么妹妹会这么认为？”
梅兰好奇地问道。
杨晴梅歪着脑袋思忖一番，这才解释道：“时尚风潮，这几年确定在内地兴起了。”
“就说咱们赣西省省会昌州市吧，前几年我上学的时候经过那儿，大家夏天还都是穿‘的确良’的衣服呢。”
杨晴梅笑着说道，“可是从去年开始，我就看到越来越多人开始穿T恤衫了。这说明，咱们内地人审美这一块，确实跟上来了嘛。”
听着她的举例说明，夏云杰、梅兰对视一眼，都是一阵莞尔。
落座之后，梅兰自然要问一问二人是什么情况。
因为之前向夏云杰讨教餐饮行业发展的事宜，她和夏云杰是经常通电话的。
对他和杨晴梅的关系，梅兰也已经差不多确定了。
眼前这两位年轻才俊虽然关系很好，但却绝对不是男女朋友的关系。
而且夏云杰也从不讳言，自己是有女朋友的。
以梅兰对杨晴梅的了解，这个女孩子绝对不会做出格的事儿。
她和夏云杰，应该就是相互欣赏的好朋友。
听了梅兰的发问，杨晴梅笑着一打岔，就将事情揭过了。
她当然不是将自己的事儿故意瞒着对方，而是觉得事情八字还没一撇，实在没必要到处张扬。
即便是夏云杰升任厚桥镇党委副书记、副镇长的事儿，杨晴梅也没有多提。
毕竟这位梅兰姐姐是商场中人，官场上的一些规矩她可能不会去遵守。
对于杨晴梅的顾左右而言他，梅兰也是完全能理解的，自然不会在意。
闲聊了几句，她就将目光转向了夏云杰。
“云杰，你上次说的建立品牌的事儿，我已经办妥了。接下来，就是扩大品牌规模了。这方面，你有什么好的建议没有？”
见梅兰当着杨晴梅的面就问出了这番话，夏云杰就心中有数了。
不用说，这位商场女强人并没有将杨晴梅当外人。
她是真的拿对方当妹妹看待。
思忖至此，夏云杰也就不以为忤。
他微笑着开声道：“梅兰老板，你这次的动作有点儿大哦，真是把我吓了一跳。”
梅兰眨了眨眼，不以为意地说：“还好吧，我就是听了你话，要先把声势立起来嘛。”
听着二人的对话，杨晴梅就是一阵茫然。
她往左看看夏云杰，往右看看梅兰，忍不住发问道：“梅姐，云杰，你们在说什么呢？”
梅兰闻言，就讶异地看向夏云杰道：“云杰你这事儿还没和晴梅妹子说呢？”
夏云杰摊开双手表示道：“我和晴梅这段时间工作忙你又不是不知道。到今天，才真正有时间坐下来吃个饭。你生意上的事儿，还没时间说呢。”
梅兰唔了一声，释然道：“你这么解释倒也有点道理……”
转头看向杨晴梅，梅兰就一五一十地将情况解释给她听。
“是这样的，晴梅妹子。之前那次吃饭的时候，云杰不是给我指点迷津，让我搞成餐饮连锁吗？”
“回头我细细一琢磨，觉得他的提点，还是很有可行性的。”
“反正我手头上还有点闲余资金，我就照他列出来模式做了。”
听到这里，杨晴梅就张大了嘴巴：“不会吧，梅兰姐，你真的去省城注册品牌了？”
梅兰不以为意地耸了耸肩：“对啊，注册资金50万，我已经支付了。接下来，我可以在全省各地连续开100家连锁店，都不会有资质上的问题。”
“50万！”
听到这个数字，饶是杨晴梅见多识广，也不禁咋舌。
要知道，这个年头普通人一年也未必赚到一万块钱。
50万，绝对是个天文数字了。
夏云杰倒似乎对这个数字不怎么惊讶。
他更关注的，是梅兰第二家分店的问题。
当下夏云杰摸了摸面颊，好奇地发问道：“梅兰，你是准备在省城开设第二家‘怡然居’的分店吗？”
听了她这个问题，梅兰就应和着点了点头。
“没错，我正打算和你说这事儿呢。”
梅兰自己给自己添了点茶水，接着说道：“省城那边，我这些天大概看了看，选址的事儿基本上办得差不多了。”
“但是具体的菜系搭配方面，还是有些问题要向你请教。”
