第七十五章 红烧肉
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这边王氏焯好了切成小方块的肉,锅内放了点油进去,又把墨兰砸碎的老冰糖扔了点进去,慢慢的搅动着,这冰糖还是前个墨兰他们进镇子买回来的,本来是想冲水喝的,想不到今天先排上了用场。
锅内的油和冰糖慢慢的结合,慢慢开始起丝,墨兰端着盆内的肉倒了进去,刺啦一声响,锅内冒起了烟,王氏开始不断的翻动着肉,肉开始变了颜色,有点发黄了,开始啪啪的烹了起来,墨兰急忙离远了一些,肉带肉皮容易烹人,要是溅到了她的小脸上,可是会变成小麻子的。
墨兰看翻炒的差不多了,往里面扔了葱段,姜片,大料,又倒了酱油,一点点的醋。其实一般的地方做红烧肉不会放很多东西的,但东北这边不一样,做菜特别是炖菜特别的爱放大料一类的。
又翻炒了一会,放了盐进去,添上烧开了的水盖上盖子炖了起来,其实王氏本来是要添凉水进去炖的,但因为墨兰说直接添凉水肉容易发硬,所以才改了热水。
墨兰拿着劈好的柴火放进了炉膛,柴火上的小木刺有些扎手,她小心的扒拉了两下炉膛里的柴火,让火烧的更旺点。
墨兰弄完就和墨梅一起用勺子去刮土豆皮了，而王氏则在切着韭菜。
不一会一股肉香就传了出来,随着时间增长香味是越来越浓,墨兰吸了下鼻子,好香啊,她觉得自己有些馋,那世她就特别的爱吃五花肉,除了里脊外她是不怎么吃瘦肉的,因为瘦肉一点也不香,五花肉做的红烧肉,回锅肉,蒜泥白肉都是她的最爱。
另外她还特别喜欢吃皮,什么猪皮、鱼皮、鸡皮等她都喜欢。人常说馋人爱吃就爱做,所以墨兰是会不少家常菜的做法的。
“好香啊,哟这是炖肉呢吧,我说伯娘这刚分家你就顿顿不离肉的做,还说没有昧下我们的银钱,没昧下你能顿顿的吃肉吃细梁,糊弄鬼的吧。”崔氏进了灶屋一边吸鼻子一边不满的对王氏说着。
“这是我姥爷今儿拿来的肉,我奶才没有昧你们的银钱呢。”接她话的是墨梅,她弄好了土豆皮,站起身瞪了崔氏一眼。
“就你姥家那穷酸样也买的起肉,别让我笑掉了大牙,该不会是借钱买肉来打肿脸充胖子吧,哎,可真是可怜。”崔氏一边装模作样的叹了口气,一边走到了灶屋把自家的东西拿了出来。
盆子里装的是猪头肉,还有一大块,应该是昨天没吃完的,崔氏拿起了猪头肉就在案板上切了起来。
切了两块,先放进自己嘴里一块,边嚼边道：“啧啧,可真是香,这可是镇子上祥记肉铺卖的卤猪头肉,可是我娘家爹专门让人给我们买了带回来的,那些穷酸是吃不上了。要和我们分家。馋死她们。”
不一会崔氏已经几块猪头肉下肚了,看她吃的香香的模样,墨兰忍不住开口提醒他：“你吃慢点啊。”
“咋,我吃自家的猪头肉要你管,我就不吃慢点,你能咋地。”崔氏不服的和墨兰置着气,边又狠狠的塞了两块猪头肉进去。
“我是怕你把肉吃完了一会二奶三叔他们没有吃得,就该骂人了。”墨兰眼内闪过好笑的光芒。
“咳咳,你个臭丫头存心的吧。”崔氏一听墨兰的话有些噎住了,只顾斗气了,她把猪头肉吃下去老大一块,一会婆婆还不骂死她啊。
“嘿嘿。”墨兰捂嘴偷笑。
