第十二章 踏住树梢洗碧空（二八）
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腊月三十，北方，春雷即将炸响冰雪即将慢慢消融，贵阳不然，贵阳贵阳，夏无酷暑冬无严寒，冬天，三九天出太阳夏日般暖热，但是只要下雨，下雨如过冬，便冷得难受，因之格外潮湿多衣多寒。
晚饭后，天空飘起细雨，气温直线下降，家家将富余猪肉，集中到娄连长面前，娄连长用细绳全部拴上，挂入四周密闭顶上通气棚里，点火熏制，熏制腊肉北方人首次目睹，是以烟雾缭绕之际众人围观，娄连长对大家说道：“烟火饱实，一日一夜便可熏好。”
熏制腊肉棚子外面，四下清冷，看着眼前除有烟飘无可事事，唐世科身边的曹步清，突然伸脑袋对张国平问道：“张总，这个季节东北银爱吃啥菜，啥菜养银。”
张国平眯着眼睛看烟飘，卖弄着说道：“呵呵，小鸡炖蘑菇，拌一碗辣白菜，弄一盘油炸滋润干鱼下老白干，你无法知道，那种享受啊，呵呵你，一辈子不知道。”说完斜瞟曹步清一眼，眼光深邃含义久远凡人不可知晓，吕长兴旁边听得，饶有兴味点头咂咂嘴，想来别人一辈子无法想象东北美食便在嘴里，曹步清想回嘴语塞。
靳明早缩脖子阴声问道：“东北出门带根棍是咋回事。”众人不解扭头，便是吕张二人也回头满眼疑问。
靳明早并不看人，自言自语说道：“这季节，东北满地白雪，零下几十度冷得狗熊都钻山洞不出来，人是要出门上则所的，不带棍子的话，，，”突然停住不说，众人等待，他却只是不说。
曹步清骂道：“你倒是说呀，半句话找打！”盼着靳明早弄点厉害的帮自己回敬，众人乱七八糟催促，有人伸拳比划，更有女子人堆里说靳明早就会阴阳怪气。
靳明早说道：“这个还不懂啊，真是笨蛋们，那么冷的天气尿尿，尿水出来就结冰，不用棍子左右来回啪嗒，冰棍顺地冻上来冻住老二，哈哈哈哈，还小鸡炖蘑菇呢，是冻住小鸡走不动，你变蘑菇吧，哈哈哈哈。”
众人明白过味来哈哈大笑，张国平看着靳明早一脚飞去：“**的说啥呢，是说咱东北那嘎哒不是银待得地方哈，我操。”飞扑追打，乐坏众人，女人们嘴里骂着靳明早不是东西，脸上笑开花。
正闹着，一群娃娃吵闹跑来，抱着柏树叶甘蔗皮交给娄连长，众人询问方知，原来，熏制腊肉南方人拿手，娄连长熏制腊肉很有经验，柏树叶，花生壳，甘蔗皮加入火堆，熏制的腊肉格外清香，特别甘蔗皮，甘蔗皮熏好的腊肉有糖分，腊肉切开来蒸好透明透亮，爽口不腻满口留香，在一般气候条件下存放时间最长。
“并且，”娄连长说：“熏腊肉选择猪肉，高上很有讲究，如果想一年到头有得腊肉吃，猪肉必须立春以前宰杀，因为，立春过后，高上万物阳气升腾，水分充盈，猪肉高上也是一样，猪肉就不能放置很长时间，就要生虫，发霉，长蛆，所以，高上大家只要仔细观察，就会看见农村杀年猪，都是赶在立春以前，没有在立春以后的，如果有，高上那是忙着吃猪肉，并不想把猪肉放置高上多长时间。”
众人点头听教，七十二行各有门道，熏制腊肉，确有许多讲究。
按下娄连长熏制腊肉不提。
新春将至喜气渐浓，各家大红春联门口招摇，有了肉，特别突然有了很多爱死人的猪肉，配以糖果糕点花生葵花，修文河鱼虾，生活一下子变得异常富足，谁的脸上都会笑出一朵花来，提高享受档次，人们立刻动手制作花样不同菜肴，八仙过海各显神通，唐世科家和其他人家一样，肉很多，再加上曹步清的猪肉，厨房里四处挂满，站在门下看看这些肉，心里那个满足啊，真是难以言说。
说到做菜，北方不如南方，东北猪肉炖粉条，西安腊牛肉，除此之外好像没怎么叫人记得住得菜了，红烧肉，大江南北都会的红烧肉进入菜谱，大家约好，大年初一吕长兴家里开始，挨家轮流坐庄请客，家家要有红烧肉上桌，还要看看，谁家红烧肉做得好，人们最爱吃，每家放下一块钱合在一起，由最后评出来最好吃红烧肉家庭获得。
