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第七百零二章 烤串

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    “可是老这么下去也不是办法,咱们得想个法子让生意重新红火起来才行呀。”郑掌柜道。

    “这事好办,既然已经出现了问题那就早点解决吧。”何苗说完了之后,扭头对春雨道:“你赶着马车回去一趟,把之前我放在库房里面的那个箱子搬来。”

    “是,主子。”春雨应了一声道。

    “那用不用我准备什么东西呀?”郑掌柜听她这么一说,就知道她是有法子了顿时眼睛亮了起来,随后忙问道。

    “不用,有羊肉就行。”何苗说完了之后转身往后面走去。

    郑掌柜见此也跟了上去。

    何苗见此只是笑了笑并没有拒绝。

    到了后面之后,何苗把厨房的人聚到了一起后说道:“今天我再教大伙一道菜,大伙都认真的学,谁学的最好,那么这道菜就交给谁负责。”

    “什么菜?”白长山好奇的问道。

    其它人也一脸急切的看向了何苗,尤其是几个学徒,因为现在的菜色上面有几个大师傅顶着,所以他们想出师还有的等呢。

    但是要是能得到新方子,那么对他们来说,绝对是一个千载难逢的好机会。

    “烤羊肉串。”何苗道。

    之后扭头对涛子道:“去劈一些绿豆粒粗细的竹签来,记得一头是尖,长度的话一尺多点就行。”

    说到这里着重提醒道:“记得一定要用好的,干净的竹子。”

    “要,要多少?”涛子问道。

    “你先削四五十根吧。”何苗迟疑了一下道。

    “是。”涛子应了一声,之后转身出去了。

    而何苗则去厨房拿了一块羊肉出来,然后切了约一斤半的肉粒,先是用洋葱,生抽,盐,姜,胡椒粉,把肉搅拌均匀,最后打入一个鸡蛋,加入少量的淀粉搅拌均匀后,腌制约两刻钟左右。

    等涛子把竹签拿过来后,用开水清洗了一下,然后拿起竹签一边串着串一边说道:“记得穿串的时候,一定要肥瘦相间,否则烤出来会太干不好吃。

    另外,就是两头留出一定的余量来,烤的时候可以放到烤箱上面。”

    “烤箱?”白长山诧异的问道。

    他们酒楼内可没有这东西呀。

    “对,我已经让春雨去取了。”何苗回道,接着再次说道:“再有就是串的时候不要串的太紧,否则不好熟。

    如果生意太好,串不过来的话,也可能切成长条的,但是记住了,串的时候还是要注意我刚才说的那些。”

    “明白。”众人纷纷点头道。

    之后直接拿起签子,开始跟着一起串起了串。

    等他们串好的时候,春雨也已经把烤箱搬了过来,其实也就是普通的长条型的烤箱,只不过下面多了一个四脚的架子,用起来更加的方便。

    然后让老季把炭点染,等彻底的着透了之后,这才说道:“记得烤的时候一定要等着炭烧透了,要是有烟的话会影响烤串的口感的。”

    说完了之后,把烤串一一的放了上去,然后说道:“烤的时候记得勤翻着些,另外出油后可以抓出来相互的拍打一下,这样一来油用更加的均匀。”

    最后等熟透了之后,把准备好的辣椒面和孜然面分别撒了上去。