王氏压根就没有理崔氏,觉得时间差不离了,就掀开了锅盖,把二米饭用抹布垫着端了出来,顿时一股米饭的清香就传了出来。
崔氏吸了两下鼻子,舔着脸笑着过来了：“伯娘,你看你蒸了这老大一盆二米饭也吃不完,不如分给我点,我当家的好歹是你侄子不是,大郎也是你孙子啊,还有那肉也给点吧,你总不能看他们饿着不管吧。”
墨兰顿时抬头看天,这崔氏脸皮有多厚啊,脸上的伤都没有好呢,家也分了,竟然还有脸皮要吃的,这,这真不是一般的强大啊。
“你挡路了,挪挪脚。”王氏先是对崔氏笑了下,在崔氏在心里觉得有门的时间,王氏给了她这样一句话。
崔氏顿时觉得自己的鼻子要气歪了,这大伯娘以前一直是个好脾气,现在咋变这样了啊。
“不就是要你点吃的吗？用的着这样。”崔氏不满的嘀咕道。她看了看王氏端出米饭的锅,里面还有不少的开水,炉膛里还有不少柴火,她急忙道：“我也要蒸米饭咧,这锅我就用了,伯娘你就等那肉炖好了在炒菜吧。”说完急忙拿起了盆子去掏米。
墨兰看着她用水缸里的水,撇撇嘴挖苦道：“三婶那水都是我爹挑的咧,啥时你让三叔也挑回水啊。”
“你这臭丫头,用个水咋还分那清啊,谁挑还不一样。”崔氏压根不在乎墨兰说,该用还是用她的。
墨兰真有心上去夺下她的水舀子,最后想想还是算了,正是农忙,和她计较,只会事更多。
王氏掀开了顿肉的盖子,一股更浓烈的肉香传了出来,王氏翻动着锅内的肉,让肉翻个个。
墨兰看了看肉,把炉膛里的火势压了些,该用慢火焖会了,这样会更熟烂。
“红烧肉啊,伯娘，大郎可是好久没有吃到肉了,一会熟了你就给我们盛一碗呗。”崔氏上前看清楚了那锅内的肉,心头和嘴里是直流口水啊。
“三婶刚才吃的不是肉？难道肉都让三婶吃了,不给大郎的吗？”墨兰疑惑的问着崔氏。
“嘿嘿,这点猪头肉咋能够吃呢,我们人这么多,一人两筷子就没拉,那像你们啊,弄那老多肉。”崔氏嘿嘿的笑着,也不怕丢人。
几人都不搭理她,各忙各的,崔氏把盆子座在了锅内也不走,眼睛就盯着王氏和墨兰,看她们做菜。
王氏又往碗内打了5个鸡蛋。用筷子不停的搅拌着。蛋液随着王氏的筷子不停的旋转着。
“有肉有鸡蛋还有菜,伯娘可真是舍得啊,往年也没见你这么舍得,对自己亲生的就是不一样,心都偏的没边了。”崔氏又开始嘟囔起来。
菜就在崔氏的嘟囔中出来了,一盆的红烧肉,颜色红亮,汤并没有炖干,而是剩下不少,是打算拿这个汤泡米饭吃的。
一盘子韭菜炒鸡蛋,韭菜颜色青绿,鸡蛋焦黄,配在一起,看着就让人想吃。
一盘子红辣椒炒的土豆片,土豆片切的很薄,配上红红的辣椒一炒,又香又辣,很是下饭。
一盘子炒豆芽,里面放了一点红辣椒,吃起来特别的爽口。
还有一盆子的炒蕨菜,味道也是清香爽口,一大盆二米饭,一大盆的米汤。
这些吃食看的墨兰是口水直流啊,她使劲的咽了口吐沫,暗怪自己没出息,以前又不是没有吃过,咋到了这里就这么的馋呢。
王氏拿了个盆子把每样菜都稍稍的拨出来了一点,又拨出来点二米饭。就找了个大木盆,把菜和饭一起放了进去。
“伯娘就是好,真给我们拨啊,在多拨点呗,这些不够吃啊。”崔氏看着王氏的动作,止不住的高兴,没想到大伯娘真给她拨菜了,就是有些少,再多点就好了。
