第四章 改变
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“胖子，意且甚么？”李长安引坐，旁客得为“小魔头”，遽逃去，恐贻之。李长安对此见怪不怪。胖子则已在看菜谱。“红烧猪蹄？通花软牛肠？缠花云梦肉卷？镇逡巡？害，好难择也，或皆食？”胖子意食食，一时无可着妥，愿尽决。
“俩小魔头，今朝，欲为青云镇民，训诫尔等。”李长安及细心看去，便是那鱼掌柜。正与店小二人共愤目之，则眼神也，皆能张目矣。
李长安笑曰：“不则前窃掌柜些许鸡鸭，食没与钱焉有。以此小事，鱼掌柜牵挂久之？”长安遂扬言，神色自若。鱼掌柜见此气状甚直啮牙，恨不得立马冲上对此就是一脚，撩得上朝天。然不能也，终为于面馆也，为之撩而不能也。撩之风不能相胜，惑于面馆。撩，镇民以子欺两小儿，恶子而斥之。无论如何，这面馆皆欲罢步于此矣。若不思馆荒，便是智取。
“鱼掌柜，昔已矣。人辄欲变，不亦可乎？”长安道一言。鱼掌柜闻之，怒色总算收一点曰：“何谓也？”李长安又曰：“吾不可限于昔，欲为之制。吾等乎，为常食客。子乎，为掌匮。吾两井不犯水，昔日恩怨一木如何？”鱼掌柜沉吟良久，半响后曰：“此言所城？”长安笑曰：“自然也。”鱼掌柜神色放松，长舒一曰：“如此，则如所言。”始知而始战，得其始而去。
“小二，上菜。”长安望了一目鱼掌柜离去的背影，对店小二道。“二位何食？”店小见鱼掌柜皆然，只得与二人笑脸相迎。
“红烧猪蹄、通花软牛肠、缠花云梦肉卷、镇逡巡。”胖子腻语，其声塥然。店小二录付，便往后厨出警。
胖子惑曰：“长安兄，难不为此也？吾善是也。”胖子有所不系其意，虽至小大随处，而于李长安了解未透。
“人总会改变，食饭。”言罢，就无人的一桌坐起。胖子有所不系其意，且随长安近坐。
约莫半个钟头后
“来咯！诸位客官的红烧猪蹄、通花软牛肠…”店小儿端上菜肴，胖子视诸菜目直冒光。小儿对两人曰道：“客官慢用。”店小二将菜端齐后，便退下。胖子一顿狼吞虎咽，亦似猛龙过江，搅得满桌风卷残云。李长安不由嗔道：“尔慢且吃，又无人与你争抢。”自己动上竹箸也吃。
“胖子，意且甚么？”李长安引坐，旁客得为“小魔头”，遽逃去，恐贻之。李长安对此见怪不怪。胖子则已在看菜谱。“红烧猪蹄？通花软牛肠？缠花云梦肉卷？镇逡巡？害，好难择也，或皆食？”胖子意食食，一时无可着妥，愿尽决。
“俩小魔头，今朝，欲为青云镇民，训诫尔等。”李长安及细心看去，便是那鱼掌柜。正与店小二人共愤目之，则眼神也，皆能张目矣。
李长安笑曰：“不则前窃掌柜些许鸡鸭，食没与钱焉有。以此小事，鱼掌柜牵挂久之？”长安遂扬言，神色自若。鱼掌柜见此气状甚直啮牙，恨不得立马冲上对此就是一脚，撩得上朝天。然不能也，终为于面馆也，为之撩而不能也。撩之风不能相胜，惑于面馆。撩，镇民以子欺两小儿，恶子而斥之。无论如何，这面馆皆欲罢步于此矣。若不思馆荒，便是智取。
“鱼掌柜，昔已矣。人辄欲变，不亦可乎？”长安道一言。鱼掌柜闻之，怒色总算收一点曰：“何谓也？”李长安又曰：“吾不可限于昔，欲为之制。吾等乎，为常食客。子乎，为掌匮。吾两井不犯水，昔日恩怨一木如何？”鱼掌柜沉吟良久，半响后曰：“此言所城？”长安笑曰：“自然也。”鱼掌柜神色放松，长舒一曰：“如此，则如所言。”始知而始战，得其始而去。
“小二，上菜。”长安望了一目鱼掌柜离去的背影，对店小二道。“二位何食？”店小见鱼掌柜皆然，只得与二人笑脸相迎。
“红烧猪蹄、通花软牛肠、缠花云梦肉卷、镇逡巡。”胖子腻语，其声塥然。店小二录付，便往后厨出警。
胖子惑曰：“长安兄，难不为此也？吾善是也。”胖子有所不系其意，虽至小大随处，而于李长安了解未透。
“人总会改变，食饭。”言罢，就无人的一桌坐起。胖子有所不系其意，且随长安近坐。
约莫半个钟头后
“来咯！诸位客官的红烧猪蹄、通花软牛肠…”店小儿端上菜肴，胖子视诸菜目直冒光。小儿对两人曰道：“客官慢用。”店小二将菜端齐后，便退下。胖子一顿狼吞虎咽，亦似猛龙过江，搅得满桌风卷残云。李长安不由嗔道：“尔慢且吃，又无人与你争抢。”自己动上竹箸也吃。