在难得的满足与兴奋之中，人人换上平时难得一穿干净衣服，戴上新帽子，穿上崭新新解放鞋，在门口挂上红红的长挂子爆竹，娃娃们冲过来跑过去喊叫的热闹之中，一九六八年的农历大年正月初一，爆竹声中到来了。
爆竹声中辞旧岁，欢天喜地迎新年。
中国人最为注重的春节到来了，春节去旧迎新，寓意旧的过去新的到来，春节是家人团圆，富裕健康，总结安慰的节点，是奔波奋斗之后的喘息站，是所有痛苦悲伤抚慰时刻，放下平日劳作，欢欢喜喜吃喝享乐，三线的建设者们，同天下人们一样，怀着喜悦心情，向北遥祝家乡父老新春快乐，回头笑着互致问候快乐过节。
唐世科家轮在正月初五请客，大年初一开始，一家人和其他人家一样，中午在家里随便吃点，关上门到轮到请客的人家坐下，一年到头难得有这样的休息时间，从中午到夜里，娃们一伙一伙地玩耍放炮，男人大声地说着永远说不完的伟大理想，间或争论的脸红耳赤，再不打牌下期不亦乐乎，女人们招呼娃们之余，互相拉住你亲我爱说家常，最后酒饱饭足回家睡到大天亮，起来又到下一家。
黄美琴却坐不下来，总是钻进人家厨房不出来，表面看起来，她是勤快帮助女主人做事，叫人家忙碌的女主人有了好帮手高兴，其实是在偷师学艺，原因很简单，她知道红烧肉大概做法，但是没做过，今次要评最好吃，心里直接没底。
在吕长兴家里，吕嫂赵红桃，火辣东北女子天性，见黄美琴走进厨房，撸起袖口就干活，笑着说大年初一你到我家来怎能干活，再三谦让不管用，高兴地传授红烧肉东北做法。
张国平家里，黄美琴给杜大姐打下手，赵文虎和孙正业家里也是一样，正月初四晚上到家，黄美琴对唐世科说道：“我已经可以做出最好吃的红烧肉，你信不信，她们做的红烧肉没我做的好。”
唐世科笑着说道：“那是肯定的。”
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腊月三十，北方，春雷即将炸响冰雪即将慢慢消融，贵阳不然，贵阳贵阳，夏无酷暑冬无严寒，冬天，三九天出太阳夏日般暖热，但是只要下雨，下雨如过冬，便冷得难受，因之格外潮湿多衣多寒。
晚饭后，天空飘起细雨，气温直线下降，家家将富余猪肉，集中到娄连长面前，娄连长用细绳全部拴上，挂入四周密闭顶上通气棚里，点火熏制，熏制腊肉北方人首次目睹，是以烟雾缭绕之际众人围观，娄连长对大家说道：“烟火饱实，一日一夜便可熏好。”
熏制腊肉棚子外面，四下清冷，看着眼前除有烟飘无可事事，唐世科身边的曹步清，突然伸脑袋对张国平问道：“张总，这个季节东北银爱吃啥菜，啥菜养银。”
张国平眯着眼睛看烟飘，卖弄着说道：“呵呵，小鸡炖蘑菇，拌一碗辣白菜，弄一盘油炸滋润干鱼下老白干，你无法知道，那种享受啊，呵呵你，一辈子不知道。”说完斜瞟曹步清一眼，眼光深邃含义久远凡人不可知晓，吕长兴旁边听得，饶有兴味点头咂咂嘴，想来别人一辈子无法想象东北美食便在嘴里，曹步清想回嘴语塞。
靳明早缩脖子阴声问道：“东北出门带根棍是咋回事。”众人不解扭头，便是吕张二人也回头满眼疑问。
靳明早并不看人，自言自语说道：“这季节，东北满地白雪，零下几十度冷得狗熊都钻山洞不出来，人是要出门上则所的，不带棍子的话，，，”突然停住不说，众人等待，他却只是不说。
曹步清骂道：“你倒是说呀，半句话找打！”盼着靳明早弄点厉害的帮自己回敬，众人乱七八糟催促，有人伸拳比划，更有女子人堆里说靳明早就会阴阳怪气。
靳明早说道：“这个还不懂啊，真是笨蛋们，那么冷的天气尿尿，尿水出来就结冰，不用棍子左右来回啪嗒，冰棍顺地冻上来冻住老二，哈哈哈哈，还小鸡炖蘑菇呢，是冻住小鸡走不动，你变蘑菇吧，哈哈哈哈。”