“兰丫头,你把这端到你大伯屋里,然后把二郎喊出来让他跟我去送饭。”王氏把装菜的盆递给了墨兰。
而崔氏来不及收回伸在空中的手,脸上的笑也僵在那里。
看着崔氏那好笑的神情,墨兰和墨菊忍不住的偷笑。
墨兰把盆子端到了大伯的屋子内,二郎急忙从炕上下来接了过去。
“大伯你和三儿先吃着,我和哥去地里给爷他们送饭去。”墨兰笑着对墨长海说。
“今儿做了这老多好吃的啊,你们去吧,大伯等你们回来一起吃。”墨长河柔柔的笑着,他本来也想下地的,可插秧要弯着腰,是非常辛苦的活计,家里人都不准他去,所以他只能在炕上教导二郎和小三儿了。
“恩,那我们先去了。三儿在家听话啊。”墨兰摸了摸小三儿的头发,看着小家伙对自己点头说听话,她和二郎一起走了出来。
一个大木盆盖着个木头盖子再加上一个装米汤的盆子,这就是要送给地里去的。
东西有些多呢,架子车又让爹拉苗的时间拉去了地里,就得靠人端去了。
“奶,我和哥还有姐我们去送吧,你在家歇会吧。”墨兰不想让奶奶去,奶奶那小脚在端着东西,走那老远的路,非累坏了不可。
“这可沉,你端不动。”王氏也心疼墨兰。
“没事我们走会歇会。”墨兰先端起了装米汤的盆子,头前走了,还真沉呢,墨兰心里说道,不过端会没有啥问题。
墨梅和二郎一人抬了一边木盆在后面跟着,不一会儿墨兰觉得自己的胳膊就快要断了。咋这沉啊,她开始觉得胳膊无力了。
“兰兰,你来抬木盆吧,我来端。”二郎把木盆和墨梅一起先放在了地上,然后接过了墨兰的米汤盆。
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这边王氏焯好了切成小方块的肉,锅内放了点油进去,又把墨兰砸碎的老冰糖扔了点进去,慢慢的搅动着,这冰糖还是前个墨兰他们进镇子买回来的,本来是想冲水喝的,想不到今天先排上了用场。
锅内的油和冰糖慢慢的结合,慢慢开始起丝,墨兰端着盆内的肉倒了进去,刺啦一声响,锅内冒起了烟,王氏开始不断的翻动着肉,肉开始变了颜色,有点发黄了,开始啪啪的烹了起来,墨兰急忙离远了一些,肉带肉皮容易烹人,要是溅到了她的小脸上,可是会变成小麻子的。
墨兰看翻炒的差不多了,往里面扔了葱段,姜片,大料,又倒了酱油,一点点的醋。其实一般的地方做红烧肉不会放很多东西的,但东北这边不一样,做菜特别是炖菜特别的爱放大料一类的。
又翻炒了一会,放了盐进去,添上烧开了的水盖上盖子炖了起来,其实王氏本来是要添凉水进去炖的,但因为墨兰说直接添凉水肉容易发硬,所以才改了热水。
墨兰拿着劈好的柴火放进了炉膛,柴火上的小木刺有些扎手,她小心的扒拉了两下炉膛里的柴火,让火烧的更旺点。
墨兰弄完就和墨梅一起用勺子去刮土豆皮了，而王氏则在切着韭菜。
不一会一股肉香就传了出来,随着时间增长香味是越来越浓,墨兰吸了下鼻子,好香啊,她觉得自己有些馋,那世她就特别的爱吃五花肉,除了里脊外她是不怎么吃瘦肉的,因为瘦肉一点也不香,五花肉做的红烧肉,回锅肉,蒜泥白肉都是她的最爱。
另外她还特别喜欢吃皮,什么猪皮、鱼皮、鸡皮等她都喜欢。人常说馋人爱吃就爱做,所以墨兰是会不少家常菜的做法的。
