第013章 一品烧腊开张
推荐阅读:深空彼岸、最强战神、龙王殿、天下第九、重生之都市仙尊、财运天降、花娇、好想住你隔壁、特种奶爸俏老婆、妖夏
一秒记住【笔趣阁 www.biqugexszw.com】,精彩小说无弹窗免费阅读!
第二天,一家叫‘一品烧腊’的店铺开张,并没有太隆重的仪式宣扬,毕竟这闹事的街头,是不允许鞭炮这类烟火存在的。
程维三人怀着激动的心,正在各自负责的岗位守候着,朱彪掌管店铺的财务,李超贤负责接待以及传递饭菜,程维则是包下整个后厨的工作。
但是现实却让他们三人没有半点脾气,这一个上午的时间他们完全是在店里拍苍蝇,连半个客人的身影都没见着,看来是被店里菜肴的定价吓跑了。
好不容易迎来两个客人,却是昨天那对小情侣。两个人看到店里没有半个客人,本来是打算转身就走的。
耐不住朱彪那张死人都能说活的嘴巴,才在半推半就下点了一份盐焗鸡。这才有了第一笔收入,虽说小情侣对饭菜也是有极高的评价,但是三人却是相视的苦笑起来。
他们知道传单的效果毕竟有限,而且上面的图形都是从网上找的。这一来无法展示程维四星级大厨的手艺,二来也体现不出菜式原有的色、香、味。
“肥彪、李子,咋们起炉吧。”程维开口说道。
这算是他们的后手,昨天朱彪就建议让程维当众扬一扬那四星级大厨的手艺。
也是因为这个原因,那头用来烧制的花猪幼崽,并没有提前烧制,依然放在厨房的砧板上。
“也只能这样了。”
朱彪和李超贤也是点了点头,眼下已经接近中午就餐的黄金饭点,或许这么做真的会出现意想不到的结果。
三人合手合脚将烤炉移到侧旁的小巷,这商业街的人流量非常大,所以商铺门前是不给摆放的,他们也只能退而求次。
“行了,这里我一个人能应付,李子你和肥彪回店里看着吧。”
两人点了点头便回到店里,程维也是开始工作。先是将足够的木炭点燃,乳猪在这之前已经是上好佐料。
这时程维又是在乳猪的各个部位均匀的抹上一层蜂蜜,并将穿插好的乳猪架到烤炉上,先用文火慢慢的烘烤。
只是半会的功夫,乳猪皮开始略见焦黄。这时候又是接着另外一道工序——抹油。
程维轻轻翻动乳猪,并为其涂上植物油。这么做的原因就是让乳猪皮不在烧制过程中起泡,而且也能为乳猪本身增色增味。
又是十多分钟过去,空气中飘散着一股浓厚的肉香,饶是程维处在小巷之中,也是有不少人闻香而来。
再看到程维手中的乳猪,通体金黄色泽动人,已经熟透的肚腩排骨鲜亮无比。看着看着,不少人不禁的咽了咽口水。
“哥们,你是旁边这家烧腊店的厨师么?”
“是啊,这烤乳猪卖不卖?”
“按只来卖?还是按份来卖?”
……
程维没有搭腔,而是将烤乳猪的最后一个步骤完成。就是往乳猪表皮抹上香油。抹完油,才算是整个烧制的所有工序的完结。
而后,程维依然没有理会众人,而是牛比哄哄的拿起烤乳猪,然后从后门回到店里。
“这人怎么这么没礼貌?”
“就是,不就是烤头乳猪吗?”
“要不…我们到店里坐坐?”
其中一个小女生弱弱的说道,一时间这些人也是怨气全消。毕竟那烤乳猪的吸引力实在太大,而且这288/份的烤乳猪虽然小贵了点,但偶尔吃一下也不影响他们的经济。
“走吧。”
有了第一个人带头,其他的人也是跟着上来。
程维先一步进到店里可不是耍大牌,而是提醒朱彪启动门前那个展柜的加热功能。刚好这些人前脚跟着程维从后门进来,后脚就已经闻到各式的肉香。
一些客人本来是跟着凑热闹,这下同样是按耐不住。烤乳猪或许有些上火,但是店里还有更多的选择,白切鸡、卤水鸭、蜜汁叉烧、干烧粉肠等等。
“老板,给我来一份刚才的烤乳猪。”
“闺女,要不咋们点份卤水鸭?”
