第174章 蚝油生菜
推荐阅读：明克街13号、弃宇宙、渡劫之王、第九特区、三寸人间、大符篆师、仙宫、大侠萧金衍、英雄联盟：我的时代、问道章
一秒记住【笔趣阁 www.biqugexszw.com】，精彩小说无弹窗免费阅读！
马侃看向楚辞，眼前一亮。
“马侃，朋友叫乜名字？”
楚辞抱拳拱手：“楚辞，本地人。”
“招待不周，还请原谅。”
马侃见到楚辞的动作，神情微凛，立刻用同样的方式还礼。
“广粤吉祥楼副主厨马侃。”
这便是重新自我介绍了一下。
楚辞微微一笑，这才像样嘛。
“五方山一脉弟子楚辞，见过马先生。”
马侃吃了一惊。
居然是来自五方山？
这可是老传承了！
可是五方山不是只有虹蜀先生吗？没听说过他收弟子了啊？
楚辞看出了马侃眼中的疑惑，从容解答：“我的师父是修远先生，只是由虹蜀先生代师收徒。”
马侃更加吃惊了。
代师收徒，眼前的这位年轻人到底是有多么的惊才艳艳啊！
想到这，马侃神情了然。
楚辞应该就是本地的参赛选手了。
哎呀，这奉天城还真是够下本的了！
连这样的天才选手都派了出来！
一旁的服务员看懵逼了！
他甚至怀疑自己是不是工作期间睡着了，现在是在做梦。
这两个人在干嘛呢？
真的像是武林中人见面一样！
楚辞之所以出面，并且展露身份，原因有三。
第一是真心帮忙，总不能让大叔就这么空着肚子吧。
第二是打探消息，自己对美食界所知甚少，多认识个朋友总是好的。
第三则是想偷学菜谱...
好吧，其实最主要的目的就是偷学菜谱。
上次在飞机上错过了那一对姐弟，楚辞心里一直在后悔。
现在又有能偷学的人出现了，一定要把握住机会啊！
楚辞伸出手：“既然马侃先生对今晚上的菜不满意，楚辞愿意亲自下厨，为先生做两道小菜！”
马侃先生自然是高兴的，但又觉得不好意思。
“咁吧，我也做一道菜，大家一人一道，相互品尝！”
马侃还注意自己保持着说普通话。
这正和楚辞心意。
“那当然好了，咱们一起！”
“走！”
至于做什么菜，马侃心中思索。
这也是一次以厨艺会友的小比试！
食材限定为青菜，还要是清淡的做法，既不能太简单，也不能过于复杂。
先看看有什么食材吧。
打开冰箱，马侃的眼神上下飘飞。
有广式腊肠，还有芥兰！
得了，那就做一道腊肠炒芥兰！
马侃直接拿出食材，开始前期处理。
这就是一道广粤家常菜，马侃很熟练的。
楚辞则在冰箱前看了半天。
主要是一直在等马侃动手，想看看有没有系统提示。
还是没有。
哎，马侃你还是不够看重我啊，都不愿意当着我的面做神级菜品吗？
那我就只能糊弄你一下了。
于是楚辞直接拿出了一小包生菜，还有从旁拿出一瓶蚝油。
马侃见状，一时无语。
你要做蚝油生菜？
这倒是广粤的家常菜，但是这也太简单了吧？
甚至家庭做法，直接拿焯好水的生菜和蚝油一拌就可以吃了！
这是否有点，不重视我了呢？
马侃咧咧嘴，心中还替楚辞解释。
可能是楚辞不擅长制作粤菜，又怕做的东北菜我不喜欢吃，所以只能选做蚝油生菜的吧。
那我也不能难为人，简单也是美味！
楚辞这边开始制作。
先切掉生菜的根部，让生菜自然散开，一叶一叶的码齐，枯黄破损的部位就丢弃不用。
洗净捞出控水。
接下来开始切蒜末，楚辞下刀快速如风，马侃在旁边只是听着，就心惊肉跳的。
果然是人不可貌相，这个小年轻，的确很有实力！
同时他的心中也坚定了对方不擅长制作广粤菜的想法。