夏云杰对此并不意外，他点了点头道：“如果是在昌州市开分店的话，菜系搭配自然不能照着苍南县这边来。”
“对啊！”
梅兰附和道，“苍南县这边，虽然我们的招牌已经改了，但是菜系的变化并不大。”
“毕竟好不容易积累起了第一波客人，万一改了之后客流量反而少了，就得不偿失了。”
停顿了一下，梅兰就为难道，“可是‘怡然居’如果开到昌州还是这几个菜，那肯定也是不行。首先档次上面，就下来了不少。毕竟，那可是省城啊……”
“为这事儿，我一直在犹豫呢。”
听了梅兰的这番感慨，夏云杰就轻轻点了点头。
“其实餐饮行业要做大做强的话，是很困难的。”
“一要有卓越有效的管理制度；其次，要有切实可行的营销策划；第三，还要有细致热情周到的服务态度；最后，还要会推陈出新，翻新花样。”
夏云杰感慨地说道：“这四点，能做到其中一点或许不难。但是要兼备每一点，难度不是一般的大。”
听着夏云杰的侃侃而谈，杨晴梅就忍不住发问道：“云杰你说了这么多，到底怎么解决梅兰姐这个问题你还都没提到呢。”
夏云杰闻言，就微微一哂道：“没有提到，不代表就不好解决。”
“菜单方面的调整，我的建议是直接推倒重来。当然了，几个特色菜，还是要保留的。其余的，完全可以按照川菜、湘菜的模式来。”
听到这里，杨晴梅就更迷糊了：“川菜、湘菜？我们不是赣菜吗？”
不等夏云杰解释，梅兰就开声给她做出了解释。
“晴梅妹子，云杰的意思，川菜、湘菜在全国范围内知名度更大，也更受欢迎。其中的一些菜式，也更加叫得出名号。”
“咱们赣菜和这两个菜系本身就很接近，向它们取长补短完全不是问题。”
听着梅兰的解释，杨晴梅总算是恍然大悟起来。
“云杰，你这么一说，都把我说得不好意思了。”
饭桌上，听了夏云杰的一番感慨，梅兰不禁一阵娇笑。
杨晴梅则一本正经地表示道：“梅兰姐，我看云杰这话不是恭维你，是真的有感而发。”
“哦？为什么妹妹会这么认为？”
梅兰好奇地问道。
杨晴梅歪着脑袋思忖一番，这才解释道：“时尚风潮，这几年确定在内地兴起了。”
“就说咱们赣西省省会昌州市吧，前几年我上学的时候经过那儿，大家夏天还都是穿‘的确良’的衣服呢。”
杨晴梅笑着说道，“可是从去年开始，我就看到越来越多人开始穿T恤衫了。这说明，咱们内地人审美这一块，确实跟上来了嘛。”
听着她的举例说明，夏云杰、梅兰对视一眼，都是一阵莞尔。
落座之后，梅兰自然要问一问二人是什么情况。
因为之前向夏云杰讨教餐饮行业发展的事宜，她和夏云杰是经常通电话的。
对他和杨晴梅的关系，梅兰也已经差不多确定了。
眼前这两位年轻才俊虽然关系很好，但却绝对不是男女朋友的关系。
而且夏云杰也从不讳言，自己是有女朋友的。
以梅兰对杨晴梅的了解，这个女孩子绝对不会做出格的事儿。
她和夏云杰，应该就是相互欣赏的好朋友。
听了梅兰的发问，杨晴梅笑着一打岔，就将事情揭过了。
她当然不是将自己的事儿故意瞒着对方，而是觉得事情八字还没一撇，实在没必要到处张扬。
即便是夏云杰升任厚桥镇党委副书记、副镇长的事儿，杨晴梅也没有多提。
毕竟这位梅兰姐姐是商场中人，官场上的一些规矩她可能不会去遵守。
对于杨晴梅的顾左右而言他，梅兰也是完全能理解的，自然不会在意。
闲聊了几句，她就将目光转向了夏云杰。
“云杰，你上次说的建立品牌的事儿，我已经办妥了。接下来，就是扩大品牌规模了。这方面，你有什么好的建议没有？”
见梅兰当着杨晴梅的面就问出了这番话，夏云杰就心中有数了。
不用说，这位商场女强人并没有将杨晴梅当外人。
她是真的拿对方当妹妹看待。