“好香啊,哟这是炖肉呢吧,我说伯娘这刚分家你就顿顿不离肉的做,还说没有昧下我们的银钱,没昧下你能顿顿的吃肉吃细梁,糊弄鬼的吧。”崔氏进了灶屋一边吸鼻子一边不满的对王氏说着。
“这是我姥爷今儿拿来的肉,我奶才没有昧你们的银钱呢。”接她话的是墨梅,她弄好了土豆皮,站起身瞪了崔氏一眼。
“就你姥家那穷酸样也买的起肉,别让我笑掉了大牙,该不会是借钱买肉来打肿脸充胖子吧,哎,可真是可怜。”崔氏一边装模作样的叹了口气,一边走到了灶屋把自家的东西拿了出来。
盆子里装的是猪头肉,还有一大块,应该是昨天没吃完的,崔氏拿起了猪头肉就在案板上切了起来。
切了两块,先放进自己嘴里一块,边嚼边道：“啧啧,可真是香,这可是镇子上祥记肉铺卖的卤猪头肉,可是我娘家爹专门让人给我们买了带回来的,那些穷酸是吃不上了。要和我们分家。馋死她们。”
不一会崔氏已经几块猪头肉下肚了,看她吃的香香的模样,墨兰忍不住开口提醒他：“你吃慢点啊。”
“咋,我吃自家的猪头肉要你管,我就不吃慢点,你能咋地。”崔氏不服的和墨兰置着气,边又狠狠的塞了两块猪头肉进去。
“我是怕你把肉吃完了一会二奶三叔他们没有吃得,就该骂人了。”墨兰眼内闪过好笑的光芒。
“咳咳,你个臭丫头存心的吧。”崔氏一听墨兰的话有些噎住了,只顾斗气了,她把猪头肉吃下去老大一块,一会婆婆还不骂死她啊。
“嘿嘿。”墨兰捂嘴偷笑。
王氏压根就没有理崔氏,觉得时间差不离了,就掀开了锅盖,把二米饭用抹布垫着端了出来,顿时一股米饭的清香就传了出来。
崔氏吸了两下鼻子,舔着脸笑着过来了：“伯娘,你看你蒸了这老大一盆二米饭也吃不完,不如分给我点,我当家的好歹是你侄子不是,大郎也是你孙子啊,还有那肉也给点吧,你总不能看他们饿着不管吧。”
墨兰顿时抬头看天,这崔氏脸皮有多厚啊,脸上的伤都没有好呢,家也分了,竟然还有脸皮要吃的,这,这真不是一般的强大啊。
“你挡路了,挪挪脚。”王氏先是对崔氏笑了下,在崔氏在心里觉得有门的时间,王氏给了她这样一句话。
崔氏顿时觉得自己的鼻子要气歪了,这大伯娘以前一直是个好脾气,现在咋变这样了啊。
“不就是要你点吃的吗？用的着这样。”崔氏不满的嘀咕道。她看了看王氏端出米饭的锅,里面还有不少的开水,炉膛里还有不少柴火,她急忙道：“我也要蒸米饭咧,这锅我就用了,伯娘你就等那肉炖好了在炒菜吧。”说完急忙拿起了盆子去掏米。
墨兰看着她用水缸里的水,撇撇嘴挖苦道：“三婶那水都是我爹挑的咧,啥时你让三叔也挑回水啊。”
“你这臭丫头,用个水咋还分那清啊,谁挑还不一样。”崔氏压根不在乎墨兰说,该用还是用她的。
墨兰真有心上去夺下她的水舀子,最后想想还是算了,正是农忙,和她计较,只会事更多。
王氏掀开了顿肉的盖子,一股更浓烈的肉香传了出来,王氏翻动着锅内的肉,让肉翻个个。
墨兰看了看肉,把炉膛里的火势压了些,该用慢火焖会了,这样会更熟烂。
“红烧肉啊,伯娘，大郎可是好久没有吃到肉了,一会熟了你就给我们盛一碗呗。”崔氏上前看清楚了那锅内的肉,心头和嘴里是直流口水啊。