楚辞开始调碗汁，一大勺蚝油，两勺生抽，一点点胡椒粉，再加入水淀粉。
然后豁楞豁楞，搅拌均匀。
起锅烧水，锅中加入一小勺食盐，一点食用油。
这是广式青菜焯水的秘诀，这样焯水之后的青菜，颜色会保持翠绿，不会发黄，影响外观。
不用食盐用白糖也可以，目的是去除青菜的苦涩味道，食用油是必须有的。
锅中水开，下入生菜。
因为生菜本身就是可以直接生吃的，因此不能焯水时间过长，六成熟的状态口感最好了。
见到楚辞焯水的操作，马侃暗自点头。
对食材的精确操控，真是不错，我也只能和他做到同样地步了。
楚辞将生菜一叶一叶的码放进盘中，然后开始熬料汁。
锅中加入油，油热下入蒜末，翻炒均匀，炒出香味下入碗汁。
用铲子不停的搅动，炒出香味，炒得料汁粘稠。
最后开始起小泡，就可以了。
楚辞举起铁锅，将料汁均匀的洒下，浇在生菜上。
一道口感脆爽，新鲜味美的蚝油生菜就完成了！
这样的做法几乎可以制作广粤的大部分青菜，白灼菜心都是一样的做法。
这种做法，能够最大程度的激发食材本身的风味，蔬菜本身的清香鲜甜就是最大的美味。
这也是因为广东的气候原因，新鲜蔬菜易得，吃着也方便。
随着鲜甜的气味逐渐飘散，马侃的表现还好，毕竟也是有人间烟火气在身的顶级厨师。
那稍远处一直在暗中观察的服务员则彻底失态了。
“这是什么味道？”
“好好闻啊？一盘小青菜，能做的这么好闻？”
服务员满脸都写满了不信，但是气味是实打实的往鼻腔里灌。
我可是在餐厅工作的服务员啊！
怎么会被菜香味打扰精神呢？
马侃心中赞叹，但是并不气馁。
论做菜，我马侃也不差你！
大家都是厨师界的人才，难道你的才华就在我之上吗？
他这边的动作也很快。
西兰花已经被马侃改刀切成了小块，削掉根茎部位的老皮，改刀切成菱形片。
用清水洗净之后捞出。
配料马侃选择的是胡萝卜和红尖椒，这两样只为了配个颜色，纯属职业习惯。
胡萝卜和红尖椒也改刀成菱形片。
接下来马侃动作飞快，用刀身将大蒜拍扁，然后剁成蒜蓉。
接下来西兰花焯水，步骤和楚辞完全相同。
加盐和食用油，同样的六成熟捞出。
临出锅时加入胡萝卜和红尖椒片，加热一圈捞出备用。
马侃看向楚辞，眼前一亮。
“马侃，朋友叫乜名字？”
楚辞抱拳拱手：“楚辞，本地人。”
“招待不周，还请原谅。”
马侃见到楚辞的动作，神情微凛，立刻用同样的方式还礼。
“广粤吉祥楼副主厨马侃。”
这便是重新自我介绍了一下。
楚辞微微一笑，这才像样嘛。
“五方山一脉弟子楚辞，见过马先生。”
马侃吃了一惊。
居然是来自五方山？
这可是老传承了！
可是五方山不是只有虹蜀先生吗？没听说过他收弟子了啊？
楚辞看出了马侃眼中的疑惑，从容解答：“我的师父是修远先生，只是由虹蜀先生代师收徒。”
马侃更加吃惊了。
代师收徒，眼前的这位年轻人到底是有多么的惊才艳艳啊！
想到这，马侃神情了然。
楚辞应该就是本地的参赛选手了。
哎呀，这奉天城还真是够下本的了！
连这样的天才选手都派了出来！
一旁的服务员看懵逼了！
他甚至怀疑自己是不是工作期间睡着了，现在是在做梦。
这两个人在干嘛呢？
真的像是武林中人见面一样！
楚辞之所以出面，并且展露身份，原因有三。
第一是真心帮忙，总不能让大叔就这么空着肚子吧。
第二是打探消息，自己对美食界所知甚少，多认识个朋友总是好的。
第三则是想偷学菜谱...