众人明白过味来哈哈大笑，张国平看着靳明早一脚飞去：“**的说啥呢，是说咱东北那嘎哒不是银待得地方哈，我操。”飞扑追打，乐坏众人，女人们嘴里骂着靳明早不是东西，脸上笑开花。
正闹着，一群娃娃吵闹跑来，抱着柏树叶甘蔗皮交给娄连长，众人询问方知，原来，熏制腊肉南方人拿手，娄连长熏制腊肉很有经验，柏树叶，花生壳，甘蔗皮加入火堆，熏制的腊肉格外清香，特别甘蔗皮，甘蔗皮熏好的腊肉有糖分，腊肉切开来蒸好透明透亮，爽口不腻满口留香，在一般气候条件下存放时间最长。
“并且，”娄连长说：“熏腊肉选择猪肉，高上很有讲究，如果想一年到头有得腊肉吃，猪肉必须立春以前宰杀，因为，立春过后，高上万物阳气升腾，水分充盈，猪肉高上也是一样，猪肉就不能放置很长时间，就要生虫，发霉，长蛆，所以，高上大家只要仔细观察，就会看见农村杀年猪，都是赶在立春以前，没有在立春以后的，如果有，高上那是忙着吃猪肉，并不想把猪肉放置高上多长时间。”
众人点头听教，七十二行各有门道，熏制腊肉，确有许多讲究。
按下娄连长熏制腊肉不提。
新春将至喜气渐浓，各家大红春联门口招摇，有了肉，特别突然有了很多爱死人的猪肉，配以糖果糕点花生葵花，修文河鱼虾，生活一下子变得异常富足，谁的脸上都会笑出一朵花来，提高享受档次，人们立刻动手制作花样不同菜肴，八仙过海各显神通，唐世科家和其他人家一样，肉很多，再加上曹步清的猪肉，厨房里四处挂满，站在门下看看这些肉，心里那个满足啊，真是难以言说。
说到做菜，北方不如南方，东北猪肉炖粉条，西安腊牛肉，除此之外好像没怎么叫人记得住得菜了，红烧肉，大江南北都会的红烧肉进入菜谱，大家约好，大年初一吕长兴家里开始，挨家轮流坐庄请客，家家要有红烧肉上桌，还要看看，谁家红烧肉做得好，人们最爱吃，每家放下一块钱合在一起，由最后评出来最好吃红烧肉家庭获得。
在难得的满足与兴奋之中，人人换上平时难得一穿干净衣服，戴上新帽子，穿上崭新新解放鞋，在门口挂上红红的长挂子爆竹，娃娃们冲过来跑过去喊叫的热闹之中，一九六八年的农历大年正月初一，爆竹声中到来了。
爆竹声中辞旧岁，欢天喜地迎新年。
中国人最为注重的春节到来了，春节去旧迎新，寓意旧的过去新的到来，春节是家人团圆，富裕健康，总结安慰的节点，是奔波奋斗之后的喘息站，是所有痛苦悲伤抚慰时刻，放下平日劳作，欢欢喜喜吃喝享乐，三线的建设者们，同天下人们一样，怀着喜悦心情，向北遥祝家乡父老新春快乐，回头笑着互致问候快乐过节。
唐世科家轮在正月初五请客，大年初一开始，一家人和其他人家一样，中午在家里随便吃点，关上门到轮到请客的人家坐下，一年到头难得有这样的休息时间，从中午到夜里，娃们一伙一伙地玩耍放炮，男人大声地说着永远说不完的伟大理想，间或争论的脸红耳赤，再不打牌下期不亦乐乎，女人们招呼娃们之余，互相拉住你亲我爱说家常，最后酒饱饭足回家睡到大天亮，起来又到下一家。
黄美琴却坐不下来，总是钻进人家厨房不出来，表面看起来，她是勤快帮助女主人做事，叫人家忙碌的女主人有了好帮手高兴，其实是在偷师学艺，原因很简单，她知道红烧肉大概做法，但是没做过，今次要评最好吃，心里直接没底。
在吕长兴家里，吕嫂赵红桃，火辣东北女子天性，见黄美琴走进厨房，撸起袖口就干活，笑着说大年初一你到我家来怎能干活，再三谦让不管用，高兴地传授红烧肉东北做法。
张国平家里，黄美琴给杜大姐打下手，赵文虎和孙正业家里也是一样，正月初四晚上到家，黄美琴对唐世科说道：“我已经可以做出最好吃的红烧肉，你信不信，她们做的红烧肉没我做的好。”
唐世科笑着说道：“那是肯定的。”
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