“三婶刚才吃的不是肉？难道肉都让三婶吃了,不给大郎的吗？”墨兰疑惑的问着崔氏。
“嘿嘿,这点猪头肉咋能够吃呢,我们人这么多,一人两筷子就没拉,那像你们啊,弄那老多肉。”崔氏嘿嘿的笑着,也不怕丢人。
几人都不搭理她,各忙各的,崔氏把盆子座在了锅内也不走,眼睛就盯着王氏和墨兰,看她们做菜。
王氏又往碗内打了5个鸡蛋。用筷子不停的搅拌着。蛋液随着王氏的筷子不停的旋转着。
“有肉有鸡蛋还有菜,伯娘可真是舍得啊,往年也没见你这么舍得,对自己亲生的就是不一样,心都偏的没边了。”崔氏又开始嘟囔起来。
菜就在崔氏的嘟囔中出来了,一盆的红烧肉,颜色红亮,汤并没有炖干,而是剩下不少,是打算拿这个汤泡米饭吃的。
一盘子韭菜炒鸡蛋,韭菜颜色青绿,鸡蛋焦黄,配在一起,看着就让人想吃。
一盘子红辣椒炒的土豆片,土豆片切的很薄,配上红红的辣椒一炒,又香又辣,很是下饭。
一盘子炒豆芽,里面放了一点红辣椒,吃起来特别的爽口。
还有一盆子的炒蕨菜,味道也是清香爽口,一大盆二米饭,一大盆的米汤。
这些吃食看的墨兰是口水直流啊,她使劲的咽了口吐沫,暗怪自己没出息,以前又不是没有吃过,咋到了这里就这么的馋呢。
王氏拿了个盆子把每样菜都稍稍的拨出来了一点,又拨出来点二米饭。就找了个大木盆,把菜和饭一起放了进去。
“伯娘就是好,真给我们拨啊,在多拨点呗,这些不够吃啊。”崔氏看着王氏的动作,止不住的高兴,没想到大伯娘真给她拨菜了,就是有些少,再多点就好了。
“兰丫头,你把这端到你大伯屋里,然后把二郎喊出来让他跟我去送饭。”王氏把装菜的盆递给了墨兰。
而崔氏来不及收回伸在空中的手,脸上的笑也僵在那里。
看着崔氏那好笑的神情,墨兰和墨菊忍不住的偷笑。
墨兰把盆子端到了大伯的屋子内,二郎急忙从炕上下来接了过去。
“大伯你和三儿先吃着,我和哥去地里给爷他们送饭去。”墨兰笑着对墨长海说。
“今儿做了这老多好吃的啊,你们去吧,大伯等你们回来一起吃。”墨长河柔柔的笑着,他本来也想下地的,可插秧要弯着腰,是非常辛苦的活计,家里人都不准他去,所以他只能在炕上教导二郎和小三儿了。
“恩,那我们先去了。三儿在家听话啊。”墨兰摸了摸小三儿的头发,看着小家伙对自己点头说听话,她和二郎一起走了出来。
一个大木盆盖着个木头盖子再加上一个装米汤的盆子,这就是要送给地里去的。
东西有些多呢,架子车又让爹拉苗的时间拉去了地里,就得靠人端去了。
“奶,我和哥还有姐我们去送吧,你在家歇会吧。”墨兰不想让奶奶去,奶奶那小脚在端着东西,走那老远的路,非累坏了不可。
“这可沉,你端不动。”王氏也心疼墨兰。
“没事我们走会歇会。”墨兰先端起了装米汤的盆子,头前走了,还真沉呢,墨兰心里说道,不过端会没有啥问题。
墨梅和二郎一人抬了一边木盆在后面跟着,不一会儿墨兰觉得自己的胳膊就快要断了。咋这沉啊,她开始觉得胳膊无力了。
“兰兰,你来抬木盆吧,我来端。”二郎把木盆和墨梅一起先放在了地上,然后接过了墨兰的米汤盆。
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