“那个粉肠看起来不错耶,来一份。”
很快店里就热闹了起来,朱彪那张迎客的肥脸,已经是笑得有些抽筋。李超贤不停的跑进跑出,也是满身的大汗。程维埋头处理食材,忙碌着各种荤素搭配。
旺场对于新开张的店铺尤为重要,看着形形式式的客人走店里走出去,一边谈及刚才的饭菜怎么样,很多还未就餐的路人也是被吸引。
可能每个客人进来之前,都会觉得店里的东西太贵,但是吃完又是截然不同的表态,终归是一分钱一分货。
店里虽然只有鸡、鸭、猪三种材料做成的菜式,但是每一样菜式都是满满的肉香,咀嚼起来更是肉汁四溢,让他们感受到什么才是真正的口齿留香。
再加上店里的贴心服务,也是值得他们点上一个赞。炖盅里的汤水虽然只用了普通食材,但是用量方面丝毫不含糊,又有程维这个四星大厨精心搭配。
可不是那种牛肉丸里没牛肉,热狗肠里面没有热狗的幌子货。恐怕一盅的成本都能抵上一个盒饭。
这饭前送汤,饭后又送水果。不仅能够淡化油腻感,又能让客人们消滞,真正让他们体会到什么叫宾至如归。
……
“谢谢光临,请慢走。”说完朱彪又是抹了一把汗水,这工作实在是累人。
“维子,现在才六点多,要不要再开会门?”
那一头,程维已经闲了下来,毕竟烧腊都是早上提前完成。其他时间程维也就斩下烧腊,并荤素搭配上盘,功夫要比李超贤和朱彪轻松得多。
最累的还要数李超贤,跑进跑去还真是纯体力活。这不,如今他已经是趴在桌子上睡着了。
“你倒是说说我们还有什么卖?现在市场也已经收档,难道是把你烤了来卖?”
因为第一天开张,所以程维也没准备太多的食材。此时展柜只剩下一些需要清理的肉沫,而其他准备好的食材已经销售一空。
“嘿嘿,我也就说说,要不明天我们多准备些食材?”看到那厚厚的一沓华夏币,朱彪之前的疲惫也是荡然无存。
“不急,我们先缓几天,情况差不多再来决定。”
今天的生意之所以这么红火,和举办的酬宾活动有莫大的关系,毕竟客人现在觉得物有所值。但是等活动结束就不一定是同样的想法,那时候客流很可能会回落。
“维子,你猜猜今天我们营业额是多少?”朱彪卖了个关子问道。
“直接说吧,别搞得没见过钱似的。”累了一整天,他哪还有心思去猜。
“别吓着咯。”朱彪接着说:“总共是一万六千八百多,我们足足有一万的赚头。”
其实程维除了赚股份前之外,另外食材也是赚上一笔。花猪幼崽被他定价为三千一头,比较起来是连卖柴鸡蛋都不如。
不过半番鸭和三黄鸡每次能收获十几只成年鸡、鸭。程维给出的定价是两百一只,所以花猪幼崽那一份差价也是补了回来。
“什么!那么多!!!”
一直趴在桌子上要死不活的李超贤,也是蹭的一声站了起来。一万块的盈利,那么他就有三千的分红,那不是说一个月就能回本了?我滴个乖乖,一年下来不就是过百万的收入?
