第四十二章 辨别的方法
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到了肉摊之后，发现肉摊前冷冷清清的，何苗和何蓉对视了一眼都有些诧异。
之后何苗上前查看了一下摊上的肉，发现非常的新鲜，而且还带着余温，想来是刚杀出来不久的猪肉。
接着又认真的检查了一番，确定没有问题之后道：“给我来二斤肉吧后臀尖吧。”
“好来，二斤后臀尖。”老板一听立马高叫了一声，之后用一根铁棍子似的东西，咔咔的磨了两次刀，然后才低头割起了肉。
何苗本来还不解他为什么要高喊一声，但是看到很快围过来的几个人立马明白了他的用意。
看来他的肉再好，还是受到了那边肉摊的影响，导致无人敢买猪肉了。
何苗见此倒是没有觉得奇怪，毕竟不经常买肉的人是跟本就分不出猪肉的好坏的，谨慎一些也是应该的。
“小丫头，你是不是懂怎么买肉呀？”这时一个六十来岁挎着一个篮子穿着一身补丁衣服的妇人走过来问道。
“不能说懂，应该说是经常在村里看杀猪，所以了解一些。”何苗笑着回道。
“原来如此，那你给大伙说说呗，不然谁还敢买肉呀。”老妇人的话音一落，其它几人也附和起来。
何苗本来打算应付过去的，但是看到老板祈求的眼神，最后还是迟疑了一下指着老板摊子上的肉道：“其实如果懂的分辨也简单。
1、看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比较厚，皮又比较薄的猪肉说明宰杀的猪比较大，一般比较好吃。
2、看颜色。如果颜色比较光亮，呈鲜红色，那说明猪肉比较新鲜。
3、看是否渗出血水。如果是新鲜的猪肉，不会渗出血水。
4、闻气味。一般新鲜猪肉只有略微的腥味，很好辨认的。
大伙可以上来闻一下老板的肉，他的猪肉应该杀了不到一个时辰。
5、看弹性。好的猪肉如果你用手轻轻按压，它会很快恢复原状的。
6、看手感。我们可以用手摸一下猪肉，新鲜又好的猪肉一般摸起来只是稍微的有一点点湿而已，但是绝对不会黏手的。”
“厉害，就连我这个杀猪的都没有小妹妹知道的全。”老板听后立马坚起大拇指道。
其它几人本来已经跟着何苗的思路验证了一番了，现在听老板这么一说，更加的自信了，之后纷纷的上前买起了肉。
把卖肉的老板高兴的，嘴都快咧到耳朵上去了。
不过还是说道：“都有，都有，咱们一个个的来，我先把帐给小妹妹结了。”
说完了之后老板把之前称出来的肉递给了她，接着又切了一刀大约二斤的肥肉拿了两根棒骨递给她道：“二斤后臀尖是二十六文钱，其它的是我谢谢小妹妹的。”
“不成，拿两根骨头就行了，肉就算了。”何苗说完了之后把肥肉又给他放了回去。
她也就说了几句话的事，再说了也是为了自己积德，可不想占人家这么大的便宜。
“确实，有两根骨头就行了，肉我们真的不能要。”何蓉跟着附和道。
之后忙把之前数出来的铜板放到了案子上，转身和何兰走开了。
到了肉摊之后，发现肉摊前冷冷清清的，何苗和何蓉对视了一眼都有些诧异。
之后何苗上前查看了一下摊上的肉，发现非常的新鲜，而且还带着余温，想来是刚杀出来不久的猪肉。
接着又认真的检查了一番，确定没有问题之后道：“给我来二斤肉吧后臀尖吧。”
“好来，二斤后臀尖。”老板一听立马高叫了一声，之后用一根铁棍子似的东西，咔咔的磨了两次刀，然后才低头割起了肉。
何苗本来还不解他为什么要高喊一声，但是看到很快围过来的几个人立马明白了他的用意。
看来他的肉再好，还是受到了那边肉摊的影响，导致无人敢买猪肉了。
何苗见此倒是没有觉得奇怪，毕竟不经常买肉的人是跟本就分不出猪肉的好坏的，谨慎一些也是应该的。
“小丫头，你是不是懂怎么买肉呀？”这时一个六十来岁挎着一个篮子穿着一身补丁衣服的妇人走过来问道。
“不能说懂，应该说是经常在村里看杀猪，所以了解一些。”何苗笑着回道。
“原来如此，那你给大伙说说呗，不然谁还敢买肉呀。”老妇人的话音一落，其它几人也附和起来。
何苗本来打算应付过去的，但是看到老板祈求的眼神，最后还是迟疑了一下指着老板摊子上的肉道：“其实如果懂的分辨也简单。
1、看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比较厚，皮又比较薄的猪肉说明宰杀的猪比较大，一般比较好吃。
2、看颜色。如果颜色比较光亮，呈鲜红色，那说明猪肉比较新鲜。
3、看是否渗出血水。如果是新鲜的猪肉，不会渗出血水。
4、闻气味。一般新鲜猪肉只有略微的腥味，很好辨认的。
大伙可以上来闻一下老板的肉，他的猪肉应该杀了不到一个时辰。
5、看弹性。好的猪肉如果你用手轻轻按压，它会很快恢复原状的。
6、看手感。我们可以用手摸一下猪肉，新鲜又好的猪肉一般摸起来只是稍微的有一点点湿而已，但是绝对不会黏手的。”
“厉害，就连我这个杀猪的都没有小妹妹知道的全。”老板听后立马坚起大拇指道。
其它几人本来已经跟着何苗的思路验证了一番了，现在听老板这么一说，更加的自信了，之后纷纷的上前买起了肉。
把卖肉的老板高兴的，嘴都快咧到耳朵上去了。
不过还是说道：“都有，都有，咱们一个个的来，我先把帐给小妹妹结了。”
说完了之后老板把之前称出来的肉递给了她，接着又切了一刀大约二斤的肥肉拿了两根棒骨递给她道：“二斤后臀尖是二十六文钱，其它的是我谢谢小妹妹的。”
“不成，拿两根骨头就行了，肉就算了。”何苗说完了之后把肥肉又给他放了回去。
她也就说了几句话的事，再说了也是为了自己积德，可不想占人家这么大的便宜。
“确实，有两根骨头就行了，肉我们真的不能要。”何蓉跟着附和道。
之后忙把之前数出来的铜板放到了案子上，转身和何兰走开了。