好吧，其实最主要的目的就是偷学菜谱。
上次在飞机上错过了那一对姐弟，楚辞心里一直在后悔。
现在又有能偷学的人出现了，一定要把握住机会啊！
楚辞伸出手：“既然马侃先生对今晚上的菜不满意，楚辞愿意亲自下厨，为先生做两道小菜！”
马侃先生自然是高兴的，但又觉得不好意思。
“咁吧，我也做一道菜，大家一人一道，相互品尝！”
马侃还注意自己保持着说普通话。
这正和楚辞心意。
“那当然好了，咱们一起！”
“走！”
至于做什么菜，马侃心中思索。
这也是一次以厨艺会友的小比试！
食材限定为青菜，还要是清淡的做法，既不能太简单，也不能过于复杂。
先看看有什么食材吧。
打开冰箱，马侃的眼神上下飘飞。
有广式腊肠，还有芥兰！
得了，那就做一道腊肠炒芥兰！
马侃直接拿出食材，开始前期处理。
这就是一道广粤家常菜，马侃很熟练的。
楚辞则在冰箱前看了半天。
主要是一直在等马侃动手，想看看有没有系统提示。
还是没有。
哎，马侃你还是不够看重我啊，都不愿意当着我的面做神级菜品吗？
那我就只能糊弄你一下了。
于是楚辞直接拿出了一小包生菜，还有从旁拿出一瓶蚝油。
马侃见状，一时无语。
你要做蚝油生菜？
这倒是广粤的家常菜，但是这也太简单了吧？
甚至家庭做法，直接拿焯好水的生菜和蚝油一拌就可以吃了！
这是否有点，不重视我了呢？
马侃咧咧嘴，心中还替楚辞解释。
可能是楚辞不擅长制作粤菜，又怕做的东北菜我不喜欢吃，所以只能选做蚝油生菜的吧。
那我也不能难为人，简单也是美味！
楚辞这边开始制作。
先切掉生菜的根部，让生菜自然散开，一叶一叶的码齐，枯黄破损的部位就丢弃不用。
洗净捞出控水。
接下来开始切蒜末，楚辞下刀快速如风，马侃在旁边只是听着，就心惊肉跳的。
果然是人不可貌相，这个小年轻，的确很有实力！
同时他的心中也坚定了对方不擅长制作广粤菜的想法。
楚辞开始调碗汁，一大勺蚝油，两勺生抽，一点点胡椒粉，再加入水淀粉。
然后豁楞豁楞，搅拌均匀。
起锅烧水，锅中加入一小勺食盐，一点食用油。
这是广式青菜焯水的秘诀，这样焯水之后的青菜，颜色会保持翠绿，不会发黄，影响外观。
不用食盐用白糖也可以，目的是去除青菜的苦涩味道，食用油是必须有的。
锅中水开，下入生菜。
因为生菜本身就是可以直接生吃的，因此不能焯水时间过长，六成熟的状态口感最好了。
见到楚辞焯水的操作，马侃暗自点头。
对食材的精确操控，真是不错，我也只能和他做到同样地步了。
楚辞将生菜一叶一叶的码放进盘中，然后开始熬料汁。
锅中加入油，油热下入蒜末，翻炒均匀，炒出香味下入碗汁。
用铲子不停的搅动，炒出香味，炒得料汁粘稠。
最后开始起小泡，就可以了。
楚辞举起铁锅，将料汁均匀的洒下，浇在生菜上。
一道口感脆爽，新鲜味美的蚝油生菜就完成了！
这样的做法几乎可以制作广粤的大部分青菜，白灼菜心都是一样的做法。
这种做法，能够最大程度的激发食材本身的风味，蔬菜本身的清香鲜甜就是最大的美味。
这也是因为广东的气候原因，新鲜蔬菜易得，吃着也方便。
随着鲜甜的气味逐渐飘散，马侃的表现还好，毕竟也是有人间烟火气在身的顶级厨师。
那稍远处一直在暗中观察的服务员则彻底失态了。
“这是什么味道？”
“好好闻啊？一盘小青菜，能做的这么好闻？”
服务员满脸都写满了不信，但是气味是实打实的往鼻腔里灌。
我可是在餐厅工作的服务员啊！
怎么会被菜香味打扰精神呢？
马侃心中赞叹，但是并不气馁。
论做菜，我马侃也不差你！
大家都是厨师界的人才，难道你的才华就在我之上吗？
他这边的动作也很快。
西兰花已经被马侃改刀切成了小块，削掉根茎部位的老皮，改刀切成菱形片。
用清水洗净之后捞出。
配料马侃选择的是胡萝卜和红尖椒，这两样只为了配个颜色，纯属职业习惯。
胡萝卜和红尖椒也改刀成菱形片。
接下来马侃动作飞快，用刀身将大蒜拍扁，然后剁成蒜蓉。
接下来西兰花焯水，步骤和楚辞完全相同。
加盐和食用油，同样的六成熟捞出。
临出锅时加入胡萝卜和红尖椒片，加热一圈捞出备用。