程维倒是淡定的多,毕竟这笔账他在刚才就已经算过。今天单是288/份的烤乳猪,就卖出去三十多份。一只鸡或者鸭都是分成五份来卖,这里加起来已经占收入的七成。
不过这利润并没有朱彪说的那么多,因为这几天都是搞酬宾活动。所以盅汤和果盘是不算钱的,但是它们的成本却放在那里。
上百份的盅汤和果盘送出去,也不是一个小的数目,至少利润上得打个七、八折。
第二天,一家叫‘一品烧腊’的店铺开张,并没有太隆重的仪式宣扬,毕竟这闹事的街头,是不允许鞭炮这类烟火存在的。
程维三人怀着激动的心,正在各自负责的岗位守候着,朱彪掌管店铺的财务,李超贤负责接待以及传递饭菜,程维则是包下整个后厨的工作。
但是现实却让他们三人没有半点脾气,这一个上午的时间他们完全是在店里拍苍蝇,连半个客人的身影都没见着,看来是被店里菜肴的定价吓跑了。
好不容易迎来两个客人,却是昨天那对小情侣。两个人看到店里没有半个客人,本来是打算转身就走的。
耐不住朱彪那张死人都能说活的嘴巴,才在半推半就下点了一份盐焗鸡。这才有了第一笔收入,虽说小情侣对饭菜也是有极高的评价,但是三人却是相视的苦笑起来。
他们知道传单的效果毕竟有限,而且上面的图形都是从网上找的。这一来无法展示程维四星级大厨的手艺,二来也体现不出菜式原有的色、香、味。
“肥彪、李子,咋们起炉吧。”程维开口说道。
这算是他们的后手,昨天朱彪就建议让程维当众扬一扬那四星级大厨的手艺。
也是因为这个原因,那头用来烧制的花猪幼崽,并没有提前烧制,依然放在厨房的砧板上。
“也只能这样了。”
朱彪和李超贤也是点了点头,眼下已经接近中午就餐的黄金饭点,或许这么做真的会出现意想不到的结果。
三人合手合脚将烤炉移到侧旁的小巷,这商业街的人流量非常大,所以商铺门前是不给摆放的,他们也只能退而求次。
“行了,这里我一个人能应付,李子你和肥彪回店里看着吧。”
两人点了点头便回到店里,程维也是开始工作。先是将足够的木炭点燃,乳猪在这之前已经是上好佐料。
这时程维又是在乳猪的各个部位均匀的抹上一层蜂蜜,并将穿插好的乳猪架到烤炉上,先用文火慢慢的烘烤。
只是半会的功夫,乳猪皮开始略见焦黄。这时候又是接着另外一道工序——抹油。
程维轻轻翻动乳猪,并为其涂上植物油。这么做的原因就是让乳猪皮不在烧制过程中起泡,而且也能为乳猪本身增色增味。
又是十多分钟过去,空气中飘散着一股浓厚的肉香,饶是程维处在小巷之中,也是有不少人闻香而来。
再看到程维手中的乳猪,通体金黄色泽动人,已经熟透的肚腩排骨鲜亮无比。看着看着,不少人不禁的咽了咽口水。
“哥们,你是旁边这家烧腊店的厨师么?”
“是啊,这烤乳猪卖不卖?”
“按只来卖?还是按份来卖?”
……
程维没有搭腔,而是将烤乳猪的最后一个步骤完成。就是往乳猪表皮抹上香油。抹完油,才算是整个烧制的所有工序的完结。
而后,程维依然没有理会众人,而是牛比哄哄的拿起烤乳猪,然后从后门回到店里。
“这人怎么这么没礼貌?”
“就是,不就是烤头乳猪吗?”
“要不…我们到店里坐坐?”
其中一个小女生弱弱的说道,一时间这些人也是怨气全消。毕竟那烤乳猪的吸引力实在太大,而且这288/份的烤乳猪虽然小贵了点,但偶尔吃一下也不影响他们的经济。
“走吧。”
有了第一个人带头,其他的人也是跟着上来。
程维先一步进到店里可不是耍大牌,而是提醒朱彪启动门前那个展柜的加热功能。刚好这些人前脚跟着程维从后门进来,后脚就已经闻到各式的肉香。
一些客人本来是跟着凑热闹,这下同样是按耐不住。烤乳猪或许有些上火,但是店里还有更多的选择,白切鸡、卤水鸭、蜜汁叉烧、干烧粉肠等等。
“老板,给我来一份刚才的烤乳猪。”
“闺女,要不咋们点份卤水鸭?”