思忖至此，夏云杰也就不以为忤。
他微笑着开声道：“梅兰老板，你这次的动作有点儿大哦，真是把我吓了一跳。”
梅兰眨了眨眼，不以为意地说：“还好吧，我就是听了你话，要先把声势立起来嘛。”
听着二人的对话，杨晴梅就是一阵茫然。
她往左看看夏云杰，往右看看梅兰，忍不住发问道：“梅姐，云杰，你们在说什么呢？”
梅兰闻言，就讶异地看向夏云杰道：“云杰你这事儿还没和晴梅妹子说呢？”
夏云杰摊开双手表示道：“我和晴梅这段时间工作忙你又不是不知道。到今天，才真正有时间坐下来吃个饭。你生意上的事儿，还没时间说呢。”
梅兰唔了一声，释然道：“你这么解释倒也有点道理……”
转头看向杨晴梅，梅兰就一五一十地将情况解释给她听。
“是这样的，晴梅妹子。之前那次吃饭的时候，云杰不是给我指点迷津，让我搞成餐饮连锁吗？”
“回头我细细一琢磨，觉得他的提点，还是很有可行性的。”
“反正我手头上还有点闲余资金，我就照他列出来模式做了。”
听到这里，杨晴梅就张大了嘴巴：“不会吧，梅兰姐，你真的去省城注册品牌了？”
梅兰不以为意地耸了耸肩：“对啊，注册资金50万，我已经支付了。接下来，我可以在全省各地连续开100家连锁店，都不会有资质上的问题。”
“50万！”
听到这个数字，饶是杨晴梅见多识广，也不禁咋舌。
要知道，这个年头普通人一年也未必赚到一万块钱。
50万，绝对是个天文数字了。
夏云杰倒似乎对这个数字不怎么惊讶。
他更关注的，是梅兰第二家分店的问题。
当下夏云杰摸了摸面颊，好奇地发问道：“梅兰，你是准备在省城开设第二家‘怡然居’的分店吗？”
听了她这个问题，梅兰就应和着点了点头。
“没错，我正打算和你说这事儿呢。”
梅兰自己给自己添了点茶水，接着说道：“省城那边，我这些天大概看了看，选址的事儿基本上办得差不多了。”
“但是具体的菜系搭配方面，还是有些问题要向你请教。”
夏云杰对此并不意外，他点了点头道：“如果是在昌州市开分店的话，菜系搭配自然不能照着苍南县这边来。”
“对啊！”
梅兰附和道，“苍南县这边，虽然我们的招牌已经改了，但是菜系的变化并不大。”
“毕竟好不容易积累起了第一波客人，万一改了之后客流量反而少了，就得不偿失了。”
停顿了一下，梅兰就为难道，“可是‘怡然居’如果开到昌州还是这几个菜，那肯定也是不行。首先档次上面，就下来了不少。毕竟，那可是省城啊……”
“为这事儿，我一直在犹豫呢。”
听了梅兰的这番感慨，夏云杰就轻轻点了点头。
“其实餐饮行业要做大做强的话，是很困难的。”
“一要有卓越有效的管理制度；其次，要有切实可行的营销策划；第三，还要有细致热情周到的服务态度；最后，还要会推陈出新，翻新花样。”
夏云杰感慨地说道：“这四点，能做到其中一点或许不难。但是要兼备每一点，难度不是一般的大。”
听着夏云杰的侃侃而谈，杨晴梅就忍不住发问道：“云杰你说了这么多，到底怎么解决梅兰姐这个问题你还都没提到呢。”
夏云杰闻言，就微微一哂道：“没有提到，不代表就不好解决。”
“菜单方面的调整，我的建议是直接推倒重来。当然了，几个特色菜，还是要保留的。其余的，完全可以按照川菜、湘菜的模式来。”
听到这里，杨晴梅就更迷糊了：“川菜、湘菜？我们不是赣菜吗？”
不等夏云杰解释，梅兰就开声给她做出了解释。
“晴梅妹子，云杰的意思，川菜、湘菜在全国范围内知名度更大，也更受欢迎。其中的一些菜式，也更加叫得出名号。”
“咱们赣菜和这两个菜系本身就很接近，向它们取长补短完全不是问题。”
听着梅兰的解释，杨晴梅总算是恍然大悟起来。