“那个粉肠看起来不错耶,来一份。”
很快店里就热闹了起来,朱彪那张迎客的肥脸,已经是笑得有些抽筋。李超贤不停的跑进跑出,也是满身的大汗。程维埋头处理食材,忙碌着各种荤素搭配。
旺场对于新开张的店铺尤为重要,看着形形式式的客人走店里走出去,一边谈及刚才的饭菜怎么样,很多还未就餐的路人也是被吸引。
可能每个客人进来之前,都会觉得店里的东西太贵,但是吃完又是截然不同的表态,终归是一分钱一分货。
店里虽然只有鸡、鸭、猪三种材料做成的菜式,但是每一样菜式都是满满的肉香,咀嚼起来更是肉汁四溢,让他们感受到什么才是真正的口齿留香。
再加上店里的贴心服务,也是值得他们点上一个赞。炖盅里的汤水虽然只用了普通食材,但是用量方面丝毫不含糊,又有程维这个四星大厨精心搭配。
可不是那种牛肉丸里没牛肉,热狗肠里面没有热狗的幌子货。恐怕一盅的成本都能抵上一个盒饭。
这饭前送汤,饭后又送水果。不仅能够淡化油腻感,又能让客人们消滞,真正让他们体会到什么叫宾至如归。
……
“谢谢光临,请慢走。”说完朱彪又是抹了一把汗水,这工作实在是累人。
“维子,现在才六点多,要不要再开会门?”
那一头,程维已经闲了下来,毕竟烧腊都是早上提前完成。其他时间程维也就斩下烧腊,并荤素搭配上盘,功夫要比李超贤和朱彪轻松得多。
最累的还要数李超贤,跑进跑去还真是纯体力活。这不,如今他已经是趴在桌子上睡着了。
“你倒是说说我们还有什么卖?现在市场也已经收档,难道是把你烤了来卖?”
因为第一天开张,所以程维也没准备太多的食材。此时展柜只剩下一些需要清理的肉沫,而其他准备好的食材已经销售一空。
“嘿嘿,我也就说说,要不明天我们多准备些食材?”看到那厚厚的一沓华夏币,朱彪之前的疲惫也是荡然无存。
“不急,我们先缓几天,情况差不多再来决定。”
今天的生意之所以这么红火,和举办的酬宾活动有莫大的关系,毕竟客人现在觉得物有所值。但是等活动结束就不一定是同样的想法,那时候客流很可能会回落。
“维子,你猜猜今天我们营业额是多少?”朱彪卖了个关子问道。
“直接说吧,别搞得没见过钱似的。”累了一整天,他哪还有心思去猜。
“别吓着咯。”朱彪接着说:“总共是一万六千八百多,我们足足有一万的赚头。”
其实程维除了赚股份前之外,另外食材也是赚上一笔。花猪幼崽被他定价为三千一头,比较起来是连卖柴鸡蛋都不如。
不过半番鸭和三黄鸡每次能收获十几只成年鸡、鸭。程维给出的定价是两百一只,所以花猪幼崽那一份差价也是补了回来。
“什么!那么多!!!”
一直趴在桌子上要死不活的李超贤,也是蹭的一声站了起来。一万块的盈利,那么他就有三千的分红,那不是说一个月就能回本了?我滴个乖乖,一年下来不就是过百万的收入?
程维倒是淡定的多,毕竟这笔账他在刚才就已经算过。今天单是288/份的烤乳猪,就卖出去三十多份。一只鸡或者鸭都是分成五份来卖,这里加起来已经占收入的七成。
不过这利润并没有朱彪说的那么多,因为这几天都是搞酬宾活动。所以盅汤和果盘是不算钱的,但是它们的成本却放在那里。
上百份的盅汤和果盘送出去,也不是一个小的数目,至少利润上得打个七、八折。